樊運(yùn)利，祁 飛

(陜西省永壽縣園藝工作站，713400)

蘋(píng)果規(guī)?；N植是根據(jù)耕地資源、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)技術(shù)裝備等確定經(jīng)營(yíng)規(guī)模，從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、土地產(chǎn)出率和蘋(píng)果商品率。蘋(píng)果規(guī)模經(jīng)營(yíng)土地、勞動(dòng)力、資本、管理四大要素配置合理，主要目的是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，降低成本和投入，提產(chǎn)增效，最終獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，蘋(píng)果規(guī)?；N植已經(jīng)成為我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)的新模式，也是我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

1 果業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

當(dāng)前，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主體的轉(zhuǎn)變，果業(yè)已不再是我國(guó)蘋(píng)果適生區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。長(zhǎng)期以來(lái)，由于勞動(dòng)力缺少、果價(jià)不穩(wěn)、蘋(píng)果生產(chǎn)周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢等原因，部分果農(nóng)對(duì)發(fā)展蘋(píng)果生產(chǎn)失去信心，挖樹(shù)毀園現(xiàn)象常有發(fā)生，蘋(píng)果生產(chǎn)規(guī)模逐年減少。以陜西省咸陽(yáng)市永壽縣為例，永壽縣是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的黃土高原區(qū)域蘋(píng)果生產(chǎn)最佳適生區(qū)，1993年開(kāi)始大面積栽植蘋(píng)果，2007年面積已經(jīng)達(dá)到38萬(wàn)畝；2007年開(kāi)始，受賣(mài)果難等因素的影響，全縣開(kāi)始出現(xiàn)大面積挖樹(shù)毀園浪潮，根據(jù)果業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)顯示，2007—2008年僅僅2年時(shí)間全縣蘋(píng)果園面積下降6萬(wàn)畝，后期又因老化等又縮減2萬(wàn)多畝，2019年，全縣蘋(píng)果園面積穩(wěn)定在29.4萬(wàn)畝，與2007年相比較果園面積下降23%。2010年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)企業(yè)開(kāi)始大規(guī)模轉(zhuǎn)向基地建設(shè)，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、租賃等形式開(kāi)始大規(guī)模建立自己的生產(chǎn)基地，華圣、海升、陜果集團(tuán)等知名企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始大規(guī)模基地建設(shè)，同時(shí)帶動(dòng)了小型果業(yè)企業(yè)和果業(yè)合作組織加入蘋(píng)果基地建設(shè)的行列，從而拉開(kāi)了我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)由一家一戶經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)?；⑵髽I(yè)化生產(chǎn)的根本性轉(zhuǎn)變。國(guó)家農(nóng)業(yè)部門(mén)以及以果業(yè)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地區(qū)也出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)大戶和企業(yè)大規(guī)模建園開(kāi)展蘋(píng)果生產(chǎn)，帶動(dòng)了一部分有生產(chǎn)積極性的大戶開(kāi)始規(guī)?；O(píng)果生產(chǎn)栽植。當(dāng)前，雖然永壽縣蘋(píng)果生產(chǎn)主體仍然是以戶為單位的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，但是果業(yè)企業(yè)和果業(yè)合作組織的規(guī)?；a(chǎn)已在生產(chǎn)中占了一席之地，而且逐年遞增，大有超越個(gè)體生產(chǎn)之勢(shì)。永壽縣果業(yè)企業(yè)和果業(yè)合作組織從2012年開(kāi)始規(guī)模化栽植蘋(píng)果，2019年栽植面積共計(jì)3.5萬(wàn)畝，占全縣蘋(píng)果栽植面積的12%，全部為矮化高密栽植，高標(biāo)準(zhǔn)化建園，果園設(shè)立支架，滴灌、水肥一體化等基礎(chǔ)設(shè)施全部到位，基本是機(jī)械化生產(chǎn)。

