■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》楊帆 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

近年來隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，飼料加工業(yè)也得到了飛速的發(fā)展，當(dāng)前已然進(jìn)入一個(gè)相對(duì)飽和與規(guī)范的成熟期，企業(yè)之間也進(jìn)入了整合與轉(zhuǎn)型的階段。在此大背景之下，飼料加工的配方和生產(chǎn)技術(shù)成為了核心技術(shù)，而如何提升飼料加工水平，實(shí)現(xiàn)智能化、精準(zhǔn)化、高效低耗、安全生產(chǎn)，已是目前企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。

2019年12月3日至6日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所主辦，廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司聯(lián)合承辦，青島瑪斯特、江蘇正昌、豐尚農(nóng)牧、珠海普樂多、北京英惠爾、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)飼料分會(huì)協(xié)辦的“第四屆國(guó)際飼料加工技術(shù)研討會(huì)（水產(chǎn)飼料專題）暨第四期水產(chǎn)膨化飼料加工培訓(xùn)班”于廣東珠海召開。

本次研討會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名飼料加工與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域理論和實(shí)踐專家，針對(duì)水產(chǎn)飼料廠設(shè)計(jì)、飼料原料膨化加工特性、擠壓膨化加工質(zhì)量控制與節(jié)能降耗、全價(jià)發(fā)酵飼料、新型蛋白質(zhì)原料開發(fā)應(yīng)用及精準(zhǔn)飼料生產(chǎn)大數(shù)據(jù)管理技術(shù)等最新進(jìn)展進(jìn)行交流與研討，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)界和學(xué)術(shù)界的合作與互動(dòng)，吸引了國(guó)內(nèi)外科研院校學(xué)者以及優(yōu)秀企業(yè)代表等350多人共同參會(huì)。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授麥康森：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白生產(chǎn)及在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

麥康森指出，2018年的全球人口已達(dá)到76億，據(jù)估測(cè)將來全球人口蛋白質(zhì)需求要比目前增加75%～100%，因此如何滿足人類對(duì)蛋白質(zhì)的需求已成為重大課題。而目前全球80%農(nóng)用地用于動(dòng)物養(yǎng)殖，1/3糧食收成用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)，中國(guó)作為一個(gè)飼料大國(guó)，也是人口大國(guó)，飼料爭(zhēng)糧問題已日益凸顯。實(shí)際上，水產(chǎn)養(yǎng)殖是飼料效率最高的動(dòng)物蛋白食物的生產(chǎn)方式，水產(chǎn)養(yǎng)殖比畜禽養(yǎng)殖更節(jié)約糧食，更少污染環(huán)境。

為人類提供食物蛋白質(zhì)的核心應(yīng)是為養(yǎng)殖動(dòng)物提供蛋白質(zhì)，而當(dāng)前動(dòng)物飼料蛋白主要來源于動(dòng)物蛋白、植物蛋白、單細(xì)胞蛋白等。其中，他重點(diǎn)介紹了單細(xì)胞蛋白（SCP），SCP可以由微藻、細(xì)菌、放線菌、酵母、真菌等單細(xì)胞生物生產(chǎn)，作為水產(chǎn)飼料蛋白源的優(yōu)勢(shì)在于適口性好，對(duì)攝量不產(chǎn)生負(fù)面影響；對(duì)成活和生長(zhǎng)不會(huì)造成負(fù)面影響；安全性好，對(duì)動(dòng)物健康不產(chǎn)生負(fù)面影響；使用現(xiàn)有技術(shù)，利于配方設(shè)計(jì)與飼料加工；生產(chǎn)成本適宜，能為多數(shù)養(yǎng)殖動(dòng)物飼料所采用；不與糧食生產(chǎn)爭(zhēng)地、爭(zhēng)水；生產(chǎn)不受季節(jié)、氣候影響。

會(huì)上，麥康森以甲烷氧化菌蛋白舉例，在甲烷氧化菌蛋白取代魚粉的相關(guān)研究中，針對(duì)大西洋鮭生產(chǎn)性能進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示用細(xì)菌蛋白取代魚粉，使得大西洋鮭的生長(zhǎng)更好，且大西洋鮭對(duì)細(xì)菌蛋白中的高含量銅和核酸沒有不良反應(yīng)。此外，大西洋鮭的生長(zhǎng)性能改善表明細(xì)菌蛋白存在生長(zhǎng)刺激因子，這也有待于進(jìn)一步研究。隨后他還介紹了從兔子糞便中分離得到的乙醇梭菌以及乙醇梭菌菌體蛋白在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用。

