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        “抗糖防老”是種營(yíng)養(yǎng)誤讀

        2020-02-04 07:34:43王強(qiáng)
        家庭科學(xué)·新健康 2020年12期

        王強(qiáng)

        近來(lái),“抗糖防老”這個(gè)詞火了,顧名思義,就是要想年輕,就要和“糖”徹底劃清界限,就連女明星也都紛紛曬出自己的抗糖經(jīng)歷,有美容教主之稱(chēng)的大S,更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī),紛紛推出抗糖藥、抗糖口服液、抗糖洗面奶……

        生產(chǎn)抗糖產(chǎn)品的商家稱(chēng),如果人體每日攝入過(guò)多的糖分,就會(huì)與膠原蛋白發(fā)生糖化反應(yīng),讓膠原蛋白失去彈性與水分,長(zhǎng)期下去就會(huì)出現(xiàn)皮膚暗黃、松弛,長(zhǎng)皺紋等情況。還有商家拿出了非常直觀的“對(duì)比圖”,如果不抗糖,人的皮膚就會(huì)像白嫩的面包,逐漸變成焦黃的吐司。

        真嚇人啊!聽(tīng)商家這么一說(shuō),你手里的饅頭是不都掉地上了?是啊,米飯、饅頭、水果、薯類(lèi)……哪個(gè)不含糖啊?那么,遠(yuǎn)離這些“糖衣刻刀”,你是不是就會(huì)永葆青春了呢?事實(shí)可能正好相反,一些嘗試過(guò)“抗糖”生活的網(wǎng)友經(jīng)常發(fā)出這樣的疑問(wèn)——“為什么我渾身沒(méi)勁”、“為什么近來(lái)喜怒無(wú)?!保窟@就要從糖的作用說(shuō)起了。糖作為人體所需的重要營(yíng)養(yǎng),能在人體內(nèi)快速消化為可直接利用的葡萄糖,為人體提供能量,尤其是咱們的大腦,幾乎只能利用葡萄糖來(lái)提供能量(所以不攝入糖會(huì)影響情緒,甚至變笨)。而若一味拒絕糖分?jǐn)z入,會(huì)減少酶促蛋白的合成,從而加劇貧血、低血糖、營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題(沒(méi)錯(cuò),你會(huì)變得虛弱無(wú)力)。而且,糖分?jǐn)z入不足時(shí),身體就會(huì)改用蛋白質(zhì)來(lái)提供能量,這樣就會(huì)消耗肌肉、心臟、腎臟以及肝臟中的蛋白質(zhì),對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害。

        所以,對(duì)健康有益的“抗糖”,實(shí)際上指的并不是拒絕所有含糖食物,而是不要過(guò)量攝入糖分,尤其是遠(yuǎn)離一些精制糖,比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食。這些過(guò)量的糖分會(huì)直接與蛋白結(jié)合,從而生成晚期糖化終末產(chǎn)物,簡(jiǎn)稱(chēng)AGEs,就像你做紅燒肉時(shí),放了糖表面就會(huì)產(chǎn)生油光的紅褐色。事實(shí)上,在高溫的條件下,無(wú)論是蒸、煮、炸、炒,本身都會(huì)產(chǎn)生糖化終末產(chǎn)物,所以減少食材的加工,才能真正減少這類(lèi)產(chǎn)物的生成。

        另外,那些所謂的抗糖食品,基本上都是膠原蛋白、維生素C、維生素E等抗氧化劑,至于能否抗糖尚無(wú)定論。況且,只要你平時(shí)均衡飲食,上述物質(zhì)也很容易從食物中獲得,買(mǎi)所謂的抗糖食品也是多此一舉。

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