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        廣西獨立學(xué)院應(yīng)用型本科食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生去向分析

        2020-02-21 06:34:02韋劍鋒韋冬萍熊建文
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年1期
        關(guān)鍵詞:應(yīng)用型機構(gòu)食品

        韋劍鋒,韋冬萍,譚 微,熊建文

        (廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院,廣西柳州 545616)

        0 引言

        食品科學(xué)與工程專業(yè)(以下簡稱食品專業(yè)) 作為工程應(yīng)用型專業(yè),要求理論與實踐緊密結(jié)合[1]。在產(chǎn)教融合背景下,食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)是校企合作培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要媒介,是學(xué)生提高實踐技能和獲取就業(yè)機會的重要橋梁,也是用人單位尤其是人力技術(shù)密集型企業(yè)解決用人需求、降低招聘風(fēng)險及遴選與培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要途徑[2-3]。因此,分析食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生去向特點,對促進校企合作、產(chǎn)教融合及培養(yǎng)食品專業(yè)應(yīng)用型人才具有重要的指導(dǎo)意義。2015年以來,廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院(以下簡稱鹿山學(xué)院)食品專業(yè)整體向應(yīng)用型人才的培養(yǎng)發(fā)展,逐步建立了具有應(yīng)用型特征的人才培養(yǎng)方案、師資隊伍、校內(nèi)專業(yè)實驗室及校外實習(xí)基地,并在第7學(xué)期采取集中實習(xí)(學(xué)校推薦實習(xí)單位)和自主實習(xí)(學(xué)生自己聯(lián)系實習(xí)單位) 相結(jié)合的方式進行連續(xù)4個月的校外生產(chǎn)實習(xí),并取得了一定成效。分析鹿山學(xué)院食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生分布、單位構(gòu)成及省區(qū)分布等,了解學(xué)生實習(xí)去向,為有針對性地進行產(chǎn)教融合培養(yǎng)本科食品專業(yè)應(yīng)用型人才提供參考。

        1 研究內(nèi)容與方法

        將2016—2019年鹿山學(xué)院本科食品專業(yè)學(xué)生實習(xí)去向資料錄入Excel軟件進行人數(shù)、男女比率、學(xué)生分布比率、實習(xí)單位數(shù)量及實習(xí)省區(qū)分布比率等統(tǒng)計分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生分布

        食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生分布見表1。

        表1 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生分布

        表1顯示,2016—2019年實習(xí)人數(shù)先快速增加,2018年達103人,比2016年增加68.85%,之后略有減少,2019年實習(xí)人數(shù)比2016年依然增加50.82%,說明就讀食品專業(yè)的學(xué)生數(shù)量總體呈增加趨勢。在性別方面,男生、女生比例分別在32.0%~45.9%,54.1%~68.0%的范圍波動,但女生比率明顯大于男生的,其中4年總數(shù)中女生比例是男生的1.5倍,說明較多的女生就讀食品專業(yè)。集中實習(xí)人數(shù)比例方面,在食品檢測機構(gòu)的快速增加,2019年達到42.4%,為2016年的6.4倍,在食品企業(yè)的為14.6%~27.9%,在科研單位的先增加而后明顯減少,而在食品監(jiān)督部門和藥品企業(yè)的多年為0,說明越來越多的學(xué)生愿意選擇到學(xué)校推薦的食品檢測機構(gòu)實習(xí)。自主實習(xí)人數(shù)比例方面,在食品檢測機構(gòu)、食品企業(yè)及食品監(jiān)督部門的分別在8.2%~13.6%,15.2%~26.2%,6.6%~18.0%,在藥品企業(yè)及其他機構(gòu)為5%以下,甚至個別年份為0,而在科研單位的多年為0,說明食品企業(yè)是學(xué)生自主實習(xí)的主要去向。從4年總數(shù)看,食品檢測機構(gòu)、食品企業(yè)、食品監(jiān)督部門及科研單位的人數(shù)比例分別為34.8%,37.2%。13.1%,9.2%,說明食品檢測機構(gòu)和食品企業(yè)是食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的主要去向。此外,除個別年份,集中的實習(xí)人數(shù)比率大于自主實習(xí)的,說明多數(shù)學(xué)生愿意選擇學(xué)校推薦的單位實習(xí)。