挪威Nofima研究集團(tuán)食品、漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所Dr.Tor A. Samuelsen：蛋白基增塑劑替代水產(chǎn)飼料膨化加工中的水分

Dr.Tor A.Samuelsen在報(bào)告中講述了挪威三文魚飼料、擠壓膨化及生物高聚物變化、粘度特性與玻璃化轉(zhuǎn)變、原料對(duì)膨化飼料物理品質(zhì)的影響、水溶性蛋白質(zhì)和氨基酸的塑化作用。

他表示，在生產(chǎn)三文魚飼料中他們運(yùn)用了擠壓膨化加工技術(shù)，而擠壓膨化加工是一種能夠生產(chǎn)高品質(zhì)飼料的技術(shù)，具有平衡飼料的最佳攝入量和飼料的利用效率；以最小化飼料損耗提高物理質(zhì)量；水中穩(wěn)定最小化飼料降解；膨化到可吸附足夠油脂又能讓顆粒容重在水中下沉；以最小化漏油率優(yōu)化微結(jié)構(gòu)等方面作用。

為什么要在擠壓膨化過程中加水呢？他指出，能量（熱）和水是物料在膨化機(jī)中從粉狀轉(zhuǎn)化到高粘性熔體狀態(tài)的必要條件，而水降低了上述轉(zhuǎn)化過程所需的能量，水也被稱為塑化劑或增塑劑。因此，增塑劑是一種可互相聯(lián)結(jié)形成無定型高聚物的低分子化合物，它通過阻斷分子間引力，增加自由體積和分子鏈的流動(dòng)性使材料可塑化。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，擠壓膨化中水溶性蛋白質(zhì)和氨基酸可作為增塑劑代替水分，且用蛋白質(zhì)增塑劑代替水可以減少膨化飼料的水分含量、干燥成本和損失。在工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，任何高度水解的蛋白水解物（比如魚蛋白濃縮物）都可能作為經(jīng)濟(jì)有效的塑化劑，并可以在膨化水產(chǎn)飼料顆粒中起到營(yíng)養(yǎng)、增塑和粘合三種作用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所程宏遠(yuǎn)研究員：膨化加工工藝參數(shù)對(duì)飼料顆粒水中穩(wěn)定性的影響

首先，程宏遠(yuǎn)介紹了水產(chǎn)飼料顆粒水穩(wěn)定性的定義，水穩(wěn)定性即溶失率，就是飼料顆粒在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡后留下的干物質(zhì)。在測(cè)定方面，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)起草了“漁用膨化飼料加工質(zhì)量通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”，“標(biāo)準(zhǔn)”中制定出了具體的測(cè)定方法、測(cè)定結(jié)果計(jì)算公式、水溶解指數(shù)測(cè)定等。“如果我們能降低1%的溶解量，那么每1百萬(wàn)t飼料中就能節(jié)省1萬(wàn)t飼料，可減少營(yíng)養(yǎng)損失和水污染。”他說道。

他還指出，影響飼料顆粒水中穩(wěn)定性的因素包括配方成分、原料顆粒大小、加工過程工況、粘結(jié)劑等，而水含量、溫度、螺桿轉(zhuǎn)速、產(chǎn)量、模頭壓力、螺桿配型等膨化加工參數(shù)對(duì)飼料顆粒水中穩(wěn)定性產(chǎn)生一定的影響。他們通過關(guān)聯(lián)膨化加工參數(shù)與飼料顆粒水穩(wěn)定性，解釋二者之間的定量關(guān)系，目的是為了降低飼料顆粒水溶失率，提高生產(chǎn)線運(yùn)行數(shù)據(jù)分析的可靠性，優(yōu)化膨化加工過程工藝參數(shù)調(diào)整，優(yōu)化配方設(shè)計(jì)等。

教授級(jí)高工曹康：膨化飼料加工工藝設(shè)備優(yōu)化配置

會(huì)上，曹康從我國(guó)膨化飼料發(fā)展歷程開始談起，以廣東為例，2006年廣東膨化水產(chǎn)飼料40萬(wàn)t，占水產(chǎn)飼料總量的20%左右，2018年廣東水產(chǎn)飼料突破500多萬(wàn)t，膨化水產(chǎn)飼料產(chǎn)量呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)。我國(guó)膨化飼料生產(chǎn)經(jīng)歷了從無到有、從小到大、從大到精的發(fā)展過程，其中裝備技術(shù)、精益生產(chǎn)、智能化、環(huán)保、安全缺一不可，共同推動(dòng)工藝技術(shù)變革。

