立春了，此節(jié)氣代表春天節(jié)氣到來(lái)，萬(wàn)物蘇醒。春季養(yǎng)生要養(yǎng)肝，飲食養(yǎng)生方面應(yīng)該多吃些辛甘發(fā)散之品， 而不宜吃酸收之味。

材料：春筍250g、豌豆苗250g、鮮口蘑100g、肉絲50g、姜片適量（3～4人量）。

烹調(diào)方法：將新鮮春筍剝皮切片清洗干凈后，放到鍋里煮開10分鐘左右去除里面的草酸，撈起備用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干凈，肉絲可用少許食鹽及生粉調(diào)味，可在鍋中放入1.5L清水，將春筍、口蘑、肉絲、姜片放入鍋中，武火煲開后改文火繼續(xù)煲20分鐘，然后將豌豆苗放入后繼續(xù)煲10～15分鐘，最后可根據(jù)個(gè)人口味放入食鹽、白胡椒、芝麻油調(diào)味食用。

竹筍一年四季都有，尤以春冬兩季口味最佳。春筍有消食化痰、滋陰透疹的功效，中醫(yī)里面具有透疹功效的藥食材多具有升發(fā)的作用，這也正好順應(yīng)了春季升發(fā)、肝氣調(diào)達(dá)的趨勢(shì)，同時(shí)搭配剛萌芽的豌豆苗，無(wú)論從口感還是心情上都是加分的。由于筍本身含草酸較多，所以烹調(diào)前一定要汆水。不過(guò)，筍含有豐富的膳食纖維，故脾胃消化功能較差的人群適量進(jìn)食即可，不可貪多。（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）