        2.2 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)男女生分布

        食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)男女生分布見表2。

        表2 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)男女生分布

        表2顯示,男生在食品檢測機構(gòu)實習(xí)的比例呈快速增加趨勢,2019年達到44.4%,為2016年的6.2倍,在食品企業(yè)和食品監(jiān)督部門實習(xí)的比例在28.1%~57.1%和3.6%~13.9的范圍波動,而個別年份無男生到科研單位、藥品企業(yè)及其他實習(xí),說明越來越多男生選擇食品檢測機構(gòu)實習(xí)。女生在食品檢測機構(gòu)實習(xí)的比例呈快速增加趨勢,2019年達到55.4%,為2016年的2.6倍,而在食品企業(yè)實習(xí)的比例呈快速減少趨勢,在食品監(jiān)督部門實習(xí)的比例為9.1%~22.5,但個別年份無女生到科研單位、藥品企業(yè)及其他企業(yè)實習(xí),說明越來越多女生選擇食品檢測機構(gòu)實習(xí)。從4年總數(shù)看,男生在食品企業(yè)實習(xí)的比例最高,其次是檢測機構(gòu),而女生在檢測機構(gòu)實習(xí)的比例最高,其次是食品企業(yè),說明男生與女生選擇實習(xí)單位有一定傾向差異。

        2.3 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)單位數(shù)量分布

        食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)單位數(shù)量分布見表3。

        表3顯示,集中實習(xí)單位中,學(xué)生選擇食品檢測機構(gòu)的數(shù)量逐年增加,由2016年的1家增加到2019年的4家,而學(xué)生選擇食品企業(yè)和科研單位在1~3家波動,但多年無學(xué)生選擇食品監(jiān)督部門和藥品企業(yè),說明學(xué)生比較樂意接受學(xué)校推薦的食品檢測機構(gòu)。自主實習(xí)單位中,學(xué)生選擇食品檢測機構(gòu)、食品企業(yè)及食品監(jiān)督部門的數(shù)量分別在5~13,10~20,4~13家波動,而選擇藥品企業(yè)及其他的在3家以下,但多年無學(xué)生選擇科研單位,說明學(xué)生自愿選擇食品企業(yè)較多。此外,連續(xù)4年學(xué)生自主實習(xí)的單位數(shù)量為學(xué)校推薦的3倍以上,甚至達到6.7倍,說明學(xué)生自己聯(lián)系的實習(xí)單位較為分散。

        表3 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)單位數(shù)量分布

        2.4 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)省區(qū)分布

        食品類專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)省區(qū)分布見表4。

        表4顯示,2016年,2017年學(xué)生實習(xí)分布在11,10個省區(qū),2018年和2019年學(xué)生實習(xí)分布在12個省區(qū)。在實習(xí)人數(shù)比例方面,廣東、廣西、陜西、江蘇、北京、河北及湖北的分別為34.7%~59.8%,23.9%~30.1%,3.2%~6.6%,1.1%~9.7%,1.6%~5.8%,1.1%~6.6%,1.1%~2.8%,其中廣東總體呈增加趨勢,而其他省區(qū)的個別年份或連續(xù)2年為0。從4年總數(shù)看,在廣東實習(xí)的人數(shù)比例居第1位,為44.8%;其次是廣西,為27.8%;而其他省區(qū)的為5%以下。說明食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)主要集中在廣東和廣西。

        表4 食品類專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)省區(qū)分布

        3 討論

        3.1 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的主要去向是食品檢測機構(gòu)和食品企業(yè)

