張衛(wèi)

放心！春節(jié)期間豬肉和蔬菜供應充足

在2019年，受非洲豬瘟和豬周期疊加因素的影響，豬肉價格一路飆漲，最高時曾達到每斤三十多元，比往年高出2倍，人們紛紛感嘆“已經(jīng)吃不起豬肉了”。為了遏制一直上漲的豬價，國家相關(guān)部門在資金、土地、運輸?shù)确矫娉雠_各種扶持政策，打了一場豬價保衛(wèi)戰(zhàn)，豬肉價格開始出現(xiàn)回落。在春節(jié)來臨之際，又到了豬肉的消費旺季，現(xiàn)在的豬肉價格到底如何？近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就2019年12月份生豬生產(chǎn)形勢有關(guān)情況舉行了例行新聞發(fā)布會，為大家解讀了現(xiàn)在的豬肉供需形勢。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震介紹，在各項政策措施和市場行情的帶動下，養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補欄信心不斷增強，全國生豬產(chǎn)能繼續(xù)保持恢復向好勢頭。一是基礎(chǔ)產(chǎn)能持續(xù)恢復。2019年12月份全國能繁母豬存欄環(huán)比增長2.2%，連續(xù)3個月環(huán)比增長，比9月份增長了7.0%，顯示出全國生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能回升勢頭逐步穩(wěn)固。12月份豬飼料產(chǎn)量環(huán)比增長2%，連續(xù)4個月增長；其中母豬飼料大幅增長10%，這也說明了全國生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能在積極恢復。二是規(guī)模豬場產(chǎn)能恢復更快。據(jù)監(jiān)測，12月份全國年出欄5000頭以上規(guī)模豬場生豬和能繁母豬存欄環(huán)比分別增長2.7%和3.4%，均連續(xù) 4個月增長，能繁母豬存欄環(huán)比增幅高于全國平均水平。三是生豬出欄量顯著增加。據(jù)監(jiān)測，2019年8-11月份生豬出欄環(huán)比持續(xù)下降，12月份開始止降回升，環(huán)比大幅增長14.1%，有效緩解了豬肉供應緊張的局面。四是前期生產(chǎn)恢復較早的東北、西北和黃淮海地區(qū)生豬產(chǎn)能進一步釋放。12月份，內(nèi)蒙古、黑龍江、山東、陜西、甘肅和寧夏等省份生豬出欄環(huán)比增幅明顯高于全國平均水平?？偟目?，2019年12月份生豬生產(chǎn)恢復形勢繼續(xù)向好，為今年加快恢復生豬生產(chǎn)奠定了堅實基礎(chǔ)。

于康震說：“春節(jié)是我們國家最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。老百姓過節(jié)要吃肉，所以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對保障春節(jié)豬肉等‘菜籃子產(chǎn)品的供應高度重視，持續(xù)加大工作力度，推動各項扶持政策能夠落實落地，促進生產(chǎn)加快恢復發(fā)展，增加市場供應。數(shù)據(jù)表明，12月份出欄肥豬的重量明顯增加，再加上商業(yè)儲備、政府儲備和進口增加的豬肉都會陸續(xù)投放，所以我們預計春節(jié)期間的豬肉供需總體是平穩(wěn)的?！?/p>

為了繼續(xù)恢復生豬產(chǎn)能，讓豬肉價格回落到往年的正常水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，近期農(nóng)業(yè)農(nóng)村部又會同相關(guān)部門出臺了一系列扶持生豬生產(chǎn)的政策措施，政策含金量之高多年來少有，以破除此前養(yǎng)殖戶面臨的不敢養(yǎng)、不能養(yǎng)、不讓養(yǎng)難題。

首先，加大生豬生產(chǎn)財政補貼力度。中央財政2019年新增生豬調(diào)出大縣獎勵資金7億元，以及非洲豬瘟強制撲殺補助資金2.2億元，已經(jīng)撥付到縣。截至目前，各地已落實種豬場和規(guī)模豬場貸款貼息資金4億元左右，適用于生豬生產(chǎn)的農(nóng)機購置補助機具品種目錄擴大到22個，涉及自動飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理四類，已使用補貼資金1.8億元，支持7.2萬個養(yǎng)豬場戶購置機具7.6萬臺。

