黃建輝

摘 要：針對溫氏食品集團股份有限公司（簡稱“溫氏股份”）肉雞精深加工品少，且在國際市場上競爭力弱的特點，結(jié)合中國肉雞產(chǎn)品出口現(xiàn)狀及溫氏股份肉雞產(chǎn)品出口SWOT分析，從發(fā)展肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈之路，實現(xiàn)生產(chǎn)、深加工、食品的融合，豐富肉雞產(chǎn)品種類以拓展海外市場，建立嚴(yán)格的肉雞產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系等方面提出了溫氏股份下一步改進策略，以促進溫氏股份產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級并提升肉雞產(chǎn)品的出口競爭力。

關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè)? 溫氏股份? SWOT分析? 精深加工 發(fā)展策略

中圖分類號：F252.21? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：2096-0298（2020）03（a）--04

由于肉雞具有低膽固醇、低脂肪、低熱量和高蛋白等優(yōu)點，再加上肉雞的飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、加工自動化程度高等特點，世界各地消費者普遍接受肉雞為經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)來源。在中國，雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費品，其消費量占肉類總消費量的比重已超過25%，且中國也是僅次于美國的第二大肉雞生產(chǎn)國。肉雞產(chǎn)業(yè)已成為中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)，在解決農(nóng)村勞動力就業(yè)，農(nóng)民增收，破解“三農(nóng)”問題，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給和助推產(chǎn)業(yè)振興等方面都發(fā)揮著不可替代的作用。

然而，中國雖是肉雞生產(chǎn)大國，但不是肉雞生產(chǎn)強國[1]，包括溫氏食品集團股份有限公司（簡稱“溫氏股份”）在內(nèi)的農(nóng)牧企業(yè)的肉雞精深加工品少，且在國際市場上缺乏競爭力，市場占有率低。

1 中國肉雞產(chǎn)品出口現(xiàn)狀分析

1.1 活家禽及凍雞出口數(shù)量逐年遞減

根據(jù)表1可知，中國出口的活禽與凍雞數(shù)量逐年遞減，由于受2013年禽流感疫情的影響，活禽出口數(shù)量更是急劇下降。

1.2 肉雞產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)

圖1為2019年1～8月中國肉雞產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)示意圖，其中百分比是該出口產(chǎn)品的出口金額占肉雞產(chǎn)品總出口總金額的比例。不難發(fā)現(xiàn)，中國肉雞產(chǎn)品出口排名前三的分別是“其他制作或保藏的雞腿肉”“其他制作或保藏的雞胸肉”“其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎”，它們分別占34.08%、18.15%、17.65%的出口銷售額。可見，肉雞出口排名前三的產(chǎn)品全部是肉雞加工品，且占據(jù)了近70%的肉雞出口總額。因此，肉雞加工品對肉雞產(chǎn)業(yè)出口至關(guān)重要，也是中國肉雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)匯的重要來源。

1.3 肉雞產(chǎn)品出口去向國別（地區(qū)）結(jié)構(gòu)

從圖1還可得知，在肉雞產(chǎn)品出口中，除了“其他制作或保藏的雞腿肉”“其他制作或保藏的雞胸肉”“其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎”三大商品排列前三外，另外兩種商品“整只雞，鮮或冷的”“其他凍雞塊”的出口額也占了10%以上，其對肉雞產(chǎn)品出口有一定的影響，因此下面將分析上述五種商品的重要貿(mào)易伙伴。

表2是“其他制作或保藏的雞腿肉”“其他制作或保藏的雞胸肉”“其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎”“整只雞，鮮或冷的”“其他凍雞塊”五種肉雞商品出口去向國別（地區(qū)）前3名（以出口金額排名）的出口情況。其中，“整只雞，鮮或冷的”商品出口國別（地區(qū)）只有香港和澳門兩個地區(qū)，因為歐美等國家一般只采購肉雞加工制品，不采購整只雞的初級加工品。

此外，由表2可進一步得知，日本在“在其他制作或保藏的雞腿肉”“其他制作或保藏的雞胸肉”“其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎”三大肉雞主要出口商品中都排名第一，可見日本是中國肉雞深加工產(chǎn)品的重要出口國。雖然香港地區(qū)在肉雞深加工品如“其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎”“其他制作或保藏的雞腿肉”的出口額也排列第二、第三的位置，但“整只雞，鮮或冷的”“其他凍雞塊”等初級加工品出口額巨大?？梢姡愀鄣貐^(qū)是中國肉雞產(chǎn)品初級加工商品的重要出口國。

