嚴(yán)燕婷

(江蘇省蘇州工業(yè)園區(qū)鐘園幼兒園 江蘇蘇州 215000)

著名的教育學(xué)家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程”[1]。進(jìn)餐一方面能夠培養(yǎng)幼兒自我管理能力以及良好的進(jìn)餐習(xí)慣，另一方面能夠促進(jìn)幼兒的心理健康，特別是面對(duì)小班的幼兒，有助于緩解入園焦慮。

一、小班自主進(jìn)餐實(shí)施的現(xiàn)狀

（一）餐前活動(dòng)：活動(dòng)類型較為單調(diào)，教師對(duì)于餐前活動(dòng)不重視

筆者對(duì)小班6 個(gè)班級(jí)的教師進(jìn)行了訪談，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

1.對(duì)于餐前活動(dòng)普遍認(rèn)為是營(yíng)造安靜的氛圍，維持進(jìn)餐活動(dòng)的秩序。如以下教師的訪談：

教師A：“進(jìn)餐活動(dòng)一般會(huì)組織一些安靜的活動(dòng)，介紹一下今天要吃的菜、帶著幼兒一起做做手指游戲，但有時(shí)候因?yàn)闀r(shí)間的原因來不及進(jìn)行餐前活動(dòng)?！?/p>

教師B：“我覺得吃飯前首先要讓孩子們保持安靜，心要靜下來。以此從上一個(gè)活動(dòng)過渡到進(jìn)餐活動(dòng)中。”

2.只有個(gè)別教師認(rèn)為餐前活動(dòng)要引起幼兒對(duì)于進(jìn)餐的興趣，同時(shí)考慮到了小班幼兒分離焦慮。如以下教師訪談：

教師C：“餐前活動(dòng)最重要的我覺得還是要安撫幼兒的情緒，讓幼兒對(duì)吃飯感興趣，對(duì)于小班幼兒還要考慮讓她們保持愉快的心情，因?yàn)榭赡苓€存在著分離焦慮?！?/p>

（二）自主進(jìn)餐過程中：教師的組織與指導(dǎo)不深入、不全面

“課程游戲化實(shí)施的過程中，焦點(diǎn)在幼兒，關(guān)鍵在于教師，幼兒行為折射教師的思想和作為[2]?！惫P者通過觀察6 個(gè)小班教師組織自主進(jìn)餐的情況，普遍發(fā)現(xiàn)：

1.幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師重在營(yíng)造安靜的氛圍，忽視了幼兒的內(nèi)心情緒。

幼兒在進(jìn)餐過程中，教師語言提醒的次數(shù)較多，主要提醒的內(nèi)容是“不要講話”和“不要發(fā)呆，快一點(diǎn)”，教師力求營(yíng)造一種安靜的氛圍以及進(jìn)餐的速度。

2.幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師忽視了幼兒興趣和需求中的教育價(jià)值。幼兒在吃飯時(shí)會(huì)討論有關(guān)飯菜的話題，如：幼兒A：“這個(gè)紅紅的菜是什么呀？”幼兒B：“這個(gè)菜是小兔子吃的，小兔子最喜歡吃?！边@時(shí)，教師會(huì)提醒幼兒保持安靜，認(rèn)真吃飯。說明當(dāng)幼兒對(duì)飯菜展開討論時(shí)，教師忽視了其中的教育價(jià)值，沒有及時(shí)地引導(dǎo)，促進(jìn)幼兒對(duì)于飯菜的認(rèn)識(shí)、接受能力和喜愛。

（三）幼兒工具的使用：能控制自己的飯量，但存在困難

在自主盛飯菜的過程中，大部分幼兒都能夠把握飯菜的量，教師會(huì)進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，幫助幼兒正確使用盛飯工具。但筆者發(fā)現(xiàn)，幼兒園提供的盛飯勺較深，并且有一定的厚度，較難將飯菜勺起。小班幼兒手部的力量和精細(xì)動(dòng)作發(fā)展有限，較深的飯勺一定程度上阻礙了幼兒的操作，導(dǎo)致延長(zhǎng)了幼兒的盛飯時(shí)間而出現(xiàn)爭(zhēng)搶飯勺的行為，并且降低了幼兒自己盛飯的興趣，因此盛飯菜的工具需要符合各個(gè)年齡段幼兒的動(dòng)作發(fā)展水平。

二、教師對(duì)自主進(jìn)餐的認(rèn)識(shí)與態(tài)度

筆者為了了解各小班教師對(duì)自主進(jìn)餐的認(rèn)識(shí)以及態(tài)度，與他們進(jìn)行了訪談，并通過整理分析，得出以下結(jié)論：

