莫修梅

（長(zhǎng)江大學(xué) 工程技術(shù)學(xué)院，湖北 荊州 434020）

近十年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量和總產(chǎn)值迅速提升，2017 年我國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)值已超過(guò)2 500 億元，年度食用菌產(chǎn)量超過(guò)4 000 萬(wàn)噸，其中有10 個(gè)省份的食用菌年產(chǎn)量超過(guò)100 萬(wàn)噸[1]。但是由于受歷史原因和技術(shù)水平等的影響，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品質(zhì)量有待提升。學(xué)術(shù)界對(duì)此也進(jìn)行了深入研究，員依格等[2]以洛陽(yáng)市伊川縣為例，探究我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量較低，規(guī)模化生產(chǎn)力度不足是影響我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要困境。黃小云等[3]對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)物資源化循環(huán)利用模式進(jìn)行研究，認(rèn)為對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品循環(huán)利用是當(dāng)前促進(jìn)我國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)化升級(jí)的重要途徑。從食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，利用實(shí)證分析方法探究食用菌行業(yè)升級(jí)的主要影響因素，彌補(bǔ)了已有研究不足。

1 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

當(dāng)前我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特征：其一，食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值迅速增加。近10 年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值增長(zhǎng)迅速，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示2017 年我國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)2 500 億元，年度食用菌產(chǎn)量超過(guò)4 000 萬(wàn)噸[4]。其二，食用菌優(yōu)勢(shì)基地和區(qū)域布局不斷優(yōu)化升級(jí)。當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)有10 個(gè)省份的食用菌年產(chǎn)量超過(guò)100 萬(wàn)噸，其中河南省的產(chǎn)量超過(guò)了500 萬(wàn)噸，而且全國(guó)食用菌產(chǎn)值在千萬(wàn)元以上的縣區(qū)有100 多個(gè)，從業(yè)人員超過(guò)3 000 萬(wàn)人[5]。其三，食用菌栽培品種和栽培方式趨于多元化。截止2017 年我國(guó)食用菌品種已達(dá)80 多種，成規(guī)模生產(chǎn)的超過(guò)50 種[6]。其四，食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化程度不斷提升。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)食用菌配套機(jī)械和配套設(shè)施成規(guī)模的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)70 家[7]，食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化水平不斷提升。其五，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。慶元香菇、古田銀耳、通江銀耳等多種食用菌獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)。但是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在以下問(wèn)題，首先，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平低，科技含量水平低于其他國(guó)家；其次，品種品質(zhì)參差不齊，雖然出現(xiàn)了慶元香菇等優(yōu)質(zhì)品牌，但大部分食用菌產(chǎn)品質(zhì)量有待提升[8]；最后，銷售渠道不暢，食用菌產(chǎn)品存在滯銷現(xiàn)象。

2 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)主要影響因素分析

2.1 變量選取與數(shù)據(jù)收集

食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)表示食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，年交易額迅速增長(zhǎng)，因此可以使用食用菌產(chǎn)業(yè)年交易總額衡量食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平?？紤]到我國(guó)幅員面積廣大，不同地區(qū)的食用菌產(chǎn)量和交易量具有較大程度的差異，如湖北是我國(guó)食用菌主要生產(chǎn)地區(qū)，而廣東等地的食用菌產(chǎn)量較少[9]。使用面板數(shù)據(jù)才能更好地體現(xiàn)我國(guó)不同地區(qū)食用菌交易總額的差異性。從Wind 數(shù)據(jù)庫(kù)和《中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》下載食用菌年度交易額數(shù)據(jù)，其中西藏、香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地的數(shù)據(jù)并未進(jìn)行系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，所以將北京、上海等30 個(gè)?。ㄊ校?作為研究對(duì)象，數(shù)據(jù)時(shí)間為2004 年~2017 年，使用CZ表示。食用菌年度交易總額的最主要決定因素是各地區(qū)年度食用菌生產(chǎn)總額，將食用菌栽培面積作為核心解釋變量之一，使用CL表示。食用菌行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有重要影響，使用年度食用菌行業(yè)從業(yè)人數(shù)衡量，用people表示。我國(guó)是當(dāng)前世界上最大的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，因此國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求量對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)狀況具有一定影響。由于沒(méi)有公開(kāi)數(shù)據(jù)對(duì)各地區(qū)年度食用菌出口總量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，參考已有研究使用年度出口總值代替，使用open表示。食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)保鮮度要求較高，因此對(duì)保鮮技術(shù)要求較高，使用年度固定資產(chǎn)投資衡量，使用GD表示。食用菌屬于中高端食品，因此對(duì)消費(fèi)者的收入水平具有一定要求，使用年度消費(fèi)者人均消費(fèi)支出總額衡量，使用SR表示。以上數(shù)據(jù)均來(lái)源于Wind 數(shù)據(jù)庫(kù)和《中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

