童媛媛

摘要：食品包裝與內(nèi)里裝入的食品長(zhǎng)期密切接觸，塑料包裝材料多為有機(jī)物構(gòu)成，品質(zhì)低劣的包裝材料中含有對(duì)人體產(chǎn)生危害的有毒有害物質(zhì)，并且可以直接滲透進(jìn)食品中。倘若被廣大消費(fèi)者食用，將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生巨大威脅。本文通過(guò)查閱大量參考文獻(xiàn)，結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)，力求探索切實(shí)可行的食品塑料包裝材料安全性檢測(cè)方法，幫助有關(guān)食品安全檢測(cè)部門(mén)高效、準(zhǔn)確、快速地完成食品質(zhì)量安檢工作，為造福大眾貢獻(xiàn)自己微薄的力量。

關(guān)鍵詞：食品 ? 塑料包裝 ? 安全性 ? 檢測(cè)方法

隨著國(guó)家綜合國(guó)力顯著提升，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平逐步加快，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題近年來(lái)深受廣大群眾關(guān)注?！懊褚允碁樘臁?，百姓深諳“病從口入”的道理，特別是當(dāng)下我國(guó)快餐業(yè)的興起，大家漸漸將關(guān)注食品原材料的質(zhì)量問(wèn)題側(cè)重至食品包裝的安全衛(wèi)生問(wèn)題。食品包裝所使用的材料與制作方法多種多樣，食品包裝行業(yè)也由此獲得巨大生機(jī);諸如日常生活中隨處可見(jiàn)的塑料食品包裝袋等，它們需要保障食品質(zhì)量，保證食品在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐壞，令消費(fèi)者真正享受到食品美味的同時(shí)，吃得健康放心。由于食品包裝行業(yè)存在巨大利潤(rùn)空間，伴隨我國(guó)科技的進(jìn)步，相較于過(guò)去金屬或是玻璃等包裝材質(zhì)，現(xiàn)下普遍使用的塑料包裝具有輕便易運(yùn)輸、密閉性強(qiáng)大有助于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、原材料易得適合大批量生產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)。但一些商家在面對(duì)高額利潤(rùn)的同時(shí)喪失原則，存在粗制濫造，過(guò)度降低食品包裝材料的制作成本等問(wèn)題。食品塑料包裝材料質(zhì)量無(wú)法得到保障，必將影響消費(fèi)者正常食用。如何嚴(yán)抓塑料包裝材料的質(zhì)量問(wèn)題，保證投入市場(chǎng)使用的塑料包裝材料質(zhì)量？對(duì)于質(zhì)檢員來(lái)說(shuō)，擁有先進(jìn)、有效的質(zhì)量檢測(cè)辦法是解決問(wèn)題的根本。

一、關(guān)于食品塑料包裝材料的安全性問(wèn)題

（一）有毒有害物質(zhì)的來(lái)源

食品塑料包裝中含有的有毒有害物質(zhì)，主要來(lái)源于包裝袋在生產(chǎn)過(guò)程中附著在表面的污染物。由于塑料材質(zhì)易于帶電的特性，可以吸附空氣中漂浮的細(xì)小雜質(zhì)，在進(jìn)入市場(chǎng)之前，沒(méi)有經(jīng)過(guò)妥當(dāng)?shù)奶幚砭屯度胧褂?塑料包裝本身組成物質(zhì)中，含有一些具有毒性的有機(jī)物質(zhì)，如：有害殘留雜質(zhì)、有害添加劑、有機(jī)物聚合時(shí)殘存的低聚物質(zhì)、老化材料等，都會(huì)導(dǎo)致塑料包裝袋具有不同程度的毒性;塑料制品回收處理機(jī)制不夠健全，存在一定漏洞，致使尚含有污染物的塑料包裝沒(méi)有達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，循環(huán)利用之后產(chǎn)生衛(wèi)生安全問(wèn)題;食品塑料包裝材料制作過(guò)程中，使用大量添加劑，諸如：穩(wěn)定劑、熒光增白劑、印刷油墨等，此類(lèi)添加劑自身含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，大量使用之后對(duì)人體產(chǎn)生損傷。

