李尋 惠榮 邵麗英
1
我們來到山西訪酒,拜訪的第二家酒廠是山西省屯留縣麟山酒業(yè)有限公司。酒廠位于長治市屯留區(qū)河神廟鄉(xiāng)苗越村,酒廠大門上寫著羿神酒廠四個大字。酒廠董事長李迎春先生介紹說,由于酒廠注冊有羿神商標,因此又被稱為羿神酒廠;之所以注冊羿神商標,是因為傳說屯留縣是后羿射九日的地方。這一系列地名及商標名稱,暗喻著這是一個神奇的地方。酒廠位于鄉(xiāng)間,四周風景秀美,門口就是玉米地,院內還開辟了一片菜園,一派田園風光。
2
羿神酒廠規(guī)模不大,占地22畝,目前年產量300噸左右,所生產的“羿神”牌系列酒主要在長治本地銷售。酒廠原為糧食局下屬酒廠,1997年改制后被李迎春先生承包。李迎春先生承包后逐步發(fā)展,生產比較穩(wěn)定,規(guī)模逐漸擴大。近年新建了5個100噸的不銹鋼儲酒大罐,廠房也準備擴建。酒廠生產線齊全,印象最為深刻的是酒廠的質檢設備齊全,曾斥資三四百萬建設檢測實驗室,色譜儀、化學實驗設備都有,這在小酒廠一般是很難見到的,說明酒廠雖小,對產品的質量把控比較嚴格。由于生產歷史久、產品質量好,酒廠被長治市商務局評選為“上黨老字號”。
酒廠釀造采用的是汾酒的工藝,請了汾酒廠的退休技師主持釀酒事務。酒品風格接近汾酒。為了保障酒糧的品質,李迎春先生在酒廠周圍簽約了8000多畝的高粱生產基地,專供酒廠釀酒。這兩年因為“混改”,政策有所變化,對酒廠的經營造成影響,酒廠的生產略有停頓,李迎春先生將很大一部分工人都遣散了。李迎春先生曾經是糧食系統(tǒng)干部,年近六旬,當年下海承包這個酒廠,苦心經營多年,對酒廠自有難舍之情,加上承包期限還有18年,他還想將酒廠做下去,近期準備恢復生產,已經在電視臺播了招聘廣告。由于年齡比較相近,經歷類似,李尋和李迎春先生聊得非常投機,李尋深刻理解了李迎春先生走過的艱辛道路和在工作中付出的心血。李迎春先生是樸實誠懇之人,以他六十歲的年齡,本該退休在家含飴弄孫,但他還是披掛上陣,面對種種復雜情況,依舊把企業(yè)堅持做下去,這種奮斗不息的精神,讓人感動。他釀出的酒的品質,也和他的人一樣,充滿了誠實的魅力。目前,酒廠已經完成了今年的洇缸工作,發(fā)酵缸已經清洗埋入地下,并鋪好了窖泥,釀酒工作很快就可以開始。在酒廠的儲酒庫,李尋現場品鑒了兩款原漿酒,第一款是2020年的新酒,確實是純糧釀造,口感燥辣,有些窖缸味,曲味重;另外一款是2018年的原漿酒,清香純正、柔和。原漿酒在儲存時都是65°以上,口感差異比較大,說明新酒老熟后的品質更好。
3
參觀完酒廠,李迎春先生及當地的朋友帶我們去酒廠附近的屯絳水庫用餐、品酒。煙雨濛濛之中,有水鳥掠過水面,水庫頗有煙波浩渺之感。坐在水庫邊上的農家樂享用水庫里新鮮的小銀魚、河蝦、草魚,小銀魚和河蝦干炸之后,香酥可口,味道鮮美。席間喝的是酒廠的成品酒“羿神”,大家興致頗高,喝了不少,盡興而歸。第二天起來后體感很好,沒有不舒服的感覺,說明酒的品質確實不錯。其實,整個中國就是一片神奇的土地,全國各地還有很多像羿神酒廠這樣誠實的小酒廠,產量不大,但踏踏實實在釀酒,供一方百姓所需,我們希望有更多的酒友了解這些酒廠。Ω