張雅琦 聞瑜

摘 要：茶文化起源于神農(nóng)氏嘗百草，是我國傳統(tǒng)文化整體體系中的重要組成部分，茶文化18世紀時傳入英國，并迅速與英國國內(nèi)其他文化相融合，形成一種不屬于英國原有文化，也不同于中國茶文化的一種獨特茶文化，因此中英茶文化是跨文化交流語境下需要學界關(guān)注的命題。本文將從中英茶文化的發(fā)展，飲茶方式，飲茶禮儀等方面，重點闡述和探討中英茶文化的不同。

關(guān)鍵詞：中英;茶文化;差異;文化融合

中國是最早發(fā)現(xiàn)茶葉并利用茶葉的國家，茶文化在我國具有悠久的歷史，整體茶文化博大精深，具有豐富的內(nèi)涵，是我國傳統(tǒng)文化大花園中的一朵艷麗的奇葩。而一定意義上而言，茶文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播改變了既有的文化結(jié)構(gòu)，在全球性跨文化交流過程中產(chǎn)生了不可忽略的影響，特別是英國利用茶葉這一舶來品創(chuàng)造了獨具英國特色的紅茶文化，開創(chuàng)了優(yōu)雅自得的下午茶，這是全球范圍內(nèi)文化創(chuàng)新的重要范例。而從宏觀層面上而言，中英兩國的茶文化既具有一些共同的屬性，但其中的差異性更值得關(guān)注，中英茶文化的差異性主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

一、中英茶文化的發(fā)展不同

中國是茶文化的發(fā)祥地，茶文化在我國的發(fā)展具有悠久的歷史，茶文化的發(fā)展與我國歷史的發(fā)展歷程緊密相連，而追根溯源地話，茶文化的發(fā)現(xiàn)純屬偶然，這個過程中全面地逼真地展現(xiàn)出了中華民族敢于奉獻、大公無私的民族特質(zhì)和精神底蘊，“神農(nóng)嘗百草，日遭七十二毒，得茶而解之”。春秋戰(zhàn)國時期，在“百家爭鳴”的特定時代語境下，我國的茶文化得到了快速的發(fā)展，茶文化的基本內(nèi)涵得到了延伸和拓展，如道家無為主義、儒家仁愛等多元化思想思想逐漸滲透進茶文化，直接推動了茶文化的發(fā)展。到了漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品，這是特別值得重視的發(fā)展趨勢。魏晉南北朝時期人們開始用茶進行禮儀交往，飲茶之風擴散。隋唐時代，全民普遍飲茶，出現(xiàn)了茶館，茶會。茶文化在宋朝發(fā)展到了鼎盛時期，到元明清時代，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合各階層的活動場所。由此可見，我國的茶文化是在自身漫長的歷史發(fā)展長河中，逐漸形成了獨特的中國茶文化，整體歷史發(fā)展的過程與茶文化的發(fā)展互相關(guān)聯(lián)、彼此影響，是我國歷史與文化的直接產(chǎn)物，從中可以看到民族歷史的發(fā)展軌跡和民族心靈的內(nèi)在景象。

在中國飲茶之風盛行了數(shù)世紀之后，歐洲才開始飲茶，因此英國的茶文化歷史相對較短，這是最為基礎(chǔ)性的差異。自從中英有貿(mào)易往來開始，英國就不斷從我國進口茶葉。在當時，茶葉在西方市場堪比黃金，被貼上了奢侈，高貴的標簽。雖然之后隨著經(jīng)濟的增長，交通的發(fā)展，茶葉價格下降，西方普通人也慢慢喝得起茶，茶也得以在民眾階層流傳，但英國人也早已把茶作為了高貴，有品位的象征。這與中國茶文化是不同的。從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉開始，茶就作為一種飲品，特別是最底層人民，他們沒有財力購買比較貴的飲品，所以將茶當做一種飲品。由此可見，茶在中國最開始是在普通人之間流行的，是自下而上推廣的，英國則與之不同，自上而下推廣，這是中英兩國茶文化中值得重視的要素。

二、飲茶方式、器具不同

飲茶方式、器具的多元與獨特一定意義上構(gòu)成我國茶文化博大精深的重要要素，因為中國茶葉種類繁多，較為熟悉的是紅、綠、青、白、黃、黑六大類。中國飲茶分兩類，一類是混飲，在茶中根據(jù)各自的口味加入糖、鹽、橘皮、桂圓等配料，這種飲茶方法主要集中于少數(shù)民族地區(qū)，例如藏族的酥油茶等。另一類是漢族的清飲，茶中不加任何配料。而英國四面環(huán)海，氣候潮濕陰冷，相較于性寒的綠茶，他們選擇了味道醇厚的紅茶。他們喜歡調(diào)飲，有的在茶壺中加入牛奶或糖，有的還會在茶中加入威士忌，調(diào)配出不同的口味。這是中英兩國飲茶方式的不同。

“工欲善其事，必先利其器”，品茶同樣如此，講究色，香，味，形，好茶更需配好茶具，才能達到理想效果。目前最具代表性的三種茶具為：瓷器、紫砂壺、玻璃杯，最負盛名的當屬紫砂茶具。而英國人的茶具最早從中國傳入，隨著茶具制造業(yè)興起，英國人開始自己仿制中國茶具，根據(jù)自己的需要在茶杯上加了把手，去掉了茶蓋。他們還制造了高貴優(yōu)雅、小巧精致的銀質(zhì)茶具。骨瓷是純正的英國制造，體現(xiàn)出一種高貴的柔和，隆重而不媚俗。隨著英國茶文化的發(fā)展，茶具在形式上簡化了不少，但真正的下午茶一定要配置繪有精美英國植物花卉的瓷器茶壺，講究傳統(tǒng)的家庭依然會使用維多利亞骨瓷的杯盤或銀質(zhì)茶具。這是中英兩國茶具使用的不同。

三、飲茶禮儀不同

英國人素來十分講究規(guī)矩，也十分嚴謹，因此，喝茶也成了他們生活中一件非常嚴謹?shù)氖虑?。他們喝茶與平時的一日三餐有關(guān)，英國人一般不吃午餐，所以早晚餐十分豐盛，但因為早晚餐相距時間太遠，人們難免會覺得肚子餓，所以慢慢增加了下午茶這一項，這是英國茶文化的精髓所在。而中國的茶文化則更自由，完全憑借自己的喜好來決定什么時間喝茶，并沒有時間限制。

另外，中國以敬茶為禮，以茶敬客，敬茶要講究茶葉的品質(zhì)，還要有泡茶的藝術(shù)與待客的禮節(jié)。敬者為主，所表達的是對客人的歡迎與尊重，不管來者與自己的情感是否深厚，與自己是敵是友，敬茶都是主人修養(yǎng)的高度體現(xiàn)。而在英國，飲茶視為視為結(jié)交朋友的一種重要的交際手段，從英王查理二世的妻子，葡萄牙的凱瑟琳王后開始，茶會開始在英國出現(xiàn)，并逐漸普及，英國人借助茶會，結(jié)交新的朋友，抒發(fā)自己的情緒，消磨無聊的時光。這體現(xiàn)了中英兩國飲茶禮儀的不同。

茶文化是特定國家和民族歷史與文化的產(chǎn)物，兩者的關(guān)系是緊密的，從以上闡述和探討可以明顯地看到，中英兩國作為當今世界茶消費的大國，經(jīng)過長期發(fā)展都形成了自己獨特的茶文化，茶文化的差異性是比較明顯的，但在某些方面有共同認可的東西，這些東西可以促進兩國更好的交流與發(fā)展。

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