吳買生，陳 斌，彭英林，張善文，李玉蓮，劉冬明

（1．湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 湘潭 411104；2．湖南農(nóng)業(yè)，湖南 長(zhǎng)沙 410128；湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410131；3．湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長(zhǎng)沙 410128；4．湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；5．偉鴻食品股份有限公司，湖南 湘潭 411104）

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)地方豬種的利用方式主要是采用簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)雜交生產(chǎn)商品豬。選育推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬配套系能打破養(yǎng)豬生產(chǎn)中杜長(zhǎng)大瘦肉型豬占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的局面，能充分利用農(nóng)村青粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，形成中國(guó)養(yǎng)豬特色產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建具有持久市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)豬品牌。

湘沙豬配套系從2008年開始?xì)v時(shí)10年，經(jīng)過(guò)5個(gè)世代的持續(xù)選育，分別育成XS1系（終端父本）、XS2系（母系父本）、XS3系（母系母本）3個(gè)專門化品系，三系配套生產(chǎn)的商品豬體型外貌一致、生產(chǎn)性能高，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)預(yù)定育種目標(biāo)，2018年7月通過(guò)國(guó)家新品種（配套系）現(xiàn)場(chǎng)審定。

1 湘沙豬配套系選育目標(biāo)

培育3個(gè)各具特點(diǎn)的專門化品系，通過(guò)3系配套雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型商品豬。要求整個(gè)雜交繁育體系生產(chǎn)效率高，母系繁殖力高、母性好、肉質(zhì)優(yōu)良；父系生長(zhǎng)快、瘦肉率高；商品代體型外貌一致，被毛白色，生長(zhǎng)較快且整齊度高，瘦肉率適中，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，肉質(zhì)優(yōu)良。

1.1 父系育種目標(biāo)

XS1系（終端父本）：體型外貌符合大白豬品種特征；達(dá)100 kg體重日齡：公豬為166 d，母豬為168 d；達(dá)100 kg體重背膘厚公豬10mm，母豬11mm；胴體瘦肉率65%以上，料重比2.6以下。

1.2 母系育種目標(biāo)

XS2系（母系父本）：體型外貌符合巴克夏豬品種特征；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)10頭以上，活仔數(shù)9.5頭以上；達(dá)100 kg體重日齡：公豬為170 d，母豬為172 d；達(dá)100 kg體重背膘厚公豬13 mm，母豬14 mm；胴體瘦肉率59%以上，料重比3.0以下。

XS3系（母系母本）：體型外貌符合沙子嶺豬品種特征；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)11頭以上，活仔數(shù)10頭以上；達(dá)50 kg體重日齡：公豬195 d，母豬190 d；胴體瘦肉率40%以上，料重比4.5以下。

1.3 商品豬目標(biāo)

被毛白色，達(dá)30～100 kg平均日增重700 g以上，料重比3.4以下，胴體瘦肉率56%以上，肌內(nèi)脂肪2.8%以上，肉質(zhì)優(yōu)良。

2 優(yōu)勢(shì)雜交組合篩選

根據(jù)配套系育種目標(biāo)，共設(shè)計(jì)了12種雜交組合模式：巴沙、漢沙、杜沙、杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、巴杜沙、杜漢沙、巴漢沙、大巴沙、大漢沙、長(zhǎng)漢沙。從

2009年至2013年，親本選育與雜交組合篩選同時(shí)進(jìn)行。通過(guò)雜交試驗(yàn)，篩選出杜巴沙和大巴沙兩個(gè)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)組合，對(duì)兩個(gè)雜優(yōu)組合的肥育性能、胴體品質(zhì)、肉質(zhì)特性及體型外貌四方面信息進(jìn)行綜合分析，最終確定大巴沙為湘沙豬配套系最佳組合（限于篇幅，雜交組合篩選試驗(yàn)內(nèi)容略）。

