李浩

（新疆畜牧科學(xué)院 830001）

牛肉是一種口感好且極具營養(yǎng)價值的肉類。隨著人們健康飲食習(xí)慣的形成及對飲食要求的不斷提升，越來越多的人選擇食用牛肉。牛肉消費市場需求量越來越大，展現(xiàn)了良好的發(fā)展前景。國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)采用的是個體戶分散運營、小規(guī)模養(yǎng)殖的模式，并且養(yǎng)殖場大多分散在城市近郊與鄉(xiāng)村[1]。目前，在小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)中存在一些突出的問題。本文側(cè)重探討小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)的常見問題及應(yīng)對措施。

1 當(dāng)前小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)存在的主要問題

目前，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)依然處于初級發(fā)展階段，在養(yǎng)殖技術(shù)、組織化程度、養(yǎng)殖模式等方面依然存在一些問題。

1.1 肉牛養(yǎng)殖組織化程度低

目前，受新技術(shù)推廣程度，養(yǎng)殖人員技術(shù)水平等多方面影響，肉牛養(yǎng)殖的組織化程度較低。當(dāng)前我國肉牛飼養(yǎng)模式體現(xiàn)出經(jīng)營粗放、收益水平不高、缺乏代言人、市場風(fēng)險應(yīng)對水平低、組織化水平不高等特點。在產(chǎn)業(yè)鏈條中處在不利的競爭地位，其自身具有的經(jīng)濟帶動功能無法有效發(fā)揮。近年來，“合作社+農(nóng)戶” “養(yǎng)殖大戶帶動小規(guī)模養(yǎng)殖戶” “企業(yè)+行業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶” 等新的養(yǎng)殖模式相繼出現(xiàn)，但無法構(gòu)建本質(zhì)層面上的物質(zhì)利益共同體，依舊具有產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)問題。雖然創(chuàng)建了養(yǎng)殖小區(qū)，但這些養(yǎng)殖機構(gòu)只是從農(nóng)戶手中采購種牛、架子牛，然后自行飼養(yǎng)，和農(nóng)戶并未構(gòu)建合作關(guān)系。

1.2 先進的養(yǎng)殖技術(shù)推廣與應(yīng)用不足

如從事肉牛飼養(yǎng)的人員多是農(nóng)戶，且是依托自學(xué)掌握的有關(guān)知識或由家中長輩傳授的實踐經(jīng)驗進行肉牛養(yǎng)殖，對專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)了解較少，在養(yǎng)殖方面存在養(yǎng)殖管理模式不科學(xué)、防疫意識薄弱、品種不純、出欄率不高、肉質(zhì)量未達到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等問題，為此增強養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)工作，提升養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)與科技素養(yǎng)是當(dāng)前亟待解決的問題。如疫病預(yù)防、先進的養(yǎng)殖技術(shù)、肉牛品種培養(yǎng)等重要技術(shù)無法得到有效傳播與運用，利用示范、推廣、宣傳等諸多舉措，增大技術(shù)宣傳力度，提升養(yǎng)殖戶的科技素養(yǎng)，提升肉牛養(yǎng)殖的技術(shù)含量。

1.3 肉牛養(yǎng)殖品牌化建設(shè)不足

目前，小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)中品種資源齊全，牛肉加工也初步形成規(guī)模。但從肉牛品牌化建設(shè)和運營層面看存在一些不足，缺少更新和深入拓展。目前，小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)占據(jù)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)依舊將養(yǎng)殖作為重心，未形成牛肉精加工方面的著名品牌，致使品牌影響力低下，無法依托品牌帶動行業(yè)的發(fā)展。

2 新形勢下對小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)的建議

在對當(dāng)前小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中存在的突出問題進行分析，從養(yǎng)殖理念、政府政策、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖合作社及防疫等多個層面全面地對小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)提出建議。

2.1 完善小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)的政策和財政支持

為推動肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，各級政府增大了對肉牛養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度，出臺了多種優(yōu)惠舉措，增大了投資規(guī)模，為村級疫病預(yù)防人員提供補助，為農(nóng)戶提供牛圈修繕補助、凍精補助、配種不足等，另外，還為大養(yǎng)殖戶與養(yǎng)殖合作社提供補助支持等。同時，也可以利用農(nóng)村地區(qū)的金融機構(gòu)來為養(yǎng)殖戶提供一定的金融支持。如農(nóng)村信用社增大對專業(yè)養(yǎng)殖戶、較大規(guī)模養(yǎng)殖戶的金融扶持力度，為其提供低利率資金，甚至是無息貸款。此外，加強基礎(chǔ)設(shè)施層面建設(shè)，為農(nóng)村地區(qū)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶提供較好的條件。如由政府投資修建道路、進行的水電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，便于農(nóng)戶正常使用水電，便于其將飼養(yǎng)的肉牛等產(chǎn)品進行銷售，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖活動的高效開展，保證畜牧場建設(shè)的科學(xué)性，確保養(yǎng)殖戶通過飼養(yǎng)肉牛獲取可觀的物質(zhì)收入。

