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        河北承德國光蘋果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程*

        2020-10-19 12:31:58姜云斌王志華賈朝爽王文輝

        姜云斌,劉 偉,王志華,賈朝爽,王文輝

        (1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,遼寧興城 125100)(2 承德嘉沃生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司)

        河北省承德縣在20世紀(jì)50年代初開始規(guī)模化發(fā)展國光蘋果,由于擁有“藍(lán)天白云純凈地,燕山腹地大溫差,褐色沙壤有機(jī)肥”的資源優(yōu)勢,生產(chǎn)的國光蘋果綠色天然、果個適中、果面光滑、著色艷麗、果肉細(xì)脆多汁、酸甜適口、風(fēng)味佳、耐貯藏。進(jìn)入21世紀(jì)以來,承德縣將國光蘋果列為農(nóng)村五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首優(yōu)先發(fā)展。2010年9月“承德國光蘋果”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),2012年12月承德縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會命名為“中國國光蘋果之鄉(xiāng)”,躋身河北省十大果品特色縣。2016年,承德縣國光蘋果栽培面積達(dá)15.3萬畝,產(chǎn)量11.6萬噸,年產(chǎn)值5.7億元。

        隨著產(chǎn)量的不斷增加,承德縣國光蘋果銷售壓力越來越大,而承德縣大型果品冷藏庫稀缺。在承德縣國光蘋果優(yōu)勢特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)幫扶項(xiàng)目的支持下,承德嘉沃生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司建成10000噸果品氣調(diào)保鮮庫,2019年10月投入使用,有效緩解了承德縣國光蘋果中長期貯藏保鮮問題。在對承德縣國光蘋果的生物學(xué)特性系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上,我們制定了“河北承德國光蘋果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程”,以指導(dǎo)和規(guī)范貯藏企業(yè)按統(tǒng)一規(guī)程進(jìn)行操作,助力承德縣國光蘋果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

        1 適用范圍

        本技術(shù)規(guī)程適用于河北省承德縣國光蘋果氣調(diào)貯藏保鮮。

        2 相關(guān)定義

        (1)周轉(zhuǎn)箱,專指用于貯藏或運(yùn)轉(zhuǎn)蘋果的無蓋塑料箱,材質(zhì)為聚苯乙烯,箱體長、寬、高為53 厘米×36厘米×30厘米。

        (2)碼垛鐵架,專指用于擺放周轉(zhuǎn)箱的鋼架結(jié)構(gòu),可以疊放,長、寬、高為1.3米×1.1米×1.9米。

        (3)圍框,周轉(zhuǎn)箱放蘋果前用表面光滑、總厚度2~3毫米的聚乙烯板覆蓋周轉(zhuǎn)箱的底部和四周,減少蘋果磕碰傷。

        3 貯藏前準(zhǔn)備

        (1)庫房及設(shè)備維護(hù)。果實(shí)入庫前,對庫體、氣體調(diào)節(jié)設(shè)備、制冷設(shè)備、加濕設(shè)備、監(jiān)測設(shè)備、管道及氣密性等進(jìn)行嚴(yán)格的檢查及維護(hù),確保所有部件均能正常使用。溫濕度計每年至少校正1次,溫度計的精度在0.2℃以內(nèi),濕度計的精度在±5%內(nèi)。溫度計的校正按GB/T 9829—2008中2.3.5規(guī)定執(zhí)行。

        (2)庫房的清掃與消毒。庫房徹底清掃干凈后,進(jìn)行消毒。同時,對包裝材料進(jìn)行消毒。消毒按NY/T 2000—2001標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行并及時通風(fēng)換氣。

        (3)庫房預(yù)冷。蘋果入庫前3天開機(jī)降溫,使庫房溫度保持在0℃。

        4 果品采收及保鮮劑處理

        (1)采收。按照NY/T 1086—2006的規(guī)定執(zhí)行。氣調(diào)貯藏的果實(shí)要適度早采,河北省承德縣氣調(diào)貯藏國光蘋果適宜采收期10月20—31日。

