祁永峰

內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)王府鎮(zhèn)畜牧站，內(nèi)蒙古松山024000

食品安全已成為一項(xiàng)備受關(guān)注的社會(huì)性話題，消費(fèi)者在選擇肉類產(chǎn)品時(shí)越來越傾向于綠色環(huán)保產(chǎn)品，促使生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化升級，生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。為更好開展技術(shù)推廣及實(shí)踐工作，需要對生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢作分析總結(jié)。

1 生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 技術(shù)類型

1）生態(tài)飼養(yǎng)技術(shù)。生態(tài)飼養(yǎng)技術(shù)是生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)，在養(yǎng)殖過程中，需合理引入先進(jìn)的飼養(yǎng)理念和技術(shù)。例如早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用，該技術(shù)要求在母豬產(chǎn)仔一段時(shí)間后，提前將母豬與豬崽分離，依照生態(tài)豬養(yǎng)殖方案進(jìn)行飼養(yǎng)，以提高豬崽生長健康程度。以往的生豬養(yǎng)殖多采用全程圈養(yǎng)的方式，但在生態(tài)飼養(yǎng)技術(shù)背景下，適當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)能夠使生豬得到有效的鍛煉，促使其肉質(zhì)更加鮮美緊實(shí)，并提高健康程度。

2）遺傳改良技術(shù)。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)積極開展新品種引進(jìn)和培育工作，現(xiàn)階段，那些抗病能力強(qiáng)、生長速度快、產(chǎn)肉量高的生豬品種成為新品種引進(jìn)關(guān)注的重點(diǎn)。然而這些優(yōu)質(zhì)生豬品種大多瘦肉含量較高，其口感和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與國內(nèi)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣存在一定差異[1]。在生態(tài)養(yǎng)殖過程中，即可利用遺傳改良技術(shù)對引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行改良培育，以培育出在抗病能力、生長速度等方面表現(xiàn)優(yōu)良，且肉質(zhì)飽滿的生豬品種。

3）遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)。生態(tài)豬養(yǎng)殖非常注重養(yǎng)殖環(huán)境參數(shù)的調(diào)控，給生豬創(chuàng)造最佳的生長環(huán)境，提高健康程度，以減少各類豬疾病的發(fā)生。遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)是在養(yǎng)殖場內(nèi)安裝溫度、濕度等多類傳感設(shè)備以及高清攝像頭，實(shí)時(shí)采集養(yǎng)殖場內(nèi)環(huán)境參數(shù)信息及動(dòng)態(tài)畫面，管理者結(jié)合采集到的信息，可對養(yǎng)殖場運(yùn)營情況做全面監(jiān)控，及時(shí)開展通風(fēng)、加溫等環(huán)境調(diào)節(jié)工作，大大降低養(yǎng)殖場管理工作壓力。

4）廢物清理技術(shù)。生態(tài)豬養(yǎng)殖多將養(yǎng)殖場建設(shè)在地勢較高的位置，通風(fēng)、排水及采光狀態(tài)優(yōu)良。養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便進(jìn)入沼澤系統(tǒng)進(jìn)行能源化處理，形成可被其他生產(chǎn)、生活所使用的能源、物質(zhì)。例如，沼氣池產(chǎn)生的沼氣可作為當(dāng)?shù)鼐用竦纳钅茉矗釉蛇M(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)循環(huán)利用。另外，糞便等垃圾也可進(jìn)入有機(jī)肥料生產(chǎn)系統(tǒng)，高溫滅菌、腐熟發(fā)酵后，生產(chǎn)為可被農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)使用的有機(jī)肥料，使得生態(tài)豬養(yǎng)殖能夠創(chuàng)造出更高的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 應(yīng)用要點(diǎn)

