孫萌

杰弗遜：美國第一位葡萄酒極客

2008年，弗吉尼亞中部。歷史學(xué)家在Monticello的酒窖中努力復(fù)原兩百多年前美國第三任總統(tǒng)杰佛遜住在這里時的場景。“兩層厚、鐵板加固、雙層鎖的門就足以說明他當(dāng)時在這里藏了多少好酒?！苯ㄖv史學(xué)家如此斷言。

曾經(jīng)的杰佛遜也喜歡喝口味重、甜口的酒，比如波特和雪莉。不過他的口味在美國獨立戰(zhàn)爭期間悄然發(fā)生了改變，當(dāng)時被囚禁在他家附近的一位德國人Hessians向他介紹了德國酒，并送了他很多箱，讓他在出差路上飲用。就是在這趟出行中，他徹底打開了品嘗葡萄酒的視野和味蕾。

1785年，杰佛遜遠(yuǎn)渡重洋前往巴黎，此行他的身份是美國駐法國大使。在這趟長達(dá)三個月的“公差”中，他去到法國南部、意大利北部，拜訪了波爾多、勃艮第、羅訥河谷和皮埃蒙特，接觸到了有上百年歷史的舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)。彼時的美國人更愿意飲用年輕的酒款，而杰佛遜領(lǐng)略到法國葡萄酒是如何通過時光沉淀展現(xiàn)出更美好的一面。他在勃艮第之行中注意到“香貝丹（Chambertin）、伏舊（Vougeot）和沃恩（Vosne）十分強(qiáng)勁?！边@點在今天也依然適用。自然而然地，他開始購入有品質(zhì)、值得陳年的酒款。當(dāng)然，用來慶祝獨立宣言的蘇玳（Sauternes）和馬德拉（Madeira）仍是他的心頭好。

有關(guān)杰佛遜的飲酒偏好，還有個有趣的故事。1985年12月5日，倫敦佳士得拍賣行。福布斯家族曾創(chuàng)下單瓶最貴葡萄酒的拍賣紀(jì)錄，用12萬英鎊買下一瓶刻有“Th.J”字母（杰佛遜名字縮寫）的1787拉菲（見右圖）。這瓶酒的酒位線不錯，并未流失很多，酒體的顏色也比這個年紀(jì)的老酒顏色要深上許多。當(dāng)時拍賣行給出的建議價是“無法估量”，不過最后通過輻射測試，這瓶酒被判定幾乎為假。即便如此，杰佛遜對波爾多的熱愛卻并不造假。從拉菲、伊甘、到奧比昂，可以說他對葡萄酒的品味是非常之好。

對葡萄酒的執(zhí)著還讓他與意大利釀酒人Philip Mazzei一起，嘗試在美國的自家莊園里釀酒。雖然直到最后他也沒能成功，不過他的未完之夢今天在杰佛遜葡萄園中實現(xiàn)，葡萄園就在他位于Monticello的莊園附近。對他和葡萄酒感興趣的朋友，可以購入Passions： The Wines and Travels of Thomas Jefferson一書，里面幾乎有他品嘗過的所有酒款記錄。

杰佛遜的葡萄酒老師也是美國開國元勛？

如今，大家都對杰佛遜以及他和葡萄酒之間的情緣有所了解，但可能少有人知道，真正開啟杰弗遜對法國酒熱情的，是另一位美國國父——富蘭克林，沒錯，就是那位發(fā)明避雷針的科學(xué)家。杰佛遜曾在信中寫道“是富蘭克林開啟了我對頂級葡萄酒的認(rèn)知，當(dāng)法國朋友來訪時我應(yīng)該開瑪歌和奧比昂?！?/p>

當(dāng)杰佛遜還正遠(yuǎn)渡重洋去往法國之時，富蘭克林已經(jīng)在法國長居八年，成為了一名對法國葡萄酒如數(shù)家珍的資深愛好者——早在1778年，他的巴黎酒窖中已經(jīng)有“258瓶波爾多紅、白葡萄酒、21瓶香檳酒、113瓶勃艮第紅葡萄酒、148瓶雪莉酒等等”。

更有意思的是，有歷史資料記載，第一任美國總統(tǒng)喬治·華盛頓的葡萄酒啟蒙老師則是杰佛遜。真是不由讓人感慨，生活在一個圈子，大家連生活習(xí)慣和生活品味都會潛移默化地傳染。

丘吉爾是香檳發(fā)燒友

如果說每天叫醒大多數(shù)人的是鬧鈴和工作，那么想叫醒丘吉爾則要容易得多，管家只需要遞上一杯威士忌。即便是時隔許久，在二戰(zhàn)期間擔(dān)任丘吉爾管家的Eleanor Roosevelt提到他的這位前任雇主時仍不無驚訝：“怎么會有像他這樣抽煙兇猛，喝酒不節(jié)制，但還活得如此健康的人呢？”

丘吉爾的嗜酒程度，我們可以從他1908年——也就是他與Clementine結(jié)婚那年——酒類的采購清單中窺見一二：9箱750毫升 和 7箱375毫升1895年份的堡祿爵香檳，4箱375毫升1900年份的堡祿爵香檳，6箱 St-Estèphe 紅葡萄酒，5箱波特酒，7箱Moselle氣泡酒，6箱威士忌，3箱20年白蘭地，3箱味美思和4瓶金酒。

