李尋 惠榮 邵麗英

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我們來到山西訪酒，拜訪的第二家酒廠是山西省屯留縣麟山酒業(yè)有限公司。酒廠位于長治市屯留區(qū)河神廟鄉(xiāng)苗越村，酒廠大門上寫著羿神酒廠四個大字。酒廠董事長李迎春先生介紹說，由于酒廠注冊有羿神商標，因此又被稱為羿神酒廠；之所以注冊羿神商標，是因為傳說屯留縣是后羿射九日的地方。這一系列地名及商標名稱，暗喻著這是一個神奇的地方。酒廠位于鄉(xiāng)間，四周風景秀美，門口就是玉米地，院內還開辟了一片菜園，一派田園風光。

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羿神酒廠規(guī)模不大，占地22畝，目前年產量300噸左右，所生產的“羿神”牌系列酒主要在長治本地銷售。酒廠原為糧食局下屬酒廠，1997年改制后被李迎春先生承包。李迎春先生承包后逐步發(fā)展，生產比較穩(wěn)定，規(guī)模逐漸擴大。近年新建了5個100噸的不銹鋼儲酒大罐，廠房也準備擴建。酒廠生產線齊全，印象最為深刻的是酒廠的質檢設備齊全，曾斥資三四百萬建設檢測實驗室，色譜儀、化學實驗設備都有，這在小酒廠一般是很難見到的，說明酒廠雖小，對產品的質量把控比較嚴格。由于生產歷史久、產品質量好，酒廠被長治市商務局評選為“上黨老字號”。

酒廠釀造采用的是汾酒的工藝，請了汾酒廠的退休技師主持釀酒事務。酒品風格接近汾酒。為了保障酒糧的品質，李迎春先生在酒廠周圍簽約了8000多畝的高粱生產基地，專供酒廠釀酒。這兩年因為“混改”，政策有所變化，對酒廠的經營造成影響，酒廠的生產略有停頓，李迎春先生將很大一部分工人都遣散了。李迎春先生曾經是糧食系統(tǒng)干部，年近六旬，當年下海承包這個酒廠，苦心經營多年，對酒廠自有難舍之情，加上承包期限還有18年，他還想將酒廠做下去，近期準備恢復生產，已經在電視臺播了招聘廣告。由于年齡比較相近，經歷類似，李尋和李迎春先生聊得非常投機，李尋深刻理解了李迎春先生走過的艱辛道路和在工作中付出的心血。李迎春先生是樸實誠懇之人，以他六十歲的年齡，本該退休在家含飴弄孫，但他還是披掛上陣，面對種種復雜情況，依舊把企業(yè)堅持做下去，這種奮斗不息的精神，讓人感動。他釀出的酒的品質，也和他的人一樣，充滿了誠實的魅力。目前，酒廠已經完成了今年的洇缸工作，發(fā)酵缸已經清洗埋入地下，并鋪好了窖泥，釀酒工作很快就可以開始。在酒廠的儲酒庫，李尋現場品鑒了兩款原漿酒，第一款是2020年的新酒，確實是純糧釀造，口感燥辣，有些窖缸味，曲味重；另外一款是2018年的原漿酒，清香純正、柔和。原漿酒在儲存時都是65°以上，口感差異比較大，說明新酒老熟后的品質更好。

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參觀完酒廠，李迎春先生及當地的朋友帶我們去酒廠附近的屯絳水庫用餐、品酒。煙雨濛濛之中，有水鳥掠過水面，水庫頗有煙波浩渺之感。坐在水庫邊上的農家樂享用水庫里新鮮的小銀魚、河蝦、草魚，小銀魚和河蝦干炸之后，香酥可口，味道鮮美。席間喝的是酒廠的成品酒“羿神”，大家興致頗高，喝了不少，盡興而歸。第二天起來后體感很好，沒有不舒服的感覺，說明酒的品質確實不錯。其實，整個中國就是一片神奇的土地，全國各地還有很多像羿神酒廠這樣誠實的小酒廠，產量不大，但踏踏實實在釀酒，供一方百姓所需，我們希望有更多的酒友了解這些酒廠。Ω