齊思夢，張 芯

(安康學(xué)院 化學(xué)化工學(xué)院 化工系，陜西 安康 725000)

光皮木瓜在我國資源十分豐富，陜西省白河縣就是光皮木瓜的主要生產(chǎn)地區(qū)，2017年，白河木瓜掛果面積達(dá)7萬畝，年產(chǎn)量2.6萬t。光皮木瓜中單寧和酸類物質(zhì)的含量豐富，但其含糖量卻很低，因此食用時味澀且酸。藥用具有舒筋、順氣、鎮(zhèn)痛、止痢等功效[1]，光皮木瓜中的酸類物質(zhì)成分具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、抗菌消炎、降血糖、等多種藥理學(xué)活性[2-4]。目前國內(nèi)外研究主要集中在黃酮類、多酚類等方面，為了更好的去了解光皮木瓜酸類物質(zhì)方面的相關(guān)知識，本文查閱了大量的文獻(xiàn)，進(jìn)行整理，為后人研究光皮木瓜酸類物質(zhì)方面提供理論依據(jù)。

1 光皮木瓜中酸類物質(zhì)

1.1 齊墩果酸

齊墩果酸的成分屬于五環(huán)三萜類的一種化合物，在大多數(shù)的植物中通常的存在形式為游離體和配糖體[5]。它通常作為肝病輔助性藥物，具有改善肝功能和治療肝炎的功效。還可用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，肝硬化腹水，腰膝酸軟，急慢性肝炎，血崩，跌打損傷，胎動不安等癥。主要有減輕肝損傷，抑制肝纖維生長，對染色體損傷有保護(hù)作用等藥理特性[6]。

1.2 熊果酸

熊果酸的形式分布主要以與糖結(jié)合成苷或者游離形式，低含量的熊果酸是一種棕黃色或黃綠色粉末，高含量的熊果酸則是有光澤的棱柱狀或細(xì)毛樣針狀結(jié)晶，熊果酸是一種五環(huán)三萜類化合物，存在于天然植物中[7]。熊果酸具有抗菌、降血清轉(zhuǎn)氨酶、抗炎、抗癌等作用[8]。

1.3 蘋果酸

蘋果酸的存在形式通常有三種，具體為D-蘋果酸、L-蘋果酸和DL-蘋果酸。其中L-蘋果酸的應(yīng)用范圍最為廣泛，它可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并且能夠減輕抗癌藥物對正常細(xì)胞的毒害作用，還可在制備與合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等領(lǐng)域應(yīng)用[9]。另外L-蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。

1.4 綠原酸

現(xiàn)代科學(xué)對綠原酸生物活性的研究十分深入了。在食品、保健、醫(yī)藥和日用化工等領(lǐng)域研究甚廣，綠原酸也是一種生物活性物質(zhì)，它在醫(yī)用領(lǐng)域的作用非常大，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用[10]。為人類生命安全方面具有很大的貢獻(xiàn)。

2 光皮木瓜中酸類物質(zhì)的提取工藝

2.1 齊墩果酸的提取

蔚波等[11]采用微波輔助的方法提取光皮木瓜渣中的齊墩果酸。經(jīng)過正交實驗和單因素實驗獲得了最佳提取方法為：微波功率200 W，料液比1∶8 g·m·L-1,乙醇濃度70%,提取溫度65℃，提取時間30 min。在此條件下齊墩果酸的提取量為2.712 mg·g-1。張輝等[12]采用酶提取法提取齊墩果酸。結(jié)果表明：當(dāng)酶解溫度為50℃，酶解pH值為5.0，酶解時間為2 h，酶液添加量為0.3%。在該條件下,齊墩果酸得率為3.7 mg·g-1。此條件時最佳。楊春霞等[13]采用醇提法得到最佳提取條件：乙醇體積分?jǐn)?shù)80%，料液比1∶10(g·mL-1)，提取溫度70℃，提取時間2 h，提取2次，粒度60目。光皮木瓜中齊墩果酸提取率約為0.290%。李海鵬等[14]采用超聲波輔助提取齊墩果酸，結(jié)果顯示，超聲波輔助提取最佳工藝條件為:超聲功率600 W、提取溫度53℃、液料比8∶1、超聲波提取70 min，回流提取120 min，齊墩果酸得率為3.000 mg·g-1。

2.2 熊果酸的提取

根據(jù)熊果酸可溶于甲醇、乙醇、乙醚等物質(zhì)中，所以目前的提取溶劑多選擇醇、醚類。熊果酸提取方法有多種，如回流提取法、滲漉法、超聲波提取法、超臨界流體萃取法 (SFE)等[15]。趙紅巖等[16]采用醇提法，以乙醇為提取液，用HPLC測定熊果酸含量,實驗得出最佳提取方法為：95 %的乙醇、溫度為70℃、料液比為1∶6、時間3 h。李慧蕓等[17]采用超聲波輔助提取光皮木瓜渣中熊果酸的最佳工藝條件。乙醇體積分?jǐn)?shù)95%，液料比10∶1 (V·m-1)，提取溫度60℃，提取時間40 min，在此優(yōu)化條件下，光皮木瓜渣中熊果酸的提取率為0.457%。

2.3 蘋果酸的提取

目前研究者對光皮木瓜中蘋果酸的提取研究甚少，但李瓊等[18]人對光皮木瓜中蘋果酸的含量進(jìn)行了細(xì)致的研究，使用 HPLC檢測，HPLC色譜條件:色譜柱:Hypersil BDS C18。流動相:0.5%磷酸二氫銨 (磷酸調(diào)pH值為2.5)。流速:0.9 mL/min，檢測器:SPD-1紫外分光光度檢測器，波長:210 nm，進(jìn)樣量:10 μL。經(jīng)過檢測，結(jié)果顯示：光皮木瓜中蘋果酸的含量高達(dá)29.72 g/L，含量占所測有機酸總量的81.2%。由此可見，光皮木瓜中蘋果酸的含量十分豐富，所以光皮木瓜呈現(xiàn)出酸味。

2.4 綠原酸的提取

綠原酸的提取方法目前有水提醇沉、醇提鉛沉、石灰乳沉淀法及聚酰胺柱層析法等。胡仲秋等[19]利用甲醇研究光皮木瓜中綠原酸的最佳提取工藝:以85%甲醇溶液浸提木瓜粉、浸提料液比1∶30(g/mL)、浸提溫度40℃、浸提時間14 h。在該工藝條件下，綠原酸的最高產(chǎn)率可達(dá)到0.142%。

3 展望

光皮木瓜中的齊墩果酸、熊果酸和蘋果酸的含量十分豐富，這些物質(zhì)對于人體的抗疾病作用也具有重要的意義。齊墩果酸是治療急性黃膽型肝炎和慢性病毒性肝炎比較理想的藥物,毒性低副作用少。因此齊墩果酸在后續(xù)的開發(fā)研究還有很大的作用。熊果酸在抗癌、抗腫瘤、抗氧化、等方面有著顯著的作用。雖然在提取工藝方面還有許多的不足，但經(jīng)過科研人員的不斷努力，提取工藝將會有著顯著的提高。光皮木瓜中蘋果酸的含量最為豐富，但由于其提取方法欠缺，研究者們很少去涉及此方面，在未來的研究領(lǐng)域中，隨著科技的迅猛發(fā)展，提取蘋果酸的技術(shù)會越來越成熟。