胡斌

近年來我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，造成了旅游資源開發(fā)過度并趨于匱乏，大幅加大了旅游企業(yè)的經(jīng)營成本，在旅游市場上，旅游企業(yè)競爭加劇，企業(yè)已經(jīng)面臨生存的挑戰(zhàn)。當(dāng)前旅游企業(yè)面臨的問題之一是如何在激烈的市場中獲得競爭優(yōu)勢。本文將從旅游企業(yè)成本控制面臨許多挑戰(zhàn)進行分析，并闡述了旅游企業(yè)成本控制原則，接著提出了構(gòu)建旅游企業(yè)成本管理控制制度方法。

中國旅游事業(yè)的主要成本包括勞動力成本，投資成本，旅游企業(yè)管理成本，能源成本，餐飲成本，商品成本和洗滌成本，這與企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量密切相關(guān)。如果企業(yè)只顧自己的利益不斷降低成本，就會造成消費者的體驗參與度下降，造成企業(yè)旅游市場的競爭力下降，影響企業(yè)的總體利益。

一、旅游企業(yè)成本控制概念及意義

（一）旅游企業(yè)成本控制概念

旅游企業(yè)成本控制是即實現(xiàn)企業(yè)成本控制目標(biāo)而采取成本預(yù)測，成本計劃，成本控制，成本核算，成本考核以及成本分析等措施。旅游企業(yè)成本控制的最終目標(biāo)是通過成本控制以較小耗費獲得最大的經(jīng)濟效益。

（二）旅游企業(yè)成本控制的意義

旅游企業(yè)成本控制能夠有效地控制企業(yè)成本，是企業(yè)的擁有更強的競爭力，對企業(yè)的生存及發(fā)展有著重要的意義，

1.成本控制能增加企業(yè)利潤，也是企業(yè)的根本途徑。由企業(yè)營業(yè)利潤公式可知在企業(yè)他項目不變的前提下，通過合理控制旅游企業(yè)的成本能夠使?fàn)I業(yè)成本降低，進而提高企業(yè)的利潤。

2.旅游企業(yè)進行成本控制是其抵抗諸生存威脅的必要條件。企業(yè)在經(jīng)營過程中會遇到競爭壓力，資金需求，員工要求以及福利費用等諸多壓力。企業(yè)通過降低成本能夠降低保本點提高毛利率，增強企業(yè)的核心競爭力。所以，企業(yè)只有降低成本才能在諸多壓力中得以生存與發(fā)展，同時獲得實誠競爭的有利地位。

3.旅游企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)就是成本控制。旅游企業(yè)與制造業(yè)相比， 旅游企業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，其飛機座位、景點門票以及飯店產(chǎn)品等為一次消費品，其人工成本的比重比制造業(yè)大的多。另外，旅游企業(yè)對銷售人員的依賴較強，要求員工的素質(zhì)更高，并且員工流動性較大。這就造成了旅游企業(yè)成本控制的不確定性。所以，在激烈的市場競爭中旅游企業(yè)的成本控制十分重要。

二、旅游企業(yè)成本控制面臨許多挑戰(zhàn)

旅游企業(yè)在生產(chǎn)，經(jīng)營旅游產(chǎn)品或提供服務(wù)的過程中的物化勞動價值和有償勞動價值的貨幣價值即為旅游企業(yè)的經(jīng)營成本。包括旅游企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，旅游產(chǎn)品研發(fā)，銷售，接待服務(wù)以及日常支出。在企業(yè)運作管理中，作為小型旅游企業(yè)，沒有實際的成本管理系統(tǒng)和有效的成本管理方法。面對日益成熟的旅游業(yè)，許多企業(yè)面臨許多成本管理挑戰(zhàn)。

三、旅游企業(yè)成本控制原則

（一）遵循滿足消費者需要為原則

消費者的滿意度需要基于企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，如果企業(yè)只強調(diào)降低成本，而忽視了服務(wù)質(zhì)量的提高與保障，則會嚴(yán)重影響消費者的需求，即使在短期內(nèi)也會降低成本。但是，從中長期來看，降低成本是以損失消費者為代價的，所以不能保證企業(yè)的長期發(fā)展，最終影響企業(yè)的生存。因此，成本控制的前提是滿足消費者的需求，這是現(xiàn)代成本控制的基本出發(fā)點。

（二）遵循完善制度與指標(biāo)體系原則

在成本控制方面，企業(yè)應(yīng)綜合考慮成本及收益，制定系統(tǒng)的成本控制指標(biāo)體系，并據(jù)此設(shè)計合理的制度安排。在系統(tǒng)設(shè)計過程中，應(yīng)執(zhí)行獎懲結(jié)合，實現(xiàn)目標(biāo)獎勵的給予獎勵及違反目標(biāo)的給予懲罰。其中，財務(wù)部門的角色最為關(guān)鍵。財務(wù)部門不是簡單的記錄和會計部門，而是參與公司的整體運營和管理過程。企業(yè)財務(wù)預(yù)算應(yīng)根據(jù)實際情況及時制定和執(zhí)行，并進行調(diào)整，以實現(xiàn)成本控制的動態(tài)優(yōu)化目標(biāo)。

