劉金燦

遠(yuǎn)離都市喧囂，擁抱自然風(fēng)光，領(lǐng)略生態(tài)風(fēng)情，品味美食文化。新密鄭喜旺燒烤舌尖上的美味，不僅“養(yǎng)刁”了鄭州周邊食客的口味，也成為外來游客了解中原美食文化的窗口。有食客說，在鄭喜旺燒烤這里能感受到充滿市井生活氣息的夜市文化，這種氣息是屬于這座城市的歸屬感，自在、自由、愜意、舒心……食客們不由自主地選擇這里，不單單是享受特色絕妙的美食，更多的是為了感受現(xiàn)實生活中鄭喜旺燒烤的文化情懷。

“真誠”是我對待顧客的基本態(tài)度，也是體現(xiàn)鄭喜旺燒烤魅力的重要指標(biāo);“放心”是我對待顧客的基本原則，也是體現(xiàn)食材產(chǎn)地選擇、美食菜肴品質(zhì)等細(xì)節(jié)的考究;“舒心”是我對待顧客的基本服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)在感知顧客，給他們貼心的關(guān)懷，讓他們有在家一樣的感覺，感到很方便、很親切、很溫馨。

——鄭喜旺

在這里總能看到這樣的景象：來自各地的食客朋友們，相聚在鄭喜旺燒烤新密店等待空席。開業(yè)至今，鄭喜旺燒烤已成為鄭州市及周邊食客心中名副其實的“暢享燒烤”的首選。這些年，鄭喜旺燒烤致力于打造安全衛(wèi)生的綠色燒烤，并將現(xiàn)代都市燒烤推向了品牌經(jīng)營的道路。

近日，新密市鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)始人鄭喜旺接受了本刊的專訪，暢談了企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式以及發(fā)展歷程。

鄭喜旺，新密土生土長、普普通通的一位農(nóng)民，在妻子的支持下，他決心告別田園生活，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)。雖說他沒有令人羨慕的文憑，也沒有“身懷絕技”，可他對自主創(chuàng)業(yè)充滿了激情。

于是，鄭喜旺利用自己僅有的本錢投資了一個小吃攤，開始在路邊經(jīng)營。憑著他對顧客的那份真誠，以及燒烤攤位的干凈衛(wèi)生，很快他的生意就火爆到了顧客需要等待的程度。之后，隨著事業(yè)的發(fā)展與經(jīng)驗的積累，鄭喜旺有了新的遠(yuǎn)景規(guī)劃，并將其作為人生新的起點，重新?lián)P帆起航。

保證產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，只為百姓健康

在消費者的印象中，燒烤攤門檻低、人員松散，與“環(huán)境”“衛(wèi)生”“標(biāo)準(zhǔn)”“制度”這類詞匯不沾邊。而鄭喜旺卻認(rèn)為：“任何生意，說到底都在于規(guī)模后的經(jīng)營管理和對市場的把控，在于對店鋪周邊環(huán)境的選擇，在于對顧客的服務(wù)質(zhì)量和顧客的滿意度，以及對食材貨源地的選擇、對廚師團(tuán)隊烹飪技藝的提升、對食材配方和工藝的考究。”

鄭喜旺是這么說的，也是這么做的。秉著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司成立了食材化驗中心，不僅實現(xiàn)了對原輔料的進(jìn)料檢驗，而且在燒烤制作過程中還能進(jìn)行嚴(yán)格把控。同時成立餐具浸洗消毒中心，確保餐具的使用安全衛(wèi)生;通過多層過濾吸收對燒烤過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行安全處置。通過這幾項品控環(huán)節(jié)，以及嚴(yán)格實行6S管理制度，最終燒烤成品幾乎都能達(dá)到國家食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的最高限值。