2.2 合理地控制肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模

科學(xué)合理地控制肉牛飼養(yǎng)規(guī)模，確保市場的穩(wěn)定，減少飼養(yǎng)人員面臨的風(fēng)險，有效增加養(yǎng)殖戶的利潤空間。同時，注重科學(xué)地提升戶均母牛存欄比例，提升母牛繁殖水平。依據(jù)農(nóng)戶能運用的飼料資源與秸稈資源確定恰當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖規(guī)模。一般而言，飼養(yǎng)數(shù)量太少會導(dǎo)致資源使用效率不高，飼養(yǎng)數(shù)量過多，本身無法解決飼料供給問題，從市場購買會導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增高、收益減少。因此，小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)中，應(yīng)合理控制肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，增大疫病預(yù)防力度，增強生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)，提升母牛繁殖水平與牛犢成活水平，減短母牛胎間隔，減小牛犢死亡概率[2]。

2.3 推廣新型的肉牛飼養(yǎng)模式

科學(xué)的科學(xué)飼養(yǎng)模式不僅可以有效提升肉牛生產(chǎn)效率，避免出現(xiàn)疫情問題，確保肉牛飼養(yǎng)得到相應(yīng)的經(jīng)濟回報。因此，應(yīng)建立并推廣應(yīng)用新的肉牛飼養(yǎng)模式。（1）積極引入一些新的研究技術(shù)。如氨化處理、秸稈儲存技術(shù)等。首先，有效利用肉牛前期發(fā)育迅猛的特點，予以其全面而科學(xué)的營養(yǎng)，減短飼養(yǎng)時間，提升飼料運用率。同時，政府與有關(guān)單位應(yīng)增大對養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)力度，為農(nóng)戶提供全面的服務(wù)，依據(jù)需求進行培訓(xùn)實踐，誠邀大學(xué)院校的肉牛飼養(yǎng)專家對農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)，重視養(yǎng)牛技術(shù)的傳播，組織開展以提升養(yǎng)殖收入、先進養(yǎng)殖技術(shù)、新肉牛品種、新型飼料的使用為主題的培訓(xùn)活動；重視提升農(nóng)戶飼養(yǎng)技術(shù)的同時，注重新技術(shù)的宣傳和運用，如犢牛育肥技術(shù)、犢牛斷奶技術(shù)、母牛飼養(yǎng)技術(shù)等，提升母牛養(yǎng)殖整體收入水平。（2）建立完善的防疫體系。根據(jù)防疫人員實際的工作情況予以恰當(dāng)?shù)慕痤~補助，確保村級防疫工作的順利進行，著實抓好疫病防范工作；增強母牛繁殖類疾病的防治，增大口蹄疫的防范力度，營造牛群防疫的良好環(huán)境，構(gòu)建消毒機制，對牛圈進行定期消毒，提升肉牛養(yǎng)殖物質(zhì)收益。

總之，為了確保肉牛養(yǎng)殖的順利進行，應(yīng)利用健全的養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)體系，著實提升養(yǎng)殖戶在疫病預(yù)防、常見疾病預(yù)防等方面的能力，提升養(yǎng)殖戶整體應(yīng)對風(fēng)險的水平。同時，還應(yīng)結(jié)合肉牛養(yǎng)殖過程中采用的肥料差別，合理進行肉牛日常的飼料搭配，在提升飼料使用價值的同時，提升肉牛營養(yǎng)價值，為更好地進行肉牛生產(chǎn)和銷售提供幫助。

2.4 組建不同形式的養(yǎng)殖合作社

應(yīng)注重結(jié)合小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶的具體情況，組建各種形式的養(yǎng)殖合作社。養(yǎng)殖戶在進行合理的肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，可以拓展養(yǎng)殖規(guī)模，充分利用育肥牛場在資本、技術(shù)、營銷等方面的突出優(yōu)勢，促進養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模的擴大。此外，在成立養(yǎng)殖合作社后，要注重市場發(fā)展動態(tài)的搜集，掌握市場發(fā)展情況，且由養(yǎng)牛合作社的負責(zé)人主管育肥牛與架子牛的銷售問題，縮減中間環(huán)節(jié)，減小市場風(fēng)險，提升養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖收益[3]。

2.5 注重肉牛品牌建設(shè)和運營

我國國內(nèi)市場肉牛種類品牌競爭十分激烈。為了在激烈的競爭中獲得優(yōu)勢，小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)應(yīng)注重打造區(qū)域性品牌，借助先進的國外技術(shù)對國內(nèi)牛肉市場予以挖掘。