朱 鴻 劉平安

（江西省萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江西萍鄉(xiāng)337000）

竹蓀-毛豆立體套種輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，是筆者主持江西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項(xiàng)“江西主栽食用菌提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)贛西集成示范”項(xiàng)目時(shí)總結(jié)而成。該技術(shù)選用萍蓀D3作栽培菌株，以純谷殼作培養(yǎng)料，生料開(kāi)放式接種，竹蓀接種時(shí)間為11月—翌年5月，毛豆播種時(shí)間為翌年3—4月。出菇時(shí)間可從當(dāng)年端午節(jié)前后一直延續(xù)到中秋節(jié)前，每667 m2可產(chǎn)干菇 50～100 kg，產(chǎn)豆莢 300～350 kg，經(jīng)濟(jì)效益高。該技術(shù)節(jié)本高效、省工省力、簡(jiǎn)單易學(xué)，已在贛西等地栽培20 hm2?，F(xiàn)將該技術(shù)要點(diǎn)介紹如下，以供大家參考。

1 竹蓀栽培季節(jié)

從當(dāng)年11月開(kāi)始，均可鋪料接種，接種時(shí)間可一直延續(xù)到翌年5月，為了做到早出竹蓀，高產(chǎn)，鋪料接種時(shí)間宜早不宜遲。

2 栽培場(chǎng)地

應(yīng)選擇水源方便、排水良好的熟土作栽培地。要求表土自然平整，可在板土上直接操作，不需預(yù)先做畦床。

3 品種選擇

選擇適合純谷殼生料栽培的萍蓀D3菌株，它長(zhǎng)勢(shì)和抗性強(qiáng)，耐高溫，適合在長(zhǎng)江流域和熱帶氣候環(huán)境中生長(zhǎng)，其食用部分通體潔白，商品性好，產(chǎn)量高。

4 培養(yǎng)料選擇與處理

選用新鮮干燥的谷殼，使用前需用水把谷殼浸透或拌濕，要求用水干凈，拌好后可隨即進(jìn)行鋪料接種。

5 鋪料接種（圖1）

在土表上直接鋪培養(yǎng)料，每畦料寬50 cm，畦距50 cm，畦床長(zhǎng)度依地勢(shì)而定，畦高約25 cm。鋪料時(shí)，整個(gè)料面做成龜背形，中間厚度20 cm，稍拍平壓實(shí)后在料面點(diǎn)播菌種。菌種需掰成板栗大小的塊狀，呈三點(diǎn)形打穴點(diǎn)播，穴深6 cm，間距為12 cm左右。鋪料接種后，再用谷殼料覆蓋住菌種，谷料用量2500～3000 kg/667 m2。

6 覆土蓋草（圖2）

鋪料接種完成后隨即覆土，就地取材挖取畦床兩旁碎土覆蓋住整個(gè)料面，土層厚度4～5 cm；再覆蓋干稻草，厚度8 cm。無(wú)論覆土還是蓋草，均要做到覆蓋均勻，厚度一致。

7 發(fā)菌

因栽培時(shí)間和氣溫高低而異，一般接種2～7 d菌絲開(kāi)始萌發(fā)吃料，60～120 d菌絲可長(zhǎng)透培養(yǎng)料。菌絲長(zhǎng)滿料后，翻開(kāi)稻草可見(jiàn)到土面有竹蓀菌索，再過(guò)7～15 d后會(huì)長(zhǎng)出竹蓀原基，一般從竹蓀原基形成到出菇需10～30 d。發(fā)菌期間只需注意防止田間積水和雞鴨等動(dòng)物進(jìn)入。

8 套種毛豆

毛豆套種的時(shí)間為3月上旬—4月上旬，毛豆品種為“五月王”，直播，點(diǎn)種于竹蓀畦床兩旁泥土邊，每穴播種2粒，株距33 cm。毛豆生長(zhǎng)期間只需要及時(shí)拔除周邊雜草。

9 病蟲(chóng)害防治

實(shí)踐表明，由于竹蓀菌株和毛豆品種對(duì)病蟲(chóng)害具有高度抗性，基本上不會(huì)出現(xiàn)雜菌污染、病蟲(chóng)危害現(xiàn)象，一般不需要使用農(nóng)藥。如有老鼠出沒(méi)，可投鼠藥餌料誘殺，如有蛞蝓出現(xiàn)可撒生石灰粉或采用灌水措施防治。

圖1 鋪料播種

圖2 畦面蓋草

圖3 生長(zhǎng)良好竹蓀、毛豆

10 采收與加工

竹蓀菌蛋發(fā)育成熟后，氣溫達(dá)到20℃以上時(shí)，在清晨或晚間即開(kāi)始破殼而出，9：00—10：00時(shí)可充分釋放菌裙，長(zhǎng)成一朵完整的竹蓀（圖3）。采收時(shí)一手將菇體輕輕擰下，一手將菌蓋和菌托剝離（注意不能讓菌蓋上綠色的黏液污染菌裙菌柄），隨即將潔白的菇體裝入采收框中，立即烘干或鮮銷。

烘干竹蓀宜采用電能食用菌烘干機(jī)，烘干后竹蓀通體潔白、香味濃郁無(wú)異味。竹蓀干品極易吸水回潮，烘干后應(yīng)立即用專用食品塑料袋密封，于陰涼處保存。