（三）遵循企業(yè)全體員工為成本控制的主體原則

在成本控制中所有員工的參與是企業(yè)有效成本控制的核心，原因是企業(yè)與員工的工作成本緊密聯(lián)系。當(dāng)企業(yè)不能調(diào)動所有員工的積極性，就會會影響旅游企業(yè)的總體目標(biāo)的實現(xiàn)，其他員工的工作積極性也會受到影響。所以，企業(yè)通過制度與文化建設(shè)應(yīng)有機結(jié)合，才能形成內(nèi)部成本控制優(yōu)先條件。在企業(yè)成本控制中企業(yè)文化的建設(shè)尤為重要，每個員工對成本控制與自身利的正確認(rèn)識，能夠降低企業(yè)成本提高企業(yè)的競爭力，進而為企業(yè)增加企業(yè)的營業(yè)收入。所以，現(xiàn)代成本控制中對所有員工的積極性進行調(diào)動，能夠大大降低企業(yè)的成本，而不是單靠企業(yè)強制性與監(jiān)督性手段來實現(xiàn)公司的利益。

（四）遵循消費者的參與為成本控制的外部保證

旅游企業(yè)作為服務(wù)業(yè)，旅游公司參與吸引消費者不僅可以測試成本控制的效果，而且可以降低企業(yè)的成本，因為消費者消費他們購買的商品，而參與的消費者可以拯救企業(yè)。消費者大量的購買降低了企業(yè)成本。所以，消費者的參與是旅游企業(yè)成本控制的外部保證。

四、構(gòu)建旅游企業(yè)成本管理制度

對企業(yè)成本的有效管理應(yīng)建立在完善的管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，監(jiān)視企業(yè)運營成本的各個方面，包括顯性成本及隱性成本，物質(zhì)成本及非物質(zhì)成本，以及對企業(yè)戰(zhàn)略需求的科學(xué)管理。

（一）旅游企業(yè)作業(yè)成本管理制度的建立

居于作業(yè)成本法的全面預(yù)算管理理論，預(yù)算運營管理企業(yè)是一系列旨在滿足客戶需求的運營的集合，目的是使企業(yè)的價值增值。旅游企業(yè)的目標(biāo)是基于客戶滿意度最大化企業(yè)利潤，建立旅游產(chǎn)品的研發(fā)與設(shè)計，旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)，銷售和旅游產(chǎn)品服務(wù)與成本管理體系。（ 如：表1）。

（二）旅游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成本管理制度的建立

由會計與控制，計劃及分析構(gòu)成了企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本控制系統(tǒng)，是旅游企業(yè)對經(jīng)營過程進行記錄并反映成本形成過程，同時進行成本經(jīng)營管理，以實現(xiàn)去也成本控制。旅游企業(yè)在建立標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)時需要區(qū)分固定成本與可變成本旅游企業(yè)產(chǎn)品消費及企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的可變成本需要靈活管理，并結(jié)合旅游市場環(huán)境的分析和經(jīng)驗判斷，對正常的旅游服務(wù)活動科學(xué)地預(yù)測并設(shè)定目標(biāo)成本，進而有效地控制旅游企業(yè)成本。

（三）旅游企業(yè)責(zé)任成本管理考核制度的建立

完善旅游企業(yè)的核算方法，提高核算及控制水平，在考慮外部環(huán)境和戰(zhàn)略目標(biāo)的前提下，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成本體系為基礎(chǔ)，建立了完善的企業(yè)責(zé)任成本管理體系，以促進企業(yè)成本與收益，企業(yè)績效，可變成本和營銷成本之間的關(guān)系。與建立獎懲制度相比，鼓勵員工通過不斷學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高管理能力，業(yè)務(wù)水平，服務(wù)技能等工作效率，全面增強了員工的成本意識，履行責(zé)任，使每個人都可以養(yǎng)成節(jié)約成本的習(xí)慣。充分利用旅游旺季的資源，提高旅游企業(yè)成本的投資回報率。為了促進有效執(zhí)行責(zé)任成本，需要建立與其相關(guān)的成本評估系統(tǒng)。

（四）建立旅游企業(yè)信息化成本管理制度

近年來，我國信息產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展迅速。旅游企業(yè)被智能旅游改變了原有的經(jīng)營方式，而信息資源是旅游企業(yè)管理的基礎(chǔ)和前提。旅游公司的成本管理也與之建立了新的關(guān)系。旅游項目成本管理包括成本規(guī)劃，成本預(yù)測，成本核算，成本分析，成本評估實踐以及成本控制，為企業(yè)提供有效的成本管理信息。但信息量巨大過程復(fù)雜。成本管理的動態(tài)控制模型代替了靜態(tài)成本管理模型。信息管理系統(tǒng)的啟動，使旅游企業(yè)將在信息軟硬件，人才培訓(xùn)以及引進的投入方面不斷增加。（如：表2）

五、結(jié)語

隨著我國旅游市場的經(jīng)一部開發(fā)與開放，我國旅游企業(yè)迎來了機遇，也面臨競爭的巨大壓力，其中了旅游企業(yè)的成本控制已經(jīng)受到了眾多企業(yè)的關(guān)注，在我國企業(yè)運營成本管理、基于運營成本的標(biāo)準(zhǔn)成本管理、基于標(biāo)準(zhǔn)成本的責(zé)任評估成本管理以及信息化成本管理系統(tǒng)構(gòu)成了我國旅游企業(yè)成本控制系統(tǒng)，四個主要系統(tǒng)相互補充。對于小型旅游公司而言，它不僅可以幫助公司減少其成本運營，而且可以幫助旅游公司改善產(chǎn)品設(shè)計，提升產(chǎn)品價值，優(yōu)化旅游企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合企業(yè)資源，改善旅游企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)和產(chǎn)品營銷。促進旅游企業(yè)全方位經(jīng)營項目改善，使旅游企業(yè)獲得激烈市場競爭中的競爭力，推動企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（作者單位：麗江玉龍旅游股份有限公司）