他強(qiáng)調(diào)道，安全、衛(wèi)生、高效是未來發(fā)展方向，包括工廠設(shè)計(jì)模塊化、工藝設(shè)計(jì)專業(yè)化、設(shè)備選擇精準(zhǔn)化以及環(huán)保、安全可持續(xù)化。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所楊潔博士：常用淀粉源特性及其對(duì)水產(chǎn)膨化飼料質(zhì)量的影響

淀粉在水產(chǎn)膨化飼料加工過程中起著非常重要的作用，楊潔及其團(tuán)隊(duì)選擇面粉、木薯淀粉、碎米、高粱、大麥、豌豆和預(yù)糊化淀粉作為淀粉源，將淀粉源與豆粕按2:8進(jìn)行配料，飼料原料粉碎混合均勻（通過加水將水分調(diào)節(jié)到26%）利用干法膨化機(jī)進(jìn)行膨化試驗(yàn)，研究不同淀粉源對(duì)水產(chǎn)膨化飼料品質(zhì)特性的影響。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，預(yù)糊化淀粉組膨化飼料的膨化度最大，容重最低，但溶失率最高，軟化時(shí)間最長(zhǎng)，最大吸油率最大，漏油率最??；豌豆組膨化飼料的膨化度最小，容重最高，軟化時(shí)間較長(zhǎng)，最大吸油率最小，漏油率較高；木薯淀粉、碎米組膨化飼料的各項(xiàng)指標(biāo)均較好，比較適宜加工膨化浮性飼料，面粉、大麥和高粱組次之。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Dr.Menno Thomas：預(yù)調(diào)質(zhì)作用在飼料制粒和膨化加工中的研究進(jìn)展

關(guān)于飼料加工、調(diào)質(zhì)（熱量和水分?jǐn)U散）、狀態(tài)相圖（工藝條件與原料的聯(lián)系）、粘結(jié)平衡以及建立統(tǒng)一加工體系，Dr.MennoThomas 在會(huì)上進(jìn)行了一一闡述。其中他強(qiáng)調(diào)，在調(diào)質(zhì)后熱量擴(kuò)散很快（＜1s），而水分?jǐn)U散很慢（100s）；在飼料生產(chǎn)過程中，水分在粉料（顆粒）中的分布是不均勻的；水分梯度受顆粒大小、顆粒類型影響，導(dǎo)致原料中成分、粉料壓實(shí)特性以及濕飼料顆粒和冷卻后飼料顆粒中粘結(jié)類型和強(qiáng)度的變化。

此外，在建立統(tǒng)一的加工體系方面，我們應(yīng)該關(guān)注這幾個(gè)問題：粒度如何分布？在（新）設(shè)備中如何實(shí)施？混合原料SPD的研究；理解并模擬飼料生產(chǎn)各階段熱量、水分變換的動(dòng)態(tài)特性。

德國(guó)Fraunhofer工藝工程與包裝研究所Dr.Raffael Osen：利用低成本植物蛋白副產(chǎn)物替代水產(chǎn)飼料中的魚粉：原料開發(fā)和膨化加工

Dr. RaffaelOsen 表示，盡管當(dāng)前魚粉價(jià)格有一定波動(dòng)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，魚粉價(jià)格可能還將繼續(xù)上漲，為了降低成本并提高魚飼料的可持續(xù)性，他們致力于研究用植物蛋白源替代魚粉，挖掘食品和飼料生產(chǎn)過程中副產(chǎn)品的潛力。然而，雖然各種副產(chǎn)品（如植物油生產(chǎn)時(shí)的副產(chǎn)品）是可用的，但是植物源（如氨基酸、賴氨酸、半胱氨酸）氨基酸譜存在局限性。

那么，如何選擇蛋白源？如何加工與修飾集成蛋白？在飼料中如何應(yīng)用及優(yōu)化？這是開發(fā)每一個(gè)產(chǎn)品所需考慮的問題。以油籽餅代替虹鱒水產(chǎn)飼料中的魚粉研究為例，通過研究油籽和油籽餅的機(jī)械加工，虹鱒表觀消化率和生長(zhǎng)性能的評(píng)估，油籽壓榨工藝的優(yōu)化等，他們發(fā)現(xiàn)應(yīng)篩選富含蛋白質(zhì)的油籽餅（油菜籽、亞麻籽、葵花籽）來替代魚粉，并采用合理的膨化加工、干燥以及噴涂方式以優(yōu)化水產(chǎn)飼料質(zhì)量。