        食品檢測機構(gòu)尤其是第三方檢測機構(gòu)是近年快速發(fā)展的人力與技術(shù)密集型行業(yè),每年存在專業(yè)技術(shù)型人才緊缺問題,因此一些大型知名檢測機構(gòu)(如華測檢測認證集團股份有限公司、廣州廣電計量檢測股份有限公司及廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗中心有限公司等)通過招聘實習(xí)生來解決用人短缺問題,且提供較好的住宿條件、上班制度、實習(xí)津貼及轉(zhuǎn)正機會,吸引了越來越多的學(xué)生。食品企業(yè)尤其是食品生產(chǎn)企業(yè),為應(yīng)對下半年季節(jié)性旺季生產(chǎn)(如中秋月餅、國慶糕點及春節(jié)年貨) 需要,通過招聘大量實習(xí)生來解決一線生產(chǎn)短期用工荒問題,且提供食宿條件和可觀的實習(xí)津貼,因此有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)生到食品企業(yè)實習(xí)。研究發(fā)現(xiàn),到食品檢測機構(gòu)實習(xí)的男生和女生比例呈快速增加趨勢,而到食品企業(yè)實習(xí)的女生比例呈快速減少趨勢,其原因在于食品檢測機構(gòu)多數(shù)位于繁華都市,不用上大夜班、在實驗室工作即可學(xué)習(xí)檢測技術(shù),工作環(huán)境和作業(yè)強度比食品企業(yè)優(yōu)越。這反映了實習(xí)地點、上班制度及實習(xí)內(nèi)容是影響學(xué)生實習(xí)去向的關(guān)鍵因素。此外,連續(xù)多年無學(xué)生選擇學(xué)校推薦的食品監(jiān)督部門實習(xí),其原因在于學(xué)校推薦的食品監(jiān)督部門分布在學(xué)校所在城市,為財政撥款單位,無法提供食宿和實習(xí)津貼;但有部分學(xué)生尤其是女生自己聯(lián)系生源地的食品監(jiān)督部門實習(xí),這主要是學(xué)生為報考生源地公務(wù)員或事業(yè)單位而進行的準(zhǔn)備。可見,實習(xí)待遇和未來職業(yè)選擇也是影響學(xué)生實習(xí)去向的重要因素。另外,有少部分學(xué)生選擇科研單位、藥品企業(yè)及其他單位實習(xí),目的是為單一完成實習(xí)任務(wù)。

        3.2 集中實習(xí)單位數(shù)量較少,自主實習(xí)單位數(shù)量較多

        實習(xí)選擇是學(xué)生、企業(yè)及學(xué)校等各方主體基于自身利益考慮而不斷博弈與動態(tài)調(diào)整的過程[4]。學(xué)校為保證食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的持續(xù)有效進行,在遴選實習(xí)單位時充分考慮了實踐教學(xué)要求、學(xué)生利益訴求、用人單位需求及周期性實習(xí)需求等,并考慮了食宿條件、實習(xí)薪酬、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)人數(shù)、學(xué)生就業(yè)及安全管理等綜合因素,因此綜合條件符合要求的實習(xí)單位不多;而學(xué)生自己聯(lián)系的實習(xí)單位只需符合個人單一利益要求和完成實習(xí)任務(wù)即可,可選范圍較廣和可選數(shù)量較多。此外,多數(shù)學(xué)生選擇到學(xué)校推薦的單位尤其是食品檢測機構(gòu)實習(xí),說明學(xué)校遴選的實習(xí)單位綜合條件較好,能到達學(xué)生、學(xué)校及實習(xí)單位利益的均衡統(tǒng)一。

        3.3 食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的主要區(qū)域是廣東和廣西

        2016—2017年,食品專業(yè)學(xué)生有34.7%~59.8%到廣東實習(xí),有23.9%~30.1%在廣西實習(xí),其余分散在其他8~10個省區(qū),與生源特征和生源地分布不完全一致[5]。其原因在于廣州、深圳及佛山等地的食品檢測機構(gòu)或食品企業(yè)提供的實習(xí)崗位較多和實習(xí)待遇較好,且學(xué)校所在地有高鐵動車直達,因而大量非廣東生源學(xué)生選擇到廣東實習(xí);而在廣西和到其他省區(qū)實習(xí)的學(xué)生,主要是為復(fù)習(xí)考研、報考公務(wù)員及回生源地就業(yè)所做出的選擇。可見,廣東特別是其一線城市是食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的重要聚集地。

        4 結(jié)語

        食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)去向與行業(yè)實習(xí)生需求、地理位置、實習(xí)待遇、上班制度及學(xué)生未來就業(yè)等緊密相關(guān)。在學(xué)生完全自愿選擇下,食品檢測機構(gòu)和食品企業(yè)成為食品專業(yè)學(xué)生實習(xí)的主要去向,且到食品檢測機構(gòu)實習(xí)的學(xué)生比例逐年快速增加,并以廣東一線城市為主要聚集地。因此,探索與廣東一線城市大型知名食品檢測機構(gòu)深度合作,有望成為產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)本科食品專業(yè)應(yīng)用型人才的重要方向。

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