■曹文新 琚思思 王 泳 張英杰 劉月琴 紀(jì)守坤

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

酵母培養(yǎng)物（YC）是酵母菌通過(guò)液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵或固液混合發(fā)酵，產(chǎn)生的一種能夠充當(dāng)飼料添加劑的微生態(tài)制品[1-2]。YC不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，安全無(wú)污染，其代謝產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物也具有廣泛的生理調(diào)節(jié)作用[1-2]，因此已被普遍應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，尤其是反芻動(dòng)物飼料添加劑中。YC 主要包括兩種，一種含少量酵母細(xì)胞及其代謝產(chǎn)物，即活性酵母培養(yǎng)物，一種是將酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)達(dá)到最大生物量，無(wú)水條件下固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物后，對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行低溫非接觸式干燥處理（＜60 ℃），得到不含活性酵母細(xì)胞，含有B 族維生素、消化酶、礦物質(zhì)、未知生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，即滅活酵母培養(yǎng)物。

前人對(duì)于活性YC對(duì)肉羊的影響研究較多。Haddad等（2005）[3]在羔羊日糧中添加3 g/d活性YC，其日增重達(dá)到266 g/d，顯著高于對(duì)照組（212 g/d）。Macedo 等（2009）[4]報(bào)道，在高能量日糧中添加活性YC，羔羊平均日增重顯著提高?？芑劬辏?011）[5]和那日蘇等（2004）[6]在羔羊日糧中添加活性YC，羔羊平均日增重顯著提高，CP 和NDF 的消化率顯著提高。但李國(guó)彰（2017）[7]等指出YC 對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響。張俊麗等（2014）[8]發(fā)現(xiàn)，20 g/(d·頭)的活性YC 對(duì)舍飼灘羊的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，DM、CP、NDF、ADF的消化率未產(chǎn)生顯著差異。這些研究證實(shí)了活性YC對(duì)肉羊的有益作用，但對(duì)于滅活YC的報(bào)道較少，滅活YC 含有B 族維生素、消化酶、礦物質(zhì)、氨基酸及未知生長(zhǎng)因子，可以提高動(dòng)物免疫和抗應(yīng)激性能，調(diào)控瘤胃代謝，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能[9]。

因此，本試驗(yàn)擬通過(guò)添加不同水平的滅活YC，研究其對(duì)舍飼羔羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及胃腸道重量的影響，以期為滅活YC 在羔羊飼料中的應(yīng)用提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧

選擇體重為(35.65±1.84) kg，健康狀況良好的3.5 月齡斷奶雜交公羔80 只，隨機(jī)分為4 組，每組20 只。試驗(yàn)所用滅活YC(由德國(guó)萊博有限公司提供)，主要成分包括40%滅活釀酒酵母，30%甜菜根和30%的啤酒大麥渣?；A(chǔ)日糧的配制參考NRC（2007）[10]推薦的營(yíng)養(yǎng)需要量，基礎(chǔ)日糧由粗飼料和精飼料混合而成，以TMR 形式飼喂羔羊，TMR 日糧精粗比為7∶3。日糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1所示。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)

試驗(yàn)前所有試驗(yàn)羊佩戴耳號(hào)，并進(jìn)行免疫以及驅(qū)蟲(chóng)處理，預(yù)飼7 d，正試期60 d，測(cè)定方法見(jiàn)表2。所有羊只隨機(jī)分為4組：Ⅰ[基礎(chǔ)日糧+0 g/(只·d)滅活YC]，Ⅱ[基礎(chǔ)日糧+5 g/(只·d)滅活YC]，Ⅲ[基礎(chǔ)日糧+10 g/(只·d)滅活YC]，Ⅳ[基礎(chǔ)日糧+15 g/(只·d)滅活YC]。每組20只，組間體重差異不顯著。每天8:00和15:00 飼喂兩次，自由采食和飲水，滅活YC 與少量精料混合后飼喂，保證試驗(yàn)羊充分采食完全滅活YC。試驗(yàn)期間稱(chēng)取每日的給料量和剩料量，記錄日平均采食量，計(jì)算日干物質(zhì)采食量（DMI）。正試期第1 d 和第61 d 于早晨7：00 前空腹稱(chēng)重，確定羔羊平均日增重（ADG）。在試驗(yàn)后期進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。

1.2.2 消化代謝試驗(yàn)