2 蘋(píng)果規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

2.1 抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然災(zāi)害的能力提高

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)體制不斷完善的今天，任何一種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都和市場(chǎng)緊密相關(guān)，蘋(píng)果生產(chǎn)也不例外，市場(chǎng)的任何風(fēng)吹草動(dòng)對(duì)果業(yè)生產(chǎn)都是不可避免的沖擊和風(fēng)險(xiǎn)。一家一戶開(kāi)展的蘋(píng)果生產(chǎn)，果品只能隨行就市銷(xiāo)售，在行情好的情況下可以賣(mài)上好價(jià)格，在市場(chǎng)疲軟的情況下價(jià)格低，收入大打折扣，有時(shí)候市場(chǎng)飽和，蘋(píng)果無(wú)人問(wèn)津，血本無(wú)歸。企業(yè)和果業(yè)合作組織進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力就會(huì)增強(qiáng)。企業(yè)和果業(yè)合作組織在開(kāi)展大規(guī)模栽植生產(chǎn)的初期就會(huì)考慮到蘋(píng)果銷(xiāo)售問(wèn)題，建立完善的果品存貯設(shè)施和銷(xiāo)售鏈條，當(dāng)市場(chǎng)疲軟的時(shí)候，果品直接貯藏，等待市場(chǎng)回暖時(shí)銷(xiāo)售，或者利用早已建立好的銷(xiāo)售鏈條銷(xiāo)售，當(dāng)年的效益不會(huì)受到太大的影響。

近年來(lái)，由于全球氣候變暖等原因，春季霜凍和夏季冰雹、干旱等極端天氣常有發(fā)生，這給蘋(píng)果生產(chǎn)造成不可估量的經(jīng)濟(jì)損失，有時(shí)候是毀滅性的。一家一戶的生產(chǎn)，果園基礎(chǔ)設(shè)施投資不足，沒(méi)有完善的防災(zāi)體系，有些災(zāi)害可以人工防御，但是有些災(zāi)害人們束手無(wú)策，比如冰雹等，而企業(yè)大規(guī)模建園會(huì)搭建防雹網(wǎng)，冰雹不會(huì)對(duì)生產(chǎn)構(gòu)成威脅。

2.2 果實(shí)質(zhì)量和單位面積經(jīng)濟(jì)效益提高

在蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展初期，全國(guó)栽植面積少，經(jīng)濟(jì)效益良好，果農(nóng)一擁而上栽植蘋(píng)果，最終市場(chǎng)飽和，供大于求，價(jià)格下滑到低谷，最典型的事例，1996年秦冠蘋(píng)果1千克2元，1999年0.2元還無(wú)人問(wèn)津。這時(shí)，只有保證果品質(zhì)量才能保證蘋(píng)果生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品能使經(jīng)濟(jì)效益最大化。企業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，重視果實(shí)品質(zhì)的提升，一方面按照生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)化管理，一方面投資大，果品無(wú)論在品質(zhì)還是產(chǎn)量上都高于農(nóng)戶生產(chǎn)的，因此，果園單位面積的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于農(nóng)戶。2017年，我們專(zhuān)門(mén)做了一項(xiàng)對(duì)比調(diào)查，在一塊地域，農(nóng)戶和大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)同在2012年建園，品種、栽植密度、樹(shù)齡都一樣，2017年企業(yè)畝產(chǎn)果品2500千克，優(yōu)果率85%左右，平均售價(jià)4元/千克，扣除成本畝經(jīng)濟(jì)效益5500元；農(nóng)戶2017年畝產(chǎn)1750千克，優(yōu)果率僅為70%，扣除成本畝經(jīng)濟(jì)效益3500元。通過(guò)比較看出，蘋(píng)果規(guī)?；a(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)戶，一方面是規(guī)?；a(chǎn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)果率高；另一方面是規(guī)模化生產(chǎn)機(jī)械化水平高，降低了用工成本。根據(jù)生產(chǎn)調(diào)查，大規(guī)模矮化高密栽植蘋(píng)果園3年就開(kāi)始掛果，初見(jiàn)效益，第5年畝產(chǎn)3000千克，經(jīng)濟(jì)效益在1萬(wàn)元左右。

3 規(guī)?；N植在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的意義

3.1 促進(jìn)果業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)

