(廣西大學(xué) 廣西 南寧 530004)

一、引言

當(dāng)前，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全球化水平不斷提高，一體化形勢越來越明顯，生鮮行業(yè)也不例外。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的普及，人民的生活條件改善，消費者開始注重自己的生活品質(zhì)，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類和質(zhì)量提出了更高的要求。在這樣的時代背景下，我國生鮮行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，生鮮電商越來越多地走進(jìn)老百姓的生活，以往行業(yè)內(nèi)的競爭開始轉(zhuǎn)變?yōu)樯r供應(yīng)鏈之間的競爭，因此，供應(yīng)鏈管理體系的創(chuàng)新逐漸成為競爭的焦點。

二、供應(yīng)鏈管理概述

(一)供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵

概括地講，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵负诵钠髽I(yè)及其上下游企業(yè)所構(gòu)成的一種網(wǎng)鏈關(guān)系，其功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)體現(xiàn)在供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商和消費者之間的連接上。圍繞核心企業(yè),首先進(jìn)行原材料的采購，通過一系列的生產(chǎn)流程制成中間產(chǎn)品，最終加工成成品并通過銷售網(wǎng)絡(luò)送到消費者手中。

供應(yīng)鏈管理是指對供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中的物流、商流、信息流以及資金流(合稱“四流”)進(jìn)行的計劃、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化。將供應(yīng)鏈的上下游企業(yè)連接起來,使渠道成員分擔(dān)的采購、生產(chǎn)、銷售和配送等各項職能協(xié)調(diào)發(fā)展,讓整個供應(yīng)鏈成為一個有機(jī)的整體,從而提高產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量、提高客戶滿意程度并降低供應(yīng)鏈營運成本。

(二)供應(yīng)鏈管理的特征

與傳統(tǒng)的企業(yè)管理不同，供應(yīng)鏈管理具有以下特征：

(1)供應(yīng)鏈管理是一種全過程的管理。會把核心企業(yè)的上下游企業(yè)也考慮在內(nèi)，強調(diào)的是上下游企業(yè)之間的業(yè)務(wù)協(xié)同以及全過程的業(yè)務(wù)優(yōu)化，當(dāng)外部市場環(huán)境發(fā)生快速變化時，良好的供應(yīng)鏈管理有利于供應(yīng)鏈整體做出快速響應(yīng)，進(jìn)而增加其適應(yīng)性。

(2)供應(yīng)鏈管理是一種集成式的管理。在日常運作和決策時強調(diào)從供應(yīng)鏈的整，體利益出發(fā)，為滿足市場需求尋求一種最佳的市場資源整合方式。常常表現(xiàn)為開發(fā)新市場和業(yè)務(wù)外包兩種方式。

(3)供應(yīng)鏈管理是對物流、信息流和資金流的管理。供應(yīng)鏈管理的一個重要使命就是在確保資金流順暢的前提下,利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等先進(jìn)的信息技術(shù),收集供應(yīng)鏈渠道成員以及消費者需求方面的信息,用更及時更精準(zhǔn)的信息來減小需求預(yù)測的誤差,從而降低庫存不適量帶來的損失。

(4)供應(yīng)鏈管理是以提高顧客滿意度為中心的管理。顧客既是供應(yīng)鏈管理的起點，也是供應(yīng)鏈管理的終點。提高供應(yīng)鏈的競爭力，關(guān)鍵就要以滿足消費者需求為出發(fā)點。

三、兩鮮生鮮的SWOT分析

SWOT分析模型，又稱態(tài)勢分析法，基于研究對象的強項、弱項以及外部環(huán)境中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)這四個維度進(jìn)行態(tài)勢分析，也就是采取矩陣式交叉的方法將與研究對象密切相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境一一列舉出來，然后用系統(tǒng)分析的思想，把矩陣內(nèi)各種因素相互匹配并加以分析，從而得到一系列帶有決策性的結(jié)論。采用SWOT分析法，可以全面地認(rèn)識到對自己有利的優(yōu)勢，也可以及時改進(jìn)自己的劣勢，可以在激烈的競爭環(huán)境中抓住機(jī)遇，從而維持甚至提高自身的地位。

