亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        奇亞籽, 古老的“網紅”食物

        2020-03-28 10:55:00崔華威
        食品與健康 2020年3期
        關鍵詞:奇亞鼠尾草黏液

        崔華威

        “您要去斯卡堡集市嗎?歐芹、鼠尾草、迷迭香和百里香,代我向那兒的一位姑娘問好,她曾經是我的愛人……” 一首《斯卡堡集市》又在耳畔響起,那凄美的旋律曾撫慰過多少顆孤獨的心靈。但是它的歌詞,卻困擾了我許多年。

        名字煞風景

        《斯卡堡集市》是一首古老的英格蘭民歌,二十世紀六十年代作為美國電影《畢業(yè)生》的插曲而再次走紅,號稱“一生必聽的十首英文歌曲”之一。初次聽時,我對歌詞中的“鼠尾草”頗為困惑,覺得這個粗鄙的植物名破壞了歌詞的美感。冥思苦想了好久,突然明白了——這首歌是英文歌,“鼠尾草”是那有著細長花序(酷似老鼠尾巴)的植物在漢語里的俗稱而已。

        名字粗俗的“鼠尾草”其實是鼠尾草屬植物的總稱,全球約有1 000種鼠尾草屬植物,分布十分廣泛。比如較出名的有供藥用的丹參,供觀賞的一串紅,供美食愛好者享用的芡歐鼠尾草等。作為一名美食愛好者,我將重點談一談鼠尾草家族的新晉明星——芡歐鼠尾草。

        莫名奇妙 “走紅”

        芡歐鼠尾草的英文名為“chia”,直譯過來就是“奇亞”,原產于墨西哥等北美國家,只能生長在海拔約1 200米的高原荒漠地帶,在我國沒有分布或栽培記錄。芡歐鼠尾草的種子——奇亞籽富含優(yōu)質蛋白、可溶性膳食纖維、維生素、脂肪酸、礦物質元素及多種抗氧化化合物,對肥胖癥、心血管疾病、糖尿病等具有顯著防預和治療作用。這些效果被商家廣為宣傳,以至于奇亞籽成了“網紅食物”。

        其實,芡歐鼠尾草的食用歷史可追溯到公元前3500年,它是阿茲特克人和瑪雅人的四大主食之一。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前,芡歐鼠尾草是墨西哥等地僅次于玉米和大豆的第三大糧食作物。奇亞籽呈長橢圓形,大小和芝麻接近,長度約2毫米,千粒重1.2~1.4克,有棕色、灰色、暗紅色和白色4種顏色類型,表面光滑有光澤,帶深色網紋或不規(guī)則斑。奇亞籽是墨西哥傳統(tǒng)美食皮諾列(pinole)的原料之一。皮諾列是將烤熟的玉米和奇亞籽、香料等一起磨成粉狀,這種粉狀物可以做成不同類型的食物,例如即食谷物、烘焙食品、玉米餅或飲料。皮諾列在中美洲和南美洲廣受歡迎,是洪都拉斯和尼加拉瓜的國民飲料。

        奇亞籽是美國食品藥品監(jiān)督管理局認證的安全食品,也是歐盟立法確認的面包合法添加成分之一,2014年奇亞籽被我國正式批準為新食品原料。2019年6月12日,應歐盟委員會要求,歐盟膳食、營養(yǎng)和過敏癥科學小組(NDA)對含有奇亞籽粉末的食品安全性進行評估,結論為“奇亞籽是一種安全的新型食品”。

        減肥功效是炒作

        前面講到,奇亞籽成為“網紅”,除營養(yǎng)價值外,還跟它的一個特性有關:奇亞籽富含可溶性膳食纖維——其膳食纖維含量是稻米的近十倍。這種纖維能在水中溶解,吸水后會形成膠狀物而使體積膨脹。奇亞籽在水中浸泡后體積可增大15倍,像一粒?!扒嗤苈选币粯印R恍┫胂罅ωS富的商家,望著這些吸水后膨脹起來的種子,認為人在食用了這些種子之后,可以產生“飽腹感”,因此將其炒作成“減肥食品”。

        然而,研究早已表明,奇亞籽的減肥功效完全是子虛烏有。奇亞籽吸水后“瘋狂”膨脹,會在表面形成黏糊糊的像鼻涕一樣的物質。這種“鼻涕”在植物學上稱為“種子黏液”,是種皮中產生并分泌出的能吸濕膨脹的一類多糖物質。

