馮忠方

自古以來，筷子與人們的生活結(jié)下了不解之緣。但是，你知道嗎？筷子被譽為“東方文化的符號”，已有三千多年的歷史，筷子的文化博大精深。

筷子謎據(jù)《魏書》記載，有這樣一則謎語：“眠則俱眠，起則俱起，貪如豺狼，臟不入己?！敝i語活靈活現(xiàn)地從一個側(cè)面刻畫出了筷子的使用特點，形象逼真，詼諧有趣。在我國民間還流傳著許多描述筷子的謎語，如“姐妹兩人一樣長，廚房進(jìn)出總成雙，千般苦辣酸甜味，總讓他們第一嘗?！薄吧眢w生來幾寸長，竹家村里是家鄉(xiāng)，吃進(jìn)多少辛酸味，終身不得見爹娘?！?/p>

筷子詩宋代女詩人朱淑貞在《詠箸》中寫道：“兩個娘子小身材，捏著腰兒腳便開，若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來?！泵鞔塘家?guī)的《詠竹箸》卻為筷子唱了一首“無私奉獻(xiàn)”精神的贊歌。詩云：“殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空去來忙。”詩歌用擬人化的筆調(diào)歌頌了筷子樂于先嘗苦，再讓他人享用，毫不吝惜勞累的品德。

筷子畫甘肅敦煌437窟唐代《宴飲圖》壁畫，繪有男女九人圍在一張長桌前準(zhǔn)備進(jìn)食的場面，每人面前都擺著匕和箸，可見這兩樣食具都是正式宴飲場合不可缺少的。

筷子聯(lián)有一詠筷聯(lián)曰：“玲瓏自竹制來，古今飲譽神州萃;典雅由筷托出，中外揚名世界欽?！贝寺?lián)把筷子小巧玲瓏的特點表現(xiàn)得恰如其分。在上海民間民俗藏筷館里，令人注目地掛著一幅對聯(lián)：“一籠藏日月，雙筷起炎黃?！贝寺?lián)對仗工整，氣魄宏大且涵義貼切，與室內(nèi)林林總總的藏品互為闡發(fā)，堪稱佳作。

筷子德筷子外形直而不彎，被古人寓以種種美德。據(jù)《開元天寶遺事》載，唐玄宗把自己用的一雙金筷子賜給宰相宋環(huán)，表彰他的耿直，以筷象征人格。

筷子節(jié)被稱為“東方文明”的筷子，在亞洲和歐洲一些國家具有廣泛的影響。日本規(guī)定每年8月4日為“筷子節(jié)”。如今日本已成為世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家之一。

筷子卜用筷子籌劃謀事、問卜吉兇在古代不勝枚舉。如漢代名將張良曾“借箸”為劉邦籌劃消滅項羽的戰(zhàn)略;韓凝禮用筷子預(yù)卜唐玄宗平叛。在筷子的占卜系統(tǒng)中，“請筷子神”最為簡單，所以在民間極為流行：用三四只筷子，蘸濕，使并立于水碗中或灶上。立箸過程中，口中不停地念叨不同神靈的名字，筷子立定時所念叨的神，就是“值班神”，要禮敬之，祈求其庇護(hù)。實際上，這種箸占無異于筷子游戲，不必當(dāng)真。

筷子習(xí)俗我國民間使用筷子有不少習(xí)俗。如新娘出嫁時，嫁妝里要放一雙筷子，以討“快生貴子”之吉兆，同時還有不少禁忌，如忌敲筷、忌插筷、忌揮筷、忌叉筷（交叉）、忌舞筷、忌擲筷、忌咬筷、忌窺筷、忌掉筷等等。

筷子說明書美國的唐人街上，有筷子出售，包裝上有筷子如何使用的說明書，因為這說明書寫得太“專業(yè)”了——大有普及“中國特色”的味道，現(xiàn)在把說明書摘引如下：“使用筷子說明：正確手持筷子（示意圖）筷子的上部用大拇指、食指和中指控制。下部的筷子于是就穩(wěn)定固定了，用筷子夾取食物，只需上部已經(jīng)控制住筷子的手指用力，來運動筷子，然后夾住食物，這點很關(guān)鍵。兩根筷子的下部端頭，由于上部用力此時合并起來，筷子并攏對準(zhǔn)，很容易就能夾起食物。盡量用筷子尖夾取，必要時可以將左手放在食物下方承托，避免在送入嘴之前食物漏落。”

筷子健身聯(lián)合國科教文組織曾向全世界推薦中國傳統(tǒng)的兩件與飲食和健康有關(guān)的生活用品，一個是生鐵鍋，“鐵分子攝入利于人類造血”，還有一個就是筷子，人在用筷子夾食物時，有80多個關(guān)節(jié)和50條肌肉在運動，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓(xùn)練大腦使之靈活。

筷子熱潮1986年英國女王訪問中國，英國《每日電訊報》刊出一幅大照片，顯示在國宴中英國女王使用筷子的情景?！短枅蟆犯砸黄芭跤每曜訆A龍眼”為題，風(fēng)趣地報道了女王出席國宴的盛況。當(dāng)電視臺播出女王使用筷子的鏡頭時，英國觀眾興趣之高漲，前所少見。一時間，外國人掀起了一股學(xué)用筷子的熱潮。

筷子博物館在上海多倫路文化街上有一座不起眼的“上海民間民俗藏筷館”，他的主人是82歲的老收藏家藍(lán)翔先生。在他的收藏館里收藏著古今中外2 000多雙筷箸，包括金筷、銀筷、象牙筷、玳?？?、珊瑚筷等各色筷子。另有筷籠100多個，筷枕、筷盒300多種，其中不乏珍品。如“清代暗鈕銀箸”“鯊魚皮叉雙套筷”“蒙族刀筷”等等，流光溢彩，難以詳述。藍(lán)先生收藏的筷籠以瓷、陶、竹制品為多。他收藏的大量筷子與筷籠，無不洋溢出濃濃的民俗文化氣息。