鄧玉

（江蘇省射陽縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 224300）

生豬屠宰檢疫是保障養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保證人們身體健康的重要工作，一般來說，豬的耳部、背部及腹部等部位經(jīng)常在屠宰檢疫過程中發(fā)生皮膚出血，一旦出現(xiàn)這種情況，豬肉品質(zhì)自然會(huì)大大降低，因此，相關(guān)工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的檢疫規(guī)程來切實(shí)做好檢疫工作，如果在檢疫過程中出現(xiàn)病豬應(yīng)立即做好病豬處理工作，確保人們可以吃到無公害的豬肉產(chǎn)品。

1 生豬皮膚出血的原因

1.1 運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)

通常情況下目的地和養(yǎng)殖場(chǎng)之間都有一定的距離，甚至有的時(shí)候兩地之間也會(huì)間隔很長(zhǎng)的距離，并且在運(yùn)輸過程中可能會(huì)發(fā)生很多問題，像機(jī)械損傷就是運(yùn)輸過程中比較常見的問題，當(dāng)生豬被木棒驅(qū)趕時(shí)皮膚會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p傷，這樣一來，肌肉部位就很可能會(huì)出現(xiàn)大面積淤血，這種情況一般在經(jīng)過屠宰檢疫后就不會(huì)出現(xiàn)其他病變，相關(guān)工作人員只需要簡(jiǎn)單處理一下出血部位就可以繼續(xù)食用[1]。

1.2 由疫病引發(fā)的出血

疫病是影響生豬養(yǎng)殖質(zhì)量及豬群健康的關(guān)鍵因素，因此，在生豬養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖人員將生豬檢疫管理工作當(dāng)作飼養(yǎng)管理工作的重中之重，當(dāng)前引發(fā)豬群皮膚出血的疫病主要有以下幾種。

1.2.1 豬丹毒

患豬丹毒的豬通常全身皮膚都呈現(xiàn)出紅色，并且全身淋巴結(jié)也會(huì)腫脹充血，與此同時(shí)，病豬腎臟部位也會(huì)變得腫大，十二指腸的黏膜部位也會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。

1.2.2 豬瘟

通常情況下患豬瘟的病豬在四肢、耳朵、腹部等部位會(huì)出現(xiàn)血塊，病豬器官的黏膜部位也很有可能會(huì)出現(xiàn)出血情況，甚至嚴(yán)重的也會(huì)導(dǎo)致病豬器官漿膜受到影響，不利于豬只健康。

1.2.3 豬鏈球菌病

豬鏈球菌是一種卵圓形或球形長(zhǎng)短不一的病菌，一般來說，這種病菌可以在糞便和死尸中存活很長(zhǎng)時(shí)間，傳播途徑主要有消化道、呼吸道及受到損傷的皮膚等，從當(dāng)前檢疫情況來看，該病的發(fā)病不會(huì)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，一年四季都可以發(fā)病，并且在每年五月份發(fā)病率可以達(dá)到一年的最高峰。從該病的臨床表現(xiàn)出發(fā)可以將豬鏈球菌病分為3 種類型，分別為敗血型、腦膜炎型及關(guān)節(jié)炎型，敗血型患病豬最明顯的癥狀是在腹部、耳朵等部位出現(xiàn)紅色或紫色斑點(diǎn)[2]。

1.2.4 豬藍(lán)耳病

引發(fā)豬藍(lán)耳病的主要原因是豬皮膚出血，這種病是一種高度接觸傳染病，在不同種類不同年齡的豬群中都可以發(fā)病，病豬通常會(huì)表現(xiàn)出明顯的淤血、肺水腫情況，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的淋巴結(jié)出血。

1.2.5 豬肺疫

一般來說，由豬肺疫引發(fā)的皮膚出血癥狀主要有兩方面，一方面是病豬皮膚出現(xiàn)很多出血斑塊、出血點(diǎn)等，另一方面病豬的耳部、腹部及頸部等都會(huì)出現(xiàn)非常嚴(yán)重的充血情況，嚴(yán)重的病豬肺部也會(huì)出現(xiàn)明顯病變，如果對(duì)其進(jìn)行剖檢可發(fā)現(xiàn)病豬肺部呈現(xiàn)大理石樣，咽喉部位切開可以看到淡黃色漿液[3]。

1.2.6 豬附紅細(xì)胞病

在生豬患豬附紅細(xì)胞病初期通常會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)紅情況，到了中后期病豬皮膚變得蒼白，嚴(yán)重時(shí)也會(huì)出現(xiàn)黃疸情況。剖檢病死豬可以發(fā)現(xiàn)，患病豬血液通常比較稀薄、不易凝固，且病豬脂肪及肝、脾等都會(huì)受到很大程度的影響。另外，像豬圓環(huán)病毒病、口蹄疫、鋅缺乏病等也是引發(fā)豬皮膚出血比較常見的疾病[4]。

