蔡正焱

如今，各大網(wǎng)上訂餐的APP紛紛出現(xiàn)，并逐步發(fā)展成熟，為很多的餐飲企業(yè)又或者店鋪提供了可以線上發(fā)展的平臺(tái)，這就使得了整個(gè)餐飲行業(yè)在電子商務(wù)模式中也得到了更好的發(fā)展?，F(xiàn)狀來說“餓了么”外賣便是互聯(lián)網(wǎng)訂餐行業(yè)的領(lǐng)頭軍。從它的發(fā)展直到現(xiàn)在，就從使用人數(shù)的有增無減便可以看出其火爆程度。但同時(shí)也存在配送時(shí)間長(zhǎng)等問題，無法保證食品質(zhì)量和安全，這些都是迫切需要解決這些問題。本文簡(jiǎn)單分析了O2O外賣電子商務(wù)模式的現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)，并針對(duì)存在的問題和不足提出了相應(yīng)的優(yōu)化建議。

一、O2O外賣電商的環(huán)境分析

打包是生活中存在的最原始的外賣形式，很多都是消費(fèi)者自己提取和選擇的。在手機(jī)時(shí)代，通過手機(jī)訂餐已經(jīng)成為主流。例如，在最近的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，方便快捷的網(wǎng)上訂餐已經(jīng)成為受學(xué)生和工薪階層的歡迎，網(wǎng)上餐飲也發(fā)展迅速?，F(xiàn)如今智能手機(jī)普遍普及，幾乎每個(gè)人都有一部屬于自己的智能手機(jī)，小學(xué)生也不例外。外賣網(wǎng)站應(yīng)運(yùn)而生。嶄新的外賣購買方式，超越了一般的電商購買魅力，不僅快捷方便，并且形成了一種勢(shì)不可擋的勢(shì)頭，迅速征服了校園餐飲以及白領(lǐng)員工餐飲。目前，校園送餐已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。O2O外賣作為電商時(shí)代的一個(gè)附屬新興產(chǎn)業(yè)，它吸引了眾多投資理財(cái)者和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。大多數(shù)外賣網(wǎng)站都是通過APP搭建平臺(tái)，與周邊餐廳合作，為消費(fèi)者提供在網(wǎng)絡(luò)app訂餐和專門人員送餐上門的服務(wù)。

由于現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡(luò)購物以及與生活密不可分，那么自然有一個(gè)便宜方便的小環(huán)境進(jìn)行網(wǎng)上訂購。因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)、手機(jī)的普及，中國網(wǎng)民也就在不斷增加。以及現(xiàn)在各個(gè)城市的生活節(jié)奏也越來越快。送餐自然成為年輕工人和大學(xué)生生活的一部分，這部分人在整個(gè)人口中占有重要的比例。

再者各個(gè)APP、平臺(tái)上消費(fèi)者可以明顯的感受到來自競(jìng)爭(zhēng)所帶來的優(yōu)惠。使得網(wǎng)絡(luò)訂餐的整體消費(fèi)低于原本的消費(fèi)成本

二、O2O外賣電商存在的安全隱患分析

（一）食品安全

目前，越來越多的大學(xué)生和工薪階層通過外賣平臺(tái)平臺(tái)享受外賣服務(wù)，在方便快捷的同時(shí)，許多外賣食品的質(zhì)量和服務(wù)無法保證。大量“三無商人”的存在使得外賣食品的質(zhì)量得不到保證。因?yàn)橥赓u的第一個(gè)隱患必然是食品安全。然而，由于低訪問門檻和大量在線外賣平臺(tái)，許多外賣平臺(tái)合作伙伴沒有商業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證，這確實(shí)是未經(jīng)許可的。甚至街頭的攤販也可以隨意安頓下來，做出虛假的宣傳，這是一個(gè)很大的打擊。因此，外賣平臺(tái)也難以確保消費(fèi)者所點(diǎn)的外賣到手的時(shí)候能享受到應(yīng)有的食品安全以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

