劉欣 李蘭濤

我國盛產(chǎn)大豆，原料資源豐富，同時也是油脂生產(chǎn)和消費(fèi)大國，而在豆油精煉過程中產(chǎn)生的大量油腳中含有豐富的磷脂，可將油腳進(jìn)一步脫水、純化得到大豆磷脂，其主要成分為磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酸乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰膽堿與磷脂酸等天然脂類。大豆磷脂分子含有親水的極性頭和疏水的非極性頭，具有親水和親油的性質(zhì)，使得油相和水相互溶，是一種性能優(yōu)良的表面活性劑，具有很好的乳化性、分散性、濕潤性、滲透性等多種特性，廣泛用于食品、藥品、保健品、飼料、工業(yè)助劑等行業(yè)。

隨著對大豆磷脂研究和利用的深入，發(fā)現(xiàn)其各組分物理性質(zhì)和功能性質(zhì)差異較大.磷脂來源不同，規(guī)格不同，導(dǎo)致產(chǎn)品外觀會存在差異，因此，建立一種判斷磷脂外觀的檢測方法尤為重要。

一、實(shí)驗(yàn)原材料

所需磷脂分別由廠家A、廠家B提供，無水乙醇。

二、實(shí)驗(yàn)方案：

a）樣品溶解：用無水乙醇配制一定濃度各廠家不同規(guī)格的磷脂

b）波長確定：吸收度范圍 A=0.2-0.8，當(dāng)A=0.434（或T=36.8%）時，測量相對誤差小使用PE Lambda25紫外-可見光800-200nm波長下掃描，根據(jù)其吸光度值調(diào)節(jié)樣品濃度，直至吸光度值約等于0.434時對應(yīng)的濃度為最佳。

c）樣品掃描：根據(jù)b）確定的濃度配制磷脂待測液，根據(jù)b）確定的波段進(jìn)行掃描。

三、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：340nm處吸收情況

四、結(jié)果分析：

明顯發(fā)黃的磷脂在340nm處，樣品濃度為20mg/ml時，吸光度值均大于0.5。建議通過控制磷脂在該波長下吸收小于0.5來控制磷脂顏色。控制磷脂顏色操作如下：配制磷脂-乙醇溶液（20mg/ml），340nm下檢測，吸光度值不得大于0.5

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《分析化學(xué)》第五版 武漢大學(xué)主編 高等教育出版社

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（作者單位：1.河北華北制藥華恒藥業(yè)有限公司;2.華北制藥股份有限公司）