3 選育技術(shù)路線

依據(jù)配套系育種目標(biāo)性狀分化選擇原理，從偉鴻原種豬場(chǎng)大白豬群中選擇體型好、生長(zhǎng)快的優(yōu)秀個(gè)體組成XS1系育種基礎(chǔ)群，以生長(zhǎng)速度和瘦肉率為主選性狀，兼顧繁殖性能和體型；從偉鴻原種豬場(chǎng)巴克夏豬群中選擇體型好、生長(zhǎng)快的優(yōu)秀個(gè)體組成XS2系育種基礎(chǔ)群，以生長(zhǎng)速度和瘦肉率為主選性狀，兼顧繁殖性能和肉質(zhì)；從沙子嶺豬保種群中選擇優(yōu)秀個(gè)體組成XS3系育種基礎(chǔ)群，重點(diǎn)選擇生長(zhǎng)速度和繁殖性能，保持優(yōu)良肉質(zhì)。3個(gè)品系均采用開放核心群選育法進(jìn)行品系繁育。XS1系、XS2系、XS3系培育及雜交配套技術(shù)路線見(jiàn)圖1。

4 組建選育基礎(chǔ)群

4.1 XS1系基礎(chǔ)群的組建

XS1系作為配套系終端父本，育種目標(biāo)是生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高。根據(jù)雜交試驗(yàn)結(jié)果，美國(guó)大白豬作為終端父本有較好的配合力，故XS1系選用美國(guó)大白豬為育種素材。育種基礎(chǔ)群以引進(jìn)的大白原種豬及其后代組成，其中公豬15頭（8個(gè)家系）和母豬300頭。

4.2 XS2系基礎(chǔ)群的組建

XS2系作為配套系母系父本，育種目標(biāo)是生長(zhǎng)速度較快、瘦肉率較高，肉質(zhì)好，兼有較高繁殖力并與XS3系有較好的配合力。根據(jù)雜交試驗(yàn)結(jié)果，美國(guó)巴克夏豬與沙子嶺豬有較好的配合力，故XS2系選用美國(guó)巴克夏豬為育種素材。育種基礎(chǔ)群以引進(jìn)的巴克夏原種豬及其后代組成，其中公豬11頭（6個(gè)家系）和母豬80頭。

4.3 XS3系基礎(chǔ)群的組建

XS3系作為配套系母系母本，育種目標(biāo)是生長(zhǎng)速度較快、繁殖力高、肉質(zhì)好。故XS3系以沙子嶺豬為育種素材。從沙子嶺豬保種群體中選擇生長(zhǎng)發(fā)育正常、雄性特征明顯的10頭公豬（10個(gè)家系）和146頭后備母豬組成育種基礎(chǔ)群。

5 選育方法

3個(gè)專門化品系均按照性能測(cè)定、遺傳評(píng)估、種豬選種選配等技術(shù)流程操作。具體內(nèi)容略。

6 專門化品系選育結(jié)果

6.1 XS1系

6.1.1 體型外貌 體型大，毛色全白，頭長(zhǎng)直、中等大小，顏面寬呈中等凹陷，耳大直立。背腰平直，腹線平直，四肢粗壯結(jié)實(shí)，肌肉附著緊湊，前軀寬、后軀豐滿。乳頭數(shù)7對(duì)以上。

6.1.2 繁殖性能 從表1可以看出，2013年是XS1系基礎(chǔ)群的高產(chǎn)階段，初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)總產(chǎn)仔數(shù)分別達(dá)到了11.8頭和11.7頭。2014年以來(lái)，XS1系繁殖性能稍有下降，但經(jīng)過(guò)選育至2017年，XS1系經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)分別達(dá)到了11.8頭和11.4頭，與2013年接近，且2018年XS1系經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)比2013年提高0.6頭。XS1系初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)及產(chǎn)活仔數(shù)的變異系數(shù)呈逐年降低趨勢(shì)，遺傳性趨于穩(wěn)定。

表1 XS1系繁殖性能測(cè)定數(shù)據(jù)

6.1.3 生長(zhǎng)性能 從表2可以看出，XS1系在引種后兩年內(nèi)生長(zhǎng)性能仍保持較高生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)速度快，背膘薄。2013—2014年，XS1系公豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚約為164.9 d和9.85 mm，XS1系母豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚約為165.7 d和10.1 mm。2015年以后，XS1系生長(zhǎng)速度減慢，經(jīng)過(guò)逐年選育，雖未達(dá)到2013年和2014年的生長(zhǎng)速度，但達(dá)100 kg體重日齡也在逐年縮短并趨于穩(wěn)定。XS1系因背膘較薄，繁殖性能略差，2016年以后，場(chǎng)內(nèi)調(diào)整育種方案，降低對(duì)XS1系背膘厚的選擇權(quán)重，所以背膘厚稍有升高的趨勢(shì)。2018年，公母豬達(dá)100 kg體重日齡和100 kg體重背膘厚的變異系數(shù)均在10%以內(nèi)，遺傳性穩(wěn)定。