挪威生命科學(xué)大學(xué)Prof.Trond Storebakken：羅非魚循環(huán)水養(yǎng)殖專用飼料的開發(fā)及加工工藝

據(jù)Prof. TrondStorebakken介紹，羅非魚經(jīng)數(shù)代遺傳選育后，其長(zhǎng)速、抗病力、耐低溫、魚體營(yíng)養(yǎng)成分等多方面都有顯著改善，中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)有的第12代ProGIFT品系相當(dāng)于原GIFT品系的第24代。盡管這兩年羅非魚在中國(guó)市場(chǎng)中流通逐漸減少，但不可否認(rèn)這條魚具有極高的飼料轉(zhuǎn)化率。羅非魚飼料必須充分考慮氨基酸平衡以保證其快速生長(zhǎng)，同時(shí)采用最佳的可消化蛋能比，淀粉及植物類蛋白原料需充分熟化。

此外，在無應(yīng)激模式下的羅非魚苗種日攝食量的精準(zhǔn)定量方面，我們應(yīng)注意飼料粒徑至少達(dá)2mm，便于殘餌的收集及精準(zhǔn)定量；需投喂耐水性好的沉性飼料，日投喂頻率控制在2～4次；同時(shí)考慮長(zhǎng)期及短期內(nèi)因素（如抑/促攝食成分、實(shí)驗(yàn)飼料適應(yīng)、實(shí)驗(yàn)魚健康程度）。

最后，他在報(bào)告中總結(jié)道：了解養(yǎng)殖品種之所需至關(guān)重要；養(yǎng)殖品種遺傳選育是長(zhǎng)期且回報(bào)豐厚的投資；養(yǎng)殖品種日常投喂需精準(zhǔn)化；選用飼料應(yīng)考慮氨基酸平衡性、最佳可消化蛋能比、原料可消化性；少喂多餐可極大降低養(yǎng)殖排放。

布勒集團(tuán)全球?qū)櫸锱c水產(chǎn)發(fā)展總監(jiān)MichaelCheng：深海藍(lán)鰭金槍魚人工養(yǎng)殖的挑戰(zhàn)——飼料的膨化擠壓生產(chǎn)

眾所周知，藍(lán)鰭金槍魚可以稱得上是目前世界上最貴的海產(chǎn)品，一條278kg重的太平洋藍(lán)鰭金槍魚在東京拍賣310萬(wàn)美元，但藍(lán)鰭金槍魚人工養(yǎng)殖面臨繁育與飼料方面的挑戰(zhàn)。據(jù)MichaelCheng 介紹，膨化藍(lán)鰭金槍魚飼料的加工難度在于形狀必須接近馬鮫魚；外皮必須柔軟，接觸海水后要光滑；配方含高量魚粉、魚油、維生素。而布勒制造出的大型雙螺桿膨化機(jī)系統(tǒng)，可生產(chǎn)小中大三種尺寸的香腸型飼料，涵蓋幼魚到成魚全部需求。

他還指出，與凍鮮魚飼料比較，膨化香腸型飼料的優(yōu)勢(shì)在于：投食量大幅度減少；成魚4年即可達(dá)到70kg的屠宰標(biāo)準(zhǔn)，比投食凍鮮魚縮短6～12個(gè)月；由于膨化香腸型飼料使用量大幅提高和配方改良，其成本已小于凍鮮魚飼料成本。今后，他們還將朝著大幅降低膨化加工成本；繼續(xù)改良配方以減少魚粉含量；使用植物蛋白質(zhì)部分替代動(dòng)物蛋白質(zhì)；低溫烘干冷卻以降低能源消耗等方向發(fā)展。

昆明櫻之花科技有限公司技術(shù)總監(jiān)黃海明：飼料生產(chǎn)質(zhì)量在線檢測(cè)與過程控制技術(shù)

黃海明表示，飼料質(zhì)量的穩(wěn)定性是飼料企業(yè)生存的根本，也是一個(gè)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。而生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制也是保證產(chǎn)品合格穩(wěn)定的前提。目前國(guó)內(nèi)大宗飼料原料以玉米、豆粕為主，由于玉米筒倉(cāng)內(nèi)大部分原料為散裝原料，此類物資的計(jì)量普遍采用“地磅計(jì)重”方式，但是無法完全杜絕人員謀取私利，進(jìn)行二次過磅或者未卸料出廠，因此電子皮帶秤應(yīng)運(yùn)而生，可以按照時(shí)間段統(tǒng)計(jì)出進(jìn)入艙內(nèi)的物料重量。