成立于2013年兩鮮商貿(mào)(上海)有限公司，簡稱“兩鮮”，是由沈斌和方佰元共同創(chuàng)辦的一家生鮮電商平臺，推崇自然無污染的健康農(nóng)產(chǎn)品，并與多個擁有類似營運目標(biāo)的農(nóng)場開展深度合作，全程參與從農(nóng)場到餐桌的檢測及冷鏈運輸流程中的每一個細(xì)節(jié)，基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)及冷鏈運輸技術(shù)，致力于客戶提供可靠、安全和新鮮優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購服務(wù)。正是由于兩鮮獨到的供應(yīng)鏈管理，才使得它在激烈的生鮮競爭環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，跑出了生鮮電商成長的新路徑。下面我們將采用SWOT分析法對兩鮮的供應(yīng)鏈管理展開分析。

(一)優(yōu)勢分析

(1)戰(zhàn)略運營目標(biāo)清晰，管理經(jīng)驗豐富。兩鮮的創(chuàng)始人之一方佰元曾在美國體驗過FreshDirect的服務(wù)并邀請了FreshDirect的前CEO來上海兩鮮擔(dān)任戰(zhàn)略顧問，F(xiàn)reshDirect是美國知名生鮮電商品牌，因此兩鮮有了人力資源優(yōu)勢，憑借其豐富的管理運營實踐經(jīng)驗，為兩鮮的健康發(fā)展提供了戰(zhàn)略支持。

(2)減少流通環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)端品質(zhì)和性價比。兩鮮采用原產(chǎn)地直采和一級供應(yīng)商拿貨相結(jié)合的模式，其直采比例高達(dá)30%，如此一來，不僅可以提高運營效率、降低損耗獲得新鮮可靠的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，更重要的是減少對上級代理供應(yīng)商的依賴，進(jìn)而以更低的成本獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品；同時為了預(yù)防突然事件的發(fā)生，兩鮮還綜合采取了一級供應(yīng)商供貨的模式。

(3)全程冷鏈物流，保證產(chǎn)品新鮮度。兩鮮在產(chǎn)品入庫和加工過程中都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，對采購的產(chǎn)品采用97項標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，并將水果的出入庫時間間隔嚴(yán)格控制在兩天。出于對生鮮產(chǎn)品易腐性的考慮，其自建7000平方米的四溫區(qū)中央冷庫，并配備100多輛冷鏈車進(jìn)行配送，大大提高了生鮮產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)效率。

(4)響應(yīng)客戶需求及時，用戶體驗和忠誠度較高。兩鮮精準(zhǔn)自己的市場定位，把年輕的上班族作為自己主要的客戶群體，同時采用互聯(lián)網(wǎng)和ERP技術(shù)，對配送車的庫存進(jìn)行實時監(jiān)督和更新，推出“閃電送”服務(wù)，這種快速響應(yīng)型供應(yīng)鏈不僅滿足了客戶的即時需求，提高了顧客忠誠度，而且還實現(xiàn)了對冷鏈車空間的充分利用，提高了供應(yīng)鏈整體的效率。

(二)劣勢分析

(1)自建倉庫成本偏高，產(chǎn)能利用不足。由于生鮮產(chǎn)品本身的特性，對倉儲具有較高的要求，例如肉類儲存溫度需要控制在-18℃，而鮮果蔬菜則在0℃-5℃，因此兩鮮斥巨資創(chuàng)建了分溫區(qū)中央冷庫并購進(jìn)數(shù)百輛冷鏈車，盡管推出了“閃電送”服務(wù)來同時達(dá)到利用空間和滿足客戶即時需求的目的，但依然是很難做到對其空間100%的利用，所以對于兩鮮這樣的初創(chuàng)企業(yè)而言，倉庫以及冷鏈車這些重資產(chǎn)投資成本較高。