（二）有毒有害物質(zhì)對(duì)食品安全性產(chǎn)生的影響

首先需要明確，食品塑料包裝袋的主要組成材料：聚乙烯是不具有毒性的，對(duì)人體無(wú)害。但針對(duì)不同種類(lèi)的食品，使用的包裝袋類(lèi)別不盡相同，組成材料也會(huì)根據(jù)食品特性添加相應(yīng)物質(zhì)。適用于包裝糖果、堅(jiān)果類(lèi)食品的薄膜型包裝袋，組成材料中含有輕微毒性的聚乙烯單體乙烯。適用于包裝含油食品的薄膜包裝，由于包裝食品的特殊性，組成材料中需要添加抗氧化劑，而市面上抗氧化劑經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，發(fā)現(xiàn)含有微量的甲醛、甲醇與溴化物。經(jīng)研究表明，甲醇與甲醛對(duì)人體健康傷害程度最大。甲醇是假酒中常見(jiàn)的有毒有害物質(zhì)，誤服超過(guò)四克的甲醇會(huì)使人產(chǎn)生較為嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象，當(dāng)超過(guò)十克時(shí)就足以致人失明，攝入量過(guò)大時(shí)將致人死亡。用于制作水晶果盤(pán)、透明餐盒的基苯乙烯，使用該種材料時(shí)，常會(huì)伴有些許其它物質(zhì)，如：乙苯、甲苯、乙烯等，這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)較為活潑，會(huì)在一定溫度條件之下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)——苯乙烯，苯乙烯可對(duì)人體循環(huán)系統(tǒng)造成破壞。由于快餐業(yè)的興起，透明飯盒使用頻率極高，剛出鍋的飯菜溫度往往較高，為飯盒中有毒物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)提供契機(jī)，倘若食盒質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，耐熱性不足，長(zhǎng)期使用將會(huì)對(duì)人體造成極大危害。

（三）食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

針對(duì)市面上種類(lèi)繁多的食品塑料包裝袋，國(guó)家與政府食品安全監(jiān)管部門(mén)制定詳細(xì)周密的食品塑料包裝衛(wèi)生安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，用于相應(yīng)基層單位抽查檢測(cè)食品塑料包裝材料衛(wèi)生質(zhì)量。依照國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)頒布的《食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》，食品監(jiān)管人員可以按照“管理辦法”，合理開(kāi)展食品塑料包裝材料監(jiān)管工作;同時(shí)，“管理辦法”對(duì)不同種類(lèi)包裝材料制作，提供相應(yīng)專(zhuān)業(yè)知識(shí);能夠?yàn)橛嘘P(guān)食品包裝材料制造企業(yè)，在制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)有據(jù)可依，嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定，也可避免一些不必要的麻煩。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依照國(guó)家頒布的有關(guān)“管理辦法”，嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亻_(kāi)展監(jiān)管工作，謹(jǐn)慎使用自己手中的合格“標(biāo)尺”，工作中以國(guó)家頒發(fā)的有關(guān)法律條文為行動(dòng)準(zhǔn)則，不徇私舞弊;工作時(shí)端正工作態(tài)度，恪盡職守，將百姓健康安全視為己任。配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)與有關(guān)責(zé)任人作出相應(yīng)處罰，最大范圍打擊違反食品塑料包裝材料生產(chǎn)準(zhǔn)則的行為。

二、食品塑料包裝材料安全質(zhì)量檢測(cè)辦法

（一）有毒有害物質(zhì)及含量檢測(cè)

在實(shí)際監(jiān)管工作中，對(duì)食品塑料包裝材料質(zhì)量檢測(cè)的周期長(zhǎng)、工序多，是一項(xiàng)比較費(fèi)時(shí)耗力的工作。一種塑料包裝材料的組成物質(zhì)復(fù)雜，并且含量微小不利于監(jiān)管檢測(cè)，往往一些工作人員會(huì)因此對(duì)質(zhì)量管理工作產(chǎn)生懈怠。即使一種食品塑料包裝材料的有毒有害物質(zhì)含量不會(huì)馬上對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，但經(jīng)過(guò)日積月累與長(zhǎng)期使用之后，毒素的累積依然會(huì)對(duì)人體造成傷害。只有事無(wú)巨細(xì)、仔細(xì)認(rèn)真地對(duì)待檢測(cè)工作，積極研究學(xué)習(xí)應(yīng)對(duì)不同種類(lèi)包裝材料質(zhì)量安全的檢測(cè)方法，才可以極力減少市面上大規(guī)模使用不合格產(chǎn)品的情況。