現(xiàn)階段常用的測(cè)量筒倉(cāng)原料料位的方法有阻旋式料位器測(cè)量和雷達(dá)料位器，但都存在一定的缺陷，而櫻之花研究出了微應(yīng)變力式筒倉(cāng)重量測(cè)量方法，將應(yīng)變力重量感應(yīng)模塊安裝在支腿的中部，當(dāng)承受大的載荷時(shí)，將會(huì)引起支腿的壓縮變形，應(yīng)變力傳感器的應(yīng)變片實(shí)時(shí)反饋?zhàn)冃瘟?，儀表將信號(hào)通過A/D放大處理，從而實(shí)時(shí)顯示罐內(nèi)的料位值。此外，他還介紹了微波在線水份測(cè)定法、在線動(dòng)態(tài)檢重系統(tǒng)等。

廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳丹：征程萬(wàn)里風(fēng)正勁，揚(yáng)帆穩(wěn)舵再奮楫——恒興發(fā)展解讀

陳丹董事長(zhǎng)從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀開始談起，他指出，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)正經(jīng)歷去產(chǎn)能、調(diào)結(jié)構(gòu)、模式升級(jí)的發(fā)展階段，而飼料行業(yè)也是在艱難前行當(dāng)中，非洲豬瘟的爆發(fā)導(dǎo)致豬價(jià)飛漲，但目前的大宗水產(chǎn)品價(jià)格卻依然低迷，中美貿(mào)易摩擦又使得原材料價(jià)格劇烈波動(dòng)。

據(jù)國(guó)家公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年～2018年飼料總產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)率僅為3.2%，由此可見飼料產(chǎn)業(yè)低速增長(zhǎng)常態(tài)化；飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整，禽飼料、水產(chǎn)反芻比重增長(zhǎng)0.4%、0.5%；飼料企業(yè)橫向和縱向延伸融合，以飼料板塊為核心，向養(yǎng)殖、屠宰、食品加工、智能化、互聯(lián)網(wǎng)、金融等領(lǐng)域持續(xù)擴(kuò)張。

在行業(yè)發(fā)展的大環(huán)境之下，恒興本著“為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食品，改善人類生活品質(zhì)”的企業(yè)使命，從1991年初創(chuàng)至今的28年間不斷開拓恒興版圖，如今圍繞水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)一條龍主線，聚焦“種苗、飼料、微生態(tài)制劑、養(yǎng)殖、加工和冷鏈物流”六個(gè)業(yè)務(wù)板塊，打造“人力資源優(yōu)勢(shì)、管理高效優(yōu)勢(shì)、研發(fā)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)、成本控制優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)”五項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“總體效益大幅度提升，資產(chǎn)規(guī)模大幅度增加，市場(chǎng)區(qū)域大幅度擴(kuò)展”三大戰(zhàn)略目標(biāo)。

“未來5年恒興的發(fā)展規(guī)劃（2020～2024年）：飼料業(yè)務(wù)總量將達(dá)到300萬(wàn)t，其中特種料100萬(wàn)t，淡水料100萬(wàn)t，畜禽料100萬(wàn)t，種苗業(yè)務(wù)將突破300億尾，動(dòng)保業(yè)務(wù)將達(dá)到3億元，食品業(yè)務(wù)將實(shí)現(xiàn)50億元?！标惖ざ麻L(zhǎng)說道。

豐尚丹麥研究院Mr.Kim Jensen Meller：數(shù)字化的飼料加工過程

Mr. Kim Jensen Meller表示，放眼全球，我們面臨著人口增長(zhǎng)、能源消耗、氣候變化、食物浪費(fèi)等方面的挑戰(zhàn)，而當(dāng)前多數(shù)的飼料廠同樣面臨著諸多挑戰(zhàn)，包括設(shè)備停機(jī)、停機(jī)時(shí)間、產(chǎn)品質(zhì)量、性能、維護(hù)、生產(chǎn)可視化等?！叭魏我粋€(gè)產(chǎn)業(yè)，不論規(guī)模多大，數(shù)字化是必經(jīng)之路，如果企業(yè)要保持競(jìng)爭(zhēng)力，選擇數(shù)字化毋庸置疑?！彼f道。

關(guān)于如何踏上數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，他認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該從驅(qū)動(dòng)8項(xiàng)基礎(chǔ)價(jià)值以及26項(xiàng)工業(yè)4.0實(shí)踐（數(shù)字化羅盤）為工廠進(jìn)行設(shè)計(jì)與優(yōu)化，比如一個(gè)數(shù)字化工廠應(yīng)具備養(yǎng)殖物聯(lián)系統(tǒng)（養(yǎng)戶管家、飼喂計(jì)劃、領(lǐng)料記錄、領(lǐng)料申請(qǐng)）、智慧倉(cāng)庫(kù)、物流一卡通、調(diào)度管理、設(shè)備管理、智能化及自動(dòng)化產(chǎn)線、運(yùn)營(yíng)績(jī)效管理、質(zhì)量和追溯等。

