黎林紅 百色學(xué)院

廣西壯族自治區(qū)是全國(guó)壯族人口最多的地區(qū)，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展進(jìn)程中，廣西壯族形成了具有自己民族特色的飲食文化習(xí)俗，糯食文化就是其一。糯食制作在壯族的日常飲食生活中不常發(fā)生，而是與特定的節(jié)日相聯(lián)系。糯食文化不僅豐富了壯族人的節(jié)日飲食，同時(shí)也寄托了壯族人的情感需求和精神信仰。中國(guó)五十六個(gè)民族的節(jié)日活動(dòng)形式豐富多彩，其節(jié)日飲食習(xí)俗也是多種多樣，從不同的節(jié)日飲食習(xí)俗不僅可以展示出各個(gè)民族飲食文化的精華，而且還可以透過(guò)這些食俗深入地認(rèn)識(shí)各個(gè)民族傳統(tǒng)的生活價(jià)值觀和審美觀。[1]而對(duì)于壯族糯食習(xí)俗傳播功能的研究，不僅在于這些歷史意義，還需要探究其對(duì)于當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。因此，筆者結(jié)合相關(guān)歷史文獻(xiàn)資料，并在田野調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化進(jìn)行研究，探討其在當(dāng)代的傳播價(jià)值。

一、對(duì)壯族稻作文化的承載與詮釋

壯族是以稻作農(nóng)業(yè)為主的民族，水稻種植對(duì)于壯族人的生活極為重要。廣西的許多地名都帶有“那”字，“那”在壯語(yǔ)中表示的是“田”。壯族的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起源也很早，在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中，壯族人民對(duì)天地等神秘的外在力量同樣有過(guò)祭祀活動(dòng)，這些祭祀活動(dòng)，有的到后來(lái)逐漸演變成了壯族的傳統(tǒng)節(jié)日。不管是原生的壯族傳統(tǒng)節(jié)日，還是從其它民族傳入并經(jīng)過(guò)“改造”的節(jié)日，節(jié)日的飲食文化從根本上來(lái)說(shuō)都帶有鮮明的稻作農(nóng)業(yè)特征。[2]如每年三月三，以五色糯米飯祭祀掃墓，春播開(kāi)始；四月初八，用五色糯米飯或糍粑祭祀，進(jìn)入春耕；端午節(jié)包粽子，剛好是插秧季節(jié)；七月十四“鬼節(jié)”，包糍粑祭拜祖先，恰是準(zhǔn)備收獲稻谷的時(shí)節(jié)；秋收后，廣西部分地區(qū)，如德?？h、靖西市等，還要過(guò)“糍粑節(jié)”，祭拜土地公和祖宗，“報(bào)告”豐收喜訊；春節(jié)，則是每年豐收之后的空閑時(shí)間，壯族人可以包粽子、做沙糕、米花等祭祀祖先及走親訪友。壯族人將糯食看作是吉祥、富貴的象征。

糯食由最開(kāi)始的充饑，到如今意蘊(yùn)豐富的文化現(xiàn)象，既是壯族人生存繁衍的體現(xiàn)，也承載著世世代代壯族人對(duì)稻谷的深厚情感。在特定的傳統(tǒng)節(jié)日食用特定的糯米食品，既是對(duì)壯族稻作生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)節(jié)的紀(jì)念，又是壯族人對(duì)豐收的憧憬。因此，作為一個(gè)稻作民族，耕作稻田是壯族傳統(tǒng)社會(huì)生產(chǎn)生活中的主要事件，糯食在當(dāng)前壯族飲食結(jié)構(gòu)和重大儀式中的呈現(xiàn)，是稻作文明在當(dāng)代的延續(xù)。[3]

二、維系道德價(jià)值，促進(jìn)社會(huì)和諧

在廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日里，壯族人喜歡把制作好的各種糯食食品，贈(zèng)送給親友近鄰。如河池壯族在“端午節(jié)”時(shí)，制作三角粽或長(zhǎng)粽相互贈(zèng)送；上思縣壯族在“冬至”時(shí)，制作圓形糯米糍，贈(zèng)送親友。現(xiàn)在社會(huì)，生活節(jié)奏的加快，人與人之間的關(guān)系越來(lái)越世俗化、功利化，而壯族人代代沿襲的糯食習(xí)俗，則是沿襲中華兒女“重親情、友情”的傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。傳統(tǒng)節(jié)日中，糯食還作為祭祀、供奉先祖的重要食物，這也是感恩自然、懷古承志、百善孝為先的體現(xiàn)。同時(shí)，也是民族認(rèn)同感、民族情感凝聚的原動(dòng)力，對(duì)民族和諧發(fā)展有著積極的、潛移默化的影響。

