李 欣

(漯河醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校 河南漯河 462000)

飲食作為人體生理活動(dòng)系統(tǒng)中十分重要的組成部分，對(duì)于人體內(nèi)生化環(huán)境具有較大影響，其可以將人體激素環(huán)境改變，影響正常生物節(jié)律。人們常說(shuō)“要按時(shí)吃飯”，什么時(shí)候吃飯，可稱(chēng)其為攝食節(jié)律。研究表明，即便動(dòng)物無(wú)法感受光線(xiàn)變化，也存在正常攝食節(jié)律，若是貿(mào)然打破攝食節(jié)律，則會(huì)影響人體體溫、生物鐘、消化功能、激素水平等。

一、健康

世界衛(wèi)生組織于1989年對(duì)健康進(jìn)行了較為準(zhǔn)確全面的定義，表明健康是人類(lèi)在心理健康、生理健康與健全的適應(yīng)性的一種狀態(tài)。主要依靠以下幾點(diǎn)評(píng)定是否健康：睡眠良好、精力充沛、皮膚擁有彈性、牙齒清潔，對(duì)于傳染病與感冒也擁有相應(yīng)的抵抗力，這些與人體飲食具有密切聯(lián)系[1]。身體是人類(lèi)最大的本錢(qián)，如果缺少健康體魄，則很多事情都無(wú)從談起。隨著生活條件的逐漸改善，我國(guó)眾多人群產(chǎn)生與傳統(tǒng)健康理念不符的肥胖現(xiàn)象，此種也是非健康的一種，除了受到疾病因素影響外，更多是由于人體飲食習(xí)慣不合理造成，未按時(shí)吃飯，或暴飲暴食。

二、不按時(shí)吃飯的危害

(一)早餐

專(zhuān)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察后發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，則會(huì)造成以下幾種危害：1.易患消化道疾病。早餐不吃會(huì)對(duì)膽汁與胃酸排出造成影響，減弱消化系統(tǒng)功能，易發(fā)生胃潰瘍、膽結(jié)石等疾病；2.易患慢性病。早餐不吃即開(kāi)始工作，肚子空空，人體為獲取動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用副甲狀腺、甲狀腺等腺體燃燒組織，不僅會(huì)導(dǎo)致腺體亢進(jìn)，還會(huì)讓體質(zhì)逐漸向酸性轉(zhuǎn)變，易患慢性??；3.易患心臟病。不吃早餐則會(huì)提高血液粘度，導(dǎo)致血液流動(dòng)緩慢，長(zhǎng)期如此，會(huì)發(fā)作心臟??；4.加速衰老。不吃早餐人體需動(dòng)用體內(nèi)存儲(chǔ)的蛋白質(zhì)與糖原，長(zhǎng)期如此會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、貧血等問(wèn)題，加快衰老速度。5.影響學(xué)習(xí)及工作。人腦細(xì)胞只能在葡萄糖中攝取能量，人體不攝入早餐，血液無(wú)法保證供應(yīng)充足的葡萄糖，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)讓人感覺(jué)疲倦乏力，甚至產(chǎn)生頭暈、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，無(wú)法將精力投入到學(xué)習(xí)與工作中。

(二)午餐

人體如果長(zhǎng)期不吃午餐，主要會(huì)造成以下危害：1.胃中會(huì)積聚胃酸，易損傷胃粘膜。2.不吃午餐無(wú)法為人體提供充足的能量，易出現(xiàn)體力、精神、精力不足的問(wèn)題，長(zhǎng)期如此會(huì)引發(fā)胃腸功能異常、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、低血壓等癥狀。3.午餐不足，晚餐或下午易攝入更多食物，胃腸難以跟上消化吸收，為消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，擾亂消化系統(tǒng)生理規(guī)律。4.空腹時(shí)膽固醇飽和度較高，膽汁分泌較少，易患上膽結(jié)石。

(三)晚餐

晚餐如果不按時(shí)吃或暴飲暴食，易出現(xiàn)以下幾種情況：1.肥胖。吃飯過(guò)晚會(huì)讓人體由于長(zhǎng)時(shí)間饑餓，而增加對(duì)食物的渴望，到家后饑不擇食。很多人常簡(jiǎn)單梳洗就躺下休息，血液中脂肪與糖會(huì)不斷升高，熱量過(guò)剩，缺乏運(yùn)動(dòng)，從而轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，易出現(xiàn)發(fā)胖的情況。2.中醫(yī)認(rèn)為“胃不和，臥不安”，晚餐過(guò)多會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，緊張工作信息向大腦傳遞，易出現(xiàn)失眠多夢(mèng)，神經(jīng)衰弱，且部分蛋白質(zhì)無(wú)法吸收，在腸道細(xì)菌作用下，會(huì)有毒物質(zhì)產(chǎn)生。睡眠后，長(zhǎng)臂緩慢蠕動(dòng)，延長(zhǎng)腸道中此物質(zhì)停留時(shí)間，易引發(fā)腸道癌。