表2 XS1系后備豬生長(zhǎng)發(fā)育

6.1.4 肥育性能 從表3可以看出，2017年XS1系日增重為840.0 g，基本同2013年保持一致，說(shuō)明從2012年引種組建核心群以來(lái)，XS1系的生長(zhǎng)速度仍保持較高水平。經(jīng)過(guò)6年的持續(xù)選育，XS1系的料重比下降，XS1系的料重比從2013年的2.89下降到2017年的2.59。

表3 XS1系肥育性能

6.1.5 胴體品質(zhì) 從表4可以看出，經(jīng)過(guò)6年的選育，XS1系背膘厚降低，瘦肉率提高，遺傳進(jìn)展較好。XS1系瘦肉率有升高的趨勢(shì)，腿臀比例基本不變，背膘厚有降低的趨勢(shì)。2018年XS1系瘦肉率為69.9%，比2013年高出4.1個(gè)百分點(diǎn)；2018年XS1系背膘厚為18.8mm，比2013年減少2.0mm。

表4 XS1系胴體品質(zhì)

6.1.6 肌肉品質(zhì) 從表5可以看出，XS1系肉色、肌肉pH1（屠宰后45min的pH）、大理石紋和滴水損失均處于正常范圍，變化不大。各肉質(zhì)性狀的遺傳性能穩(wěn)定。

表5 XS1系肌肉品質(zhì)

6.2 XS2系

6.2.1 體型外貌 全身被毛黑色（僅嘴筒、尾和四肢末端為白色），整體毛色呈“六白”特征，頭短小，嘴筒短，顏面稍凹，兩耳豎立微前傾，頸粗短，胸深寬，背腰平直，四肢短而有力，軀體形似圓筒狀。乳頭數(shù)6對(duì)以上。

6.2.2 繁殖性能 從表6可以看出，經(jīng)過(guò)6年的選育，XS2系母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)均有所提高，2018年，XS2系經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)分別為10.2頭和9.8頭，比2013年分別提高了0.5頭（5.15%）和0.7頭（7.69%）。而且，XS2系母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)的變異系數(shù)呈逐年降低趨勢(shì)。說(shuō)明經(jīng)過(guò)持續(xù)選育，XS2繁殖性能趨于穩(wěn)定，總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)的變異系數(shù)在20%以內(nèi)。

表6 XS2系繁殖性能

6.2.3 生長(zhǎng)性能 從表7可以看出，經(jīng)過(guò)6年的持續(xù)選育，XS2系公豬和母豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚均有所減低，生長(zhǎng)性能趨于穩(wěn)定，選育效果明顯。2018年，XS2系公豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚分別為168.8 d和12.5 mm，與2013年相比，分別降低了1.3 d和1.0 mm；2018年，XS2系母豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚分別為169.7 d和13.5mm，與2013年相比，分別降低了1.2 d和0.5mm。2018年，公母豬達(dá)100 kg體重日齡和達(dá)100 kg體重背膘厚的變異系數(shù)在10%以內(nèi)，遺傳性穩(wěn)定。

6.2.4 肥育性能 由于2013年肥育試驗(yàn)是在夏季進(jìn)行，2015—2017年3次肥育試驗(yàn)均在冬季進(jìn)行，所以，2013年的日增重略高于2015—2017年的日增重。在相同的試驗(yàn)時(shí)間段，比較2015—2017年的日增重可以發(fā)現(xiàn)，XS2系日增重有升高的趨勢(shì)，2017年日增重比2015年提高了7.53%。近3年來(lái)，XS2系豬料重比基本穩(wěn)定，約3.0左右。詳見(jiàn)表8。

表7 XS2系后備豬生長(zhǎng)發(fā)育

表8 XS2系肥育性能

6.2.5 胴體品質(zhì) XS2系屠宰測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表9。2018年屠宰率為74.8%，瘦肉率為63.4%，平均背膘厚為20.7mm，與2013年相比，屠宰率提高了1.5個(gè)百分點(diǎn)，瘦肉率提高了5.3個(gè)百分點(diǎn)，平均背膘厚降低了3.1mm。腿臀比例基本不變。

表9 XS2系胴體品質(zhì)

