朱學(xué)亮 賈麗 于婷娟 陳勇 張頎 趙其利

核桃是濟(jì)南市最重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，有2 000多年的栽培歷史，2008年歷城區(qū)被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會正式命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”，“歷城核桃”、“曹范核桃”獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。截至2019年底，濟(jì)南核桃種植面積47.96萬畝，占全市經(jīng)濟(jì)林的36%，對于改善全市生態(tài)環(huán)境、優(yōu)化林業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富和建設(shè)美麗泉城具有重要意義。圍繞全面推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，濟(jì)南市林果技術(shù)推廣站組建了核桃產(chǎn)業(yè)振興團(tuán)隊(duì)，調(diào)查分析了全市核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，總結(jié)了核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問題，提出了促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的對策建議。

1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1區(qū)域化布局基本形成

經(jīng)過多年的規(guī)劃、調(diào)整與發(fā)展，基本形成了南山管委會、長清區(qū)、章丘區(qū)、平陰縣等核桃優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建了“一體先行、兩翼隆起、五鎮(zhèn)突破”的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，即以南山管委會為主體，以歷城、章丘為東翼，以長清、平陰為西翼，以章丘曹范、章丘文祖、歷城港溝、長清雙泉、平陰孔村為重點(diǎn)，在核桃新品種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化基地、林下經(jīng)濟(jì)、加工物流等方面率先突破。

1.2良種化栽培步伐加快

先后引進(jìn)香玲、元豐、豐輝、強(qiáng)特勒、新疆薄皮、魯光、遼核一號等20余個品種。歷城港溝香玲核桃專業(yè)合作社示范推廣了核桃嫩枝芽接技術(shù)，年出圃優(yōu)質(zhì)香玲核桃苗木50萬株以上。自2011年以來，濟(jì)南市大力開展了以實(shí)生核桃嫁接為主的經(jīng)濟(jì)林良種改接、低產(chǎn)低效園改造工作，每畝政府補(bǔ)助200元，連補(bǔ)3年，帶動全市良種核桃改接面積達(dá)到0.33萬公頃。

1.3產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升

濟(jì)南生產(chǎn)力促進(jìn)中心牽頭成立了“濟(jì)南核桃產(chǎn)業(yè)集群核心技術(shù)聯(lián)盟”，為核桃全產(chǎn)業(yè)鏈提供多方位服務(wù)。山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司是華東地區(qū)最大的集核桃研發(fā)、種植、生產(chǎn)、銷售為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。濟(jì)南華魯食品有限公司擁有華魯食品工程技術(shù)中心，開發(fā)了核桃油、核桃仁等多個產(chǎn)品。全市涉及核桃生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)合作社103家，涉及核桃加工的經(jīng)營主體9家，輻射帶動作用明顯。

1.4新模式新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)

歷城、章丘等區(qū)縣多次舉辦核桃文化節(jié)、采摘節(jié)等活動，深入挖掘核桃美化環(huán)境、醫(yī)療保健、休閑文化等功能價值。新型經(jīng)營主體大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，不斷探索林下中草藥、林下養(yǎng)禽等新業(yè)態(tài)。章丘、歷城等不斷探索將核桃產(chǎn)品融入電子商務(wù)平臺，發(fā)展線上線下相結(jié)合的倉儲營銷新模式。

2存在問題

2.1生產(chǎn)格局落后，碎片化經(jīng)營占比過大

受土地政策、山區(qū)立地條件和群眾種植習(xí)慣等因素的制約，核桃生產(chǎn)“多、小、散”的經(jīng)營格局依然沒有轉(zhuǎn)變，一家一戶分散種植、碎片化經(jīng)營的核桃生產(chǎn)方式仍占很大比重。落后的生產(chǎn)經(jīng)營格局導(dǎo)致病蟲害群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)。

