近日，中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所蜂產品與功能評價團隊研究揭示了我國產量最大的3種蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標志性成分及其在真實性評價上的應用，為進一步開展蜂蜜的品質評價，提供了新的思路和科學依據。

該團隊通過液質聯用、氣質聯用和核磁共振等技術，發(fā)現丁香酸甲酯、紅花菜豆酸和椴樹素（lindenin）可以分別作為油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的標志性成分。其中對異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸，由于只存在于椴樹蜜中，被命名為椴樹素。通過在全國范圍內收集和分析油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的原料蜜樣品，分別建立了高效液相色譜指紋圖譜。結合靶向標志物和非靶向指紋圖譜，提出了3種單花蜂蜜真實性的評價方法。

該研究得到中國農科院科技創(chuàng)新工程、國家蜂產業(yè)技術體系和國家蜂產業(yè)提質工程項目資助。