1.教師都能認(rèn)識(shí)到自主進(jìn)餐的重要性：能夠促進(jìn)幼兒身心多方面的發(fā)展，增加幼兒對(duì)用餐的興趣。

如與教師A 的訪談：“幼兒開始嘗試自己盛飯盛菜，很少再出現(xiàn)聽到用餐就開始心理排斥的情況。在用餐過程中不可避免地會(huì)出現(xiàn)如何分餐更快、誰先盛餐、好吃的食物如何分配的問題，在解決這些問題的過程中，幼兒的動(dòng)手能力和協(xié)調(diào)能力得到，更加懂得謙讓和分享?！?/p>

2.大部分教師明確自主進(jìn)餐不是完全的放手，“自主”不是“自由”。

教師B：“在自主進(jìn)餐初期，教師要引導(dǎo)幼兒如何盛飯菜，在進(jìn)餐時(shí)教師要巡視，觀察幼兒進(jìn)餐情況和盛的飯菜，在進(jìn)餐后要對(duì)幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行集體評(píng)價(jià)和個(gè)別指導(dǎo)?！苯處烝：“在自主進(jìn)餐中，自主度需要教師來把握?！?/p>

3.大部分教師認(rèn)為自主進(jìn)餐時(shí)要維持一種安靜的氛圍。

教師A：“吃飯時(shí)不講話也是一個(gè)應(yīng)該養(yǎng)成的良好習(xí)慣。”只有少數(shù)教師談到要營(yíng)造一種輕松的環(huán)境，如教師C：“我覺得自主進(jìn)餐重在營(yíng)造一種輕松、愉快的氛圍，我會(huì)允許幼兒在吃飯的時(shí)候小聲地說話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們有時(shí)候會(huì)因?yàn)榻裉斓牟硕務(wù)摵芏嘤腥さ脑掝}。”

三、小班自主進(jìn)餐實(shí)施的策略與建議

（一）教師提升教育觀念，充分認(rèn)識(shí)到餐前活動(dòng)的重要性

餐前活動(dòng)不是要營(yíng)造一種安靜、有秩序的氛圍，而是要考慮到幼兒的情緒。對(duì)于小班的幼兒，還存在分離焦慮，教師應(yīng)該利用餐前活動(dòng)，讓幼兒產(chǎn)生愉快的情緒，“愛上”吃飯，這也是自主進(jìn)餐實(shí)施的基本。

如：在介紹今天的飯菜時(shí)，教師應(yīng)該深入介紹，提高幼兒的興趣。介紹肉圓時(shí)，可以說一說肉圓是怎么做成的；介紹胡蘿卜時(shí)說一說小兔子愛吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等等。

自主進(jìn)餐也要培養(yǎng)幼兒珍惜糧食、感恩的情懷，吃飯前可以感謝服務(wù)的值日生、保育員和食堂的叔叔阿姨。

（二）用餐時(shí)為幼兒創(chuàng)設(shè)有意義的學(xué)習(xí)和深度溝通

自主進(jìn)餐的過程中并不是要保持安靜，而是應(yīng)該允許小聲說話，教師可以和幼兒討論他們所吃的食物、上午完成的活動(dòng)、設(shè)想的活動(dòng)，分享快樂及關(guān)愛。在指導(dǎo)過程中，關(guān)鍵要促進(jìn)幼兒的自我?guī)椭寄埽此甲约合矚g吃什么食物，不喜歡吃什么食物，決定食物的量并學(xué)習(xí)與同伴分享食物，而不是幫幼兒添飯菜、勸食。

（三）根據(jù)小班幼兒的發(fā)展水平提供適宜的用餐工具

小班幼兒手部的力量和精細(xì)動(dòng)作發(fā)展有限，因此在用餐工具的選擇上應(yīng)該秉持著簡(jiǎn)單、易操作的原則。如盛飯菜的勺子重量要輕，不宜過大、過深；盛菜的大盤子則需要有一定的深度，防止在盛菜過程中飯菜溢出。用餐工具的適宜選擇，能夠幫助幼兒建立自己動(dòng)手盛飯菜的自信心，同時(shí)減少不必要的等待時(shí)間。

“一切課程都是生活，一切生活都是課程”[3]。自主進(jìn)餐的實(shí)施，需要站在幼兒的角度，用心觀察分析，讓用餐不僅僅停留在表面，挖入深層，感受到進(jìn)餐活動(dòng)中蘊(yùn)含的無限可能性。