于麗玲

（遼寧省瓦房店市動物疫病防控中心 116307）

青貯飼料在反芻動物養(yǎng)殖中使用的非常廣泛，特別是牛的飼養(yǎng)，在冬季青草缺乏的時節(jié)，青貯飼料完全能替代青綠飼料，從而使牛的生產(chǎn)性能保持穩(wěn)定[1]。為了能幫助大家對青貯飼料有更進一步的認(rèn)識，下面就此為話題和大家進行交流。

1 青貯飼料簡介

青貯飼料是飼料的一種，是在密閉缺氧條件下通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌繁殖，最終得到的一種粗飼料，和普通飼料相比，青貯飼料具有含水率高 （約65%～75%），適口性好，能保持新鮮飼草的基本營養(yǎng)，易消化且能長期保存而不變質(zhì)等特點。冬季寒冷的天氣使得各種飼草衰敗，枝枯葉黃，營養(yǎng)價值降低，水分減少，粗纖維難以消化，適口性變差。人們?yōu)榱四苁骨嗑G飼草在冬季能得到長期保存，同時還能保留其高營養(yǎng)和適口性的原性，發(fā)明了青貯技術(shù)，得到的飼料稱之為青貯飼料，目前該技術(shù)早已應(yīng)用于全國各地。青貯飼料味道可口，營養(yǎng)損失小，適用于食草動物的飼喂[2]。

2 青貯技術(shù)原理

青貯技術(shù)適用于絕大多數(shù)的飼草種類，如玉米秸稈、菊苣草、苜蓿、黑麥草等，但由于玉米在我國種植廣泛，且其本身含糖量高，易發(fā)酵青貯，加上青貯過程簡便易學(xué)，對場地硬件設(shè)施要求不高，故玉米秸稈青貯幾乎占我國青貯飼料原料的90%以上，應(yīng)用最廣。目前，絕大多數(shù)青貯飼料是以全株或半株玉米為原料，全封閉式青貯[3]。玉米打碎壓實后內(nèi)部氧氣被排擠，厭氧環(huán)境利于乳酸的生長繁殖，禾本科植物表面天然存在著一定數(shù)量的乳酸菌，同時還富含發(fā)酵所需的蔗糖、氨基酸和礦質(zhì)元素等物質(zhì)，可以為乳酸菌的生長提供必需的碳源、氮源和無機鹽類。乳酸菌繁殖過程會消耗掉周圍殘存的氧氣，使空間處于無氧狀態(tài)，絕大多數(shù)的需氧微生物死亡，另外，乳酸菌繁殖的同時還會分泌大量乳酸代謝產(chǎn)物，降低青貯飼料pH，并最終維持在3.5～4.5，這種酸性環(huán)境條件下，只有極少數(shù)包括乳酸菌在內(nèi)的嗜酸微生物可以生長，飼料最終在這種酸性環(huán)境下得到長期保存。

3 青貯方式

我國青貯飼料的方式有很多種，最為常見的為青貯塔、青貯池和青貯袋3 種。

青貯塔適合規(guī)模大但場地面積有限的牛場，分為全塔和半塔兩種，塔一般為圓柱形，直徑3～5m，高約8～15m，青貯塔整體料口小，深度大，容易壓實，外界空氣不易進入，故青貯效果會更好，但塔的建設(shè)成本較高，比較適合資金雄厚的大型養(yǎng)殖公司。

青貯池結(jié)構(gòu)簡單，建設(shè)成本低，對場地面積有較高要求，占地較大，分為地下式、半地下式和地上式3 種，整體為半圓形或方型，一般寬2.0～5.0m，高2.0～3.5m，長30～100m。池底要留排水口，青貯時要求壓實，池頂密封，一般封池一個月之后就能使用。取料時注意不要打散青貯飼料的整體緊密結(jié)構(gòu)，取料完畢及時封蓋，防止雨水滲漏和太陽直射。

青貯袋是最簡單的青貯方式，非常適用于小型牛場，袋子一般長1.5～2.0m，寬1.0～1.5m，要求材質(zhì)堅實，裝料時不能劃破，每裝一層可人工用腳踩實，密封時至少扎兩道口，之后檢查袋子有無劃破的痕跡，如果有則用透明膠帶封補，確保袋子內(nèi)無空氣進入，處于厭氧環(huán)境中。整個青貯周期不低于30d，期間每天多觀察，若發(fā)現(xiàn)袋子內(nèi)部有霉菌生長或有漏氣現(xiàn)象需及時采取措施修補。

4 對牛的飼養(yǎng)價值

青貯飼料對牛的飼養(yǎng)價值巨大，主要體現(xiàn)在兩個方面，一是疾病的防控，二是高營養(yǎng)育肥。

疾病防控方面，牛屬于反芻動物，其瘤胃猶如一個發(fā)酵罐，里面是由多種益生菌和益生原蟲組成的微生態(tài)系統(tǒng)，而青貯飼料中含有大量益生菌，且為活菌，飼喂后可對瘤胃中的益生菌群進行補充，這些以乳酸菌為代表的益生菌可以和有害菌進行空間和營養(yǎng)的競爭，同時分泌代謝產(chǎn)物乳酸，進一步殺滅有害菌，對消化系統(tǒng)疾病的防治有巨大幫助。

高營養(yǎng)育肥方面，乳酸菌在代謝過程中能產(chǎn)生大量淀粉酶、蛋白酶、酯酶等，對飼料中的糖類、蛋白、脂類等物質(zhì)具有分解作用，使其轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥膯翁?、氨基酸、甘油、脂肪酸等被機體吸收，對牛的生長有很大促進作用。有些乳酸菌還能產(chǎn)生纖維素酶，有利于飼草纖維素的降解，提高飼料消化利用率。另外，青貯后的飼草具有濃厚的酸香味，適口性增強，牛的采食量也會相應(yīng)增大，更利于促進生長，縮短出欄時間。

5 討論

青貯技術(shù)出現(xiàn)的目的很簡單，就是為了更好地保存飼草，延長保存時間，而延長保存時間的傳統(tǒng)方法就是將飼草曬干，脫水后儲存時間延長，但脫水后的飼草適口性差，營養(yǎng)物質(zhì)大量丟失，主成分為纖維物質(zhì)，且大多已變得粗糙，難以消化，牛食用后易掉膘。青貯技術(shù)出現(xiàn)后不但方法簡單，飼料儲存時間大大延長，還能保留飼草的適口性，深得廣大養(yǎng)殖戶的喜愛，青貯飼料的發(fā)明是我國畜牧業(yè)發(fā)展史上一個重要的里程碑，大大促進了我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。