青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司王磊博士：發(fā)酵飼料功能原理及顆粒型水產(chǎn)全價(jià)發(fā)酵飼料研究

為什么水產(chǎn)動(dòng)物更需要發(fā)酵飼料？王磊表示，由于很多水產(chǎn)動(dòng)物是沒有胃的，或者消化道比較短，導(dǎo)致消化能力也較弱，腸道更容易受損傷，而發(fā)酵飼料可以提高消化利用率，降低養(yǎng)殖環(huán)境污染，降低、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，維持腸道微生物平衡，增強(qiáng)腸道屏障功能，提高機(jī)體免疫力，增加適口性。因此借助現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)適度固態(tài)發(fā)酵處理的發(fā)酵飼料更適合水產(chǎn)動(dòng)物。“這兩年發(fā)酵飼料的市場(chǎng)占比正逐漸提升，今后至少可以替代10%～30%的飼料?！?/p>

在發(fā)酵飼料的生產(chǎn)中，企業(yè)最好采用“菌+酶+n”的菌酶協(xié)同發(fā)酵方式，還應(yīng)制粒熟化后再進(jìn)行發(fā)酵，原因在于經(jīng)調(diào)制熟化后的利用率更高，且熟化能滅雜菌，更容易成功發(fā)酵，確保益生菌活性。而相比起其他發(fā)酵飼料類型，軟顆粒型全價(jià)發(fā)酵飼料是目前效果較好的發(fā)酵飼料。

浙江海洋大學(xué)張?jiān)滦遣┦浚簯?yīng)用營(yíng)養(yǎng)性乳化劑改善飽和性油脂在加州鱸高脂膨化飼料中的利用研究

張?jiān)滦侵赋?，?jīng)過他們團(tuán)隊(duì)對(duì)溶血磷脂添加進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明應(yīng)用多步真空噴涂技術(shù)及硬脂魚油的使用可有效改善高脂型水產(chǎn)飼料的水中穩(wěn)定性，提高營(yíng)養(yǎng)素（尤其是總脂肪）的保留率；適量添加溶血磷脂等營(yíng)養(yǎng)性乳化劑可適當(dāng)改善高脂飼料中的硬脂魚油的消化率；在加州鱸高脂膨化料中添加過多的溶血磷脂會(huì)降低其對(duì)粗蛋白、所有必需氨基酸、Cys、總必需氨基酸和總氨基酸的表觀消化率，具體原因還需進(jìn)一步探究。

通威集團(tuán)沈長(zhǎng)山：從生產(chǎn)參數(shù)、設(shè)備配置和配方優(yōu)化角度提升水產(chǎn)飼料品質(zhì)

“一臺(tái)配置固定不變的膨化機(jī)不能解決所有問題，需要針對(duì)不同配方，優(yōu)化生產(chǎn)操作參數(shù)，優(yōu)化配置，才能得到高品質(zhì)的膨化顆粒，并最大提升膨化機(jī)產(chǎn)能?！鄙蜷L(zhǎng)山在報(bào)告中從配方原料、設(shè)備配置以及操作參數(shù)的三個(gè)角度談“如何提升飼料顆粒品質(zhì)”。

據(jù)他介紹，早期國(guó)外關(guān)于膨化技術(shù)的要求中，在生產(chǎn)浮性水產(chǎn)飼料時(shí)，淀粉含量要求≥20%，目前國(guó)內(nèi)很多飼料企業(yè)淀粉含量調(diào)整為15%～16%，部分企業(yè)在一些淡水魚類上下降到12%主要，而一些肉食性魚類（如加州鱸料）最低為8%，甚至開發(fā)少淀粉、無淀粉沉性水產(chǎn)飼料。但淀粉含量降低之后，我們應(yīng)關(guān)注水中穩(wěn)定性不足、不能100%漂浮、膨化系數(shù)不夠、糊化度低等問題。

因此，對(duì)于低淀粉配方，需要有調(diào)質(zhì)時(shí)間可調(diào)整的調(diào)質(zhì)器，調(diào)質(zhì)時(shí)間也需要進(jìn)一步延長(zhǎng)，一方面淀粉糊化度略有增加，另一方面增加變性蛋白含量，從而使得飼料更加具有粘彈性，具有更好的耐久性。通常而言，普通淡水魚水產(chǎn)飼料最佳調(diào)質(zhì)時(shí)間3～4min，低淀粉配方、有更高粘彈性要求，以及其它特種水產(chǎn)飼料最佳調(diào)質(zhì)時(shí)間5～6min。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員：膨化飼料精準(zhǔn)加工數(shù)據(jù)采集與實(shí)踐