“所有的食材配料都是在專業(yè)的指導(dǎo)下統(tǒng)一制作、統(tǒng)一配送，每家店的產(chǎn)品品質(zhì)和菜品口味得到統(tǒng)一保證?！编嵪餐硎荆拔覀円恢币詠矶挤浅ｊP(guān)注環(huán)保、重視環(huán)保、參與環(huán)保，積極響應(yīng)習(xí)近平總書記提出的‘綠水青山就是金山銀山的偉大號召。特別注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)、綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的采購、食品安全制度的落實、產(chǎn)品口感的研制等，其目的就是給消費者提供舒心的就餐環(huán)境和可口的放心美味。”

鄭喜旺燒烤新密店經(jīng)理劉寧稱，近幾個月國內(nèi)肉制品和食材價格出現(xiàn)了不同程度的上漲，引起消費者對店內(nèi)菜品品質(zhì)的擔(dān)憂。然而鄭喜旺燒烤始終堅持選用安全無害、品質(zhì)保障的原材料，用完善的質(zhì)量保障體系確保食品的綠色品質(zhì)，在保證店內(nèi)菜品價格穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，將美味傳遞給老百姓。

據(jù)了解，在省、市餐飲質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)抽查中，鄭喜旺燒烤處于領(lǐng)先地位，被省市相關(guān)部門評為“百姓放心餐飲品牌”，鄭喜旺個人也獲得了“鄭州市五一勞動模范”等榮譽稱號。

致富不忘感恩 善舉回報社會

就像一首歌中唱到的“請讓我來幫助你，就像幫助我自己;請讓我去關(guān)心你，就像關(guān)心我自己”。鄭喜旺經(jīng)常強調(diào)，“用感恩的心回報社會，用愛心捐助貧困”“用誠信做人，用愛心做事”。對他來說，每做一件力所能及的好事，都能高興好幾天，像“上了癮”一樣。總感覺只有幫助別人，自己才會擁有滿滿的幸福感、成就感、獲得感。近年來，鄭喜旺致富不忘鄉(xiāng)親，為了回報社會，作為新密市餐飲與住宿協(xié)會常務(wù)副會長的鄭喜旺自籌部分資金協(xié)同協(xié)會常年牽頭資助寒門學(xué)子、留守兒童等100多名，為外出打工的落難者減免餐費，為農(nóng)村貧困戶及孤寡老人送油送面、捐衣捐款，以實際行動助力脫貧攻堅。

胸懷大志 展望未來

對于未來事業(yè)的發(fā)展，鄭喜旺信心滿滿。他說：“我們扎扎實實在服務(wù)、品質(zhì)、清潔、口碑四個方面花真功夫、用細(xì)功夫、做實功夫，嚴(yán)格規(guī)范餐廳管理、工序和操作流程，實現(xiàn)了鄭喜旺燒烤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化;為了確保菜品的新鮮度，我們制定了嚴(yán)格的賞罰規(guī)章制度，保證了選料加工和烹飪工序的標(biāo)準(zhǔn)化;為了進(jìn)一步激發(fā)員工的積極性與創(chuàng)造致富力，我們制定了每月‘技術(shù)大比武‘評選星級服務(wù)員等活動，激發(fā)員工的積極性，在企業(yè)內(nèi)形成一種良性的相互學(xué)習(xí)、相互比較、相互競爭的工作氛圍。這些措施強力推進(jìn)了鄭喜旺燒烤整體團(tuán)隊建設(shè)，為鄭喜旺燒烤的做大做強提供了有力支撐。”

這些年來，鄭喜旺餐飲服務(wù)有限公司為新密的飲食文化發(fā)展增添了濃墨重彩的一筆，也為新密的旅游經(jīng)濟發(fā)展書寫下華麗的篇章。相信在未來的日子里，鄭喜旺燒烤全體員工將以精湛的廚藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更具特色的美食招攬顧客，帶顧客進(jìn)入一種新概念的夜市美食文化當(dāng)中，使其深切品味鄭喜旺飲食文化之精髓，盡情體驗新密特色美食文化之底蘊。