古海剛 馮姝 馬偉榮

摘 要：隨著我國農(nóng)業(yè)地不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全問題一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)問題之一，農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的有效手段，其中的抽樣環(huán)節(jié)是整個檢驗檢測工作的重要部分，因此對于抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制也至關(guān)重要。本文將從農(nóng)產(chǎn)品檢測時抽樣工作的現(xiàn)狀出發(fā)，通過抽樣原則和相關(guān)程序，分析針對農(nóng)產(chǎn)品驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制的具體措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;抽樣;質(zhì)量控制

抽樣環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的重要內(nèi)容，作為判斷農(nóng)產(chǎn)品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)重要指標(biāo)之一的抽樣環(huán)節(jié)，在現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品檢測中，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)還不夠明確，無法為農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢的抽樣環(huán)節(jié)中提供科學(xué)有效的方法方式，所以，加強(qiáng)對抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制一直是備受關(guān)注，對于農(nóng)產(chǎn)品的安全管控具有重要意義。

一、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣工作的現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品抽樣問題在相關(guān)法律中并不完善，主要是以農(nóng)產(chǎn)品的本質(zhì)作為處理對象，要求抽樣檢查的樣本只能代表與本樣品同比次、同規(guī)格的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，這種針對抽樣范圍的控制，是會影響實(shí)際檢測工作的正常進(jìn)行的，因此就需要對農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的抽樣環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，分析實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制的具體措施。

二、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣原則

1.隨機(jī)性

選擇的樣品應(yīng)該是在整批次的農(nóng)產(chǎn)品中隨機(jī)選擇的，不能帶有要求、帶有一定條件的趣選擇樣品。

2.代表性

在選擇樣品時，應(yīng)該選擇在整批產(chǎn)品中能包括在大部分樣品的個別樣品，避免選擇全部樣品中小概率情況的樣品，使樣品的選擇具有一定的代表性，同時也要注意不要選擇不健康的樣本，例如，遭受病蟲害的植株。

3.可行性

抽樣環(huán)節(jié)的設(shè)置應(yīng)該是在科學(xué)性、可行性的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，所選擇的方法、樣品以及實(shí)驗中所需要的工具都要符合樣品檢測的具體要求。

4.公平公正性

樣本的選取應(yīng)該由進(jìn)行檢測任務(wù)的工作人員親自現(xiàn)場取樣，非相關(guān)工作人員不應(yīng)干擾樣品的選取。

三、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣相關(guān)程序

現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測抽樣基本按照以下程序進(jìn)行：首先是在檢驗工作下達(dá)之后，抽樣工作人員根據(jù)任務(wù)的實(shí)際情況選擇進(jìn)行抽樣的實(shí)驗人員，并準(zhǔn)備相應(yīng)物資來滿足技術(shù)需求，并打印抽樣單，準(zhǔn)備抽樣所用的工具和保護(hù)裝備。其次，準(zhǔn)備工作完成之后，指定的抽樣人員需要根據(jù)抽樣原則進(jìn)入到抽樣現(xiàn)場，將樣品的相關(guān)信息完整準(zhǔn)確地記錄下來，要求相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行簽封手續(xù)的辦理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度實(shí)施;最后，針對取樣地區(qū)的農(nóng)藥等相關(guān)化學(xué)物品的使用情況進(jìn)行查詢，并記錄抽樣現(xiàn)場的農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際安全生產(chǎn)情況，便于之后的匯報和實(shí)驗結(jié)果的匯總。