1.3 蚊蟲叮咬引發(fā)的皮膚出血

引發(fā)生豬皮膚表現(xiàn)出血的原因非常多，除了常見疫病、運(yùn)輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)還有皮炎、濕疹等這些也都可能會(huì)引發(fā)生豬疫病，如果皮膚出血的病豬在腹部、四肢及背部出現(xiàn)紅腫情況，那就可以推測(cè)病豬出現(xiàn)皮膚出血的原因很有可能是飼養(yǎng)人員飼養(yǎng)管理不當(dāng)或養(yǎng)的環(huán)境比較差、養(yǎng)殖場(chǎng)不符合國家規(guī)定等。

2 生豬皮膚出血的處理辦法

2.1 切實(shí)做好運(yùn)輸、屠宰管理

生豬皮膚出血的原因太過復(fù)雜，相應(yīng)的處理方法也有所不同。其中，應(yīng)激反應(yīng)是導(dǎo)致生豬皮膚出血的主要原因之一，相關(guān)人員應(yīng)切實(shí)做好相關(guān)管理工作，從源頭上減少生豬皮膚出血情況，具體來說，飼養(yǎng)人員應(yīng)切實(shí)做好相關(guān)的規(guī)范化操作，避免在長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中出現(xiàn)不規(guī)范操作的行為，導(dǎo)致生豬出現(xiàn)皮膚出血問題，影響?zhàn)B殖場(chǎng)豬肉的整體質(zhì)量。

2.2 加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)工作，切實(shí)做好生豬皮膚出血情況的處理工作

疫病是當(dāng)前影響?zhàn)B殖業(yè)發(fā)展的一大重要因素，相關(guān)管理人員應(yīng)切實(shí)做好檢疫管理工作，避免在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)疫病大面積傳播，與此同時(shí)，工作人員也應(yīng)在生豬屠宰檢疫過程中切實(shí)做好檢疫工作，如果發(fā)現(xiàn)有皮膚出血情況出現(xiàn)工作人員也應(yīng)及時(shí)分析病因，在找到準(zhǔn)確病因后，有針對(duì)性地采取處理措施對(duì)其進(jìn)行處理，具體地可以將患病豬深埋，堅(jiān)決不能讓病豬流入市場(chǎng)。如果患病豬流入市場(chǎng)中不僅會(huì)給養(yǎng)殖場(chǎng)的聲譽(yù)造成一定影響，同時(shí)也會(huì)在很大程度上影響人體健康及養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

2.3 做好相關(guān)養(yǎng)殖管理工作

養(yǎng)殖工作的質(zhì)量直接關(guān)系到生豬豬肉品質(zhì)及養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，因此，養(yǎng)殖人員應(yīng)從日常養(yǎng)殖過程中做起，切實(shí)保障養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，定期對(duì)豬舍進(jìn)行消毒，避免出現(xiàn)由于養(yǎng)殖環(huán)境不衛(wèi)生導(dǎo)致的生豬皮膚出血情況，像蚊蟲叮咬就是非常常見的出血情況，有時(shí)還可能會(huì)出現(xiàn)疾病傳播的情況，因此，在發(fā)展過程中養(yǎng)殖場(chǎng)一定要制定嚴(yán)格的規(guī)程，確保養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖的過程中可以嚴(yán)格按照養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)章制度來進(jìn)行養(yǎng)殖，時(shí)刻確保養(yǎng)殖環(huán)境的干凈、整潔，這樣一來就可以有效減少由于蚊蟲叮咬引發(fā)的疾病傳播情況。

2.4 疫病處理具體方法

一般來說，工作人員在處理由于疫病引發(fā)的豬皮膚出血時(shí)可以根據(jù)豬病癥有針對(duì)性地進(jìn)行處理。如由于豬圓環(huán)病毒引發(fā)的皮膚出血時(shí)工作人員可以對(duì)病豬進(jìn)行高溫處理。如果在檢疫過程中才能發(fā)現(xiàn)豬鏈球菌病工作人員應(yīng)立即對(duì)其進(jìn)行銷毀處理；豬附紅細(xì)胞體病應(yīng)對(duì)病豬內(nèi)臟進(jìn)行銷毀處理，只有這樣才可以有效確保豬肉的整體質(zhì)量，讓人們可以吃到健康、放心的無公害產(chǎn)品。

3 結(jié)束語

總而言之，屠宰檢疫環(huán)節(jié)是生豬養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)，相關(guān)工作人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一定要在確保檢疫合格后才可以讓其流入市場(chǎng)，這樣才可以充分保證人們吃到放心的豬肉產(chǎn)品。另外，由于在生豬檢疫過程中經(jīng)常出現(xiàn)病豬身體流血情況，如果檢疫人員在工作過程中遇到這種情況一定要結(jié)合實(shí)際問題進(jìn)行處理，特別是針對(duì)由于疫病引發(fā)的出血情況。