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        用“真誠”精選食材 用“放心”吸引食客

        2020-01-07 06:28:24劉金燦
        決策探索 2020年1期
        關(guān)鍵詞:真誠食客菜品

        劉金燦

        遠(yuǎn)離都市喧囂,擁抱自然風(fēng)光,領(lǐng)略生態(tài)風(fēng)情,品味美食文化。新密鄭喜旺燒烤舌尖上的美味,不僅“養(yǎng)刁”了鄭州周邊食客的口味,也成為外來游客了解中原美食文化的窗口。有食客說,在鄭喜旺燒烤這里能感受到充滿市井生活氣息的夜市文化,這種氣息是屬于這座城市的歸屬感,自在、自由、愜意、舒心……食客們不由自主地選擇這里,不單單是享受特色絕妙的美食,更多的是為了感受現(xiàn)實生活中鄭喜旺燒烤的文化情懷。

        “真誠”是我對待顧客的基本態(tài)度,也是體現(xiàn)鄭喜旺燒烤魅力的重要指標(biāo);“放心”是我對待顧客的基本原則,也是體現(xiàn)食材產(chǎn)地選擇、美食菜肴品質(zhì)等細(xì)節(jié)的考究;“舒心”是我對待顧客的基本服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)在感知顧客,給他們貼心的關(guān)懷,讓他們有在家一樣的感覺,感到很方便、很親切、很溫馨。

        ——鄭喜旺

        在這里總能看到這樣的景象:來自各地的食客朋友們,相聚在鄭喜旺燒烤新密店等待空席。開業(yè)至今,鄭喜旺燒烤已成為鄭州市及周邊食客心中名副其實的“暢享燒烤”的首選。這些年,鄭喜旺燒烤致力于打造安全衛(wèi)生的綠色燒烤,并將現(xiàn)代都市燒烤推向了品牌經(jīng)營的道路。

        近日,新密市鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)始人鄭喜旺接受了本刊的專訪,暢談了企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式以及發(fā)展歷程。

        鄭喜旺,新密土生土長、普普通通的一位農(nóng)民,在妻子的支持下,他決心告別田園生活,進(jìn)城創(chuàng)業(yè)。雖說他沒有令人羨慕的文憑,也沒有“身懷絕技”,可他對自主創(chuàng)業(yè)充滿了激情。

        于是,鄭喜旺利用自己僅有的本錢投資了一個小吃攤,開始在路邊經(jīng)營。憑著他對顧客的那份真誠,以及燒烤攤位的干凈衛(wèi)生,很快他的生意就火爆到了顧客需要等待的程度。之后,隨著事業(yè)的發(fā)展與經(jīng)驗的積累,鄭喜旺有了新的遠(yuǎn)景規(guī)劃,并將其作為人生新的起點,重新?lián)P帆起航。

        保證產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良,只為百姓健康

        在消費者的印象中,燒烤攤門檻低、人員松散,與“環(huán)境”“衛(wèi)生”“標(biāo)準(zhǔn)”“制度”這類詞匯不沾邊。而鄭喜旺卻認(rèn)為:“任何生意,說到底都在于規(guī)模后的經(jīng)營管理和對市場的把控,在于對店鋪周邊環(huán)境的選擇,在于對顧客的服務(wù)質(zhì)量和顧客的滿意度,以及對食材貨源地的選擇、對廚師團(tuán)隊烹飪技藝的提升、對食材配方和工藝的考究。”

        鄭喜旺是這么說的,也是這么做的。秉著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度,鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司成立了食材化驗中心,不僅實現(xiàn)了對原輔料的進(jìn)料檢驗,而且在燒烤制作過程中還能進(jìn)行嚴(yán)格把控。同時成立餐具浸洗消毒中心,確保餐具的使用安全衛(wèi)生;通過多層過濾吸收對燒烤過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行安全處置。通過這幾項品控環(huán)節(jié),以及嚴(yán)格實行6S管理制度,最終燒烤成品幾乎都能達(dá)到國家食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的最高限值。