其次，加大信貸保險支持力度。據(jù)銀保監(jiān)部門初步統(tǒng)計，2019年銀行業(yè)金融機構(gòu)生豬養(yǎng)殖業(yè)貸款余額1980億元，保險業(yè)共承保能繁母豬1885萬頭，育肥豬近3億頭。遼寧、廣東等省份積極穩(wěn)妥開展生豬活體抵押貸款，廣東肇慶市開展了首批4000頭活豬抵押貸款，銀行授信3000萬元，首批貸款500萬元。

再次，進一步規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)管理?！坝绣X養(yǎng)”還要“有地養(yǎng)、運得出”，為了解決養(yǎng)殖地的問題，生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導各地開展禁養(yǎng)區(qū)劃定情況排查，并派出20個工作組赴200個生豬養(yǎng)殖大縣開展集中督導，所有超出法律法規(guī)規(guī)定的禁養(yǎng)區(qū)將全部清理糾正。此外，針對用地難、環(huán)評難等問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部協(xié)同自然資源部、生態(tài)環(huán)境部和國家林草局等部門，進一步完善了設(shè)施農(nóng)業(yè)用地政策。多部門明確了利用林地發(fā)展生豬養(yǎng)殖政策，啟動環(huán)評告知承諾制試點。暫停執(zhí)行動物飼養(yǎng)場選址距離規(guī)定，由各地根據(jù)風險評估確認選址。

最后，減免豬肉運輸車輛通行費。據(jù)交通運輸部門初步統(tǒng)計，2019年9月份至11月份，全國共減免仔豬及冷鮮豬肉運輸車輛通行費2.3億元，受益車輛107.8萬輛次。

除了有充足的豬肉供應，豬肉的食用安全問題也是廣大消費者關(guān)心的重點。此前，媒體曾報道部分不法商販售賣病死豬的新聞，給人們帶來了恐慌。為了保證舌尖上的肉品安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國范圍內(nèi)開展了生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查。楊振海說，大檢查實現(xiàn)了對所有生豬屠宰企業(yè)全覆蓋，不留死角。根據(jù)屠宰企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的大小，由省、市和縣級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門分別檢查。首先，緊盯屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐兩項制度的落實情況，確保屠宰企業(yè)按照“批批檢、全覆蓋”要求開展非洲豬瘟檢測，降低非洲豬瘟通過屠宰環(huán)節(jié)擴散的風險。其次，緊盯屠宰企業(yè)質(zhì)量安全主體責任落實，確保屠宰企業(yè)嚴格開展肉品品質(zhì)檢驗，強化待宰管理，保障上市生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全。最后，緊盯屠宰企業(yè)庫存產(chǎn)品，嚴防屠宰企業(yè)儲存不合格產(chǎn)品，防范食品安全風險。

據(jù)了解，除了豬肉外，2019年以來，牛羊、家禽的養(yǎng)殖效益也都較好，養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)積極性非常高，牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2019年全年禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上，增產(chǎn)約300萬噸。其中，全年肉雞出欄同比增長13.2%，牛羊肉產(chǎn)量增長3%左右、雞蛋產(chǎn)量增長5.7%、牛奶產(chǎn)量增長5.7%，增幅都顯著高于近5年來的平均水平。于康震表示，總的來看，春節(jié)期間牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市場供應十分充足，既可一定程度上填補豬肉供應缺口，又能豐富老百姓的過年餐桌。

肉類有了保證，那么蔬菜的供應情況又如何呢？以北京為例，據(jù)了解，從1月8日至3月20日，北京7家重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、14家大型“農(nóng)超對接”連鎖超市、15家“農(nóng)餐對接”大型連鎖餐飲企業(yè)及10家蔬菜直營直供企業(yè)會同時開展“蔬菜保供聯(lián)合行動”，蔬菜等生活必需品日均供應量將增加2000噸左右。

除了線上，線下的一些超市、餐廳等也都推出了半成品年夜飯。記者在位于武漢中南、漢街商圈的多家超市看到，商家紛紛推出春節(jié)家宴禮盒，這些禮盒里有糖醋小排、鹽焗雞、腌篤鮮、梅菜燒肉等十個半成品菜，只要加熱10分鐘就可以在家搞定一桌大廚菜。艷陽天、湖錦酒樓等多家本地知名餐廳也適時推出了年夜飯半成品，肉圓子、武昌魚、藕夾、梁子湖青魚等本地特色菜均出現(xiàn)在年夜飯禮盒中?！拔覀冏隽怂奈迥甑哪曦浂Y盒，前兩年大家購買多是為了走親訪友、答謝客戶，但近兩年，越來越多的顧客購買后用于自家的年夜飯餐桌?！焙\酒樓（新華路國宴店）店長張倩告訴記者，半成品年夜飯?zhí)撞驼蔀樾碌哪暌癸垖檭骸?/p>