2.2品種多而雜，缺乏競爭力強(qiáng)的品種

近年來，濟(jì)南市政府大力實(shí)施核桃良種改接、核桃低產(chǎn)低效園改造技術(shù)，積極推進(jìn)核桃良種引進(jìn)，核桃良種化生產(chǎn)取得了一定效果。但是，由于前期實(shí)生核桃基數(shù)大，加之引進(jìn)品種多而雜，改優(yōu)接穗良種純度低，具有地方特色的雞爪綿核桃后代變異性大、劣多優(yōu)少，致使核桃栽培品種多而雜，市場競爭力強(qiáng)的優(yōu)勢品種不多，良種改接任務(wù)仍然比較繁重。

2.3栽植密度大，管理粗放，果實(shí)品質(zhì)下降

有些果農(nóng)為了爭奪有限的土地資源或過度追求密植高產(chǎn)，栽植密度過大，再加上不合理的整形修剪，樹冠郁閉度越來越高，草履蚧、黑斑病、腐爛病、炭疽病等病蟲害呈加重發(fā)生態(tài)勢。隨著近幾年核桃價格的快速下降及用工成本的快速提升和打工便利化程度的提高，導(dǎo)致核桃栽培管理越來越粗放，有的甚至放任不管。再加上提早采收，造成核桃仁脂肪含量低、不飽滿，降低了果實(shí)品質(zhì)，影響了種植效益，2019年南部山區(qū)核桃價格僅為4～10元/千克。

2.4采收方法落后，處理分散，大量廢棄物污染環(huán)境

目前核桃采收仍以人工為主，機(jī)械化程度較低，采收效率低。核桃采收以及采后處理技術(shù)手段落后，一方面造成核桃商品等級下降，給核桃加工及加工品質(zhì)量帶來了不利影響；另一方面容易對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。南部山區(qū)是濟(jì)南的“泉源”、“綠肺”、水源地，因此提升核桃產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平，實(shí)現(xiàn)核桃青皮無害化處理和資源化利用顯得尤為迫切。

2.5加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工能力不足

盡管目前濟(jì)南市核桃加工企業(yè)數(shù)量不少，但很多企業(yè)無論是在科技研發(fā)還是規(guī)模擴(kuò)大方面，都面臨較大困難。從現(xiàn)有加工產(chǎn)品上看，加工程度低、鏈條短，產(chǎn)品以核桃仁、核桃油、核桃粉等初加工品為主，深加工產(chǎn)品開發(fā)較少。從利用部位來看，目前除了核桃仁得到良好的利用外，其他部分只能當(dāng)垃圾處理掉，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。從加工規(guī)模上看，大多數(shù)加工企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)資金投入太少，設(shè)備和技術(shù)落后，規(guī)模偏小，深加工能力嚴(yán)重不足。

2.6產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)缺位，專業(yè)化社會體系還不完善

在優(yōu)良核桃苗木交易、品種嫁接改良、整形修剪、病蟲防治、青皮收集和綜合利用、核桃加工物流及銷售等方面缺乏專業(yè)化的社會服務(wù)組織，果農(nóng)銷售渠道不暢通，品牌建設(shè)、經(jīng)營意識和能力還有待于進(jìn)一步提高，出現(xiàn)技術(shù)管理難、病蟲防治難、機(jī)械作業(yè)難、提質(zhì)增效難、市場銷售難等一系列突出問題?！澳仙胶颂摇眳^(qū)域公用品牌的建設(shè)、維護(hù)、宣傳力度不足，知名度和影響力有待進(jìn)一步提高。

3對策建議

按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總要求，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動，探索建立政府與果農(nóng)共同負(fù)責(zé)的核桃林生態(tài)保護(hù)機(jī)制；充分發(fā)揮省會資金、人才、科技等綜合要素集聚優(yōu)勢，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效；加快培育龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作組織等新型經(jīng)營主體，提高核桃種植戶組織化水平。

