徐年龍，于洪喜，葉仁宏，王 升，王 飛，徐夢(mèng)彬，周娜娜，王 振

（江蘇省鹽城農(nóng)墾農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇鹽城224341）

目前稻麥雙季高產(chǎn)栽培模式下，水稻的斷水期及收割期在生產(chǎn)決策中尤為重要，起到承上啟下的關(guān)鍵作用[1-2]。即便在水稻蠟熟階段，也有30%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要合成并轉(zhuǎn)入籽粒[3-4]。所以在水稻灌漿后期，仍需保證土壤足夠的水分供應(yīng)。在大面積生產(chǎn)中，水稻灌漿后期斷水過(guò)早，易影響當(dāng)季水稻產(chǎn)量及品質(zhì)；斷水過(guò)遲，則影響下茬作物小麥的適期播種，導(dǎo)致小麥產(chǎn)量下降，因此，合理的斷水期及收割期在稻- 麥雙季生產(chǎn)中尤為重要。現(xiàn)針對(duì)優(yōu)質(zhì)食味水稻品種南粳9108，進(jìn)行斷水期、收割期對(duì)其產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究，旨在為大面積生產(chǎn)決策提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)水稻品種為南粳9108，以武香粳14 號(hào)/關(guān)東194 雜交，于2009 年育成，屬遲熟中粳稻品種。在當(dāng)?shù)厣?70 d 左右，具有品質(zhì)優(yōu)、適口性好、產(chǎn)量高、整精米率高、抗逆性好等優(yōu)點(diǎn)，2015 年被評(píng)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部超級(jí)稻品種。

試驗(yàn)于2016 年在江蘇省鹽城農(nóng)墾農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所8#試驗(yàn)田（120°16′23.93″E、33°40′38.31″N）進(jìn)行。前茬作物為大麥，壤性潮鹽土，試驗(yàn)田塊土壤肥力中等偏上，肥力較均勻，地勢(shì)平坦，排灌方便。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2016 年實(shí)施，設(shè)計(jì)3 個(gè)收割時(shí)間，齊穗后45、50、55 d 收割，每隔5 d 為1 個(gè)間隔期，即10月17 日第1 次收割、10 月22 日第2 次收割、10 月27 日第3 次收割，分別記作G1、G2、G3；設(shè)計(jì)3 個(gè)斷水時(shí)間，分別于齊穗后29、34、39 d 進(jìn)行斷水，即10月1 日第1 次斷水、10 月6 日第2 次斷水、10 月11日第3 次斷水，分別記作A1、A2、A3。共計(jì)9 個(gè)處理，重復(fù)3 次，每次單個(gè)小區(qū)的收割面積為10 m2。具體處理見(jiàn)表1。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

測(cè)定項(xiàng)目包括產(chǎn)量、千粒質(zhì)量、青粒比率、種子發(fā)芽率、精米率及整精米率、堊白粒率及堊白度。

每個(gè)處理人工收割時(shí)，隨機(jī)取20 穗，調(diào)查青粒比率，人工脫粒后，曬至16%水分以內(nèi)，稱量后折合單位面積產(chǎn)量。將稻谷曬干揚(yáng)凈后，取稻谷樣品調(diào)查千粒質(zhì)量、種子發(fā)芽率。

青粒比率：每個(gè)處理收割時(shí)，隨機(jī)取20 穗，調(diào)查青粒數(shù)及總粒數(shù)。青粒比率=青粒數(shù)/總粒數(shù)×100%。

出糙率：每次稱取120 g 左右的凈稻谷，采用三立式礱谷機(jī)碾磨為糙米，并稱量，重復(fù)3 次取平均值。出糙率＝（m糙米/m稻谷）×100%。

精米率：每次稱取120 g 左右的凈稻谷，采用LTJM-2099 精米機(jī)脫殼碾白，除去一定量的皮層、胚和糠粉后，分揀出精米并稱質(zhì)量，重復(fù)3 次取平均值。精米率＝（m精米/m稻谷）×100%。

整精米率：按照GB/T 17891—1999 《優(yōu)質(zhì)稻谷》，在碾磨后的精米中挑出整精米計(jì)質(zhì)量。整精米率＝（m整精米/m稻谷）×100%。

堊白粒率：從優(yōu)質(zhì)稻谷精米試樣中隨機(jī)取整精米100 粒，揀出有堊白的米粒，計(jì)算堊白粒率。取2次測(cè)定的平均值，堊白粒率= 堊白粒數(shù)/ 100 ×100%。

堊白度：在揀出的堊白米粒中，隨機(jī)取10 粒（不足10 粒者按實(shí)有數(shù)?。?，米粒平放，正視觀察，逐粒目測(cè)堊白投影面積占整個(gè)籽粒投影面積的百分率，求出堊白面積的平均值。以2 次測(cè)定結(jié)果平均值為堊白度大小。堊白度=米粒中堊白部位投影面積/米粒投影面積×100%。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

1.4 數(shù)據(jù)處理和作圖

采用Excel 2007、SPSS 21.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Duncan 新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)（α＝0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 南粳9108 千粒質(zhì)量及產(chǎn)量

從表2 可以看出，不同的收割日期下斷水時(shí)間對(duì)千粒質(zhì)量的影響存在差異。齊穗后45、50 d 收割，29 d 斷水處理的千粒質(zhì)量顯著高于后2 個(gè)斷水期的處理（P＜0.05）；齊穗后55 d 收割，39 d 斷水的千粒質(zhì)量最高，3 個(gè)斷水期處理之間的差異不顯著。