(2)冷鏈物流技術(shù)不成熟，實際應(yīng)用受限。作為生鮮電商企業(yè)提高效率、保障品質(zhì)、提高性價比的關(guān)鍵，冷鏈物流技術(shù)在保證企業(yè)競爭力方面發(fā)揮著不容小覷的作用。然而，全流程冷鏈技術(shù)較難實施，尤其是在用戶較少的地方，冷鏈技術(shù)的質(zhì)量和安全難以保障；此外，我國冷鏈運行體系不夠完善，盡管兩鮮已經(jīng)建立了自己的倉庫和冷鏈物流，但由于我國冷鏈物流起步晚，技術(shù)不夠成熟，相關(guān)專業(yè)型人才比較匱乏，因此關(guān)注冷鏈物流技術(shù)及人才培養(yǎng)仍然是兩鮮發(fā)展的重中之重。

(3)外部融資依賴性強，自身能力有待提高。生鮮產(chǎn)品憑借著其市場需求大以及復(fù)購率高的優(yōu)點在資本市場大獲青睞，兩鮮在2015年獲得鼎鑫資本和民享財富的A輪投資，投資額高達(dá)2000萬美元，但是在電商行業(yè)燒錢經(jīng)營并非長久之計，要想在激烈的行業(yè)競爭中生存，提高自身盈利能力無疑是最穩(wěn)妥的辦法。

(三)機(jī)會分析

(1)國家政策的大力支持，助力了生鮮電商行業(yè)的發(fā)展。我國作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)問題一直是政府關(guān)注的重中之重，為了促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，中央財政給與農(nóng)民良種補貼以及農(nóng)機(jī)購置補貼等各種補貼，這在一定程度上降低了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購成本；在當(dāng)前我國“一帶一路”背景下，物流運轉(zhuǎn)加速，給生鮮行業(yè)帶來更好的發(fā)展契機(jī)；同時為了促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的快速銷售，中央一號文件多次提出“加強農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺建設(shè)”等，基于此，越來越多的電商平臺開始選擇和政府合作,共同搭建好生鮮工產(chǎn)品的供應(yīng)鏈條。

(2)電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展，造就了生鮮行業(yè)的光明前景。2018年我國生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元,與2017年相比增長了49.93%。預(yù)計未來幾年，其市場將持續(xù)被資本市場看好。另外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用越來越成熟，大數(shù)據(jù)也被更好地應(yīng)用到生鮮行業(yè)中，因此對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購、庫存和銷售有了更為可靠的預(yù)測。

(四)威脅分析

(1)同質(zhì)化競爭激烈，行業(yè)淘汰率高。由于近幾年我國生鮮電商行業(yè)的蓬勃發(fā)展，吸引了越來越多的人進(jìn)入這一行業(yè)，然而消費者需求確不會有很大的改變，因此一些品牌的加入必然伴隨著另一些品牌的衰落。兩鮮作為一家地方性生鮮電商平臺，其競爭對手眾多，比較著名的有盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、天天果園以及易果生鮮等，這些生鮮電商平臺各有自己的核心競爭優(yōu)勢，但最終還是落實到供應(yīng)鏈之間的競爭，因此創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理顯得極為重要。

(2)生鮮電商平臺成本較高，很難盈利。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐的特性，因此對倉儲和運輸要求較高，同時我國冷鏈物流技術(shù)相對落后，相關(guān)方面的人才也比較匱乏，物以稀為貴，因此重資產(chǎn)成本和團(tuán)隊成本偏高，而消費者又傾向于物美價廉的生鮮產(chǎn)品，因此很多生鮮電商平臺采取燒錢策略以占有一席之地，長久來看，無法盈利的生鮮電商很難一直持續(xù)下去。