會(huì)上，薛敏指出，一旦飼料加工質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品一次性合格率就低，而影響膨化顆粒料加工質(zhì)量的因素主要有原料配方、工藝設(shè)備和擠壓操作參數(shù)。但當(dāng)前真實(shí)生產(chǎn)數(shù)據(jù)幾乎為空白，多數(shù)飼料企業(yè)存在缺乏全生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)，沒有準(zhǔn)確實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)可查，與配方和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)聯(lián)度數(shù)據(jù)空白等方面問題。

基于數(shù)據(jù)采集和記錄的精準(zhǔn)加工系統(tǒng)，企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)線性能進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)；設(shè)備綜合效率精確計(jì)算（日效率、月度、年度效率，OEE analysis）；關(guān)鍵性原料損失度量評(píng)估、追溯；原料——生產(chǎn)數(shù)據(jù)——產(chǎn)品加工質(zhì)量關(guān)聯(lián)記錄進(jìn)行多指標(biāo)關(guān)聯(lián)分析（能耗及產(chǎn)品質(zhì)量）；獲得目標(biāo)質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)的精準(zhǔn)操作參數(shù)窗口；自動(dòng)化智能操作系統(tǒng)；5G時(shí)代對(duì)行業(yè)的顛覆。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)王紅英教授：飼料企業(yè)主要加工設(shè)備綜合效率評(píng)價(jià)分析

會(huì)上，王紅英重點(diǎn)介紹了飼料企業(yè)的設(shè)備綜合效率。設(shè)備綜合效率（OEE）是表現(xiàn)設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)能力相對(duì)于理論產(chǎn)能的比率，由時(shí)間開動(dòng)率、性能開動(dòng)率和合格品率三個(gè)要素組成（OEE=時(shí)間開動(dòng)率×性能開動(dòng)率×合格品率）。這一概念由Nakajima 等（1988）提出之后被廣泛應(yīng)用于工業(yè)中，可以較全面地反映生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備管理對(duì)設(shè)備效率的影響，是國(guó)際上公認(rèn)的設(shè)備利用效率狀況和維護(hù)保養(yǎng)狀況的管理考核指標(biāo)。

針對(duì)分析出造成OEE偏低的原因，她對(duì)飼料加工過程中各環(huán)節(jié)提出了改進(jìn)意見如下：

合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，同一配方產(chǎn)品盡量集中生產(chǎn)，由于更換配方就要進(jìn)行設(shè)備清理、換裝，從而帶來時(shí)間損耗。

定期進(jìn)行設(shè)備預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)，盡管設(shè)備維護(hù)會(huì)投入人力物力，但可以排除生產(chǎn)中設(shè)備故障的隱患，避免停機(jī)損失。

更新飼料廠的設(shè)備資源，提高飼料生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化水平，減少人工操作，使設(shè)備能高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。

通過對(duì)生產(chǎn)設(shè)備OEE的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的限制性工序，對(duì)限制性工序的設(shè)備進(jìn)行增配或更換，保持生產(chǎn)線（流）通暢。

協(xié)調(diào)好各工序之間的生產(chǎn)能力，最大限度地利用中間倉(cāng)能平衡各生產(chǎn)工序之間流量的作用，保持流暢的生產(chǎn)流，減少暫停機(jī)損失。

對(duì)不同原料生產(chǎn)設(shè)置不同加工參數(shù)，而不是千篇一律的固定參數(shù)，盡量避免產(chǎn)品加工過程中的過度加工，使設(shè)備保持高效率高產(chǎn)能生產(chǎn)。

嚴(yán)格執(zhí)行飼料企業(yè)管理制度和操作規(guī)程，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高工人的生產(chǎn)操作水平。

豐尚研究院周春景院長(zhǎng)/博士：飼料加工技術(shù)及設(shè)備研發(fā)進(jìn)展

過去幾年，我國(guó)工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)是設(shè)備自動(dòng)化，大數(shù)據(jù)人工智能技術(shù)的發(fā)展拉動(dòng)行業(yè)向智能化方向發(fā)展，智能化是以工廠數(shù)字化為基礎(chǔ)的，當(dāng)前智能化工廠的主要任務(wù)是推動(dòng)工廠數(shù)字化的發(fā)展，而PIMS/MES系統(tǒng)是工廠數(shù)字化的核心基礎(chǔ)，其功能模塊包括工廠數(shù)據(jù)平臺(tái)（數(shù)據(jù)收集、加工、歸檔、發(fā)布）、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)看板、MES功能模塊以及UI設(shè)計(jì)工具/插件擴(kuò)展框架/.Net SDK。

