張海強(qiáng) 陳穎思 郭明友

ZHANG Hai-qiang，CHEN Ying-si，GUO Ming-you＊

作為延續(xù)了數(shù)千年歷史的農(nóng)耕文明古國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)積淀了深厚的生產(chǎn)智慧，形成了鮮明的人與自然和諧共生的生產(chǎn)特色與文化思想。這種特色在中華大地上與各地不同的自然環(huán)境緊密結(jié)合，便形成了各具特色的農(nóng)業(yè)景觀(guān)。興化垛田農(nóng)業(yè)景觀(guān)是我國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的重要代表，于2014年4 月正式被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）評(píng)選為全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。其中，農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)不僅包含農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也包括農(nóng)業(yè)景觀(guān)遺產(chǎn)[1]。興化垛田正是因其古樸生態(tài)的農(nóng)業(yè)耕作方式、因地制宜的農(nóng)業(yè)改造活動(dòng)，以及景色優(yōu)美的農(nóng)業(yè)景觀(guān)樣貌而具有豐富的生產(chǎn)、生活和生態(tài)價(jià)值。

隨著興化鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)展，垛田這一獨(dú)特農(nóng)業(yè)景觀(guān)將會(huì)吸引到更多的關(guān)注目光。如何發(fā)掘和傳承這一優(yōu)秀農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，需要包括風(fēng)景園林學(xué)在內(nèi)的更多學(xué)科在更廣視角下的深入研究。通過(guò)對(duì)興化垛田的相關(guān)文獻(xiàn)資料查閱，前人已有相對(duì)清晰的梳理與探討。盧勇[2]主要通過(guò)環(huán)境變遷、應(yīng)對(duì)水患和人口增長(zhǎng)因素，對(duì)垛田的起源、價(jià)值及其保護(hù)傳承方面做出研究；胡玫、林箐[3]從鄉(xiāng)土景觀(guān)視角對(duì)興化垛田鄉(xiāng)土景觀(guān)的形成、特征和現(xiàn)狀趨勢(shì)進(jìn)行探究；袁慧、王建革[4]以黃、淮水文環(huán)境為背景，水環(huán)境與農(nóng)田微地貌關(guān)系為視角，探討出興化“圩-垛”農(nóng)田格局的形成與演變過(guò)程。

上述文獻(xiàn)對(duì)于興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究具有很好的啟發(fā)意義，但多集中在垛田形成與演變、價(jià)值與保護(hù)、景觀(guān)特征分析上，而與垛田營(yíng)造相關(guān)的生產(chǎn)、生活、生態(tài)方面研究稍顯欠缺，對(duì)于全面挖掘興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)智慧還存在完善空間。基于此，本文由風(fēng)景園林視角入手，將興化垛田形成中優(yōu)化人居環(huán)境的改造活動(dòng)作為背景，選取生活場(chǎng)景、生產(chǎn)體系、生態(tài)智慧3 個(gè)視角進(jìn)行剖析，探討興化垛田所具有的適應(yīng)自然并改造自然的農(nóng)業(yè)行為，對(duì)景觀(guān)塑造方面的作用與價(jià)值，以期豐富和深化對(duì)這一具有典型代表性農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的研究與保護(hù)。

1 垛田的成因與現(xiàn)狀概述

興化地處江蘇省中部的里下河平原腹部，為淮河流域下游沿線(xiàn)城市，瀕臨大運(yùn)河。地域內(nèi)高程在1.4～3.2 m，地勢(shì)呈四周高中間低，地貌似釜，俗稱(chēng)“鍋底洼”。“鍋底洼”的自然環(huán)境背景與人工抵御洪泛的場(chǎng)地改造活動(dòng)的共同作用，是興化垛田的農(nóng)業(yè)微地貌形態(tài)形成的主要因素。湖泊淤填的自然變遷，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人工堆疊，造就了垛田地貌的一系列演變—“湖-蕩-平地”[5]。興化垛田形成于明清時(shí)期，《嘉慶高郵州志》中記載：“下河地勢(shì)卑下，凡有基址隆然而起者即以垛名?！盵6]當(dāng)?shù)鼐用裼诤幷訚傻貛ч_(kāi)挖溝渠并堆疊呈垛，垛上進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，形成高低不一的垛田。在這一演變過(guò)程中，自然環(huán)境的特征與變遷，構(gòu)成了興化垛田農(nóng)業(yè)景觀(guān)的基礎(chǔ)，人工的、充滿(mǎn)智慧的設(shè)計(jì)與改造作用，是形成垛田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀(guān)遺產(chǎn)的關(guān)鍵因素（圖1～2）。