表2 飼料各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定儀器及方法

消化代謝試驗(yàn)在試驗(yàn)后期進(jìn)行，每組選取體重相近5 只羊進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，稱(chēng)重后移入代謝籠內(nèi)，預(yù)試期7 d，正試期4 d。消化代謝試驗(yàn)期間，記錄每只羊的日采食量，計(jì)算DMI，并采用全收糞法收集糞。每天采集每只羊飼料和剩料樣品，以備分析測(cè)定；每天稱(chēng)取并記錄每只羊排糞量，按10%取樣，將每只羊4 d 的糞樣混合冷凍保存，以備測(cè)定養(yǎng)分含量。消化代謝試驗(yàn)結(jié)束后稱(chēng)重。

1.2.3 屠宰試驗(yàn)

試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選取5只羊進(jìn)行屠宰。屠宰前禁食24 h，斷水12 h。屠宰期間，測(cè)定每只羊的宰前活重、胴體重及胃腸道重，計(jì)算屠宰率。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與計(jì)算方法

日增重(kg/d)=[試驗(yàn)羊末重(kg)-試驗(yàn)羊初始重(kg)]/試驗(yàn)天數(shù)(d)

平均每只羊日采食量[kg/(只·d)]=[試驗(yàn)期內(nèi)每組羊總給料量(kg)-試驗(yàn)期內(nèi)每組羊總剩料量(kg)]/[試驗(yàn)天數(shù)(d)·組內(nèi)試驗(yàn)羊數(shù)(只)]

料重比=平均日干物質(zhì)采食量(kg)/平均日增重(kg)

飼料中某養(yǎng)分的表觀消化率(%)=[(某養(yǎng)分的攝入量-糞中該養(yǎng)分量)/某養(yǎng)分的攝入量]×100

屠宰率(%)=[胴體重（kg）/宰前活重（kg）]×100

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

所有數(shù)據(jù)利用Excel 進(jìn)行初步整理，然后利用SPSS21.0中one-way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan's法進(jìn)行多重比較。統(tǒng)計(jì)顯著性水平為P＜0.05，數(shù)據(jù)均以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”(Mean±SD)的形式表示。

2 結(jié)果

2.1 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能和干物質(zhì)采食量的影響

表3 不同滅活YC添加量對(duì)羔羊干物質(zhì)采食量及生長(zhǎng)性能的影響

由表3 可知，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，添加滅活YC 組ADG 有所增加，而DMI 有所降低，但無(wú)顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組料重比均低于試驗(yàn)Ⅰ組，試驗(yàn)Ⅳ組的料重比為6.23，比試驗(yàn)Ⅰ組降低了12.75%，差異顯著（P＜0.05）。

2.2 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表4 可以看出，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的DM表觀消化率分別提高了4.3%、4.0%、4.5%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間的CP的表觀消化率差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)Ⅳ組與試驗(yàn)Ⅰ組相比，CP的表觀消化率顯著升高（P＜0.05），提高了7.7%。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅳ組的GE的表觀消化率較試驗(yàn)Ⅰ組分別提高了4.54%和4.67%，差異顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組間NDF和ADF的表觀消化率隨著滅活YC添加量的增加逐步增加，但差異不顯著（P＞0.05）。各試驗(yàn)組間EE、Ca、P的表觀消化率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊屠宰率及胃腸道重量的影響

由表5 可知，不同滅活YC 添加量對(duì)羔羊胴體重和屠宰率無(wú)顯著影響（P＞0.05），但與試驗(yàn)Ⅰ組相比，添加滅活YC 后，羔羊的胴體重和屠宰率有所增加。相比試驗(yàn)Ⅰ組，滅活YC 對(duì)羔羊的胃腸道重量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 不同滅活YC添加量對(duì)羔羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(%)

表5 不同滅活YC添加量對(duì)羔羊屠宰率及胃腸道重量的影響

3 討論

3.1 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊DMI和生長(zhǎng)性能的影響

滅活YC營(yíng)養(yǎng)豐富，富含VB、微量元素、未知生長(zhǎng)因子、寡糖、消化酶、氨基酸、有機(jī)酸和碳水化合物等，可以促進(jìn)瘤胃發(fā)酵、維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)、提高動(dòng)物免疫和抗應(yīng)激能力、改善反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能[4-5]。