3.1抓好低產(chǎn)低效核桃園升級改造

以低產(chǎn)低效核桃園升級改造為抓手，通過加強(qiáng)管理、撫育改建、改良品種等措施，進(jìn)行升級改造、提質(zhì)增效。一是推進(jìn)核桃品種高接改優(yōu)，對劣種園、低產(chǎn)樹進(jìn)行多頭高接，優(yōu)化核桃品種和樹體結(jié)構(gòu)（圖1、圖2）；二是推廣核桃密植園改造技術(shù)，通過間伐、落頭、提干、重度回縮、開張樹冠等措施，調(diào)整核桃園群體與個體結(jié)構(gòu)，改善樹體通風(fēng)透光等生長環(huán)境（圖3）；三是推廣核桃樹體更新復(fù)壯技術(shù)，通過樹上大枝回縮更新促發(fā)新枝、樹下加強(qiáng)肥水、養(yǎng)根壯樹等措施，促進(jìn)樹勢復(fù)壯；四是推廣增施有機(jī)肥、土壤改良、生態(tài)防控等綠色生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，提高核桃質(zhì)量安全水平。

3.2著力加快優(yōu)良品種推廣應(yīng)用

整合核桃科技創(chuàng)新資源，充分發(fā)揮核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)作用，依托山東省匯友核桃研究院，加強(qiáng)核桃種質(zhì)資源收集、保存和開發(fā)利用，建立核桃種質(zhì)資源圃。采取以引為主、引選結(jié)合等方式，篩選一批適合濟(jì)南種植、抗病和適宜加工的新品種。通過保留實(shí)生大樹樹體骨架，高接換優(yōu)，可選擇早實(shí)性、豐產(chǎn)性強(qiáng)的清香、香玲、元林等核桃良種，不斷提高核桃良種使用率。

3.3推進(jìn)精深加工和副產(chǎn)品綜合利用

加快推進(jìn)核桃園采收、脫皮、烘干、加工等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)，采用政府采購或農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等方式，對標(biāo)準(zhǔn)化示范園、精品園和社會化服務(wù)組織配套一批脫皮機(jī)械，發(fā)展一批核桃青皮收集和綜合利用加工網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)核桃青皮集中化、無害化處理和資源化利用。加大核桃加工企業(yè)的扶持力度，通過引進(jìn)培育核桃產(chǎn)品精深加工企業(yè)、鼓勵企業(yè)設(shè)立企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心等方式，加快核桃功能性脂肪酸、核桃優(yōu)質(zhì)蛋白、核桃醫(yī)藥保健產(chǎn)品的研究與開發(fā)，提升加工產(chǎn)品檔次，豐富產(chǎn)品種類，提高附加值。

3.4大力推進(jìn)品牌化營銷

全面建立種植模式標(biāo)準(zhǔn)化體系、核桃采收標(biāo)準(zhǔn)、加工體系標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)核桃全環(huán)節(jié)規(guī)范操作，建立產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)和質(zhì)量追溯體系。鼓勵和引導(dǎo)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、種植大戶、銷售市場、行業(yè)協(xié)會等經(jīng)營主體，加強(qiáng)質(zhì)量管理，增加科技投入，在“南山核桃”品牌的基礎(chǔ)上，提升品牌數(shù)量及質(zhì)量。加快市場信息平臺建設(shè)，積極發(fā)展貯運(yùn)、連鎖經(jīng)營、產(chǎn)銷對接、電子商務(wù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營銷方式，擴(kuò)大市場銷售。加強(qiáng)宣傳推介和市場開拓，舉辦品牌核桃社區(qū)推介會，著力打造一批具有地域特色的區(qū)域知名品牌，提高產(chǎn)品知名度和影響力。

3.5著力培育一批專業(yè)化的社會化服務(wù)組織

組建濟(jì)南市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會和產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建市、縣、鄉(xiāng)核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會體系。以街鎮(zhèn)為區(qū)域單元，組建專業(yè)化的綜合服務(wù)隊(duì)伍，面向農(nóng)戶開展核桃樹的整形修剪、科學(xué)深耕施肥、防病治蟲、機(jī)械耕作等服務(wù)。一方面通過政府購買服務(wù)方式，承接省、市、縣各級核桃產(chǎn)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目；另一方面通過市場化方式，同農(nóng)戶簽訂項(xiàng)目開展服務(wù)，著力解決困擾農(nóng)戶的諸多難題。鼓勵龍頭企業(yè)、合作社、專業(yè)化村集體經(jīng)濟(jì)組織等整流域、整片區(qū)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶小片核桃園，由小片聚成大片，逐步實(shí)現(xiàn)病蟲害的群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，不斷提高規(guī)模效益。