董林華 袁佳煉

近幾年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活水平也不斷提高，食品安全便成為人民群眾重點關(guān)注的問題。本文對質(zhì)量管理視角下的食品安全問題進(jìn)行了深入探究，分析了食品行業(yè)中存在的安全問題，并提出相對應(yīng)的解決對策。

一、食品安全中存在的問題

1.環(huán)境污染和源頭污染。隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，環(huán)境方面也出現(xiàn)了越來越多的問題。在種植和養(yǎng)殖的過程中，由于環(huán)境污染而導(dǎo)致的食品安全問題越來越多。比如，部分人員為了追求更大的利益，過量使用化肥和農(nóng)藥、濫用抗生素，這都導(dǎo)致食品在源頭上出現(xiàn)了食用風(fēng)險。

2.運輸過程中的監(jiān)控力度不足。對于一些比較特殊的食品，例如豆制品、乳制品等等，在運輸過程中不能做到全程冷鏈運輸，這也會導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題。

3.生產(chǎn)加工方面存在問題。在食品生產(chǎn)加工的過程中，部分不法分子為了牟取暴利，鋌而走險，違反國家的有關(guān)法律規(guī)定，生產(chǎn)假冒偽劣食品，甚至添加大量對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，造成食品安全問題。

二、質(zhì)量管理視角下食品安全保障措施

1.定期專項檢查。食品監(jiān)管部門的專項檢查可以提前發(fā)現(xiàn)不安全食品，從而避免不安全食品流入市場，給消費者帶來危害。為此，食品監(jiān)管部門要對當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)進(jìn)行定期的專項檢查，通過權(quán)威專家和專業(yè)儀器的檢驗，減少食品安全隱患。

2.建立自律機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品的第一負(fù)責(zé)人，有責(zé)任承擔(dān)相應(yīng)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全。為此，可以通過建立自律機(jī)制，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識和道德素質(zhì)，杜絕食品安全問題的出現(xiàn)。

3.建立健全食品安全質(zhì)量控制體系。在食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，為了保障食品的生產(chǎn)安全，相關(guān)企業(yè)一定要嚴(yán)格按照食品安全質(zhì)量控制的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品原材料的選擇和加工。這就要求我國相關(guān)機(jī)構(gòu)建立健全的食品安全質(zhì)量控制體系，對食品從種養(yǎng)殖到加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，保證食品安全。

4.加強(qiáng)食品安全科普宣傳。在治理食品安全問題時，提高人民群眾的食品安全意識能夠有效減少食品安全問題的產(chǎn)生。這就要求相關(guān)部門一定要做好相關(guān)的食品安全知識普及工作，使廣大消費群體能夠?qū)κ称返呐淞铣煞?、營養(yǎng)含量、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期有基本的了解，提高消費者對于食品質(zhì)量的分辨能力。與此同時，也要做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識的普及，使廣大消費者能夠?qū)κ称返男l(wèi)生指標(biāo)和污染物指標(biāo)有一定的了解，能夠有效地分辨出食品質(zhì)量的優(yōu)劣，避免在消費過程中選擇到質(zhì)量堪憂的食品。

作者簡介：董林華（1991-），男，浙江省杭州市，本科，浙江農(nóng)林大學(xué)，研究方向：質(zhì)量管理；袁佳煉（1998-），女，浙江省嘉興市，?？?，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：食品檢測與質(zhì)量。