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        農(nóng)貿(mào)市場≠野生動物市場

        2020-03-13 04:15:18
        環(huán)球時報 2020-03-13
        關(guān)鍵詞:食品市場農(nóng)貿(mào)市場攤主

        美國《洛杉磯時報》3月11日文章,原題:不,中國的農(nóng)貿(mào)市場并未導(dǎo)致新冠病毒隨著對新冠肺炎疫情的報道,(西方)一些記者把農(nóng)貿(mào)市場與野生動物市場混為一談。然而,大部分菜市場并非野生動物市場,混淆二者很危險。在中國,農(nóng)貿(mào)市場就是在發(fā)展中國家和歐洲許多地方都能看到的新鮮食品市場:小販賣鮮菜,屠戶賣鮮肉……這些市場是中國食品供應(yīng)系統(tǒng)的基石,從改善兒童營養(yǎng)到增強人際關(guān)系,一直以有形和無形的方式令社會受益。

        21世紀最初幾年,中國曾實施“農(nóng)改超”政策。之后盡管在華經(jīng)營的中外超市數(shù)量猛增,但顧客們依舊喜歡從菜市場購買大部分新鮮食材。在一個盛行整合兼并的時代,農(nóng)貿(mào)市場是對多樣化的留存,也是對中國食品市場超市化趨勢的對沖。如今,中國的菜市場不僅遠未被超市替代,反而在清潔和衛(wèi)生方面不斷改善,且仍蓬勃發(fā)展。截至2019年,僅上海就有近千個農(nóng)貿(mào)市場。

        在社會層面上,農(nóng)貿(mào)市場是傳遞烹飪文化知識的重要渠道。攤主們常向顧客推薦有關(guān)蔬菜的搭配及烹飪方法,討論哪些是時令或反季蔬菜。農(nóng)貿(mào)市場使顧客與攤主更熟絡(luò),打造出一種難以在超市找到的人際關(guān)系。菜市場通常還意味著更低的價格,更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。從更廣泛層面看,這也有利于兒童——特別是低收入家庭孩子的健康,還能為農(nóng)民工提供獲得相對較高收入的途徑。

        誠然,一些中國人好吃野味,我在華15年間,曾被用駝峰肉、麂子肉等招待過。但這并非問題所在。在我家鄉(xiāng)南佛羅里達,如今人們?nèi)栽诤笤核褜た杀欢松喜妥赖尿狎?,當?shù)夭宛^也供應(yīng)鱷魚燒烤,還可網(wǎng)購隔夜就能送達的麝鼠、山貓和響尾蛇等。

        將合法和非法物種混在一起的野生動物交易灰色市場,比黑市更危險,因為守法消費者分辨不清哪些非法。這也是滋生疾病的溫床。但這是監(jiān)管而非市場的問題。且中國發(fā)生禽流感后就將活禽批發(fā)從農(nóng)貿(mào)市場根除,這證明在必要時中國既有監(jiān)管魄力,又有執(zhí)行緊急衛(wèi)生政策的能力。若西方的超市化在華盛行,就會出售更多高鹽高糖高熱量的加工食品。在應(yīng)對全球最大城市化浪潮的中國,無論對食客還是傳統(tǒng)社會結(jié)構(gòu)而言,農(nóng)貿(mào)市場都比以往更重要。▲(作者克里斯托弗·圣凱維施,王會聰譯)

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