書 名：食品營銷學

主 編：吳澎，張仁堂，劉華戎

ISBN：9787122147967

出 版 社：化學工業(yè)出版社

出版時間：2012-09-01

價 格：￥30.00

隨著近年來我國食品消費市場的不斷轉(zhuǎn)型升級，供需情況發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變，在新時期，食品不論是在區(qū)域、渠道方面，還是種類方面，均呈現(xiàn)出較為顯著的分化。相較于傳統(tǒng)銷售渠道，電子商務食品市場銷售份額不斷升高，電子商務推進了傳統(tǒng)食品行業(yè)銷售方式的有效創(chuàng)新，食品電子商務已然轉(zhuǎn)變成電商行業(yè)必不可少的一部分。因此，對于食品企業(yè)來說，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，要想在日趨白熱化的市場競爭中占據(jù)有利位置，就必須緊隨時代發(fā)展腳步，發(fā)揮電子商務平臺的優(yōu)勢，不斷優(yōu)化調(diào)整營銷模式，滿足消費者的多元需求，進而收獲理想的營銷效果。由吳澎、張仁堂、劉華戎主編、化學工業(yè)出版社出版的《食品營銷學》一書，基于對本課程教學實踐全面總結(jié)，為我們系統(tǒng)介紹了食品營銷學的相關知識內(nèi)容?，F(xiàn)結(jié)合該書，對電子商務平臺下食品品牌營銷策略進行探索與研究。

從《食品營銷學》具體內(nèi)容來說，該書總共包括十三章內(nèi)容。在第一章中，首先結(jié)合了食品營銷的基本內(nèi)涵、性質(zhì)、特點與功能，其次闡述了食品營銷學研究的對象與內(nèi)容、意義與方法，最后分析了我國食品市場的發(fā)展趨勢；在第二章中，首先介紹了食品的分類及特點，其次闡述了食品工業(yè)，最后闡述了食品市場管理；在第三章中，首先闡述了營銷環(huán)境的內(nèi)涵特征，其次分析了微觀營銷環(huán)境和宏觀營銷環(huán)境；在第四章中，首先分析了消費需求及購買動機，其次論述了消費者購買行為，最后分析了消費者購買的決策過程；在第五章中，首先介紹了食品市場信息及營銷信息管理系統(tǒng)，其次闡述了食品市場調(diào)查的步驟與方法，最后論述了食品市場預測的方法；最后幾章分別論述了食品營銷戰(zhàn)略、食品市場的細分及目標市場戰(zhàn)略、食品營銷的產(chǎn)品策略、食品營銷價格策略、食品營銷渠道策略、食品營銷的傳播與促銷策略、食品營銷的管理、食品營銷風險管理、國際市場食品營銷、幾類食品營銷、食品營銷模式創(chuàng)新等方面內(nèi)容。本書內(nèi)容分析全面，結(jié)構(gòu)清晰，不僅有理論依托，又有專業(yè)介紹，書中引入有國內(nèi)外大量經(jīng)典案例，有針對性地分析討論了具體農(nóng)產(chǎn)品的營銷方法和技巧，并探討了當今食品科技日新月異形勢下國際營銷的主要規(guī)則及營銷策略?！妒称窢I銷學》不僅可作為高校食品相關專業(yè)的參考教材，還可供食品行業(yè)從業(yè)人員學習使用。

依托電子商務平臺的不斷發(fā)展，近年來我國食品行業(yè)實現(xiàn)了長足發(fā)展，但對于食品企業(yè)品牌營銷而言，仍舊存在一些問題：首先，品牌定位不準確。品牌宣傳是食品企業(yè)品牌營銷的重中之重，食品企業(yè)唯有打造自身品牌，方可提高消費者的關注度、認同度。然而從實際情況而言，不少食品企業(yè)只關注銷量的提升，而不關注自身品牌的定位、發(fā)展，最終對企業(yè)發(fā)展造成不利影響。因為電子商務平臺的準入門檻偏低，因此可供消費者選擇的食品種類十分繁多，倘若企業(yè)無法依托品牌策略開展營銷，則勢必難以在激烈的市場競爭中獲勝；其次，營銷創(chuàng)新不足。結(jié)合當前發(fā)展現(xiàn)狀而言，一些食品企業(yè)在品牌營銷過程中創(chuàng)新不足，進而對營銷效果造成不利影響。例如，有的食品企業(yè)仍舊采用傳統(tǒng)廣告營銷模式，諸如以電視投放、網(wǎng)頁廣告等形式，未能很好地迎合消費者的需求，致使營銷效果并不明顯。

正如《食品營銷學》所提到，新時期為食品企業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食品企業(yè)要想實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展，就需要不斷優(yōu)化調(diào)整自身的營銷模式。對于如何開展好電子商務平臺下食品品牌營銷工作，現(xiàn)提出以下幾點建議：第一，不斷豐富品牌的底蘊、內(nèi)涵。食品企業(yè)依托獨特的品牌設計、營銷理念得以通過電子商務平臺收獲了一大批消費者，然而這只局限于收獲短期的效益。從長遠角度而言，應當從企業(yè)內(nèi)在品質(zhì)著手，不斷提高產(chǎn)品、服務質(zhì)量水平，依托網(wǎng)絡文化方式，以此不斷豐富品牌底蘊、內(nèi)涵。這要求食品企業(yè)要切實結(jié)合消費者的實際需求，逐步提高自身的供貨質(zhì)量、供貨能力，倘若在目標購買期間出現(xiàn)服務斷鏈，必然會對消費者帶來不利影響，因此不斷提高原料采購質(zhì)量、發(fā)貨速度、服務水平，是當前食品企業(yè)依托電子商務平臺推進品牌營銷所需要重點解決的問題；第二，提高營銷風險把控能力。電子商務平臺下食品品牌營銷可在市場競爭中獲得先機，但在品牌營銷過程中應當注意防范品牌外在面臨的風險。依托網(wǎng)絡營銷元素可贏得消費者的認同度，但一味堆砌低俗、惡趣味的元素必然會對消費者留下不好的印象，倘若控制不當，更會使得大量繁雜的網(wǎng)絡元素充斥在整個營銷鏈條中，進而造成適得其反的不良后果，因此，食品企業(yè)應當加強對個性心理、審美需求的有效把握，加強對品牌營銷風險的有效把控；第三，開拓多元化營銷渠路。電子商務平臺營銷尤為講究速度，如何切實提高消費者的忠實度是電子商務平臺下食品企業(yè)所需解決的重要問題。因此，食品企業(yè)應當加強品牌服務，構(gòu)建緊緊圍繞消費者的營銷體系，進一步贏得消費者的關注，打造出市場競爭中的優(yōu)勢品牌。