圖1 歷史時(shí)期興化地區(qū)場(chǎng)地空間演變示意圖

圖2 垛田水文時(shí)空演變示意圖

現(xiàn)存興化垛田景觀(guān)主要集中在兩處較為密集的“垛田區(qū)”（圖3），一處在城西北的平旺湖周邊，另一處在城東郊與得勝湖沿岸，均靠近水文環(huán)境較為穩(wěn)定的湖蕩周?chē)?。垛田區(qū)中聚落空間為臨水布局，依形就勢(shì)的被切割為不規(guī)則形狀，與垛田形成相互嵌合的農(nóng)業(yè)肌理。垛田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以蔬菜與油料作物為主，以蕓薹（油菜）Brassica rapavar.oleifera最為出名，因此誕生了享譽(yù)全國(guó)的“興化千島菜花節(jié)”，鄉(xiāng)村旅游也隨之繁盛。

2 風(fēng)景園林視角下的垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)“三生”智慧研究

風(fēng)景園林學(xué)作為研究人與自然和諧共生的人居環(huán)境科學(xué)，其核心是改造與優(yōu)化人居環(huán)境，協(xié)調(diào)人與自然和諧的生態(tài)關(guān)系。當(dāng)下，隨著風(fēng)景園林學(xué)科領(lǐng)域的不斷發(fā)展，其研究范疇也不斷擴(kuò)大，研究視角也逐漸從小尺度的綠地花園發(fā)展到大尺度的人居空間環(huán)境，開(kāi)始更加關(guān)注園林空間之外，更大尺度的空間環(huán)境、生態(tài)智慧和整體環(huán)境體系[7]。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)作為大尺度人地關(guān)系的產(chǎn)物，其本質(zhì)是人與自然環(huán)境長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)中相互作用的結(jié)果，是場(chǎng)地由原生自然環(huán)境轉(zhuǎn)化為人造自然環(huán)境的演變過(guò)程[8]。風(fēng)景園林視角的垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究，突出人類(lèi)優(yōu)化和改造人居環(huán)境活動(dòng)中，凝結(jié)的生活、生產(chǎn)、生態(tài)3 方面的營(yíng)造智慧。

圖3 興化垛田區(qū)域示意圖

2.1 風(fēng)景如畫(huà)的村居生活場(chǎng)景

興化垛田水網(wǎng)縱橫、湖蕩密布的水文空間，得益于整體自然環(huán)境的變遷以及人類(lèi)對(duì)于村居環(huán)境的適應(yīng)與改造。在這一水文環(huán)境孕育下，垛田與村落呈現(xiàn)出“村落-農(nóng)田-水利”三者合而為一的垛田村落系統(tǒng)[3]。水田相依，人水共生，興化垛田展現(xiàn)出風(fēng)景如畫(huà)般的村居生活場(chǎng)景?！都尉概d化縣志》中對(duì)“古邵陽(yáng)十二景”有所記載，其中“兩廂瓜圃、十里蓮塘、勝湖秋月”[9]三景均為描寫(xiě)興化地區(qū)垛田村居生活場(chǎng)景。村里垛田上，村民精心打理著瓜圃蔬菜；村邊湖蕩里，蓮塘一望無(wú)盡，朵朵蓮花Nelumbo nucifera挺立于湖蕩中；村外湖畔中，一輪秋月倒映在湖面之上。垛田、蓮花、湖水三者交相呼應(yīng)，和諧而自然地展現(xiàn)出垛田人居環(huán)境的迤邐景色。

