侯雋

每天凌晨4點(diǎn)，生鮮快消數(shù)字零售平臺(tái)多點(diǎn)Dmall武漢經(jīng)理孫亮不用鬧鐘就會(huì)自動(dòng)醒來(lái)，仔細(xì)看訂單的具體數(shù)額。武漢封城以來(lái)，僅僅從農(nóng)歷臘月二十六到正月初七這10天，全平臺(tái)到家訂單量比上年同期增長(zhǎng)95.3%，整體銷售額同比增長(zhǎng)225.7%。

而遠(yuǎn)在千里之外的北京，物美石景山老山服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)店長(zhǎng)楊斌起得更早，因?yàn)樗仨氃诋?dāng)天完成所有前一天本社區(qū)居民下的訂單，由物美集團(tuán)組織專用配送車輛，配送至社區(qū)指定地點(diǎn)，因?yàn)樯鐓^(qū)的居民要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)無(wú)接觸自提，以避免超市排隊(duì)購(gòu)物，減少人群規(guī)模集聚。

為了最大限度減少人群聚集，線上買菜成為不少家庭的新選擇。

疫情之下，很多菜市場(chǎng)、小超市、小賣部都已歇業(yè)，加上一些防疫措施帶來(lái)的不便，保證大眾的菜籃子和米袋子的市場(chǎng)供應(yīng)重?fù)?dān)就落在了那些大型超市身上。

半夜鬧鈴、一菜難求、訂單超時(shí)……對(duì)于訂單背后千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭和要保證供應(yīng)零售商超而言，這個(gè)特殊階段每一天的“蔬菜保衛(wèi)戰(zhàn)”都是一場(chǎng)硬仗。

人手、履約、運(yùn)力三座大山的考驗(yàn)

“春節(jié)期間，隨著疫情不斷發(fā)展，蔬菜、肉類等民生商品需求大幅增長(zhǎng)，不論線上還是線下。很多消費(fèi)者為了避免到人流集中的超市購(gòu)物，都選擇了線上下單配送到家的模式，因此到家業(yè)務(wù)單量成倍增加。春節(jié)期間多點(diǎn)和各大電商一樣，普遍面臨人手緊缺、運(yùn)力有限，‘履約難問(wèn)題突出?！蔽锩婪矫鎸?duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

受疫情影響，線下商超到店人數(shù)明顯減少，各地消費(fèi)者轉(zhuǎn)向線上購(gòu)買，訂單激增。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者近日到物美、家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)榷鄠€(gè)提供線上下單線下配送服務(wù)的大型商超走訪，不少商超都表示最近訂單量暴漲，配送時(shí)效相較日常有所延遲。此外，在產(chǎn)品價(jià)格方面，也存在一定的漲幅，尤其是消費(fèi)者日常必需的生鮮食品。

據(jù)家樂(lè)福公布的數(shù)據(jù)，北京和天津兩地大年初三的蔬菜訂單量為80噸，初四達(dá)到161噸，初五就已經(jīng)到了220噸。

不僅蔬菜、水果、方便面被顧客買空，連平日里購(gòu)買頻次不高的米面糧油都成為暢銷品，“就連老干媽和豆腐乳都有囤貨的，有的顧客一次性買了6瓶各種醬料。”一家商超的銷售人員對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

對(duì)此，物美集團(tuán)對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示，特殊時(shí)期，用特殊辦法。為確保民生商品供應(yīng)，節(jié)前物美就把儲(chǔ)備庫(kù)存全部發(fā)到門店;為了鎖定貨源保證供給，物美提前向農(nóng)戶支付貨款，確保放心平價(jià)蔬菜銷售。同時(shí)，物美自有蔬菜基地、物流車輛從云南、廣西、福建、山東、河北等多地蔬菜基地24小時(shí)不間斷調(diào)運(yùn)蔬菜。物美采購(gòu)團(tuán)隊(duì)春節(jié)期間蹲守在河北玉田、山東臨沂等冬儲(chǔ)白菜產(chǎn)地，24小時(shí)發(fā)貨保障北京市場(chǎng)供應(yīng)。

目前，物美在北京地區(qū)的蔬菜日銷售已突破200萬(wàn)公斤，還在針對(duì)緊缺的葉菜加大供應(yīng)，并設(shè)立3億元平抑物價(jià)保供應(yīng)專項(xiàng)基金，用于額外加大投入，平抑蔬菜等民生商品價(jià)格上漲。

“面對(duì)生命，唯有良心。我們?cè)诩瘓F(tuán)總部設(shè)置了指揮中心，每天隨時(shí)掌握各類信息，做好保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)、保安全的‘四保工作，實(shí)現(xiàn)物美人在特殊時(shí)期的歷史使命?！蔽锩婪矫鎸?duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

零售行業(yè)供應(yīng)鏈的較量

“起是靠流量，生死供應(yīng)鏈。”

對(duì)于零售行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是耳熟能詳?shù)囊痪湓挕?/p>