（二）網(wǎng)絡(luò)安全

關(guān)于消費(fèi)者在注冊(cè)平臺(tái)賬號(hào)時(shí)所必須要填寫真實(shí)的個(gè)人信息，很難保證網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)的信息安全保護(hù)措施。消費(fèi)者想要通過平臺(tái)點(diǎn)單，必須首先通過手機(jī)號(hào)碼注冊(cè)賬號(hào)。在支付過程中，還要接觸到支付寶、微信、銀行卡等這類個(gè)人人財(cái)產(chǎn)信息。在此之前，我們國家信息泄露頻繁，民眾對(duì)于個(gè)人信息的保護(hù)差強(qiáng)人意，這些餐飲平臺(tái)的后臺(tái)數(shù)據(jù)也是不法人員想要獲取以此獲利。對(duì)于沒有得到高度贊揚(yáng)的食品配送人員，他們可能會(huì)不加區(qū)別地傳播顧客信息，把消費(fèi)者的個(gè)人信息，在網(wǎng)上肆意傳播。這些都是隱藏的網(wǎng)絡(luò)安全風(fēng)險(xiǎn)。

（三）虛假宣傳

在當(dāng)前的網(wǎng)絡(luò)大環(huán)境下由于巨大利益的存在，使得有些黑心商家通過刷單、各類好評(píng)使自己的店鋪銷量靠前，而實(shí)際商品卻差強(qiáng)人意、缺斤少兩。畢竟消費(fèi)者只能通過平臺(tái)APP的圖片點(diǎn)餐，這樣消費(fèi)者也是見不到具體實(shí)物的多少，以及店鋪衛(wèi)生程度，使得顧客在陌生的新店鋪點(diǎn)單時(shí)也存在賭博式消費(fèi)。從而難以抉擇，以至于放棄平臺(tái)優(yōu)惠點(diǎn)單。

（四）外賣垃圾

由于外賣的電商的日益普及，在使用人數(shù)有增無減的，平臺(tái)的訂單飛速增長(zhǎng)的同時(shí)，。也就使得了各式塑料袋、塑料盒、一次性用品所帶來的環(huán)境污染。非但是消費(fèi)者要引起重視，平臺(tái)跟應(yīng)該為此做出改善。有很多學(xué)校為了減少垃圾的產(chǎn)生都是拒絕外賣人員進(jìn)入學(xué)校送外賣。每年都有難以計(jì)數(shù)的人再點(diǎn)外賣當(dāng)中產(chǎn)生的白色垃圾也是難以統(tǒng)計(jì)的。

三、O2O外賣電商的swot分析——以“餓了么”為例

（一）strength（優(yōu)勢(shì)）

1.品牌優(yōu)勢(shì)

“餓了么”是中國第一個(gè)外賣020送貨平臺(tái)?？梢哉f，“餓了么”是第一個(gè)進(jìn)入的

消費(fèi)者心目中的外賣品牌，不僅僅因?yàn)樗说钠脚_(tái)名稱?！梆I了么”在很多人心中早已是外賣的代言詞。

2.產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)

在之前“餓了么”被阿里進(jìn)行全資收購。由于淘寶早已和現(xiàn)代人的生活方式融為一體，改變了一個(gè)時(shí)代人的消費(fèi)習(xí)慣。這無疑是給“餓了么”打了一個(gè)天大的廣告。淘寶的服務(wù)質(zhì)量毋庸置疑這也會(huì)使得“餓了么”在人們心中也自然提升檔次，誰說可能不如淘寶但是有著阿里的后盾。服務(wù)質(zhì)量及其售后必然要高出同類競(jìng)爭(zhēng)者。

現(xiàn)目前人人手機(jī)都不一定有“餓了么”但是每個(gè)人的手機(jī)必然有著一個(gè)神奇的app那就是淘寶，現(xiàn)目前消費(fèi)者可以直接從淘寶搜索“餓了么”就可以直接點(diǎn)餐。