1.4 中國雞肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，影響出口競爭力

中國每年肉雞產(chǎn)品也存在一定數(shù)量的進出口，數(shù)量大致為20～40萬噸，但與國內(nèi)肉雞1000萬噸以上的生產(chǎn)量差距較大。2018年，我國肉雞產(chǎn)量1170萬噸，消費量1153萬噸，肉雞凈出口僅為17萬噸[3]。

其原因是中國肉雞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，主要體現(xiàn)為整雞銷售，分割產(chǎn)品少;多為餐桌上的食品，出外旅游休閑食品少;多為初級加工品，精深加工品少。絕大部分肉雞產(chǎn)品僅以初級加工品或原料肉的形式進入市場，因此在出口方面競爭力不夠強。與世界上主要肉雞產(chǎn)品出口國相比，中國肉雞產(chǎn)品出口量遠(yuǎn)低于巴西、美國、歐盟和泰國[4]。不僅如此，世界雞肉平均深加工程度高達(dá)20%，而中國的肉雞加工品僅占15%，深加工品更少，只有5.8%。在食品工業(yè)先進的歐美國家，加工制品占了80%的肉雞份額，其中深加工產(chǎn)品高達(dá)30%以上。

1.5 海灣地區(qū)是肉雞消費和進口的主要市場

科威特、巴林、卡塔爾、阿曼、阿拉伯聯(lián)合酋長國、沙特阿拉伯等海灣地區(qū)國家，由于受氣候和水資源的影響，肉雞產(chǎn)業(yè)不具有生產(chǎn)優(yōu)勢而需依賴進口。2017年，阿拉伯聯(lián)合酋長國是全世界肉雞進口增長最快的國家之一，其增長率高達(dá)14.86%。沙特阿拉伯進口肉雞在全球排列第二，進口78萬噸，僅次于日本的99.5萬噸。在供應(yīng)商方面，巴西是海灣地區(qū)肉雞進口的最大供應(yīng)商，約占80%，緊接其后的是歐盟和美國，各接近10%。在過去的10年中，海灣地區(qū)進口肉雞翻了一倍，預(yù)計該地區(qū)的肉雞進口還會持續(xù)快速增長[5]?？梢?，中國肉雞出口到海灣地區(qū)的分量微不足道，海灣地區(qū)是中國肉雞企業(yè)未來需要進軍的一個市場。

2 溫氏股份肉雞產(chǎn)品出口SWOT分析

溫氏股份是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，中國民營企業(yè)500強。溫氏股份緊緊圍繞畜禽養(yǎng)殖主營產(chǎn)業(yè)，堅持不斷創(chuàng)新，在競爭和發(fā)展中形成了特有核心競爭力，并一步步奠定了行業(yè)龍頭地位。同時，溫氏股份是我國重要的肉雞，特別是黃羽雞重要的生產(chǎn)與加工基地，2018年銷售商品肉雞7.48億只，2019上半年公司共銷售商品肉雞3.94億只，同比增長17.51%;肉雞業(yè)務(wù)實現(xiàn)銷售收入97.64億元，同比增長15.02%。然而，溫氏股份由于肉雞產(chǎn)品品種等原因，在肉雞及其加工品出口方面有一定的滯后性，下面通過SWOT分析并結(jié)合中國肉雞出口現(xiàn)狀，提出溫氏股份下一步的改進策略或建議。

2.1 優(yōu)勢分析

（1）形成了“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式。以封閉式委托養(yǎng)殖方式，溫氏股份與合作農(nóng)戶在肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中進行合作與分工，并破解農(nóng)戶面臨的資金短缺、生產(chǎn)技術(shù)落后以及市場銷售風(fēng)險問題，積極組織農(nóng)民進行“公司+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)合作養(yǎng)殖，有效對接市場。

（2）擁有先進的技術(shù)體系優(yōu)勢和研發(fā)平臺優(yōu)勢。溫氏股份建立了完善的研發(fā)與技術(shù)管理體系，擁有一支由67名博士領(lǐng)銜、20多名行業(yè)專家組成的技術(shù)專家團隊。此外，溫氏股份先后與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所名牌院校建立了緊密的“產(chǎn)、學(xué)、研”合作關(guān)系，在肉雞育種、飼料營養(yǎng)、生態(tài)環(huán)保與疾病防治方面擁有較強的技術(shù)實力與優(yōu)勢。