現(xiàn)今，每至春季，在萬(wàn)畝油菜花海中映襯著裊裊炊煙的村落，猶如一幅世外桃源般的村居生活畫(huà)卷鋪展在眼前；每至夏季，河中十里蓮塘不僅盛產(chǎn)可口的蓮藕，又有株株蓮花挺立與水上；每至秋季，瓜果金黃，村民乘船往來(lái)于垛間，于垛上采摘瓜果，一連串的農(nóng)業(yè)活動(dòng)將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化表現(xiàn)得生動(dòng)；每至冬季，白垛黑水，一望無(wú)際的黑白交織，宛如一幅水墨畫(huà)卷在興化大地徐徐展開(kāi)。如此充滿(mǎn)動(dòng)態(tài)的季節(jié)性生產(chǎn)景觀(guān)，具有豐富的觀(guān)賞與美學(xué)價(jià)值。風(fēng)景如畫(huà)般的興化垛田村居生活場(chǎng)景表現(xiàn)出生產(chǎn)景觀(guān)的樸素?zé)o華、勝于雕琢的生態(tài)自然之美，也正是風(fēng)景園林設(shè)計(jì)者在當(dāng)下美麗中國(guó)建設(shè)中需要發(fā)現(xiàn)與借鑒的。

2.2 因地制宜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系

人水和諧共處的垛田景觀(guān)，不僅表現(xiàn)在村居生活場(chǎng)景中，也表現(xiàn)在因地制宜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系上。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與地域環(huán)境具有高度的關(guān)聯(lián)性，在特定的自然環(huán)境條件下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)過(guò)程以及作物品類(lèi)等具有顯著的地域性。

以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地域性中具有較高辨識(shí)度的農(nóng)業(yè)種植體系為例。依據(jù)各年代縣志記載，興化物產(chǎn)尤以蔬菜為佳，果、谷、木、竹等次之。萬(wàn)歷《興化縣新志》中記載“蔬”：“諸蔬之品，則菰蒲蘋(píng)藻皆出于湖，蓮藕菱芡皆出于蕩，芹莼水荇皆出于河，瓠瓜茄芋皆出于廂，荸薺出于田，茨菇生于淺水，蔥韭蒜薤無(wú)地不宜，野蕨園葵隨取而是?！盵10]而興化蔬菜種植品類(lèi)之繁盛，品質(zhì)之優(yōu)勝，與垛田自身的地形環(huán)境特征不無(wú)關(guān)系。豎向高程變化下的垛田，為農(nóng)業(yè)作物等的生產(chǎn)帶來(lái)了譬如土質(zhì)疏松、養(yǎng)分充足、通風(fēng)采光等易于耕作的農(nóng)業(yè)環(huán)境。良好的自然環(huán)境加上興化人精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技法，使得興化被譽(yù)為“蔬菜之鄉(xiāng)”。在垛外，林木蔥郁，池杉Taxodium distichumvar.imbricatum、水杉Metasequoia glyptostroboides等耐濕性植物生長(zhǎng)繁茂，發(fā)揮了保持水土、調(diào)節(jié)生態(tài)的作用。在垛上，蔬菜瓜果質(zhì)優(yōu)品盛，垛田菜花景色迤邐：以興化芋Colocasia esculenta、蔥Allium f istulosum為代表的特色蔬菜，不僅滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還被出口至海外國(guó)家，可謂興化地域名片；垛田菜花農(nóng)業(yè)景觀(guān)古往今來(lái)亦為人稱(chēng)道，其因地制宜地與垛田微地貌結(jié)合，成就了如今興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的世人矚目。在水下，河道清淤帶來(lái)水質(zhì)環(huán)境的改善，為當(dāng)?shù)馗鞣N魚(yú)蝦生長(zhǎng)提供相對(duì)適宜的條件，淡水魚(yú)蝦也為地域代表性的淮陽(yáng)菜系提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。立體化、地域性的“林-田-水”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系由此而形成。