6.2.6 肌肉品質(zhì) 從表10可以看出，5次肌肉品質(zhì)測(cè)定，肉色、大理石紋、肌肉pH1和貯存損失均處于正常范圍，這4個(gè)指標(biāo)變化不明顯；肉色、大理石紋評(píng)分穩(wěn)定在3.3以上，說(shuō)明XS2系豬肉質(zhì)較好。

表10 XS2系肌肉品質(zhì)

6.3 XS3系

6.3.1 體型外貌 毛色為“兩頭烏”。頭短而寬，嘴筒齊，面微凹，耳中等大、蝶形，額部有皺紋，背腰較平直，腹大不拖地。腿臀欠豐滿，四肢粗壯，后肢開張。乳頭數(shù)7對(duì)以上。

6.3.2 體重體尺 從表11可以看出，經(jīng)過(guò)6年的選育，2018年XS3系6月齡公豬體重為47.5 kg，體長(zhǎng)98.4 cm，體高49.2 cm，胸圍84.5 cm，胸深28.6 cm，胸寬20.7 cm；6月齡母豬體重為48.7 kg，體長(zhǎng)95.7 cm，體高49.8 cm，胸圍86.3 cm，胸深29.0 cm，胸寬23.2 cm。各體尺數(shù)據(jù)略有變化，但變化幅度不大。體重體尺指標(biāo)變異系數(shù)均在10%以內(nèi)，遺傳穩(wěn)定。

表11 XS3系后備豬6月齡體重體尺

6.3.3 繁殖性能 從表12可以看出，經(jīng)過(guò)6年的選育，2018年XS3系經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)分別達(dá)到了11.1頭和10.3頭，比2012年分別提高了0.4頭（3.73%）和0.6頭（6.19%）。2018年經(jīng)產(chǎn)母豬泌乳力（21日齡窩重）達(dá)到了34.8 kg，比2012年提高了4.7 kg（15.61%）。2018年各繁殖性狀的變異系數(shù)均在20%以內(nèi)，說(shuō)明XS3系經(jīng)過(guò)選育，繁殖性狀的遺傳趨于穩(wěn)定。

表12 XS3系繁殖性能

6.3.4 生長(zhǎng)發(fā)育 從表13可以看出，2018年XS3系達(dá)50 kg體重日齡公豬為193.9 d、母豬為185.7 d，比2012年度分別縮短了4.4 d和4.1 d；達(dá)50 kg體重活體背膘厚公豬為15.6mm、母豬為17.9mm，分別比2012年降低了7.69%和8.21%。經(jīng)過(guò)6年的選育，XS3系后備豬的生長(zhǎng)加快，背膘變薄，且公母豬達(dá)50 kg體重及活體背膘厚的變異系數(shù)穩(wěn)定在10%以內(nèi)。

表13 XS3系后備豬生長(zhǎng)發(fā)育

6.3.5 肥育性能 從表14看出，2017年XS3系肥育豬的日增重為517.5 g，比2013年度增加了6.5 g；料重比為4.05，與2013年相比差異不大。

表14 XS3系肥育性能

6.3.6 胴體品質(zhì) 從表15可以看出，2018年XS3系肥育豬的瘦肉率為42.9%，比2013年度提高了4.0個(gè)百分點(diǎn)；腿臀比例為24.0%，比2013年高2.1百分點(diǎn)；眼肌面積為20.53 cm2，比2013年度增加了3.8 cm2；背膘厚為31.6mm，比2013年度減少了14.9mm。

表15 XS3系胴體品質(zhì)

6.3.7 肌肉品質(zhì) 從表16可以看出，2018年XS3系豬肉色評(píng)分為3.3，比2013年的2.8高0.5；大理石紋評(píng)分為3.6，比2013年度的2.9高0.7；滴水損失1.70%；失水率10.34%，與2013年相比降低了4.48個(gè)百分點(diǎn)，說(shuō)明豬肉的保水性能提高；熟肉率為63.71%，與2013年相比有略微下降。整體體現(xiàn)了XS3系良好的豬肉品質(zhì)。

表16 XS3系肌肉品質(zhì)

7 父母代與商品代生產(chǎn)性能

7.1 父母代（XS23）生產(chǎn)性能

全身被毛以黑色為主，少數(shù)個(gè)體腹、蹄部為白色，頭中等大小，耳直立中等大，臉直中等長(zhǎng)；背腰較平直，后軀豐滿，四肢粗壯結(jié)實(shí)；乳頭數(shù)7對(duì)以上。