        有趣的是,遇水會產生黏液的種子,其植株大多生長在荒漠地區(qū),這是為什么呢?其實,這些黏液是種子為適應環(huán)境,而逐漸進化出的生物學特性。首先,荒漠地區(qū)干旱少雨,水分是制約種子萌發(fā)的重要因素,而種子黏液有吸水和保水能力,類似于“微型水庫”,為種子萌發(fā)提供了保障,它是植物適應干旱條件而生的。

        其次,種子黏液吸水后能粘附周圍沙粒,使種子“大粒化”,防止被風雨從母株附近帶到較遠的、不利于生存的環(huán)境中。同時,這種“大?;边€能防止螞蟻采食,或是增加螞蟻搬運種子的難度和時間,使種子在被搬完之前,其他“小伙伴”有充裕時間萌發(fā)。

        再次,種子黏液可作為潤滑劑,幫助種子更好地沉降到地表下方,以獲得適宜萌發(fā)的光照和水分條件,利于根系在土壤“安營扎寨”。

        萬物歸吃

        作為一種有著悠久食用歷史的綠色食品原料,奇亞籽的吃法五花八門。在國外,除單獨食用外,奇亞籽還被作為功能食品添加到飲料、餅干、面包、零食、酸奶、蔬菜沙拉等食品中。也有人將奇亞籽添加到飼料中,用以提升動物制品的品質。在國內,可以在網店或大型超市看到黃色的奇亞籽花生醬,五顏六色的奇亞籽飲料,以及添加了奇亞籽的燕麥片、黑芝麻粉,更常見的吃法還是和大米、小米、燕麥等谷物一起煲飯或煲粥。奇亞籽體積較小,吃起來有股淡淡的草籽般的青澀味道,將其加入飲料或粥中,可以給人一種黏糊糊、滑溜溜的獨特口感;而加入到餅干、面包等固體食物則更多是出于營養(yǎng)考慮。

        在自然界,為適應多姿多彩的環(huán)境,動植物進化出一項又一項獨特本領。不過,這些對人類而言便成了“舌尖上的美味”“大自然的饋贈”……真可謂 “萬物歸吃”。

        好了,先聊到這吧,我肚子餓了……

        猜你喜歡
        奇亞鼠尾草黏液
        “減肥神器”奇亞籽,熱量比你想得高
        響應面優(yōu)化水酶法提取奇亞籽油工藝
        中國油脂(2020年7期)2020-07-14 11:13:34
        “超級食物”奇亞籽真能減肥?
        健康博覽(2019年4期)2019-12-02 05:39:46
        鞍區(qū)軟骨黏液纖維瘤1例
        會陰部侵襲性血管黏液瘤1例
        絨毛栗色鼠尾草根化學成分的研究
        中成藥(2018年10期)2018-10-26 03:41:06
        鼠尾草酸對β-淀粉樣蛋白損傷的神經干細胞增殖的影響
        中成藥(2017年7期)2017-11-22 07:33:50
        亞臨界水萃取康定鼠尾草中丹參酮類成分工藝的優(yōu)化
        中成藥(2017年10期)2017-11-16 00:50:37
        黏液型與非黏液型銅綠假單胞菌Cif基因表達研究
        黏液水腫性苔蘚1例
        中文字幕乱码亚洲无线| 午夜福利麻豆国产精品| 99精品电影一区二区免费看| 在线看亚洲十八禁网站| 91快射视频在线观看| 精品国产一区二区三区2021| 中日韩精品视频在线观看| 九九久久国产精品大片| 少妇人妻一区二区三飞| 精品无码国产自产在线观看水浒传| 免费精品一区二区三区第35| 国产自产c区| 亚洲精品456在线播放狼人| 无码av中文一区二区三区| 亚洲精品欧美二区三区中文字幕| 久久久亚洲精品蜜桃臀| 国产黄色一区二区三区av| 99久热在线精品视频观看| 国产麻无矿码直接观看| 国产欧美日本亚洲精品一5区| 粉嫩人妻91精品视色在线看 | 日本欧美小视频| 一区二区三区精品偷拍| 国产在线视频一区二区天美蜜桃| 国产麻豆剧传媒精品国产av| 无码国产精品第100页| av天堂中文亚洲官网| 国产黄大片在线观看画质优化| 后入内射欧美99二区视频| 国产成人久久精品流白浆| 久久av不卡人妻出轨一区二区| 中文字幕无线码| 伊人久久一区二区三区无码| 中文字幕亚洲中文第一| 久久亚洲av成人无码电影a片 | 精品黑人一区二区三区久久hd| 亚洲国产美女精品久久久久∴| 日韩精品一区二区三区在线观看 | 亚洲精品天堂日本亚洲精品| 日本熟妇色xxxxx日本妇| 精品88久久久久88久久久|