懂事！90后成網(wǎng)購年貨主力軍

前面提到，臨近春節(jié)，網(wǎng)購半成品年夜飯的人越來越多，其實隨著物流的日益發(fā)達，就連偏遠的山村都能接收到快遞，于是越來越多的四五線城市甚至農(nóng)村的人們都開始在網(wǎng)上網(wǎng)購年貨。那么今年春節(jié)期間，網(wǎng)購市場又有哪些變化呢？

1月1日起，京東年貨節(jié)正式拉開帷幕，據(jù)了解，當天京東下單量同比增長超60%。在參與者年齡方面，95后參與熱情最高，18-25歲年齡段人群比例較全站日常平均此年齡段占比高出15%。在地區(qū)方面，除了北上廣深，成都、重慶、南京、蘇州、鄭州、杭州的消費者進入購買力榜單前十名。不過，不同城市的消費者也呈現(xiàn)出不同的消費特點：青島人民購物決策時間最短；重慶收到的異地訂單最多；北京發(fā)出異地訂單最多。

那么，人們都熱衷于買哪些年貨呢？據(jù)了解，京東年貨節(jié)超級秒殺日當天，溫暖型和充滿年味的商品熱銷，面部護膚、保暖內(nèi)衣、取暖電器、手機、牛奶乳品、堅果炒貨等品類商品最受消費者喜愛。糖果方面，大白兔成交額同比增長400%，徐福記糖果成交額同比增長850%，雀巢巧克力成交額是去年同期的27倍，進口品牌麥盧卡蜂蜜成交額同比增長400%，高端餅干蛋糕品牌美心成交額同比增長680%。此外，送健康年貨也成為新年送禮新時尚：營養(yǎng)保健類商品成交額同比增長73%；燕窩品類成交額同比增長360%，其中燕窩品牌小仙燉成交額同比增長45倍。

1月7日，蘇寧易購發(fā)布了2020年年貨消費趨勢報告。報告顯示，紅包、福字、堅果及零食禮包的常規(guī)消費分別實現(xiàn)852.17%、1260.67%、127.5%的環(huán)比高增長。蘇寧官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間榨汁機銷量環(huán)比增長135%，三線及以下城市訂單量占比40.1%，環(huán)比增98.11%；前不久蘇寧超市和家樂福中國聯(lián)合采購的智利車厘子銷量環(huán)比增155.76%，三線及以下城市訂單量占比21.5%，環(huán)比增73.2%。此外，蘇寧平臺的腌制臘肉依然受到杭州、上海、南京等一二線城市消費者的歡迎，環(huán)比增長232.97%；火鍋底料銷量環(huán)比增長96.94%；半成品家宴年夜飯禮盒銷量環(huán)比增長達1325%。

1月10日，天貓年貨節(jié)也正式啟動。天貓數(shù)據(jù)顯示，年貨中土特產(chǎn)消費比例同步擴大一成，其中90后為最大消費群體，占據(jù)食品消費比例的一半。因為他們不光購買自己家鄉(xiāng)年貨，還購買了全國原產(chǎn)地的特產(chǎn)。除傳統(tǒng)特色年貨外，天貓年貨節(jié)期間還出現(xiàn)了不少令人意外的“黑馬年貨”，根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，有同比去年上升179.23%的廣東半成品盆菜、爆賣200多萬袋的螺螄粉等。在酒類消費方面，年貨節(jié)期間洋酒銷量同比去年上漲89%，啤酒上漲73%，配制酒和果酒上漲118%，白酒增幅較緩，保健食品酒和葡萄酒分別下降了63%和3%。在買酒的同時，人們還熱衷于買有助于酒精代謝的護肝片。其中，90后整體以41%的護肝片購買占比排行第一，買走近半數(shù)的解酒類護肝片。除了護肝片，匯集了枸杞、紅棗、桂圓、桑葚等各類滋補食品的功效養(yǎng)生茶銷量也增速飛快，養(yǎng)生茶品類年貨購買人數(shù)已排行滋補品第二，此外即食鮮燉燕窩、即食阿膠膏、黑發(fā)的芝麻丸、護甲護發(fā)的進口水果軟糖等均進入年貨節(jié)Top10榜單。

由以上的網(wǎng)購數(shù)據(jù)來看，多種多樣的年貨給新年增加了傳統(tǒng)又新奇的趣味，這背后也反映了中國人過年消費習慣的變遷。