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）抽測(cè)：父母代總產(chǎn)仔數(shù)（12.4±2.0）頭，產(chǎn)活仔數(shù)（11.9±1.8）頭，21日齡窩重（49.6±7.5）kg；21日齡成活數(shù)（11.2±1.5）頭，成活率（95.5±5.2）%。

7.2 商品代雜優(yōu)豬（XS123）生產(chǎn)性能

全身被毛白色，少數(shù)個(gè)體皮膚上有黑斑或兩眼角有黑毛，頭中等大小，臉直中等長(zhǎng)，耳中等大稍向前傾；背腰平直，后軀豐滿，四肢粗壯結(jié)實(shí)。

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）檢測(cè)：商品代30～100 kg期間平均日增重（832.44±59.0）g，料重比3.16；（100.6±5.25）kg屠宰，屠宰率（73.0±1.91）%，胴體瘦肉率（58.2±2.78）%，肉色（3.5±0.18），系水力（93.26±1.46）%，肌內(nèi)脂肪含量2.9%。

8 展望

8.1 持續(xù)開展品系選育

要?jiǎng)?chuàng)新育種技術(shù)和選種方法，引入高產(chǎn)基因，改造性能差的個(gè)體，豐富品系結(jié)構(gòu)，確保各專門化品系突出特點(diǎn)的維持和進(jìn)一步提高。要針對(duì)個(gè)別變異系數(shù)大的性狀指標(biāo)（如背膘厚和肌內(nèi)脂肪等）進(jìn)行持續(xù)選擇，不斷提高商品豬群的性能水平和整齊度。

8.2 加強(qiáng)繁育體系建設(shè)

要加快建立健全湘沙豬配套系“原種－擴(kuò)繁－公豬站－商品豬”為一體的良種繁育體系，加大推廣力度，擴(kuò)大種群規(guī)模和推廣范圍，提高母豬擴(kuò)繁和商品豬生產(chǎn)能力，滿足生產(chǎn)需要。

8.3 加快配套技術(shù)推廣

要加強(qiáng)湘沙豬配套系推廣過(guò)程中的飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境控制、配種繁殖、疫病防控等方面技術(shù)研究配套，形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和綜合配套技術(shù)，尤其是要建立生物安全體系，科學(xué)制定免疫程序，加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，提高豬群整體健康水平，充分發(fā)揮湘沙豬的遺傳潛力。

8.4 加快產(chǎn)業(yè)開發(fā)步伐

目前，湘潭新湘農(nóng)生態(tài)科技有限公司確定了年出欄優(yōu)質(zhì)湘沙豬100萬(wàn)頭、年產(chǎn)值100億元的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展目標(biāo)，開發(fā)了毛氏雪花豬肉、毛氏紅燒肉等肉類品牌。要加快形成以湘沙豬配套系為基礎(chǔ)的“育種場(chǎng)+擴(kuò)繁場(chǎng)+養(yǎng)殖企業(yè)（合作社）+加工企業(yè)+電子商務(wù)”的新型產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式，協(xié)調(diào)優(yōu)質(zhì)豬全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，共同打造湘沙豬品牌，發(fā)揮市場(chǎng)品牌效應(yīng)，增強(qiáng)湘沙豬品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

8.5 推廣應(yīng)用前景

湘沙豬配套系綜合了兩個(gè)外種豬生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉量高和沙子嶺豬肉質(zhì)好、繁殖力高和抗病抗逆性能好的優(yōu)勢(shì)。配套系父母代母豬繁殖性能有顯著的雜種優(yōu)勢(shì)，母性好，發(fā)情明顯，產(chǎn)仔數(shù)達(dá)12.4頭，產(chǎn)活仔數(shù)11.9頭。配套系商品豬與純種沙子嶺豬相比，日增重提高65%，料重比降低26%，瘦肉率提高了17個(gè)百分點(diǎn)，肌內(nèi)脂肪保持在2.9%以上；與普通內(nèi)三元商品豬比，配套系商品豬生長(zhǎng)更快、瘦肉率更高、體型外貌更整齊。湘沙豬配套系既適合標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)，也適用于農(nóng)村分散養(yǎng)殖，產(chǎn)品能滿足廣大中高端消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的大量需求，推廣應(yīng)用前景廣闊。