糯食在傳統(tǒng)節(jié)日的祭祀、人際交往中被頻繁使用、相互贈(zèng)送，使糯食超越了一般的食物范疇，滲透著中華民族尊老愛(ài)幼、和睦鄰里、熱情友善等傳統(tǒng)美德，對(duì)促進(jìn)社會(huì)和諧起到積極作用。

三、物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分

壯族人以自然節(jié)氣的規(guī)律性變化作為時(shí)間量尺，在自然環(huán)境的孕育中，糯食文化成為壯族的印象名片。

壯族糯食習(xí)俗是對(duì)于壯族傳統(tǒng)文化的繼承與展演，如將楓葉、姜黃汁、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草等可食用的植物制作成黑、黃、紅、紫藍(lán)等“五色糯米飯”；將蒸熟的糯米飯倒入木槽或石臼中，用木杵舂成泥，再用手捏成扁圓形的傳統(tǒng)“打糍粑”，以及“駝背粽”的制作等等，無(wú)不承載著壯族豐厚的歷史文化內(nèi)涵，融入了壯族人的情感，是寶貴的民族文化遺產(chǎn)。繼2006年，8項(xiàng)傳統(tǒng)飲食制作技藝入選首批國(guó)家級(jí)“非遺”名錄之后，許多傳統(tǒng)飲品、菜肴的制作技藝也陸續(xù)加入“非遺”名錄隊(duì)伍中，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的重視。廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食符號(hào)構(gòu)建形式豐富，表達(dá)著“吉祥如意”“五谷豐登”“高升”“團(tuán)圓”“多子多?！焙诵脑⒁猓耐兄鴫炎迦说木次放c祈愿、傳情與祝福、生命歸屬與延續(xù)。透過(guò)壯族糯食習(xí)俗，可以察看壯族人飲食風(fēng)味及背后的生活態(tài)勢(shì)。因此，我們也應(yīng)重視這份文化遺產(chǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為社會(huì)主義核心價(jià)值觀奠定基石。

四、增強(qiáng)民族共同體意識(shí)，提高文化軟實(shí)力

糯食習(xí)俗使壯族人借助糯食媒介搭建起橋梁，建立起對(duì)本民族擁有的文化、道德及價(jià)值觀的認(rèn)同，使本民族共同的價(jià)值取向和道德準(zhǔn)則可以代代相傳，增強(qiáng)了民族共同體意識(shí)，并使民族團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定，從而促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

習(xí)近平總書(shū)記多次提到，我們要傳播好中國(guó)聲音，講好中國(guó)故事，提高中華文化影響力和增強(qiáng)國(guó)家文化軟實(shí)力。而美食無(wú)國(guó)界，飲食文化符號(hào)傳播可以跨越語(yǔ)言、地域和民族，是構(gòu)建和傳播良好國(guó)家形象、講好中國(guó)故事的有效方式。糯食文化也屬于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，代表了壯族的歷史和變遷，打上了深深的民族烙印。因此，對(duì)壯族糯食習(xí)俗進(jìn)行傳播，可以促進(jìn)文化交流和認(rèn)同，構(gòu)建和傳播良好的國(guó)家形象，提升文化軟實(shí)力。

五、結(jié)語(yǔ)

“飲食文化是人類文化的重要組成部分，是一定政治、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)的反映，透視著一個(gè)民族文明進(jìn)化的程度?！盵4]因此，壯族糯食習(xí)俗是壯族人民物質(zhì)生活、社會(huì)生活、精神生活的折射，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體，承載著許多中華民族優(yōu)秀美德，有利于鞏固“中國(guó)夢(mèng)”的根基，有利于社會(huì)主義核心價(jià)值觀的構(gòu)建。