2.3 人與天調(diào)的農(nóng)業(yè)生態(tài)智慧

《管子?五行》說(shuō)：“人與天調(diào)，然后天地之美生?！比伺c天調(diào)的人居環(huán)境，古往今來(lái)都是人類(lèi)追求美好生活的精神向往。因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)的生態(tài)改造策略是興化垛田成為農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)景觀(guān)的關(guān)鍵所在；轉(zhuǎn)患為利的處理思想、自我系統(tǒng)內(nèi)的良性循環(huán)是興化垛田作為農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)景觀(guān)所表現(xiàn)出的生態(tài)智慧。

2.3.1 轉(zhuǎn)患為利的生態(tài)思想

生態(tài)性設(shè)計(jì)是當(dāng)下風(fēng)景園林界的熱詞，生態(tài)花園、海綿城市等策略均為學(xué)習(xí)西方技藝，來(lái)應(yīng)用在東方大地上。然而，中國(guó)本土就沒(méi)有包含防洪治水、人水共生的生態(tài)思想嗎？仔細(xì)研究發(fā)現(xiàn)并不是。興化垛田、都江堰等具有典型水文資源利用的案例，都體現(xiàn)出古人對(duì)于水患的生態(tài)化處理與合理化利用。興化垛田孕育在湖蕩沼澤中，其產(chǎn)生與發(fā)展均離不開(kāi)不斷變遷的自然環(huán)境背景和人為的環(huán)境改造活動(dòng)，垛田與周邊水文地理環(huán)境有著緊密的生態(tài)相關(guān)性（圖4）。人們通過(guò)構(gòu)筑堤壩、挖掘溝渠、堆積垛田，遵循場(chǎng)地原有的環(huán)境背景，因地制宜地對(duì)環(huán)境進(jìn)行適宜改造，使垛田的形成既不會(huì)加深環(huán)境的惡化，還能夠優(yōu)化人地關(guān)系的和諧程度，使得人類(lèi)的生存發(fā)展自然地融入水田環(huán)境之中。

2.3.2 自我系統(tǒng)良性循環(huán)的可持續(xù)性

從微觀(guān)層面看，興化垛田的農(nóng)業(yè)耕作活動(dòng)中包含“湖-田”農(nóng)業(yè)格局的內(nèi)部循環(huán)。在垛田的堆疊與種植上，通過(guò)溝渠中水草與淤泥的翻出，為垛田臺(tái)體帶來(lái)大量土方，而淤泥中豐富的有機(jī)質(zhì)與微量元素也再次回歸農(nóng)作物體內(nèi)，使垛田產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)作物不僅綠色無(wú)污染，品質(zhì)和產(chǎn)量也皆?xún)?yōu)（圖5～6）。在垛田的灌溉上，河渠縱橫的格局導(dǎo)致垛田上無(wú)法進(jìn)行農(nóng)業(yè)機(jī)械化灌溉，原始的農(nóng)業(yè)灌溉方式—戽水，得以保留延續(xù)。戽水即在垛身一側(cè)約每隔1 m高度挖出一小水坑，灌溉時(shí)每一水坑旁站一人，將其中的水舀到上一層，依次進(jìn)行，最終運(yùn)至垛頂用于農(nóng)田灌溉。依靠人工的取水灌溉，河水經(jīng)過(guò)垛頂植物及土壤的凈化，回滲入河道，又可為農(nóng)作物生長(zhǎng)提供潔凈水源。層層遞進(jìn)、上下協(xié)同，一系列小尺度的“湖-田”農(nóng)業(yè)自循環(huán)系統(tǒng)，充分體現(xiàn)出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作系統(tǒng)內(nèi)部的可持續(xù)性與生態(tài)性。