        “所有的食材配料都是在專業(yè)的指導(dǎo)下統(tǒng)一制作、統(tǒng)一配送,每家店的產(chǎn)品品質(zhì)和菜品口味得到統(tǒng)一保證?!编嵪餐硎荆拔覀円恢币詠矶挤浅jP(guān)注環(huán)保、重視環(huán)保、參與環(huán)保,積極響應(yīng)習(xí)近平總書記提出的‘綠水青山就是金山銀山的偉大號召。特別注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)、綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的采購、食品安全制度的落實、產(chǎn)品口感的研制等,其目的就是給消費者提供舒心的就餐環(huán)境和可口的放心美味。”

        鄭喜旺燒烤新密店經(jīng)理劉寧稱,近幾個月國內(nèi)肉制品和食材價格出現(xiàn)了不同程度的上漲,引起消費者對店內(nèi)菜品品質(zhì)的擔(dān)憂。然而鄭喜旺燒烤始終堅持選用安全無害、品質(zhì)保障的原材料,用完善的質(zhì)量保障體系確保食品的綠色品質(zhì),在保證店內(nèi)菜品價格穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,將美味傳遞給老百姓。

        據(jù)了解,在省、市餐飲質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)抽查中,鄭喜旺燒烤處于領(lǐng)先地位,被省市相關(guān)部門評為“百姓放心餐飲品牌”,鄭喜旺個人也獲得了“鄭州市五一勞動模范”等榮譽稱號。

        致富不忘感恩 善舉回報社會

        就像一首歌中唱到的“請讓我來幫助你,就像幫助我自己;請讓我去關(guān)心你,就像關(guān)心我自己”。鄭喜旺經(jīng)常強調(diào),“用感恩的心回報社會,用愛心捐助貧困”“用誠信做人,用愛心做事”。對他來說,每做一件力所能及的好事,都能高興好幾天,像“上了癮”一樣。總感覺只有幫助別人,自己才會擁有滿滿的幸福感、成就感、獲得感。近年來,鄭喜旺致富不忘鄉(xiāng)親,為了回報社會,作為新密市餐飲與住宿協(xié)會常務(wù)副會長的鄭喜旺自籌部分資金協(xié)同協(xié)會常年牽頭資助寒門學(xué)子、留守兒童等100多名,為外出打工的落難者減免餐費,為農(nóng)村貧困戶及孤寡老人送油送面、捐衣捐款,以實際行動助力脫貧攻堅。

        胸懷大志 展望未來

        對于未來事業(yè)的發(fā)展,鄭喜旺信心滿滿。他說:“我們扎扎實實在服務(wù)、品質(zhì)、清潔、口碑四個方面花真功夫、用細(xì)功夫、做實功夫,嚴(yán)格規(guī)范餐廳管理、工序和操作流程,實現(xiàn)了鄭喜旺燒烤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化;為了確保菜品的新鮮度,我們制定了嚴(yán)格的賞罰規(guī)章制度,保證了選料加工和烹飪工序的標(biāo)準(zhǔn)化;為了進(jìn)一步激發(fā)員工的積極性與創(chuàng)造致富力,我們制定了每月‘技術(shù)大比武‘評選星級服務(wù)員等活動,激發(fā)員工的積極性,在企業(yè)內(nèi)形成一種良性的相互學(xué)習(xí)、相互比較、相互競爭的工作氛圍。這些措施強力推進(jìn)了鄭喜旺燒烤整體團(tuán)隊建設(shè),為鄭喜旺燒烤的做大做強提供了有力支撐。”

        這些年來,鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司為新密的飲食文化發(fā)展增添了濃墨重彩的一筆,也為新密的旅游經(jīng)濟發(fā)展書寫下華麗的篇章。相信在未來的日子里,鄭喜旺燒烤全體員工將以精湛的廚藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更具特色的美食招攬顧客,帶顧客進(jìn)入一種新概念的夜市美食文化當(dāng)中,使其深切品味鄭喜旺飲食文化之精髓,盡情體驗新密特色美食文化之底蘊。

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