2.2 劣勢分析

（1）肉雞產(chǎn)品出口量不大，肉雞深加工品出口更少。雖然溫氏股份鮮熟雞日均銷量達(dá)到了3萬只，日均出口也超過1萬只，并占了30%以上的港澳市場份額，但溫氏股份肉雞出口存在兩大問題：一是由于肉雞品種主要是黃羽肉雞，而歐美國家市場主要是以白羽肉雞為主，故出口地少，僅面向中國香港與中國澳門地區(qū)等少數(shù)國家或地區(qū)出口;二是出口產(chǎn)品以“整只雞，鮮或冷的”或“其他凍雞塊”的初級加工品為主，熟制品等精深加工品比較少。

（2）公司營銷模式比較落后。溫氏股份的營銷模式是消費者在溫氏商城提前下單并訂購所需要的品種，溫氏股份根據(jù)銷售計劃安排，由合作農(nóng)戶將肉雞商品運輸至溫氏股份銷售部進行過磅后交貨，溫氏股份再根據(jù)消費者訂單情況在銷售部與消費者之間完成肉雞產(chǎn)品交接。可見，上述模式明顯不適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”下農(nóng)產(chǎn)品進出口業(yè)務(wù)發(fā)展。

2.3 機會分析

（1）國外肉雞消費市場空間巨大。近年來，白羽肉雞約占全球肉類消費的28.15%，已成為歐美等發(fā)達(dá)國家的第一大肉類消費品，出口去向國或地區(qū)包括日本、韓國、馬來西亞、新加坡、蒙古、英國、德國等國家。國外肉雞市場空間巨大表現(xiàn)在兩方面：一是雞肉生產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長，肉雞產(chǎn)量及銷量呈快速上升趨勢，年均復(fù)合增長率為3.24%，從2006年的6555萬噸產(chǎn)量，增長到2017年的9018萬噸。二是世界雞肉消費量的年均復(fù)合增長率達(dá)3.27%，2006年為7195萬噸，而2017年增長到9921萬噸[3]。

（2）鄉(xiāng)村振興政策對溫氏股份的支持。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略支撐下，國家及各省提出了通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園來優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進三產(chǎn)深度融合的舉措。2018年12月，溫氏新興優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)園入選省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單;2019年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部公布了2019年國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建名單，由廣東新興縣政府為申報主體、溫氏股份牽頭建設(shè)的“廣東省新興縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”在名單之列，成為全國首個獲批建設(shè)的畜禽種業(yè)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。因此，溫氏股份應(yīng)圍繞優(yōu)質(zhì)雞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在省級及國家級產(chǎn)業(yè)園兩大利好項目的帶動下，積極推進肉雞產(chǎn)品精深加工，延伸肉雞產(chǎn)業(yè)鏈，并加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，向食品消費終端轉(zhuǎn)型，有效促進溫氏股份肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（3）肉雞深加工品在國外越來越受歡迎。如圖2所示，根據(jù)以往近50年肉雞產(chǎn)品銷售市場結(jié)構(gòu)來看，國外整雞銷售所占市場比例不斷縮小，分割雞在20世紀(jì)90年代達(dá)到頂峰后，其銷售比例逐漸萎縮，而肉雞深加工品的銷售比例卻一直在不斷提升。來自美國肉雞協(xié)會（National Chicken Council）的數(shù)據(jù)分析，深加工肉雞的銷售比例一直在提升[6]。

2.4 威脅分析

（1）疫病是肉雞養(yǎng)殖業(yè)中最大不確定性因素，也是經(jīng)營中面臨的主要風(fēng)險之一。疫病的發(fā)生，可能引起肉雞個體死亡或被捕殺，生產(chǎn)數(shù)量急劇下降，造成消費者再次恐慌，肉雞市場受到嚴(yán)重傷害。2016年，在全球持續(xù)暴發(fā)的H5亞型高致病性流感疫情，給全球肉雞帶來了巨大損失。如2016年11月，烏克蘭發(fā)生禽流感疫情以來，伊拉克、約旦、卡塔爾、沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、歐盟等國已拒絕從烏克蘭進口包括肉雞在內(nèi)的禽肉及其禽肉制品。2017年以來，韓國、尼日利亞、匈牙利、英國、法國、保加利亞、俄羅斯和美國等國都發(fā)生了H5N8亞型高致病禽流感疫情，對消費者造成了較大的心理陰影。為此，多國以疫情為由關(guān)閉相關(guān)地區(qū)的肉雞進口[5]。2018至2019年，雖然消費市場開始回暖，但消費市場景氣度仍不是很高，肉雞產(chǎn)業(yè)走出低谷尚需時日。