蘋(píng)果規(guī)?；N植改變了原有的生產(chǎn)模式，是蘋(píng)果生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，徹底實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和機(jī)械化的突破。一方面，生產(chǎn)技術(shù)更加統(tǒng)一，操作更加方便，果品質(zhì)量無(wú)論外觀還是內(nèi)在品質(zhì)趨于統(tǒng)一，更好；另一方面，規(guī)模化生產(chǎn)果園基礎(chǔ)設(shè)施完善，完善的滴灌和水肥一體化系統(tǒng)，解決了生產(chǎn)中水源問(wèn)題和施肥問(wèn)題，支架系統(tǒng)解決了樹(shù)體樹(shù)形的培養(yǎng)和抵御極端天氣的問(wèn)題；同時(shí)，規(guī)?；a(chǎn)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，既解決了勞力不足的問(wèn)題，又降低了生產(chǎn)成本。

3.2 提高果業(yè)管理水平

近年來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)在由原來(lái)的喬化稀植向矮化密植轉(zhuǎn)變。實(shí)踐證明，蘋(píng)果矮化密植的優(yōu)勢(shì)在規(guī)?；N植中表現(xiàn)尤為突出，實(shí)現(xiàn)了大苗建園，3年見(jiàn)效益，易管理，省工，節(jié)約成本，提高了土地的利用率。在近幾年的規(guī)?；O(píng)果生產(chǎn)中，催生出了千陽(yáng)模式、鳳翔模式、乾縣模式等一系列的果業(yè)生產(chǎn)管理新模式。只有規(guī)?；a(chǎn)，才能充分發(fā)揮出這些生產(chǎn)模式的先進(jìn)性。陜西省千陽(yáng)縣鼓勵(lì)企業(yè)和果業(yè)合作組織開(kāi)展蘋(píng)果規(guī)?；a(chǎn)，推廣矮化密植栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)施化和機(jī)械化。全縣現(xiàn)有企業(yè)和果業(yè)合作組織共計(jì)15家，發(fā)展百畝以上蘋(píng)果種植大戶44家，完成規(guī)?；灾?.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品15萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益12億元。

3.3 實(shí)現(xiàn)食品安全追溯體系的建立

我國(guó)食品安全監(jiān)管和追溯制度日趨成熟，但是建立果品安全監(jiān)管追溯制度仍困難重重，主要由于果業(yè)生產(chǎn)大部分是一家一戶經(jīng)營(yíng)，果品都是通過(guò)客商進(jìn)入市場(chǎng)，個(gè)別果農(nóng)在生產(chǎn)中使用高殘留農(nóng)藥，無(wú)從查詢。蘋(píng)果規(guī)?；灾?，生產(chǎn)企業(yè)和合作化組織通過(guò)建立生產(chǎn)檔案，果品的產(chǎn)地、責(zé)任人等基本情況將有源可查，真正實(shí)現(xiàn)果品生產(chǎn)安全的監(jiān)管和追溯。

4 值得注意的問(wèn)題

4.1 前期投資過(guò)大

蘋(píng)果規(guī)?；N植大部分是矮化高密建園，在建園初期基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)一定要全部到位，這樣才能滿足后期的生產(chǎn)需求。支架、滴灌、肥水一體化等配套設(shè)施費(fèi)用高，根據(jù)調(diào)查，規(guī)模化高標(biāo)準(zhǔn)建園前期每畝投資需1萬(wàn)元左右，大部分果農(nóng)承受不了，企業(yè)和果業(yè)合作組織必須確保資金到位，才能做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作。

4.2 仍然存在人工不足問(wèn)題

蘋(píng)果規(guī)模化種植雖然基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，但是有些生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然需要人工，如果實(shí)采摘。由于果園面積較大，人工不足，進(jìn)入采摘期矛盾尤為突出，錯(cuò)過(guò)最佳采收期，果實(shí)品質(zhì)下降，直接影響銷(xiāo)售。

4.3 生產(chǎn)管理跟不上

蘋(píng)果規(guī)模化種植在我國(guó)還是新生事物，生產(chǎn)管理體系需要在探索中完善。由于栽植面積較大，容易出現(xiàn)管理死角，例如病蟲(chóng)害防治、果實(shí)套袋、果園灌溉等不到位，造成果實(shí)商品率低下，經(jīng)濟(jì)效益受損。