書 名：食品專業(yè)英語文選

主 編：許學勤等

ISBN：9787501976652

出版社：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2010-09-01

價 格：￥40.00

食品專業(yè)英語是我國高校為食品專業(yè)學生設立的一門專業(yè)基礎課程，作為連接大學英語與食品專業(yè)知識的重要橋梁，該門課程是高校培養(yǎng)當前時代發(fā)展所需求應用人才的一條重要途徑。與此同時，食品專業(yè)英語教學，是實現高校學生由基礎英語能力提升向應用技能提升的重要一環(huán)，換言之，開展好食品專業(yè)英語教學工作，對食品專業(yè)學生職業(yè)技能的形成將產生重要影響。所以，明確食品專業(yè)英語教學的重要性，探尋一條有效的食品專業(yè)英語教學途徑，對提高食品專業(yè)英語教學效果，促進培養(yǎng)食品專業(yè)高素質人才具有十分重大的意義?；诖?，本文通過對《食品專業(yè)英語文選》一書的評述，對應用人才培養(yǎng)下的高校食品專業(yè)英語展開探索與研究。

由許學勤主編、中國輕工業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語文選》一書總共包括四大部分、34課組成。第一部分由第1～9課組織，闡述了食品工業(yè)、水、碳水化合物等內容；第二部分由第10～21課組成，論述了食品的物理性質、食品分散體、食品保藏、食品加工、食品加工單元操作等內容；第三部分，制品，由第22～28課組成，分別介紹了肉與肉制品、乳與乳制品、家禽與蛋、焙烤原理、糖果與巧克力制品、果汁、飲料等內容；第四部分，食品質量安全，由第29～34課組成，分別闡述了食品安全、危害分析與關鍵控制點、良好操作規(guī)范、食品工廠衛(wèi)生、食品質量、食品貨架期等內容。本書內容全面翔實，層次分明，緊隨國內外食品工業(yè)及食品專業(yè)技術發(fā)展形勢，以此保證了本書的實用性。同時，作者在著作時思路明確，將豐富的概念進行了一一論述，以此不僅可便于學習者進行學習掌握，還可便于學習者進行分類應用。通過對本書的學習，可提高學習者對食品專業(yè)英語的掌握水平，并為自身實踐應用提供有效幫助?！妒称穼I(yè)英語文選》既可以作為高等學校食品相關專業(yè)的參考教材，也可以作為食品行業(yè)相關從業(yè)人員的指導手冊。

近年來通過高校不斷的努力，雖然食品專業(yè)英語教學水平得到了一定程度的提高，然而依舊存在不少問題，且主要表現為：首先，缺乏對食品專業(yè)英語教學的有效重視。雖然如今食品專業(yè)英語已被設立為高校食品專業(yè)必修課，然而相較于大學英語等相關課程而言，高校對該門課程的重視度還有待進一步提高。食品專業(yè)英語教學是以食品行業(yè)知識為重要前提的，而由于食品專業(yè)屬于是一門融合多門學科的專門，涉及食品衛(wèi)生、微生物、生物化學等一系列知識，學科融合多、知識結構復雜，但是大部分高校為食品專業(yè)英語設置的教學課時卻十分有限；其次，食品專業(yè)英語教學方式方法單一。和大學英語教學方式方法相比，食品專業(yè)英語教學方式方法還略顯單一，仍舊停留在教師在講臺上教，學生進行被動學習的教學狀態(tài)，師生相互間交流不足，使得很大程度上削弱了學生的學習興趣，使得教學成效并不理想；最后，食品專業(yè)英語教學師資較為薄弱。食品專業(yè)英語教學對教師提出了較高的要求，不僅要掌握必要的食品專業(yè)相關理論知識，還要具備一定的應用英語能力。而在當前一些高校中，此類復合型教師十分稀缺。受此影響，高校只能安排一些有一定英語基礎或擁有出國經歷的食品專業(yè)的教師來擔任食品專業(yè)英語的任課教師，他們通常在英語實際應用能力方面會顯得差強人意，由此對食品專業(yè)英語教學成效造成不利影響。

針對當前食品專業(yè)英語教學存在的一系列問題，為切實提高食品專業(yè)英語教學成效，現提出以下幾點解決對策：第一，提高對食品專業(yè)英語教學的有效重視。結合《食品專業(yè)英語文選》而言，食品專業(yè)英語是一門具有較強應用性的學科，隨著食品行業(yè)國際化發(fā)展進程的不斷推進，該門課程將扮演越來越重要的角色。因此，高校應適當增加該門課程的教學課時，同時引導學生對食品專業(yè)英語展開全面系統(tǒng)的學習，并注重為學生創(chuàng)造參與社會實踐的機會，使學生切身體會到食品專業(yè)英語在實際生活中的應用；第二，優(yōu)化教學方式方法。為提高食品專業(yè)英語教學成效，調動起學生學習的主觀能動性至關重要。因此，教師應注重優(yōu)化教學方式方法，以激發(fā)學生的學習興趣。在這個過程中，教師應當有效發(fā)揮學生的學習主體作用，將教學課堂由“被動教”轉變成“主動學”，通過引入各式各樣的現代教學方法，諸如探究式教學、翻轉課堂、微課等，加強師生、生生之間的交流互動，切實提高食品專業(yè)英語教學效果。第三，提高專業(yè)教師綜合素質。食品專業(yè)英語教師的綜合素質對課堂教學質量會產生重要影響，正如前文所述，食品專業(yè)英語教師應當是復合型人才，不僅要具備良好的英語應用能力，還要掌握扎實的食品專業(yè)理論知識。所以，一方面高校應當加強對專業(yè)教師的教育培訓，組織教師進行教學交流、經驗分享，相互學習、相互促進，切實推進食品專業(yè)教學與英語教學的有機融合。另一方面專業(yè)教師應當不斷加強自我學習，提高食品專業(yè)知識水平，尤其注意學習食品專業(yè)的最新前沿知識。