        (2)采收注意事項(xiàng)。采收應(yīng)在沒有露水、氣溫涼爽的早晚進(jìn)行,不宜在霧天、雨天、烈日下采收。采前15天停止灌水,如遇降雨應(yīng)推遲采收。

        (3)采收技術(shù)。小心采摘,保留果柄,避免手指刺傷,避免撞傷,蘋果倒入箱中時不應(yīng)有聲響。采收當(dāng)天果實(shí)可在田間陰棚下臨時存放,最好在24小時內(nèi)入庫預(yù)冷。

        (4)分級裝箱。氣調(diào)庫貯藏蘋果不需要保鮮袋。按照GB/T 10651—2008中的規(guī)定分級,優(yōu)等果和一等果用于貯藏。

        (5)保鮮劑處理。為防止貯藏期間和貨架期間軟化,應(yīng)在果實(shí)預(yù)冷前用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理,濃度1.0微升/升。

        5 果實(shí)預(yù)冷

        (1)預(yù)冷參數(shù)。國光預(yù)冷溫度0~1℃,以果溫降至0℃為準(zhǔn),一般需18~20小時。

        (2)預(yù)冷方法。多庫分散預(yù)冷,集中貯藏。如果是單庫預(yù)冷,每天入庫量不超過庫容量的15%。

        6 入庫

        預(yù)冷后的果實(shí)集中到氣調(diào)庫內(nèi),碼垛。為便于管理,垛位不宜過大,合理安排堆碼形式和高度,貨架排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。庫滿后應(yīng)及時填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。庫內(nèi)堆碼執(zhí)行GB/T 8559—2008。

        7 氣調(diào)庫管理

        (1)溫度。蘋果滿庫后要求48小時內(nèi)溫度達(dá)到0℃,貯藏期間庫溫保持在(0±0.5)℃,避免出現(xiàn)大波動。貯藏期間連續(xù)測定庫溫,溫度計應(yīng)放在不受冷凝、異常氣流、輻射、震動和沖擊的地方。既要有測果實(shí)溫度的點(diǎn),又要有測空氣溫度的點(diǎn),每次測量后都應(yīng)詳細(xì)記錄。

        (2)濕度。貯藏期間庫內(nèi)空氣相對濕度保持在90%~95%,前期降溫階段不能加濕,庫溫度降至要求溫度且穩(wěn)定后才能加濕。加濕器工作時風(fēng)機(jī)同時開啟,相對濕度測點(diǎn)的選擇與測溫點(diǎn)同。

        (3)氣體成分。貯藏期間庫內(nèi)氣體成分:O2含量3%~5%;CO2含量2%~3%。在果實(shí)溫度恒定后,開始封庫降O2,降O2速度越快越好,盡可能在3天內(nèi)降到預(yù)定指標(biāo)。貯藏期間保持O2和CO2氣體成分恒定,要實(shí)時監(jiān)測。

        (4)貯藏壽命。貯藏期間,必須定期抽驗(yàn)蘋果質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。國光蘋果中期貯藏(4個月以上),出庫時硬度不低于6.5千克/厘米2;長期貯藏(6個月以上),出庫時硬度不低于6.0千克/厘米2。

        8 出庫

        出庫前,打開氣密門讓風(fēng)機(jī)吹1~2小時,當(dāng)庫內(nèi)O2含量超過18%以上時才可進(jìn)入,以保證入庫人員生命安全。出庫時如內(nèi)外溫差大于15℃,要求在庫內(nèi)包裝,并用冷鏈運(yùn)輸,保證果實(shí)貨架期質(zhì)量。

        9 檢驗(yàn)規(guī)則

        (1)入庫檢驗(yàn)。入庫前抽驗(yàn)蘋果品質(zhì)和成熟度,記錄。

        (2)貯藏期檢驗(yàn)。每2周抽檢1次,包括硬度、可溶性固形物含量、失水情況、生理性和侵染性病害,并分項(xiàng)記錄,如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。

        (3)出庫檢驗(yàn)。蘋果出庫前,除按貯藏期檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)外,還需統(tǒng)計好果率和損耗率,填好出庫檢驗(yàn)記錄單。

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