（二）weakness（劣勢(shì)）

1.線上問題訂單

由于目前外賣電商行業(yè)日益發(fā)達(dá)，平臺(tái)對(duì)于消費(fèi)這個(gè)維權(quán)也在日益增加，目的也就是為了增加消費(fèi)者對(duì)自己平臺(tái)的好感度以及粘度。餓了么平臺(tái)自己對(duì)于食品的監(jiān)管也更加嚴(yán)格對(duì)于問題餐飲的補(bǔ)償也日益增多。這樣就造成了不法消費(fèi)者從中作梗將原本沒有問題的食品黑化以謀取利益。這是對(duì)扎住商家的不負(fù)責(zé)任。

2.線下管理難度大

“餓了么”外賣已然覆蓋了全國各個(gè)城市、各個(gè)地區(qū)，有超過130萬名商家加入其中。

對(duì)于成立短短幾年企業(yè)來說，有著這樣的發(fā)展真的是讓人匪夷所思的。就與此同時(shí)，這種快速增長(zhǎng)無疑是有增無減的加大了“餓了么"對(duì)線下商鋪的管理壓力 。如今人人都知道地溝油的危害以及普遍使用在每個(gè)城市眾多的商鋪中不乏還有黑心商是怎么做的然而由于平臺(tái)規(guī)模的巨大無疑給排查帶來了巨大的不便。又或者物流配送人員服務(wù)態(tài)度差、服務(wù)速度慢的問題。這種種的問題無疑是“餓了么”平臺(tái)目前最難以處理的線下問題

（三） opportunity（機(jī)會(huì)）

1.外賣電商020市場(chǎng)發(fā)展迅速

由于外賣平臺(tái)剛剛盛行時(shí)的那批大學(xué)生依然進(jìn)入社會(huì)成為了工薪階層，長(zhǎng)期的習(xí)慣以及現(xiàn)都市化的快節(jié)奏無疑沒有辦法讓他們拋棄外賣電商這個(gè)平臺(tái)。加上現(xiàn)在的學(xué)生在對(duì)于新事物接受能力飛快的同時(shí)無疑讓整個(gè)外賣行業(yè)人群擴(kuò)大，以及迅速的發(fā)展

2.來自阿里的支持

2018年9月阿里成功收購了“餓了么”平臺(tái)這無疑是給“餓了么”增加了巨額的流量以及資金的投入?？梢宰尅梆I了么”有著更好的發(fā)展空間。

（四） threat（威脅）

1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)大

美團(tuán)、滴滴外賣、口碑。 就目前而言這三者無疑還是“餓了么”的強(qiáng)大對(duì)手。對(duì)于美團(tuán)。都是耳熟能詳?shù)?。?duì)于美團(tuán)的營(yíng)銷模式“餓了么”也是有些不及的。而滴滴外賣在剛剛開始測(cè)試階段由于滴滴打車的原因被眾人熟知，在短時(shí)間呢也吸引了大批的使用者雖說目前不是特別普及但由于滴滴打車的盛行，它也是不可忽視的威脅。至于口碑則是阿里旗下的老牌戰(zhàn)力實(shí)力自然毋庸置疑。

2.難以進(jìn)入高端市場(chǎng)

由于高端市場(chǎng)的特殊性，“餓了么”想要進(jìn)入高端市場(chǎng)也是非常困難的。因?yàn)檎麄€(gè)高端市場(chǎng)所注重的不僅僅是商品的價(jià)值，更重要的這是一種享受服務(wù)的過程。

四、結(jié)語

中國互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃的發(fā)展，讓O2O外賣電商處于一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)共存的時(shí)期。首先要利用好互聯(lián)網(wǎng)資源，充分利用好互聯(lián)網(wǎng)的聯(lián)系與開放，加強(qiáng)線上平臺(tái)與線下商店的融合。其次就是不要一昧追送餐速度，食品本身質(zhì)量安全問題才是最為重要的，食品安全質(zhì)量高就是最好的推廣方式，不然就失去O2O外賣電商最開始的目的，最好就是過硬的服務(wù)質(zhì)量加上合理的推廣。希望少一些虛假宣傳，多點(diǎn)看得見的真材實(shí)料，即是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，也是推廣自己的最好方式。（作者單位：江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院）