很多人上了年紀(jì)后便不太敢吃肉了,而長(zhǎng)期缺少肉食,身體就會(huì)缺乏蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí),植物中也有很多食物可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素,如腐竹、黑木耳、藜麥等。
黑木耳 富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、維生素B1,還含有膳食纖維、鉀、鎂和鈉等。常吃黑木耳能清腸道,阻止膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。
腐竹 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和鈣、鐵等礦物質(zhì),被稱為“綠色乳牛”。腐竹中谷氨酸含量很高,能健腦,預(yù)防老年癡呆。腐竹還有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、抗疲勞的功效。
藜麥 富含多種維生素及葉酸、β-胡蘿卜素,在人體代謝過程中發(fā)揮著重要的作用。另外,藜麥中所含的錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì),可緩解血管壓力,減少心臟病的發(fā)生。藜麥的鈣含量很高,對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定治療和預(yù)防作用。它還富含植物雌激素,對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用。
(摘自《家庭保健報(bào)》)