丘吉爾在酒精上投入的消費金額之大，使得他債臺高筑，而他那些富豪朋友們也不得不經(jīng)常掏錢為其保釋，甚至當(dāng)時的英國政府也會為其默默買單。只有債主威脅將其送進(jìn)監(jiān)獄時，丘吉爾才會勒緊腰帶過日子?！俺怯刑貏e指示，不然午餐和晚餐都只要上紅、白葡萄酒或者威士忌和蘇打水。我不能再買香檳了?！?926年他對妻子這么寫到。

當(dāng)然，社交活動多如丘吉爾，必然需要一位互相信賴且對他有耐心的酒商。Randolph Payne & Sons為丘吉爾家族服務(wù)了數(shù)代，不僅是金字塔頂端的葡萄酒商世家，也是經(jīng)過“皇家授權(quán)”的。然而，當(dāng)丘吉爾掛賬超過相當(dāng)于今天5萬8千英鎊的酒錢時，酒商老板也不得不寫信催他付款。

1908年的購酒清單足以證明他對堡祿爵的喜愛，不過他也偶爾會喝其他香檳，比如酩悅、Pommery等。每年他都會在生日時收到堡祿爵酒莊送去的一箱香檳。1965年當(dāng)他去世時，酒莊在送去英國的酒標(biāo)上都畫上了黑色的邊框以示哀悼。退休的銀行家 David Lough 在牛津大學(xué)學(xué)習(xí)歷史，在研究了丘吉爾的各類賬單后，最終在No More Champagne一書中向人們還原出一位愛喝酒的政治家的一生，對丘吉爾感興趣的朋友不妨讀讀看。

1984年，酒莊推出了酒體飽滿的1975年份香檳，并命名“溫斯頓·丘吉爾爵士（Sir Winston Churchill）”以示紀(jì)念。這款香檳保持丘吉爾喜好的風(fēng)格，選用最好葡萄園中最優(yōu)質(zhì)的葡萄，只來自最佳的年份，若是丘吉爾依然在世，想必也會對它贊不絕口。這款香檳的混釀比例至今仍是酒莊的秘密，從1984年至今，只推出了10個年份，最新的2008年份絕對值得一試。

英國首相口味都很重？

在睡夢中去世的“鐵娘子”撒切爾夫人，當(dāng)政21年，是上世紀(jì)英國最著名的政治家之一。在2003年播出的一部關(guān)于其傳奇一生的紀(jì)錄片中，其的前任私人助理Cynthia Crawford說，當(dāng)撒切爾夫人得知在保守黨的第一輪選舉中，她只以微弱優(yōu)勢勝出時曾徹夜飲酒。那是1990年11月，也是她結(jié)束首相生涯的前夕。

Crawford還說，盡管首相的丈夫Denis喜歡喝金湯力（Gin and Tonic），撒切爾夫人仍覺得那不適合夜晚飲用。她曾說：“親愛的，你半夜應(yīng)該喝威士忌而不是金湯力，威士忌才能賜予你力量。”她甚至將適度飲用威士忌當(dāng)作其健康飲食計劃的一部分。她在便簽上寫道：“在我吃肉的那天，我能喝上一杯威士忌。此外，不能飲酒。”據(jù)周圍人回憶，她偏愛調(diào)和型威士忌，最中意的品牌則是Bell's，最喜愛的飲用方式是加蘇打水。

2010年的首相卡梅隆對酒的喜好則不那么明顯，他更像個市井平民——愛喝啤酒。他曾在啤酒吧說，“比起拉格，我喜歡更苦的啤酒。”這句話在他的另一個采訪中得到印證，就像很多其他英國男性一樣，他喜歡看擲飛鏢和健力氏（Guinness）。他也喝威士忌，不過與撒切爾夫人的口味不同，他更喜歡口味重的、來自汝拉島（Isle of Jura）的單一麥芽威士忌。

至于現(xiàn)任首相鮑里斯，比起啤酒，他更喜歡“天娜”?？疵帜憧赡苷`認(rèn)為這是一款微商酒，但它可是全球公認(rèn)的第一款“超托”（Super Tuscans，超級托斯卡納）。當(dāng)托斯卡納產(chǎn)區(qū)的酒莊仍只使用桑喬維塞（Sangiovese）等本土葡萄釀造紅葡萄酒之時，安東尼世家已經(jīng)放眼全球，開始使用國際化葡萄品種如赤霞珠、品麗珠等等與當(dāng)?shù)仄贩N混釀。當(dāng)時，這一不符合法律規(guī)范的做法使其無法成為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，卻因其出色的口感贏得了市場和消費者，各大酒評家、雜志都毫不吝嗇地為其打出高分。鮑里斯曾告訴記者：“有人送給我一箱，我喝的時候并不知道它的價格，只覺得它真是太美味了！”

馬克龍的盲品技能為其贏得大選？

2017年，時任總統(tǒng)候選人的埃馬紐埃爾·馬克龍和瑪麗娜·勒龐都意識到法國酒莊主們選票的重要性，并試圖從他們手中獲得重要的一票。選舉中，法國雜志《葡萄酒誕生之地（Terre de Vins）》為候選人拍攝了一系列影片，其中馬克龍成功地盲品出一款波爾多白葡萄酒（Bordeaux Blanc）和普羅旺斯桃紅葡萄酒（C?teaux d'Aix en Provence rosé）。盡管他把來自佩薩克-雷奧良（Pessac-Léognan）的Ch?teau Pape-Clément 2005說成是波亞克（Pauillac），但也無損其不俗的盲品能力。影片中，他更說出“葡萄酒是法國最好的代言人”如此金句，說不定這為他最終贏得大選爭取了不少選票。