有研究指出，YC 對(duì)反芻動(dòng)物DMI 無(wú)顯著影響。He Z X等（2017）[12]在斷奶前荷斯坦?fàn)倥４榉壑刑砑踊钚訷C，在健康狀況良好條件下，不影響犢牛的DMI。Kim等（2006）[13]發(fā)現(xiàn)，活性YC不會(huì)顯著影響產(chǎn)前產(chǎn)后奶牛的DMI。本試驗(yàn)中，不同添加量的滅活YC 對(duì)羔羊的DMI 無(wú)顯著影響，但隨著酵母培養(yǎng)物添加量增加，DMI 逐漸下降，與張俊麗添加活性YC（2014）研究結(jié)果一致。耿春銀（2015）[14]在育肥牛高精料日糧中添加50 g/d 的滅活YC，肉牛的DMI 與未添加組相比未產(chǎn)生顯著變化。

有報(bào)道指出，YC 對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。李國(guó)彰（2017）和趙國(guó)宏（2018）等在育肥湖羊日糧中添加活性YC，發(fā)現(xiàn)ADG無(wú)顯著差異[7，15]。Cole等（1992）[16]將活性YC 用于犢牛日糧中，并沒(méi)有顯著改善犢牛的生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)中，不同添加量的滅活YC對(duì)羔羊的FW、ADG均無(wú)顯著影響，但隨著滅活YC添加量增加，ADG逐漸增加。反芻動(dòng)物具有因能采食的特點(diǎn)，在日糧營(yíng)養(yǎng)水平較高的情況下，采食量下降；在日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低的情況下，需要采食較多的干物質(zhì)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的不足[17]。精料與粗料水平不同，飼喂方式不同，均會(huì)影響DMI 和ADG。同時(shí)，不同年齡和生理階段羔羊的瘤胃和小腸發(fā)育情況不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力存在差異，也會(huì)影響DMI和ADG。

料重比是衡量羔羊生長(zhǎng)性能的一個(gè)重要指標(biāo)。本研究中，隨著滅活YC 添加量的增加，料重比逐漸降低，當(dāng)添加量達(dá)到15 g/(只·d)時(shí)，料重比顯著降低。張俊麗等（2014）[8]在灘羊日糧中添加2%的活性YC，料重比有所降低，但未達(dá)到顯著水平，可能與試驗(yàn)期短，每組羊數(shù)量較少有關(guān)。劉學(xué)文等（2019）[18]指出，添加20 g/(只·d)的YC，羔羊的料重比顯著降低。本研究中，飼喂高精料日糧，淀粉含量較高，滅活YC 的添加雖然沒(méi)有顯著影響羔羊的DMI 和ADG，但DMI 有所降低，ADG 有所增加，促進(jìn)了料重比的提高。究其原因可能是通過(guò)促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，丙酸產(chǎn)量提高，丙酸是糖異生的前體物質(zhì)，能夠通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為動(dòng)物機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)與能量。

3.2 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率是衡量動(dòng)物吸收利用營(yíng)養(yǎng)成分的重要指標(biāo)。反芻動(dòng)物瘤胃是消化飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的重要器官，滅活YC 含有的豐富的消化酶等代謝產(chǎn)物，對(duì)于瘤胃發(fā)酵具有一定的促進(jìn)作用。因此，眾多學(xué)者在研究滅活YC 在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用時(shí)，會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的研究，以此揭示滅活YC的作用機(jī)理。

有研究指出，YC 對(duì)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著影響。張昌吉等（2007）[17]在粗精比67∶31的日糧中添加活性YC，對(duì)飼糧DM、OM、CF、ADF 和NDF 的消化率未產(chǎn)生顯著影響，但有提高的趨勢(shì)，對(duì)飼糧CP 的表觀消化率無(wú)顯著影響。Andrighetto 等（1993）[19]添加活性YC后發(fā)現(xiàn)，DM、CP、NDF和ADF的消化率無(wú)顯著差異。張俊麗（2014）和Mohamed 等（2009）[20]的研究結(jié)果與張昌吉一致。有研究發(fā)現(xiàn)，奶牛飼糧中添加活性YC，CP、NDF、ADF 的消化率未發(fā)生顯著變化[21-23]。