2.2 變量平穩(wěn)性檢驗(yàn)

使用面板數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，可以考慮各地區(qū)間食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的異質(zhì)性。較短的面板數(shù)據(jù)難以有精確的回歸結(jié)果，因此需要保證一定的面板數(shù)據(jù)時(shí)間跨度。面板時(shí)間為2004 年~2017 年，為長(zhǎng)面板數(shù)據(jù)，因此需要進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)。使用LLC 檢驗(yàn)、IPS 檢驗(yàn)、ADF 檢驗(yàn)以及PP 檢驗(yàn)方法進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)，結(jié)果如表1 所示。

表1 變量平穩(wěn)性檢驗(yàn)Tab.1 Stability test of variables

由表1 可知，為避免可能存在的異方差性，對(duì)cz、cl、people、open、gd、sr進(jìn)行取對(duì)數(shù)后再進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)。lncz 的LLC 檢驗(yàn)值為-5.466，IPS 檢驗(yàn)值為-2.900，ADF 檢驗(yàn)值為99.754，PP 檢驗(yàn)值為187.105，且均在1%的水平上顯著，說(shuō)明lncz為平穩(wěn)序列。

3 回歸分析

根據(jù)面板數(shù)據(jù)類型，構(gòu)建回歸模型為：

lnczit=c+β1*lnclit+β2lnpeopleit+β3*lnopenit+β4*lngdit+β5*lnsrit+εit

式中：c 為常數(shù)項(xiàng)；β 為回歸系數(shù)；ε 為隨機(jī)誤差項(xiàng)；lncz為食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平的對(duì)數(shù)形式；lncl為年度食用菌總產(chǎn)量的對(duì)數(shù)形式；lnpeople為食用菌行業(yè)從業(yè)人員的對(duì)數(shù)形式；lnopen為出口貿(mào)易總額的對(duì)數(shù)形式；lngd為固定資產(chǎn)投資的對(duì)數(shù)形式；lnsr為人均消費(fèi)支出的對(duì)數(shù)形式。

考慮到不同地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平的差異性，為更準(zhǔn)確的衡量不同水平下食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的主要影響因素，使用面板分位數(shù)回歸，從10%、25%、50%、75%進(jìn)行回歸。10%~75%分位點(diǎn)上lngd與lncz之間的回歸系數(shù)分別為0.746、0.554、0.230、0.362，P值均低于0.10，說(shuō)明回歸系數(shù)至少在10%的水平上顯著。說(shuō)明固定資產(chǎn)投資與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平之間為顯著的正相關(guān)關(guān)系，即隨著固定資產(chǎn)投資總量擴(kuò)大能夠更大程度的促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)[10]。

4 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑

第一，擴(kuò)大開(kāi)發(fā)規(guī)模，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工。面板分位數(shù)回歸結(jié)果表明食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模提升能夠有效促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。第二，改進(jìn)食用菌品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量。食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)加大對(duì)新品種的培育和改良力度，保證菌種質(zhì)量。加大固定資產(chǎn)投資，強(qiáng)化對(duì)食用菌產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，豐富產(chǎn)品類型，為消費(fèi)者提供差異化食用菌產(chǎn)品。第三，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，提升居民收入水平。實(shí)證分析表明居民消費(fèi)支出與食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)之間為顯著的正相關(guān)關(guān)系，為此我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的宏觀調(diào)控，穩(wěn)定物價(jià)水平。在初次分配和再分配中提升居民收入水平，進(jìn)而促進(jìn)居民消費(fèi)支出水平提升。