但是，突如其來(lái)的疫情如黑天鵝一樣，對(duì)零售企業(yè)供應(yīng)鏈和到家模式是一場(chǎng)考驗(yàn)。

一端是零售端尋求貨源，一端是基地端運(yùn)不出來(lái)。

例如，蔬菜基地山東壽光的菜農(nóng)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者：“現(xiàn)在都是大棚菜，成熟很快，但人手根本不夠，采摘、包裝、運(yùn)輸都有困難。”因?yàn)樵谝咔橄?，壽光不少地區(qū)依然進(jìn)行封路、封村的管理。

對(duì)商超來(lái)說(shuō)，整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈鏈條被隔斷的背后，有諸多因素。在上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)封村封路、工廠停工停產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品很難運(yùn)輸?shù)酵饨?中游批發(fā)環(huán)節(jié)，全國(guó)各大一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的采購(gòu)量急劇下降;下游零售環(huán)節(jié)則面臨運(yùn)送人手緊缺等問(wèn)題。

一般情況下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流為合作社與第三方物流公司合作配送到零售商，或者零售商自行前往基地采購(gòu)，而無(wú)論哪一種形式，在春節(jié)加疫情的特殊期間，都是十分困難的。在疫情的影響下，雖然已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，但是物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)根本無(wú)法保障。運(yùn)費(fèi)翻倍，成本極高讓中小企業(yè)無(wú)法承受，且無(wú)車愿意接單，尤其是無(wú)法找到送貨到南方疫情嚴(yán)重地區(qū)的車輛。

因此，對(duì)于大型商超來(lái)說(shuō)，做到春節(jié)不打烊的背后，不僅僅是一腔熱血，更需要技術(shù)支撐和供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)的積累。

大商超發(fā)力新一輪角逐

目前，生鮮到家的主流解決方案有前置倉(cāng)、超市到家。超市到家又可以分為自營(yíng)和第三方平臺(tái)兩類。

到家服務(wù)并非新鮮事。最早到家服務(wù)的興起，是由于餐飲外賣配送的發(fā)展。2015年，每日優(yōu)鮮等以純前置倉(cāng)模式做生鮮到家服務(wù);盒馬鮮生則用店倉(cāng)合一模式推廣生鮮商品半小時(shí)達(dá);此外，以京東到家為代表的第三方服務(wù)平臺(tái)模式，通過(guò)連接沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)等國(guó)內(nèi)商超巨頭，讓更多的商超企業(yè)加入了到家服務(wù)。

多點(diǎn)Dmall成立于2015年4月1日，是物美創(chuàng)始人張文中一手打造的生鮮快消數(shù)字零售平臺(tái)，也是數(shù)字零售解決方案服務(wù)商，幫助零售企業(yè)進(jìn)行零售全鏈條數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

疫情期間，多點(diǎn)Dmall披露的數(shù)據(jù)顯示，2020年春節(jié)期間，其GMV（一定時(shí)間段內(nèi)的成交總額）同比增長(zhǎng)232.2%，新增注冊(cè)用戶同比猛增236.3%。在訂單量暴增、配送運(yùn)力受制約的情況下，早在2月4日—7日之間，多點(diǎn)Dmall合作商家物美超市在北京地區(qū)的80%門店都已陸續(xù)恢復(fù)當(dāng)日送達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)于急配保障包，則聯(lián)手順豐，上午12點(diǎn)之前下單，五環(huán)內(nèi)即可做到當(dāng)日達(dá)，保障民生不受限。

除此之外，據(jù)了解， 物美+多點(diǎn)Dmall也推出“物美多點(diǎn)社區(qū)抗疫服務(wù)站”，社區(qū)居民通過(guò)手機(jī)多點(diǎn)APP下單后到抗疫站自提，購(gòu)物結(jié)賬提貨全程不接觸。目前服務(wù)站已在石景山區(qū)、房山區(qū)的15個(gè)社區(qū)開(kāi)始試運(yùn)行，下一步將推廣到北京全市4000個(gè)小區(qū)。

瑞銀投資研究部大中華消費(fèi)品行業(yè)主管彭燕燕表示，過(guò)去兩到三年內(nèi)商超增加了線上運(yùn)營(yíng)，再加上疫情期間的線下不停業(yè)，商超成為少數(shù)從疫情中受益的行業(yè)。

巨大的商機(jī)，引得各路人馬紛紛加入。

目前，永輝超市、大潤(rùn)發(fā)、物美超市等大型商超都加大了轉(zhuǎn)型調(diào)整的馬力。另一方面，美團(tuán)買菜、餓了么買菜、蘇寧菜場(chǎng)、京東和阿里也在疫情中紛紛入局。

長(zhǎng)期以來(lái)，大商超們一直希望把居民們的菜籃子都裝進(jìn)自己的手機(jī)App里，不再受電商平臺(tái)的制約。業(yè)內(nèi)人士指出，目前“無(wú)接觸配送”能盡量縮減疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)前這個(gè)特殊時(shí)期，正是大商超憑借自己物品豐富，可以“無(wú)接觸配送”的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的契機(jī)。

疫情之下，消費(fèi)觀念和行為習(xí)慣被重塑，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中既有困難與挑戰(zhàn)，也有變化與機(jī)會(huì)。這次的“免費(fèi)獲客”與“市場(chǎng)培育”，會(huì)使大商超們逆襲嗎？

（應(yīng)受訪者要求，文中部分受訪者為化名）

責(zé)編：呂江濤

美編：孫珍蘭