1）環(huán)境管理。養(yǎng)殖環(huán)境是各類生豬疾病的主要傳播媒介。生態(tài)養(yǎng)殖過程中，應(yīng)高度關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生問題。例如，圈養(yǎng)過程應(yīng)科學(xué)搭建豬舍，選擇滲水性優(yōu)良的地面材料，及時(shí)開展消毒清潔工作。有條件的養(yǎng)殖場，還可在豬舍內(nèi)搭建自動(dòng)化環(huán)境調(diào)節(jié)系統(tǒng)，結(jié)合外部環(huán)境變化及生豬成長階段，調(diào)整環(huán)境溫濕度、透光透風(fēng)量。在散養(yǎng)過程中，則要加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管，避免散養(yǎng)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)可能威脅生豬健康的污染物及其他毒害性物質(zhì)。

2）飼料管理。生豬投喂飼料應(yīng)選擇質(zhì)量優(yōu)良的農(nóng)田作物，禁止使用過期、變質(zhì)、污染飼料或生活泔水投喂。養(yǎng)殖過程還可結(jié)合生豬狀態(tài)，在飼料中添加適量的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，確保生豬攝取營養(yǎng)均衡全面，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。

3）水源管理。水源是生態(tài)豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)資源，水源質(zhì)量對生豬品質(zhì)的影響非常大。因此在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖人員需加強(qiáng)水源管理。例如，檢測飲用水水質(zhì)，避免生豬攝取受污染的水源；科學(xué)選取水源投放時(shí)間和投放量，并在其中添加適量的礦物質(zhì)，促進(jìn)生豬健康生長。

2 生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展趨勢

2.1 生態(tài)散養(yǎng)

散養(yǎng)是生態(tài)豬養(yǎng)殖的最突出特點(diǎn)之一，散養(yǎng)對空間及環(huán)境質(zhì)量的要求較高，大規(guī)模養(yǎng)殖場想要實(shí)現(xiàn)全面散養(yǎng)非常困難。但隨著生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的深入應(yīng)用及生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，培育專門用于生態(tài)豬養(yǎng)殖的有機(jī)草地、搭建相應(yīng)的散養(yǎng)場所并加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管，能夠進(jìn)一步提高生豬散養(yǎng)的比例，形成圈養(yǎng)與散養(yǎng)相結(jié)合的模式，確保生態(tài)豬養(yǎng)殖質(zhì)量。

2.2 立體化養(yǎng)殖

立體化養(yǎng)殖指的是將多種不同生物串聯(lián)到同一飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，以最大化利用養(yǎng)殖中間產(chǎn)物，如前文提到的廢物清潔技術(shù)，其中所應(yīng)用的“種養(yǎng)結(jié)合”模式，即將養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。例如：現(xiàn)階段最常見的立體化養(yǎng)殖模式為雞-豬-沼氣-蚯蚓-雞的循環(huán)模式。雞糞經(jīng)無害化、發(fā)酵處理后，生產(chǎn)為生態(tài)豬飼料喂豬，豬產(chǎn)生的排泄物進(jìn)入沼氣系統(tǒng)，生產(chǎn)出沼氣及沼渣，沼渣用于蚯蚓養(yǎng)殖，蚯蚓再作為雞養(yǎng)殖的飼料[2]。立體化養(yǎng)殖循環(huán)的實(shí)現(xiàn)寄托于完善的專業(yè)處理系統(tǒng)，在未來一段時(shí)間內(nèi)，該模式也有望大面積普及。

2.3 信息化養(yǎng)殖

信息化養(yǎng)殖是生豬養(yǎng)殖發(fā)展的大趨勢，搭建生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫，采集生豬養(yǎng)殖狀態(tài)信息并做對比分析，可實(shí)現(xiàn)生豬健康狀況及養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)態(tài)化監(jiān)管。養(yǎng)殖過程依照信息化系統(tǒng)給出的要求和標(biāo)準(zhǔn)，使得生態(tài)豬養(yǎng)殖更加科學(xué)、規(guī)范。

3 結(jié) 語

生態(tài)養(yǎng)殖是近年來畜牧養(yǎng)殖領(lǐng)域發(fā)展的重點(diǎn)方向，有利于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及肉類產(chǎn)品安全性的提高。加強(qiáng)生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)推廣及應(yīng)用普及，提高生豬品質(zhì)，確保食品安全。