四、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制措施

1.抽樣準(zhǔn)備工作

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測前，抽樣人員應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：首先確定取樣的目的，然后從技術(shù)、材料和人員等方面進(jìn)行取樣做好充分準(zhǔn)備;其次在技術(shù)階段，相關(guān)抽樣人員應(yīng)該根據(jù)抽樣的目的選擇合適的檢測方法，例如，蔬菜樣品主要檢測甲胺磷、氧化樂果等參數(shù)以及樣品的農(nóng)藥殘留檢測;然后進(jìn)入物料準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，根據(jù)取樣當(dāng)天的具體情況，選擇取樣袋等適合的工具;最后是人員的準(zhǔn)備，抽樣人員應(yīng)該根據(jù)委托的要求，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的檢測項目，制定科學(xué)有效的抽樣方案，在制定時應(yīng)該將人員，樣本數(shù)量，封樣的具體要求進(jìn)行綜合考量，以此來保證質(zhì)量。在外出取樣之前，組織取樣人員進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，明確工作任務(wù)，并針對制定好的抽樣方案進(jìn)行解讀，在現(xiàn)場取樣時，抽樣人員需要充分了解此項工作的實(shí)施要求，并制定具體的行動細(xì)則，包括農(nóng)產(chǎn)品基本知識和抽樣技術(shù)的注意事項，抽樣小組應(yīng)由兩人或多人組成，以此來避免取樣過程中因技術(shù)原因所造成的的失誤，全面保障農(nóng)產(chǎn)品取樣工作的正常展開[1]。

同時，也要做好檢測單位。

2.抽樣過程質(zhì)量控制

（1）樣品抽取時間

樣品時間的選擇需要依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的種類和農(nóng)藥類使用的具體情況進(jìn)行選擇，多數(shù)的水果和蔬菜都是在成熟期或者進(jìn)入市場之前進(jìn)行取樣，抽樣人員在取樣時一定要將農(nóng)藥的使用期調(diào)查清楚，要避免選擇施藥期間的樣本，盡量不要選擇下雨天氣時進(jìn)行取樣，這樣可以有效地避免其他物質(zhì)的殘留導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。當(dāng)取樣人員提前明確抽樣方案，進(jìn)入到現(xiàn)場時立即展開工作，不得出現(xiàn)延誤的情況，也不能對受檢單位的相關(guān)人員進(jìn)行通知，通過一系列的措施來保證抽樣的公平性和有效性，為之后的檢驗檢測提供基礎(chǔ)。

（2）樣品地點(diǎn)選擇

取樣地點(diǎn)的選擇通常有兩種請款，第一是農(nóng)產(chǎn)品的室內(nèi)栽種點(diǎn)，由于農(nóng)產(chǎn)品可能被分成多個室內(nèi)進(jìn)行種植，因此應(yīng)該在每一個室內(nèi)都設(shè)置樣本選取點(diǎn)，根據(jù)抽樣原則進(jìn)行取樣;第二是將農(nóng)貿(mào)市場、超市等地區(qū)作為取樣的地點(diǎn)，在實(shí)際取樣過程中，要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?、超市的開放時間，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入到市場和超市中時，再進(jìn)行抽樣。

（3）樣本量的選取

關(guān)于樣本量的選取，檢測部門已經(jīng)制定了一定的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行檢查檢測的樣本應(yīng)該不小于3kg，因此取樣人員在實(shí)際工作時要去除農(nóng)產(chǎn)品可能存在的泥土，不選擇腐爛的樣本，嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，在過程中盡量選擇品相較好，樣品完整的農(nóng)產(chǎn)品，通過相關(guān)流程的嚴(yán)格執(zhí)行，來保證樣品的可行性，排除干擾因素，有利于之后的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗檢測。

3.抽樣后期質(zhì)量控制

在抽樣人員完成農(nóng)產(chǎn)品的抽樣之后，根據(jù)被檢單位提供的農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)確定抽樣總體，并按照規(guī)定詳細(xì)記錄，受檢的農(nóng)貿(mào)市場或超市的管理人員和取樣小組的成員同時簽字，對本次工作進(jìn)行確認(rèn)，同時將抽樣報告單一式三份，檢測機(jī)構(gòu)、收件單位、委托方同時進(jìn)行保存，保證后續(xù)工作的正常進(jìn)行。

五、結(jié)語

總而言之，人們的生活水平隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷提高，對食品安全的要求逐漸提高，相關(guān)部門應(yīng)該針對食品安全進(jìn)行嚴(yán)格管控，檢測部門在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測時一定要遵循有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，取樣人員應(yīng)該依據(jù)相關(guān)政策要求，嚴(yán)格按照制定的方案進(jìn)行樣本的獲取，保證農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)檢驗工作順利進(jìn)行，保證檢測結(jié)果的真實(shí)有效，為人們的食品安全建立堅固的防線。

參考文獻(xiàn)：

[1]李靜碧. 農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機(jī)構(gòu)抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制[J]. 現(xiàn)代食品，2019，5（9）：178-181.