從中觀(guān)層面看，興化“河道-垛田-聚落”格局的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)具有可持續(xù)性。村落景觀(guān)與周?chē)匀画h(huán)境具有高度的關(guān)聯(lián)性[11]。興化垛田獨(dú)特的水網(wǎng)格局造就了輻射狀的村落形態(tài)，通過(guò)適度的村落分割，既保證了垛田生產(chǎn)的便捷，又限制了村落形態(tài)的無(wú)序蔓延，保證了和諧友好的人地關(guān)系得以延續(xù)。

圖4 垛田高程與水位彈性適應(yīng)關(guān)系示意圖

圖5 垛田生產(chǎn)立體結(jié)構(gòu)示意圖

圖6 垛田鳥(niǎo)瞰圖

從宏觀(guān)層面看，興化垛田整體生態(tài)環(huán)境具有系統(tǒng)穩(wěn)定性。垛田營(yíng)造不僅從地貌特征上改變興化地區(qū)“洼地”的景觀(guān)風(fēng)貌，還通過(guò)人與自然的共同作用積極應(yīng)對(duì)場(chǎng)地周邊水文環(huán)境的變化，提高了低洼地貌情況下垛田對(duì)水文變化的彈性適應(yīng)性，有效地加強(qiáng)了洪犯區(qū)水土保持的能力，保證了垛田與周?chē)雍w自然環(huán)境的長(zhǎng)期穩(wěn)定，為垛田農(nóng)耕文明的后續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了和諧穩(wěn)定的環(huán)境背景（圖7）。

圖7 興化垛田及其周?chē)雍h(huán)境關(guān)系示意圖

3 垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的現(xiàn)存問(wèn)題

當(dāng)前興化市正積極推進(jìn)全域旅游的實(shí)施，區(qū)域經(jīng)濟(jì)收入、居民生活環(huán)境質(zhì)量等取得顯著的提高。與此同時(shí)，垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承面臨著更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。隨著自然環(huán)境的穩(wěn)定，垛田高程“生長(zhǎng)”的停滯，農(nóng)業(yè)灌溉中現(xiàn)代機(jī)械的大量使用，化學(xué)肥料使用增加，旅游發(fā)展加劇環(huán)境同質(zhì)等現(xiàn)象相繼出現(xiàn)。這些現(xiàn)象集中暴露出垛田農(nóng)業(yè)景觀(guān)面臨的一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：一是區(qū)域水文環(huán)境穩(wěn)定下，垛田微地貌的差異化保持與表現(xiàn)；二是垛田農(nóng)業(yè)景觀(guān)在旅游經(jīng)濟(jì)需求下的統(tǒng)一與單調(diào)；三是垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)活態(tài)化保護(hù)與展現(xiàn)。這些問(wèn)題需要相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)者繼續(xù)參與研究及解決。

4 總結(jié)

作為地域內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧的典型代表，垛田是江蘇興化人民與其所在環(huán)境，在長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化與動(dòng)態(tài)適應(yīng)下，逐步形成的獨(dú)特土地利用系統(tǒng)與農(nóng)業(yè)景觀(guān)。這種生產(chǎn)性景觀(guān)是以農(nóng)業(yè)耕作為基礎(chǔ)，并對(duì)環(huán)境的改善、生態(tài)的涵養(yǎng)和景觀(guān)的提升起到一定作用，是一種活態(tài)化的文化遺產(chǎn)。興化垛田營(yíng)造與利用過(guò)程中體現(xiàn)出的因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)的生態(tài)智慧，對(duì)于后續(xù)探索劣勢(shì)環(huán)境下的場(chǎng)地改造活動(dòng)，以及美麗中國(guó)、鄉(xiāng)村振興等戰(zhàn)略的實(shí)踐具有一定借鑒意義。

注：圖1 根據(jù)《氣候變化影響下蘇北海岸的塑造過(guò)程》[胡進(jìn),陳沈良,胡小雷,等．上海國(guó)土資源，2013，34（2）：41-49]圖改繪；圖6 引自視覺(jué)江蘇網(wǎng)http://v．vijs．net/cover．jsp?cid=298216（顏懷峰攝）；其余圖片為作者自繪。