也有研究報(bào)道，YC 對(duì)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率產(chǎn)生顯著影響，但并不是對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均產(chǎn)生顯著影響。Wohlt 等（1991）[24]在荷斯坦奶牛日糧中添加活性YC，CP 的表觀消化率顯著提高，DM、NDF 和ADF 的表觀消化率無(wú)顯著差異?？芑劬辏?011）[5]在精粗比3∶7 絨山羊日糧中添加活性YC，CP、NDF 表觀消化率顯著升高，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著差異；在精粗比5∶5 日糧中添加活性YC，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率均無(wú)顯著差異。周玉香等（2013）[25]研究表明，添加YC 后，DM 和CP 的表觀消化率顯著提高，NDF、ADF 的表觀消化率有所提高。

本試驗(yàn)中，羔羊飼料中添加滅活YC 后，DM 的表觀消化率顯著增加；當(dāng)滅活YC 添加量為15 g/(只·d)時(shí)，CP 的表觀消化率顯著升高。NDF、ADF 的表觀消化率隨著滅活YC 添加量的增加而升高，但未達(dá)到顯著水平，這與周玉香（2013）添加YC 和周東年（2018）添加活性YC的研究結(jié)果相似。Haddad S G（2005）報(bào)道，羔羊日糧中添加3 g/d 活性YC，CP 的消化率顯著提高，NDF 的表觀消化率無(wú)顯著變化[3]。Malekkhahi等（2015）[26]在Baluchi 羔羊高精料日糧中添加活性YC，提高了CP和NDF 的消化率。綜上所述，滅活YC可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，這一方面可能與滅活YC的代謝物中含有纖維素酶、中性蛋白酶等消化酶有關(guān)；另一方面，可能是滅活YC能夠穩(wěn)定瘤胃液pH值，為纖維分解菌的生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境，同時(shí)促進(jìn)了瘤胃發(fā)酵，提高了非結(jié)構(gòu)性碳水化合物代謝生成VFA的速度，使宿主可利用能量增加,促進(jìn)了機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化[23，27]。

3.3 不同水平滅活酵母培養(yǎng)物對(duì)羔羊屠宰率及胃腸道重量的影響

屠宰率是衡量肉羊產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。目前，關(guān)于滅活YC對(duì)羔羊屠宰率的研究報(bào)道相對(duì)較少。本試驗(yàn)中，不同添加量的滅活YC對(duì)羔羊的胴體重、屠宰率無(wú)顯著影響。這與耿春銀（2018）對(duì)育肥牛和Kawas等（2007）[28]對(duì)羔羊的研究結(jié)果一致。但隨著滅活YC添加量的增加，肉羊的胴體重和屠宰率升高，這與ADG 隨著滅活YC 添加量的增加而升高的結(jié)果相對(duì)應(yīng)。Mir Z 等（1994）[29]在閹牛日糧中添加活性YC，結(jié)果發(fā)現(xiàn)屠宰率未產(chǎn)生顯著差異。Titi等（2008）[30]奶牛犢牛日糧中添加活性YC，CW 和DP 無(wú)顯著差異。閆佰鵬等（2018）[31]在高精料條件下研究活性YC對(duì)育肥湖羊屠宰性能的影響，結(jié)果表明，育肥湖羊的PLW、CW和DP未產(chǎn)生顯著變化。

胃腸道是動(dòng)物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要部位。反芻動(dòng)物瘤胃是發(fā)酵飼料的場(chǎng)所，瘤胃和小腸重與其消化吸收能力密切相關(guān)。曲培濱（2015）[32]研究酵母對(duì)犢牛消化器官發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)添加酵母后，全胃及瘤胃重出現(xiàn)顯著差異，全胃占宰前活重比例及小腸占宰前活重比例未出現(xiàn)顯著差異。本試驗(yàn)中，羔羊全胃重、瘤胃重及小腸重均未出現(xiàn)顯著差異，可能與YC種類(lèi)、品種和飼料組成等有關(guān)。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，羔羊高精料日糧中添加滅活YC,不能顯著改善羔羊生長(zhǎng)性能，當(dāng)添加量為15 g/(只·d)時(shí)，料重比顯著降低，DM、GE、CP 的表觀消化率顯著提高，但進(jìn)一步提高滅活YC 添加量是否能改善羔羊生長(zhǎng)性能，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，仍需進(jìn)一步研究。而且，由于滅活YC生產(chǎn)使用的菌株、發(fā)酵工藝的不同，產(chǎn)品的作用效果差異較大，其適宜添加量的篩選及其對(duì)抗氧化、免疫及胃腸道微生物區(qū)系的影響，還有待進(jìn)一步研究。