(3)實力不足的中小平臺面臨被大企業(yè)并購的風(fēng)險。當(dāng)前生鮮行業(yè)洗牌已經(jīng)發(fā)生，洗牌過后的生鮮電商市場將迎來爆發(fā)式增長，同時，生鮮行業(yè)有又出現(xiàn)3個新趨勢：布局冷鏈、涉足餐飲和開店等，實力不足的中小平臺面臨被大企業(yè)并購的風(fēng)險，供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新將成為競爭焦點。

四、對策建議

通過上述第3章對兩鮮生鮮進(jìn)行的SWOT分析，我們比較全面地了解了當(dāng)前兩鮮在供應(yīng)鏈管理方面存在的優(yōu)劣勢以及面臨的機(jī)會和挑戰(zhàn)，因此針對兩鮮生鮮的發(fā)展提出以下建議：

(1)根據(jù)企業(yè)特點創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理，選擇適合自己的商業(yè)模式。兩鮮作為一家地方性生鮮電商平臺，其戰(zhàn)略是先深扎根于上海，基于此戰(zhàn)略目標(biāo)，兩鮮應(yīng)該因地制宜，制定有利于自身發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，有針對性的創(chuàng)新自己的供應(yīng)鏈管理，不斷提高客戶忠誠度和回購率，進(jìn)而打造更高的品牌知名度。

(2)優(yōu)化上下游之間的信息溝通，及時采用大數(shù)據(jù)等技術(shù)獲得更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)信息。首先，盡管直采模式呈現(xiàn)出很多的優(yōu)勢，但是從上游供應(yīng)商采購仍然是不可或缺的，供應(yīng)端的質(zhì)量和價格對供應(yīng)量管理會產(chǎn)生很大的影響，因此可以和上游供應(yīng)商達(dá)成一種伙伴關(guān)系，伙伴關(guān)系包括很多種，其中互相信任、坦誠溝通模式的聯(lián)盟式伙伴關(guān)系最適合生鮮供應(yīng)鏈的管理；其次還要利用歷史數(shù)據(jù)處理來預(yù)測消費者的偏好，因需采購，提高供應(yīng)質(zhì)量和效率。

(3)完善供應(yīng)鏈管理的風(fēng)險預(yù)警機(jī)制,面對外部市場發(fā)生的變化能夠迅速做出反應(yīng)。區(qū)別于傳統(tǒng)的物流管理,供應(yīng)鏈管理的先進(jìn)性主要體現(xiàn)在計劃制定和風(fēng)險控制這兩個方面。這兩個方面又是通過供應(yīng)鏈所有渠道成員共同分擔(dān)、共同溝通來實現(xiàn)的,而傳統(tǒng)的物流管理卻僅僅停留在公司內(nèi)部。而如今消費者需求越來越多元化、復(fù)雜化，市場不確定性增加，因此在供應(yīng)鏈鏈條中，完善供應(yīng)鏈風(fēng)險預(yù)警機(jī)制,提高風(fēng)險管理意識,以提升靈活應(yīng)變能力。

(4)引進(jìn)冷鏈物流人才，我國生鮮電商平臺的競爭可以說是供應(yīng)鏈管理的競爭，歸根結(jié)底還是冷鏈物流的競爭，當(dāng)前形勢下，可謂的得冷鏈物流者得天下，然后我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，因此我們應(yīng)該積極借鑒冷鏈物流技術(shù)先進(jìn)國家的經(jīng)驗，引進(jìn)相關(guān)專業(yè)人才，爭取早日在冷鏈物流方面取得突破性進(jìn)展。

五、總結(jié)和展望

本文闡述了供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵和特征，并以兩鮮生鮮的供應(yīng)鏈管理為例，對此進(jìn)行了SWOT分析，全面系統(tǒng)的說明了以兩鮮生鮮為代表的生鮮行業(yè)的現(xiàn)狀，提出創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理和完善風(fēng)險預(yù)警機(jī)制等建議，以促進(jìn)我國生鮮行業(yè)更快更好地發(fā)展。