童媛媛

摘要：食品包裝與內里裝入的食品長期密切接觸，塑料包裝材料多為有機物構成，品質低劣的包裝材料中含有對人體產生危害的有毒有害物質，并且可以直接滲透進食品中。倘若被廣大消費者食用，將會對人體健康產生巨大威脅。本文通過查閱大量參考文獻，結合自身專業(yè)知識，力求探索切實可行的食品塑料包裝材料安全性檢測方法，幫助有關食品安全檢測部門高效、準確、快速地完成食品質量安檢工作，為造福大眾貢獻自己微薄的力量。

關鍵詞：食品 ? 塑料包裝 ? 安全性 ? 檢測方法

隨著國家綜合國力顯著提升，經濟發(fā)展水平逐步加快，人們對生活質量的要求越來越高，食品質量安全問題近年來深受廣大群眾關注?！懊褚允碁樘臁?，百姓深諳“病從口入”的道理，特別是當下我國快餐業(yè)的興起，大家漸漸將關注食品原材料的質量問題側重至食品包裝的安全衛(wèi)生問題。食品包裝所使用的材料與制作方法多種多樣，食品包裝行業(yè)也由此獲得巨大生機;諸如日常生活中隨處可見的塑料食品包裝袋等，它們需要保障食品質量，保證食品在一段時間內不會腐壞，令消費者真正享受到食品美味的同時，吃得健康放心。由于食品包裝行業(yè)存在巨大利潤空間，伴隨我國科技的進步，相較于過去金屬或是玻璃等包裝材質，現(xiàn)下普遍使用的塑料包裝具有輕便易運輸、密閉性強大有助于延長食品保質期、原材料易得適合大批量生產等優(yōu)勢。但一些商家在面對高額利潤的同時喪失原則，存在粗制濫造，過度降低食品包裝材料的制作成本等問題。食品塑料包裝材料質量無法得到保障，必將影響消費者正常食用。如何嚴抓塑料包裝材料的質量問題，保證投入市場使用的塑料包裝材料質量？對于質檢員來說，擁有先進、有效的質量檢測辦法是解決問題的根本。

一、關于食品塑料包裝材料的安全性問題

（一）有毒有害物質的來源

食品塑料包裝中含有的有毒有害物質，主要來源于包裝袋在生產過程中附著在表面的污染物。由于塑料材質易于帶電的特性，可以吸附空氣中漂浮的細小雜質，在進入市場之前，沒有經過妥當?shù)奶幚砭屯度胧褂?塑料包裝本身組成物質中，含有一些具有毒性的有機物質，如：有害殘留雜質、有害添加劑、有機物聚合時殘存的低聚物質、老化材料等，都會導致塑料包裝袋具有不同程度的毒性;塑料制品回收處理機制不夠健全，存在一定漏洞，致使尚含有污染物的塑料包裝沒有達到衛(wèi)生標準，循環(huán)利用之后產生衛(wèi)生安全問題;食品塑料包裝材料制作過程中，使用大量添加劑，諸如：穩(wěn)定劑、熒光增白劑、印刷油墨等，此類添加劑自身含有對人體有害的物質，大量使用之后對人體產生損傷。

（二）有毒有害物質對食品安全性產生的影響

首先需要明確，食品塑料包裝袋的主要組成材料：聚乙烯是不具有毒性的，對人體無害。但針對不同種類的食品，使用的包裝袋類別不盡相同，組成材料也會根據食品特性添加相應物質。適用于包裝糖果、堅果類食品的薄膜型包裝袋，組成材料中含有輕微毒性的聚乙烯單體乙烯。適用于包裝含油食品的薄膜包裝，由于包裝食品的特殊性，組成材料中需要添加抗氧化劑，而市面上抗氧化劑經過檢測之后，發(fā)現(xiàn)含有微量的甲醛、甲醇與溴化物。經研究表明，甲醇與甲醛對人體健康傷害程度最大。甲醇是假酒中常見的有毒有害物質，誤服超過四克的甲醇會使人產生較為嚴重的中毒現(xiàn)象，當超過十克時就足以致人失明，攝入量過大時將致人死亡。用于制作水晶果盤、透明餐盒的基苯乙烯，使用該種材料時，常會伴有些許其它物質，如：乙苯、甲苯、乙烯等，這些物質的化學性質較為活潑，會在一定溫度條件之下發(fā)生化學反應產生新物質——苯乙烯，苯乙烯可對人體循環(huán)系統(tǒng)造成破壞。由于快餐業(yè)的興起，透明飯盒使用頻率極高，剛出鍋的飯菜溫度往往較高，為飯盒中有毒物質發(fā)生化學反應提供契機，倘若食盒質量不達標，耐熱性不足，長期使用將會對人體造成極大危害。