1.氣相色譜-質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜法，是通過(guò)不同種離子化合物的氣相色譜，測(cè)量食品塑料包裝材料組成物質(zhì)含量的方法。使用電子轟擊待測(cè)混合物，待測(cè)混合物經(jīng)過(guò)電子轟擊之后分解成不同種離子化合物，工作人員依照比對(duì)氣相色譜的結(jié)果，判定該檢測(cè)材料質(zhì)量是否合格。具體技術(shù)要點(diǎn)如下：第一，精確測(cè)量待測(cè)混合物的重量，測(cè)量精度越高，對(duì)實(shí)驗(yàn)完成之后獲取的檢測(cè)結(jié)果誤差影響越小。第二，使用專(zhuān)業(yè)儀器分解待測(cè)物，將待測(cè)物分離成不同種離子化合物。第三，使用機(jī)器掃描離子化合物，得到離子質(zhì)荷比數(shù)據(jù)。利用電腦詳細(xì)分析材料，依照每一類(lèi)化合物色譜的存留時(shí)間，與檢測(cè)混合物中存在的化合物離子比對(duì)，明確離子類(lèi)型與含量。此種方法較為適用含有抗氧化劑及塑化劑食品包裝材料的質(zhì)量安全檢測(cè)。

2.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法是使用專(zhuān)業(yè)化學(xué)試劑溶解待測(cè)混合物，再根據(jù)試劑中化合物導(dǎo)致的光譜變化，測(cè)定混合物中不同物質(zhì)的含量。此種方法具體操作步驟為：首先準(zhǔn)確測(cè)量待測(cè)混合物的重量，待測(cè)混合物的重量與實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確程度息息相關(guān)。待測(cè)量好重量之后，將混合物溶解至專(zhuān)用的化學(xué)試劑中。再者，使用專(zhuān)業(yè)儀器分離混合物溶解之后的離子，對(duì)不同種離子進(jìn)行分類(lèi)。在分類(lèi)時(shí)，溶解混合物之后的溶液會(huì)出現(xiàn)顏色不同的光譜帶。工作人員通過(guò)比對(duì)不同種類(lèi)的光譜駐留時(shí)間，準(zhǔn)確判斷物質(zhì)種類(lèi)與含量。

（二）有毒有害物質(zhì)遷移量檢測(cè)

食品塑料包裝材料中有毒有害物質(zhì)的含量，會(huì)隨著分子的運(yùn)動(dòng)而遷移至食品中。這時(shí)，僅僅檢測(cè)塑料包裝材料中組成物質(zhì)的有毒有害成分含量，不足以完全規(guī)避包裝材料對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的可能性。介于此，相關(guān)工作人員需要增加一項(xiàng)檢測(cè)工序：在特定境況下，監(jiān)管食品塑料包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移問(wèn)題。預(yù)先明晰不同種有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律，提前協(xié)助生產(chǎn)廠家與相關(guān)企業(yè)做好防范措施。檢測(cè)工序的具體內(nèi)容為：首先依據(jù)需要測(cè)量物質(zhì)的特性，選擇合適的化學(xué)試劑。如：針對(duì)具有酸性、水溶性較強(qiáng)的食品，可以選擇含量為百分之三的乙酸溶液。再者，營(yíng)造包裝材料在使用時(shí)的最差境況，例如高溫、腐蝕等情況。最后，營(yíng)造好環(huán)境之后，使用先進(jìn)的勘測(cè)方法測(cè)定樣品中有毒有害物質(zhì)的殘存量，借助實(shí)驗(yàn)結(jié)果，測(cè)算此種包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移量，判斷食品塑料包裝材料的質(zhì)量安全是否達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。

三、結(jié)語(yǔ)

食品質(zhì)量安全問(wèn)題牽動(dòng)大家的心，也是促進(jìn)社會(huì)和諧，維系人們安居樂(lè)業(yè)的基礎(chǔ)。食品塑料包裝材料質(zhì)量安全監(jiān)督工作，是人民食品健康的一道重要防線(xiàn)。有關(guān)部門(mén)及工作人員，應(yīng)迎合快速的市場(chǎng)變化，積極主動(dòng)探尋愈加完善的塑料包裝材料檢測(cè)方法;做好工作中每一處細(xì)節(jié)，分析食品塑料包裝有毒有害物質(zhì)的來(lái)源，從源頭嚴(yán)抓食品塑料包裝材料質(zhì)量問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]許娜，黃英杰，常南.食品塑料包裝材料安全性及檢測(cè)方法分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019，（03）：27.

[2]牛文靜.食品塑料包裝材料安全性及檢測(cè)方法的探討[J].科技資訊，2018，（05）：105+107.

（作者單位：山西省工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查中心）