三、按時(shí)吃飯可促進(jìn)身體健康的措施

(一)理想早餐

理想早餐應(yīng)當(dāng)掌握三要素，即營(yíng)養(yǎng)量、就餐時(shí)間與平衡搭配主副食。早上7:00時(shí)，胃腸道為塑性狀態(tài)，可最大限度吸收消耗食物中的營(yíng)養(yǎng)，是最佳吃早餐時(shí)間。早餐不僅需要注意數(shù)量，還應(yīng)當(dāng)講究質(zhì)量。以成人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，早餐主食熱量約為150～200g，熱量則約為700千卡。不同年齡與不同勞動(dòng)強(qiáng)度的人，其熱量需求也有所不同。比如，小學(xué)生需要500千卡左右，中學(xué)生則需要600千卡左右。熱量與食量應(yīng)占據(jù)人們一日總熱量與總食量的30%，主食可吃含淀粉食物。比如，豆包、面包等。還應(yīng)當(dāng)增加含豐富蛋白質(zhì)的食物。比如，豆?jié){、牛奶等。

(二)科學(xué)午餐

俗話(huà)說(shuō)“中午飽，一天飽”，表明午餐是一天中最為重要的一餐。上午人體需消耗較大熱能，午后還要繼續(xù)學(xué)習(xí)與工作。因此，人們午餐熱量應(yīng)當(dāng)為一日總熱量40%。根據(jù)三餐食量安排，主食約為150～200g，可選擇面制品、米飯等。而副食則約為240～350g，以此滿(mǎn)足人體對(duì)維生素與無(wú)機(jī)鹽的需求。副食種類(lèi)具有多種選擇。比如，禽類(lèi)、海產(chǎn)品、肉蛋奶、蔬菜等，我們可遵循科學(xué)配餐原則選出幾類(lèi)，搭配食用。我們可選擇肉禽蛋50～100g，豆制品50g，搭配蔬菜200～250g，也要選擇一些可產(chǎn)生高熱量、耐饑餓的炒菜，保證人體中血糖維持在較高水準(zhǔn)，為午后學(xué)習(xí)與工作提供能量。但是，中午吃飽并不等于暴飲暴食。此時(shí)，人體腸胃消化積極性低于早餐階段，用餐時(shí)，需細(xì)嚼慢咽，且八九分飽即可。勞動(dòng)量較少的工作群體，選擇午餐可以蔬菜、白豆腐、海產(chǎn)植物等為主。

(三)少吃晚餐

我們可在18:30左右吃飯餐，通常為人體睡眠4小時(shí)前，可讓食物被胃腸道完全吸收消化，否則會(huì)對(duì)睡眠造成影響，出現(xiàn)肥胖問(wèn)題。并且，晚餐與睡眠時(shí)間相近，不宜過(guò)飽，特別不能吃宵夜，食物以碳水化合物與含纖維蔬菜為主。但是，普通家庭中，晚餐是一家同享天倫的一餐，大部分家庭晚餐都十分豐富，此種做法與健康理念相悖。因此，我們可在餐前半小時(shí)提供水果或蔬菜汁，晚餐時(shí)，需有兩道生菜沙拉盤(pán)，適當(dāng)減少主副食量，保證睡眠時(shí)人體處于空腹?fàn)顟B(tài)。另外，晚上人體血液循環(huán)較差，可選擇天然熱性食物。如肉桂、咖喱、辣椒等補(bǔ)足此情況，少吃菜瓜、小黃瓜等寒性蔬菜。

四、總結(jié)

總之，身體是革命的本錢(qián)，健康對(duì)人們十分重要。因此，我們應(yīng)該什么時(shí)候吃飯，最好就在什么時(shí)候吃飯，該吃幾頓就吃幾頓，否則將會(huì)對(duì)人體造成潛在健康問(wèn)題。我們?cè)纭⑼盹垥r(shí)間也應(yīng)當(dāng)合理，早飯不能太早，而晚飯不能太晚，保證一日三餐，不可將飲食節(jié)律隨意打破，按點(diǎn)吃飯才能保證人體的健康。