江蘇正昌糧機(jī)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)趙庚福：行業(yè)難點(diǎn)問題研究與技術(shù)創(chuàng)新

針對(duì)行業(yè)共性難點(diǎn)問題，江蘇正昌突破關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，挑戰(zhàn)了以下這些技術(shù)難題：創(chuàng)新飼料生產(chǎn)過程中關(guān)鍵工序的控溫控水智能化系統(tǒng)；突破了大顆粒玉米不易熟化及制粒效率相比細(xì)粉制粒較低的技術(shù)瓶頸；實(shí)現(xiàn)了Φ8.0篩網(wǎng)粉碎玉米或玉米破碎成3～5mm；、開發(fā)后噴油脂設(shè)備與控制系統(tǒng)；創(chuàng)新后噴維生素與酶制劑工藝技術(shù)設(shè)備控制系統(tǒng)。

湛江市恒潤(rùn)機(jī)械有限公司技術(shù)總監(jiān)葉李軍：生產(chǎn)設(shè)備精細(xì)化管理對(duì)飼料企業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造

葉李軍指出，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備精細(xì)化管理，使整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)在高效的情況下運(yùn)轉(zhuǎn)，是為企業(yè)創(chuàng)造更高價(jià)值的最佳途徑，其價(jià)值體現(xiàn)在平衡好各種成本（人工成本、電耗、蒸汽耗量、配件損耗成本）之間的關(guān)系，并且在管理中必須主抓人與設(shè)備兩大方面，包括創(chuàng)建效率極高的培訓(xùn)方式，降低操作設(shè)備的技能門檻。

揚(yáng)州科潤(rùn)德機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)曾國(guó)良：科潤(rùn)德VM系列真空噴涂

真空噴涂通常適用于高脂含量的膨化水產(chǎn)與寵物料，在近年來其真空度得到了極大提高，真空壓力達(dá)到20mBar。而科潤(rùn)德VM系列真空噴涂的液體添加比例高（可達(dá)35%），液體噴涂準(zhǔn)確性和均勻性高（CV≤6%），液體添加比例大范圍、無級(jí)可調(diào)（5%～35%）。

布勒（常州）機(jī)械有限公司科研所副所長(zhǎng)莊狄：新型單螺桿膨化機(jī)系統(tǒng)

布勒新型單螺桿膨化機(jī)可以通過長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)控和必要時(shí)的膨化過程參數(shù)的修正，從而避免非必要停機(jī)的出現(xiàn)；通過膨化過程的自動(dòng)啟動(dòng)和關(guān)閉，將生產(chǎn)廢品率降到最低；通過控制系統(tǒng)內(nèi)產(chǎn)品配方的使用，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一；螺套是可以預(yù)先加熱或冷卻，從而減少等待時(shí)間再開始生產(chǎn)；Buhler提供的遠(yuǎn)程維護(hù)。

青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理魏萬(wàn)權(quán)：液體多維（液維美?）的研制與應(yīng)用

現(xiàn)有維生素前置添加的生產(chǎn)工藝帶來的總體平均損失率在15%～30%，從而造成巨大的成本浪費(fèi)。魏萬(wàn)權(quán)認(rèn)為，后噴涂是解決熱敏性物質(zhì)添加應(yīng)用的有效方案，同時(shí)要求液體多維必須均勻、穩(wěn)定、流動(dòng)性好、噴后飼料物性保真、成本節(jié)約，而由瑪斯特研發(fā)的液維美?能夠體現(xiàn)這些特性。

北京英惠爾生物技術(shù)有限公司水產(chǎn)事業(yè)部總經(jīng)理張以祥：水產(chǎn)專用酵母培養(yǎng)物（百惠康?）在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

張以祥指出，英惠爾自2017年正式推出水產(chǎn)用百惠康?，之前對(duì)多數(shù)特種養(yǎng)殖品種進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其中在針對(duì)大黃魚幼魚生長(zhǎng)、飼料利用和抗應(yīng)激的影響實(shí)驗(yàn)中，百惠康?按蛋白含量替代5%的魚粉和按干物質(zhì)量替代3%的魚粉，對(duì)大黃魚的生長(zhǎng)、血清抗氧化能力和皮膚黃色值有顯著的促進(jìn)作用。