春天，各種花次第開放，賞花自然不能少，吃花也應(yīng)該提上日程。因?yàn)樵S多花不僅好看，而且有著非常好的食療作用。

桃花

桃花入心經(jīng)、肺經(jīng)、大腸經(jīng)，可利水、活血、通便，制成桃花粥能消腫、下惡氣、利宿水、消痰飲積滯。

新采的桃花極其鮮嫩，但味道微苦，入粥應(yīng)做好調(diào)味工作。準(zhǔn)備桃花10克、粳米150克、山藥20克、干棗20克，蜂蜜等其他配料適量。在鍋中加入約1升冷水，將粳米、干棗放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥，然后加入山藥、桃花、蜂蜜，略煮片刻即成。

此方適用于腸胃燥熱便秘患者，可隔日服一次，最好能夠在早餐時趁熱服用。通便即停，不宜久服。小孩、孕產(chǎn)期和過敏體質(zhì)的人慎用。

金銀花

金銀花味甘、氣平、性微寒，有清熱解毒的作用，其芳香透達(dá)，可用于緩解各種熱病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，金銀花有良好的抗菌、抗病毒功效。

1.金銀花茶。取金銀花20克，煎水代茶或泡茶飲。此方可調(diào)治咽喉腫痛，預(yù)防上呼吸道感染。

2.金銀花薄荷茶。取金銀花、薄荷各10克，用沸水悶泡15分鐘即可。此方有清熱之效，用作外洗可止癢、祛蚊、除痱。

3.雙花鯉魚煲。取鯉魚500克，洗凈切塊，用蔥、姜、料酒腌制入味，然后與金銀花、菊花各15克一起放入砂鍋中煲40分鐘，最后加鹽調(diào)味即成。此方有疏風(fēng)清熱、明目利水之效，適用于頭痛目眩、水腫、心胸?zé)嵴摺?/p>

金銀花偏寒性，脾胃虛寒者、體弱者、肝病患者、經(jīng)期女性不宜服用，常人亦不可久服。

木棉花

木棉花味甘、淡，性涼，入胃經(jīng)、大腸經(jīng)，具有清熱、利濕、解毒、止血之效，主治泄瀉、痢疾、咳血、瘡毒、濕疹等癥。嶺南人常用木棉花煲湯。

1.木棉花薏仁大骨湯。將豬骨焯水后，與薏苡仁20克、赤豆30克一同放入砂鍋中煲30分鐘，然后加入木棉花3～6朵，再煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味。此湯具有清熱、祛濕、解毒之效，可祛濕健體，預(yù)防流感。

2.生地木棉瘦肉湯。取瘦肉片200克洗凈汆水后與生地片10克共同慢燉30分鐘，然后加入木棉花3～6朵，再燉30分鐘，加鹽調(diào)味即成。此湯可養(yǎng)陰清熱，尤其適宜咽喉痛、大便不暢、氣血虧虛者。

3.木棉花雞蛋花糖水：取木棉花、雞蛋花各3～6朵，洗凈，與去殼的熟雞蛋同煮30分鐘，加少量糖調(diào)味即成。此方可健脾祛濕。

要注意，木棉花性寒涼，偏寒體質(zhì)、怕冷者慎用。

苦水玫瑰

苦水玫瑰又稱刺玫花，色艷氣香、肉厚味純、出油率高、精油質(zhì)量好，是集觀賞、食用、藥用、日化等多種用途于一身的經(jīng)濟(jì)花。

苦水玫瑰味甘微苦，性溫，利肺脾，益肝膽，可流氣活血，宣通窒滯，辟邪惡之氣。日常用開水沖泡干制苦水玫瑰花蕾代茶飲，可疏肝解郁、和胃消食，緩解抑郁煩悶、不思飲食等癥狀?？嗨倒暹€有較強(qiáng)的活血作用，可用于治療瘀血所致的各類疼痛。用當(dāng)歸、川芎、白芍等配伍，可加強(qiáng)苦水玫瑰的藥用功效。此外，用苦水玫瑰花水洗膚或涂敷局部，可養(yǎng)顏祛斑，治療面部痤瘡、褐斑，改善皮膚干燥枯澀的癥狀。

苦水玫瑰易耗氣傷陰，氣陰不足者慎用。其活血作用較強(qiáng)，出血者、孕婦及月經(jīng)量過多者也應(yīng)慎用。

槐花

槐花除了含有B族維生素及鐵、鎂、硒等微量元素外，更重要的是含有很多黃酮類化合物（對健康有促進(jìn)作用的生物活性物質(zhì)）。中醫(yī)認(rèn)為，槐花味苦，性平，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。

槐花可以燒湯，拌菜，燜飯，也可以用來做餃子。粉蒸槐花是一個經(jīng)典的吃法。將槐花清洗之后控水，加入面粉和少許食用鹽，抓勻。再裝入容器里，大火蒸熟即可，可以根據(jù)自己的口味，蘸蒜醬或辣醬食用。

要注意，脾胃虛寒及對槐花過敏的人，就不要吃槐花了。

梨花

梨花有潤肺、化痰、止咳和解酒等功效，其富含高濃度的熊果苷，可抗氧化，美白肌膚。梨花可與其他蔬菜一起涼拌食用，既保證營養(yǎng)，又可幫助減肥。

取新鮮梨花50克、黃瓜1根、櫻桃蘿卜5～6個、大蒜1瓣、魔芋絲100克、鹽1克、醋5克、香油3克。梨花用鹽水浸泡，洗凈，焯水撈出備用。黃瓜和櫻桃蘿卜拍碎切段。大蒜切末。魔芋絲焯水，撈出放涼。把全部的食材混合，放入鹽、醋和香油，攪拌均勻即可。

對梨花過敏者不宜食用。

（本刊綜合）

責(zé)編/斌子