（三）食品行業(yè)衛(wèi)生標準

針對市面上種類繁多的食品塑料包裝袋，國家與政府食品安全監(jiān)管部門制定詳細周密的食品塑料包裝衛(wèi)生安全檢測標準，用于相應基層單位抽查檢測食品塑料包裝材料衛(wèi)生質量。依照國家衛(wèi)生監(jiān)管部門頒布的《食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》，食品監(jiān)管人員可以按照“管理辦法”，合理開展食品塑料包裝材料監(jiān)管工作;同時，“管理辦法”對不同種類包裝材料制作，提供相應專業(yè)知識;能夠為有關食品包裝材料制造企業(yè)，在制定生產標準時有據可依，嚴格遵守國家規(guī)定，也可避免一些不必要的麻煩。監(jiān)管部門應依照國家頒布的有關“管理辦法”，嚴格、嚴謹?shù)亻_展監(jiān)管工作，謹慎使用自己手中的合格“標尺”，工作中以國家頒發(fā)的有關法律條文為行動準則，不徇私舞弊;工作時端正工作態(tài)度，恪盡職守，將百姓健康安全視為己任。配合上級領導對生產不合格產品的企業(yè)與有關責任人作出相應處罰，最大范圍打擊違反食品塑料包裝材料生產準則的行為。

二、食品塑料包裝材料安全質量檢測辦法

（一）有毒有害物質及含量檢測

在實際監(jiān)管工作中，對食品塑料包裝材料質量檢測的周期長、工序多，是一項比較費時耗力的工作。一種塑料包裝材料的組成物質復雜，并且含量微小不利于監(jiān)管檢測，往往一些工作人員會因此對質量管理工作產生懈怠。即使一種食品塑料包裝材料的有毒有害物質含量不會馬上對人體產生嚴重危害，但經過日積月累與長期使用之后，毒素的累積依然會對人體造成傷害。只有事無巨細、仔細認真地對待檢測工作，積極研究學習應對不同種類包裝材料質量安全的檢測方法，才可以極力減少市面上大規(guī)模使用不合格產品的情況。

1.氣相色譜-質譜法

氣相色譜-質譜法，是通過不同種離子化合物的氣相色譜，測量食品塑料包裝材料組成物質含量的方法。使用電子轟擊待測混合物，待測混合物經過電子轟擊之后分解成不同種離子化合物，工作人員依照比對氣相色譜的結果，判定該檢測材料質量是否合格。具體技術要點如下：第一，精確測量待測混合物的重量，測量精度越高，對實驗完成之后獲取的檢測結果誤差影響越小。第二，使用專業(yè)儀器分解待測物，將待測物分離成不同種離子化合物。第三，使用機器掃描離子化合物，得到離子質荷比數(shù)據。利用電腦詳細分析材料，依照每一類化合物色譜的存留時間，與檢測混合物中存在的化合物離子比對，明確離子類型與含量。此種方法較為適用含有抗氧化劑及塑化劑食品包裝材料的質量安全檢測。

2.液相色譜-串聯(lián)質譜法

液相色譜-串聯(lián)質譜法是使用專業(yè)化學試劑溶解待測混合物，再根據試劑中化合物導致的光譜變化，測定混合物中不同物質的含量。此種方法具體操作步驟為：首先準確測量待測混合物的重量，待測混合物的重量與實驗結果的準確程度息息相關。待測量好重量之后，將混合物溶解至專用的化學試劑中。再者，使用專業(yè)儀器分離混合物溶解之后的離子，對不同種離子進行分類。在分類時，溶解混合物之后的溶液會出現(xiàn)顏色不同的光譜帶。工作人員通過比對不同種類的光譜駐留時間，準確判斷物質種類與含量。

（二）有毒有害物質遷移量檢測

食品塑料包裝材料中有毒有害物質的含量，會隨著分子的運動而遷移至食品中。這時，僅僅檢測塑料包裝材料中組成物質的有毒有害成分含量，不足以完全規(guī)避包裝材料對人體健康產生危害的可能性。介于此，相關工作人員需要增加一項檢測工序：在特定境況下，監(jiān)管食品塑料包裝材料中有毒有害物質的遷移問題。預先明晰不同種有毒有害物質的遷移規(guī)律，提前協(xié)助生產廠家與相關企業(yè)做好防范措施。檢測工序的具體內容為：首先依據需要測量物質的特性，選擇合適的化學試劑。如：針對具有酸性、水溶性較強的食品，可以選擇含量為百分之三的乙酸溶液。再者，營造包裝材料在使用時的最差境況，例如高溫、腐蝕等情況。最后，營造好環(huán)境之后，使用先進的勘測方法測定樣品中有毒有害物質的殘存量，借助實驗結果，測算此種包裝材料中有毒有害物質的遷移量，判斷食品塑料包裝材料的質量安全是否達到合格標準。

三、結語

食品質量安全問題牽動大家的心，也是促進社會和諧，維系人們安居樂業(yè)的基礎。食品塑料包裝材料質量安全監(jiān)督工作，是人民食品健康的一道重要防線。有關部門及工作人員，應迎合快速的市場變化，積極主動探尋愈加完善的塑料包裝材料檢測方法;做好工作中每一處細節(jié)，分析食品塑料包裝有毒有害物質的來源，從源頭嚴抓食品塑料包裝材料質量問題。

參考文獻：

[1]許娜，黃英杰，常南.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法分析[J].食品安全導刊，2019，（03）：27.

[2]牛文靜.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法的探討[J].科技資訊，2018，（05）：105+107.

（作者單位：山西省工業(yè)產品生產許可證審查中心）