夏天，各種新鮮美味的水果陸續(xù)上市，水蜜桃、西瓜、葡萄……都說吃水果有益健康。不過，不少人總是擔(dān)心有農(nóng)藥殘留。加之有報(bào)道說草莓中含農(nóng)藥會致癌，這就讓人更擔(dān)憂了……也因此，很多人買水果回家后都要仔細(xì)清洗，有的還要用洗潔精、洗滌劑，認(rèn)為能更好地去除農(nóng)藥殘留，沒用洗滌劑清洗的水果都不敢吃。

洗滌劑除農(nóng)藥殘留沒有神奇功效

很多人認(rèn)為用果蔬洗滌劑清洗水果，能夠更有效地去除農(nóng)藥殘留，更安全。其實(shí)未必。

科學(xué)家對此進(jìn)行了許多研究。在美國也有很多果蔬清洗劑，很多產(chǎn)品都說能更好的清除農(nóng)藥殘留。有的稱比清水好98%，聲稱好3倍、4倍、5倍、10倍的都有。

美國加州大學(xué)的一個(gè)研究組對市場上常用的5種果蔬洗滌劑進(jìn)行分析，分別用這5種果蔬洗滌劑清洗果蔬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農(nóng)藥殘留，但都不能100%去除。與清水沖洗相比，果蔬洗滌劑并沒有達(dá)到所宣稱的高效。事實(shí)上，果蔬洗滌劑與清水沖洗對于農(nóng)藥殘留的去除沒有明顯差異。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留是否容易被洗掉，與它們的溶解性關(guān)系很小，主要靠清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動。因此建議，平時(shí)清洗果蔬時(shí)，在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗就可大幅度去除農(nóng)藥殘留。

那洗滌劑是不是對去除農(nóng)藥殘留沒有用？也不是！

我們知道洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精和色素等成分組成。在使用洗滌劑清洗果蔬時(shí)，其所含的乳化劑成分能夠分解油污，將難溶于水的物質(zhì)，變成溶于水的乳化物，然后通過表面活性劑將污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流動的水將其去掉。有些類型的洗滌劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止細(xì)菌增生，防止疾病的傳播。

洗滌劑也有安全風(fēng)險(xiǎn)

洗滌劑因?yàn)樵谑褂眠^程中會直接與皮膚接觸，還會跟我們的餐具、果蔬接觸。所以，洗滌劑原料的使用必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保證不會對人體造成傷害。如果洗滌劑一旦在原料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等出現(xiàn)問題，就有可能導(dǎo)致洗滌劑中有害物質(zhì)，比如甲醛、鉛、砷等超標(biāo)，危害健康。此外，如果清洗不徹底，洗滌劑也會有殘留，并通過消化道進(jìn)入人體，給健康埋下隱患。

由此可見，清洗果蔬時(shí)沒有必要用果蔬洗滌劑，最好也不要對洗滌劑產(chǎn)生依賴。美國農(nóng)業(yè)部就建議消費(fèi)者：在清洗果蔬時(shí)，不要用肥皂、果蔬洗滌劑等清洗劑，以免清洗不徹底，造成二次污染。

農(nóng)藥殘留不必過分擔(dān)憂

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥應(yīng)用非常廣泛，果蔬有農(nóng)藥殘留幾乎不可避免。因此，現(xiàn)在提倡不使用高毒性農(nóng)藥，防止農(nóng)藥濫用。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)該明白以下兩點(diǎn)：

第一，“檢出農(nóng)藥殘留”并不一定危害健康。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個(gè)量是由國標(biāo)來進(jìn)行規(guī)范，只要不超過安全上限，就可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

第二，“有多少種農(nóng)藥”與“有害劑量”是兩回事。也就是說，如果每種農(nóng)藥的殘留量都低于國標(biāo)，那么危害可以忽略；如果殘留量超標(biāo)，即使只有一種農(nóng)藥，也會危害健康。

目前，我國農(nóng)藥的濫用現(xiàn)象已得到了明顯改善，比如有機(jī)磷農(nóng)藥。疾控中心曾多次對居民膳食農(nóng)藥殘留水平進(jìn)行評估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標(biāo)。