黃脂肉的產(chǎn)生多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料；飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸，從而影響肉的色澤；或與體內(nèi)缺乏VE有關(guān)，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，也易造成肉質(zhì)下降。