于麗玲

遼寧省瓦房店市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，遼寧瓦房店116307

豬住肉孢子蟲病是由住肉孢子蟲寄生在豬的肌肉組織和犬、貓以及人的腸道上皮組織內(nèi)的一種寄生蟲病，在世界范圍內(nèi)流行，感染豬的肌肉中有大量蟲體，也能引發(fā)人的感染，影響食品安全。本病人畜共患，預防本病有著重要的公共衛(wèi)生學意義[1]。

1 豬住肉孢子蟲

豬住肉孢子蟲臨床常見的有3 種，分別為豬犬住肉孢子蟲、豬貓住肉孢子蟲和豬人住肉孢子蟲。在整個生活史中，豬扮演著中間宿主的角色，臨床上常見的豬住肉孢子蟲是寄生在肌肉組織間并與肌纖維平行的包囊物，這個包囊專業(yè)術語叫做“米休爾氏囊”，長度0.5～4.0 mm，外表有2 層膜，呈灰白色或乳白色，內(nèi)層膜向囊腔內(nèi)部延伸，形成很多中隔和小室，小室內(nèi)存在很多能活動的滋養(yǎng)體，又叫“南雷小體”。滋養(yǎng)體鏡下觀察呈香蕉狀，大小為（5.0～16.0）μm×（2.0～3.5）μm，一端稍尖，另一端稍微有些鈍圓。滋養(yǎng)體經(jīng)瑞氏染色后其中心核位置呈深紫紅色，胞漿為淡藍色，色差較為明顯。

2 發(fā)育史

如果豬受到感染，其肌肉組織中就存在大量的住肉孢子蟲體，以滋養(yǎng)體的形式存在于肌肉組織中，如果豬肉未完全煮熟，或直接生食飼喂犬、貓，就會導致人或犬貓的感染[2]。蟲體包囊進入消化道后在腸道上皮組織細胞內(nèi)進行配子生殖，雌配子和雄配子結(jié)合形成合子，合子逐漸發(fā)育，形成卵囊。卵囊經(jīng)過一段時間的孢子化后最終轉(zhuǎn)變?yōu)殒咦踊涯?，?nèi)含2 個子孢子，并隨糞便排出體外，對環(huán)境造成污染。孢子化的卵囊如果不慎被豬食入，其中的子孢子就會經(jīng)腸道進入血管，并在血管內(nèi)皮細胞進行裂體生殖，最后形成裂殖體和裂殖子，到一定階段時，部分裂殖子進入橫紋肌組織，并逐漸發(fā)育為滋養(yǎng)體和肌肉包囊，重新具備感染力，對人、犬、貓等動物形成感染威脅。

3 臨床癥狀及病理病變

通常情況下，輕度感染時，豬不表現(xiàn)任何不適癥狀，臨床不易發(fā)現(xiàn)[3]。如果為嚴重感染，豬表現(xiàn)為采食量下降，全身貧血，煩躁不安，肌肉僵硬，走路姿勢改變，共濟失調(diào)，后期表現(xiàn)呼吸困難，全身缺氧，可視黏膜發(fā)紺，甚至出現(xiàn)后肢癱瘓。長期的厭食可引發(fā)豬機體逐漸衰弱，免疫力下降，容易繼發(fā)感染其他病原。妊娠期母豬如果感染，早期表現(xiàn)流產(chǎn)，懷孕中期感染則會產(chǎn)下木乃伊胎，后期感染會導致死產(chǎn)或產(chǎn)下弱仔。

對病死豬進行剖檢，可見豬肌肉組織中有大量乳白色或灰色的包囊，有些包囊出現(xiàn)了鈣化，觸之發(fā)硬，內(nèi)部呈黑色小團塊，大量包囊分布的肌肉組織處變性嚴重，顏色發(fā)淡如煮肉樣。機體所有肌肉組織都能發(fā)生感染，但以膈肌、肋間肌、食道壁、舌頭、咽喉、心臟、胸肌和腹肌處的包囊物最多。

4 防控

預防本病必須加強食品安全的監(jiān)管，切斷疾病的傳播途徑，科學使用藥物進行防控。

4.1 加強食品安全監(jiān)管

本病人畜共患，人一旦感染會導致腸炎的發(fā)生，屠宰場必須加強本病的檢驗檢疫，發(fā)現(xiàn)有包囊感染的豬肉，嚴格按照規(guī)定銷毀。消費者選擇豬肉及其制品時，盡量在大型超市或正規(guī)菜市場購買，不要從小商販處選購。在食用豬肉制品時，一定要確保煮熟煮透，高溫對包囊有殺滅作用，能防止自身被感染。如果不慎食用了不衛(wèi)生的豬肉，及時到醫(yī)院就醫(yī)。

4.2 切斷傳播途徑

養(yǎng)豬場盡量不要飼養(yǎng)犬、貓等動物，如果必須飼養(yǎng)，盡量用繩栓在固定的地方，禁止其進入生產(chǎn)區(qū)，杜絕飼喂生豬肉及其制品。曾發(fā)生過本病的豬場，一定將場內(nèi)外徹底打掃消毒，空舍時間不低于30 d。新引進的豬每天清理糞便，盡量采用干清糞的方式，糞便在遠離生產(chǎn)區(qū)200 m 以上處堆肥發(fā)酵處理，利用堆肥過程中產(chǎn)生的生物熱將蟲體殺滅。禁止從疫區(qū)豬場引進豬，養(yǎng)殖場內(nèi)的一線生產(chǎn)員工禁止拜訪生豬屠宰場、畜禽交易市場等場所，以減少本病的感染機會。

4.3 藥物防控

本病目前沒有特效疫苗預防，也沒有特效治療藥物，但臨床經(jīng)驗表明鹽霉素、莫能霉素、氨丙啉等藥物對蟲體的發(fā)育能夠起到一定抑制作用，可用于本病的防治。疫區(qū)豬場引入豬后的當天可在飼料中加入藥物，連續(xù)使用3 d，防止環(huán)境中的蟲體感染。非疫區(qū)豬場一定要加強本病的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)疑似病例第一時間隔離確診，并加強全場防控。

5 討論

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)不斷規(guī)?；图s化發(fā)展，豬場管理水平已經(jīng)得到了很大提高，如豬住肉孢子蟲病等組織寄生蟲病的發(fā)生率也在不斷下降，加上食品檢驗檢疫方法的不斷成熟以及食品安全法的嚴格執(zhí)行，本類人畜共患病發(fā)生的機率很小。本病防控的難點在于很多輕度感染的豬臨床不表現(xiàn)癥狀，很容易當成健康豬屠宰而流入市場，即使嚴重感染的豬，其臨床表現(xiàn)也與很多疾病相似，很容易誤診，故加強終端肉制品的監(jiān)管非常重要，因屠宰后的肉如果有蟲體感染，是能夠通過肉眼或借助顯微鏡進行鑒別的。另外，作為消費者從市場上買回來的肉，一定要高溫徹底烹飪后再食用，為自己的健康把好最后一道關。