齊穗后29 d 斷水的處理，千粒質(zhì)量隨著收割日期的推遲而增加，齊穗后45、50 d 收割的處理千粒質(zhì)量無(wú)顯著差異，趨于穩(wěn)定；齊穗后34、39 d 斷水的處理，千粒質(zhì)量均隨著收割日期的推遲增加，差異顯著（P＜0.05）。實(shí)際產(chǎn)量的變化趨勢(shì)同千粒質(zhì)量，隨著收割日期的推遲，產(chǎn)量呈明顯增加趨勢(shì)；齊穗后39 d 斷水處理，且在齊穗后55 d 收割的產(chǎn)量最高。

表2 斷水時(shí)間、收割日期對(duì)南粳9108 千粒質(zhì)量及產(chǎn)量的影響

2.2 南粳9108 青粒比率及種子發(fā)芽率

青粒比率反映了穗部的成熟程度，青粒比率高說(shuō)明成熟度差，不完善粒多，整精米率降低，加工品質(zhì)下降。從表3 可以看出，齊穗后45 d 收割，青粒比率為12.4%～15.7%；齊穗后50 d 收割，青粒比率為3.8%～4.4%；齊穗后55 d 收割，青粒比率為0.6%～0.7%;說(shuō)明齊穗后50 d，青粒比率明顯下降。斷水期對(duì)青粒比率有一定的影響，但差異不顯著。從表3可以看出，齊穗后45 d 收割的發(fā)芽率低于齊穗后50、55 d 收割的，不同斷水期對(duì)發(fā)芽率的影響差異不顯著。可見(jiàn)南粳9108 不宜過(guò)早收割，齊穗后50 d開(kāi)始收割，成熟度較好，青粒比率低，能夠保證種子發(fā)芽率。

表3 斷水時(shí)間、收割日期對(duì)南粳9108 青粒比率及發(fā)芽率的影響

2.3 加工及外觀品質(zhì)

從表4 可以看出，齊穗后29 d 斷水的處理，隨著收割日期的推遲，糙米率呈顯著下降趨勢(shì)。齊穗后45 d 收割，不同斷水期糙米率差異不顯著；齊穗后50、55 d 收割，29 d 斷水的處理顯著低于其他處理（P＜0.05），說(shuō)明斷水過(guò)度提前會(huì)造成水稻糙米率降低。在土壤水分缺失的情況下，糙米率隨著斷水時(shí)間的延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，而水稻灌漿后期保證土壤水分充足的前提下，收割日期對(duì)糙米率無(wú)明顯影響。

精米率、整精米率隨著收割日期的延遲，整體呈上升趨勢(shì)，整精米率的上升趨勢(shì)更加明顯。齊穗后55 d 收割，最晚斷水的處理精米率最高，整精米率明顯低于齊穗后34 d 斷水的處理，這個(gè)與斷水遲，弱勢(shì)籽粒灌漿較為充分、但不完善粒增多有關(guān)，最終導(dǎo)致整精米率下降。

收割日期對(duì)稻米的外觀品質(zhì)有著重要的影響，水稻收割過(guò)早，外觀品質(zhì)不佳。堊白粒率、堊白度，隨著收割日期的推遲，整體呈下降趨勢(shì)。齊穗后45 d 收割、29 d 斷水處理的堊白粒率、堊白度低于其余斷水處理；齊穗50、55 d 收割，齊穗后29 d 斷水的處理堊白粒率、堊白度顯著高于其他斷水期處理（P＜0.05）。齊穗后55 d 收割，34、39 d 斷水處理的外觀品質(zhì)最好，堊白粒率、堊白度較低。

表4 斷水時(shí)間、收割日期對(duì)南粳9108 加工及外觀品質(zhì)的影響

3 討論與結(jié)論

水分是生命體最重要的組成部分，是維持生命活動(dòng)過(guò)程的主要參與者。水分虧缺直接損傷作物根系，使根系水導(dǎo)速率降低，光合作用下降，同時(shí)作物體內(nèi)的含水量降低，葉片的光合能力也降低[5-8]。

本研究結(jié)果表明，斷水過(guò)早會(huì)造成水稻糙米率降低，而土壤水分充足的情況下，收割日期對(duì)糙米率無(wú)明顯影響，對(duì)整精米率影響顯著。收割日期對(duì)堊白粒率、堊白影響顯著，收割過(guò)早，堊白粒率、堊白度高，外觀品質(zhì)差。南粳9108 以齊穗后55 d 收割為宜，齊穗后45 d 收割，不光產(chǎn)量受到影響，而且青粒比率高，堊白粒率、堊白度高，外觀品質(zhì)差。斷水日期提前，可以提高水稻籽粒灌漿中前期灌漿速率，同前人適度土壤水分虧缺可以誘導(dǎo)水稻籽粒灌漿中前期籽粒中淀粉積累速率和籽粒灌漿速率、縮短籽粒灌漿期的理論[9-10]相吻合。但是，由于縮短了灌漿期，最終的收獲產(chǎn)量受到影響，降低了水稻產(chǎn)量水平。本試驗(yàn)斷水期最晚、收割最遲的處理獲得了最高產(chǎn)量。

生產(chǎn)上，從水稻高產(chǎn)的角度出發(fā)，斷水期、收割時(shí)間不宜過(guò)早，應(yīng)當(dāng)保持籽粒后期灌漿時(shí)土壤的水分，保證籽粒充分灌漿的條件。從加工及外觀品質(zhì)的角度出發(fā)，齊穗后39 d 左右斷水，齊穗后55 d 開(kāi)始收割，可以保證加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)。提早收割的前期下，建議齊穗后29 d 開(kāi)始斷水，通過(guò)水分對(duì)水稻灌漿的脅迫效應(yīng)，促進(jìn)水稻灌漿，提高千粒質(zhì)量，提高加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)，變相減少水稻產(chǎn)量損失。