（2）國際上重視食品安全，消費者對食品安全要求越來越高。食品安全危機會對消費者的消費信心造成很大地打擊，并將直接影響到食品企業(yè)所建立的企業(yè)信譽及品牌信任[7]。美國、澳大利亞等西方發(fā)達(dá)國家對食品安全要求很高，如美國是世界上食品安全級別最高的國家之一，其病原菌檢測的技術(shù)水平很高，同時《家禽食品安全法則》要求企業(yè)完全監(jiān)控從農(nóng)場到餐桌的整條供應(yīng)鏈。澳大利亞和新西蘭都遵循《食品法典》，其食品安全性在全世界排在前列[5]。

（3）國外技術(shù)與貿(mào)易壁壘抬高了中國肉雞產(chǎn)品出口的門檻。歐美日等國家對肉雞產(chǎn)品質(zhì)量安全及其苛刻，一直不斷修改食品安全法且提高肉雞進口的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，要求實現(xiàn)質(zhì)量可全程追溯。同時，西方國家還大幅提高肉雞的抗生素促生長劑、重金屬、霉菌毒素及獸藥殘留等進口檢測指標(biāo)。特別是由于人類抗藥性及動物福利問題，進口商發(fā)起了進口無抗生素的肉質(zhì)產(chǎn)品（ABF），即不提倡肉雞生產(chǎn)中使用抗生素。然而，由于高致病禽流感經(jīng)常發(fā)生，出于防控需求，合理地使用抗生素不可避免。因此，業(yè)界人士擔(dān)心抗生素的使用可能成為出口貿(mào)易壁壘的工具。

3 促進溫氏股份肉雞產(chǎn)品出口的策略

3.1 走肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈之路，實現(xiàn)生產(chǎn)、深加工、食品的融合

企業(yè)長久發(fā)展的關(guān)鍵是肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈，其中精深加工則是產(chǎn)業(yè)鏈中附加值較高的一環(huán)。肉雞深加工市場空間巨大，盈利能力優(yōu)于活雞及整雞銷售。溫氏股份應(yīng)以溫氏佳味二期項目為抓手，大力發(fā)展肉雞精深加工，提高肉雞產(chǎn)品附加值，全力構(gòu)建“全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，并盡快完成養(yǎng)殖企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型以擴大企業(yè)的發(fā)展空間，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展之路，實現(xiàn)生產(chǎn)、深加工、食品的融合。

3.2 豐富肉雞產(chǎn)品種類，拓展海外市場

積極引進優(yōu)質(zhì)白羽肉雞品種，增加肉雞熟食品及其深加工品，豐富肉雞產(chǎn)品種類，優(yōu)化消費結(jié)構(gòu)，重視品牌建設(shè)，做大做強以土肴雞、鳳香皇、好味雞、骨香土雞、土香雞五大熟食整雞系列為主導(dǎo)的熟食產(chǎn)品，以提高進軍海外市場的競爭力。

根據(jù)中國肉雞市場出口現(xiàn)狀分析，可知日本及海灣地區(qū)國家等是肉雞深加工品的主要市場。溫氏股份可以繼續(xù)做大港澳出口市場，同時增強產(chǎn)品研發(fā)力度，生產(chǎn)滿足日本及海灣地區(qū)國家的肉雞加工品質(zhì)量要求的精深加工品，從而加大對日本及海灣地區(qū)國家的肉雞加工品的出口，提升中國肉雞熟食品等深加工品出口比重，并減少國內(nèi)市場銷售面臨的風(fēng)險。

3.3 建立嚴(yán)格的肉雞產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

安全、優(yōu)異、穩(wěn)定的肉雞及加工品質(zhì)量是溫氏股份出口海外、創(chuàng)收創(chuàng)匯的前提和基礎(chǔ)。溫氏股份應(yīng)繼續(xù)秉承“溫氏食品，自然好品質(zhì)”的品質(zhì)理念，在完善肉雞產(chǎn)品和飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，一是啟動肉雞產(chǎn)品藥殘監(jiān)控計劃，建立飼料、飼料添加劑及獸藥等投入品和雞肉質(zhì)量監(jiān)控及監(jiān)管體系;二是建立肉雞信息檔案，推行肉雞產(chǎn)業(yè)質(zhì)量可追溯制度;三是嚴(yán)格按照食品標(biāo)準(zhǔn)進行加工，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，確保肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量。

4 結(jié)語

溫氏股份應(yīng)通過研發(fā)并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉雞產(chǎn)品精深加工品來開拓日本、海灣地區(qū)國家等海外市場，并致力于擴充與延伸肉雞產(chǎn)業(yè)鏈，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，構(gòu)建農(nóng)業(yè)與第一、二產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，促進溫氏股份提質(zhì)增效，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富。

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