黃瑋婷 方中明

（[1]貴州大學(xué)林學(xué)院 貴州·貴陽 550025；[2]貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院 貴州·貴陽 550025）

“插花藝術(shù)”與“壓花藝術(shù)”“盆景學(xué)”同屬于花卉藝術(shù)類課程，是面向高等院校園林、園藝專業(yè)高年級學(xué)生開設(shè)的特色課程。該課程是講述插花的基本造型理論、造型技藝以及插花作品藝術(shù)鑒賞的基本原理與方法的一門應(yīng)用科學(xué)。通過課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握插花基本知識，以及常見插花類型的制作，可以在各類花店及婚慶公司從事插花相關(guān)的工作，或自己創(chuàng)業(yè)開花店、花藝工作室。高等院校開設(shè)“插花藝術(shù)”課程，教學(xué)目標(biāo)應(yīng)不僅定位于滿足部分學(xué)生就業(yè)崗位、創(chuàng)業(yè)能力需求，更多地趨向于讓學(xué)生學(xué)會欣賞美、創(chuàng)造美，提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

如今，互聯(lián)網(wǎng)時代已悄然到來，知識更迭的速度越來越快，這就要求高校教師不斷創(chuàng)新教學(xué)方式與內(nèi)容，突破傳統(tǒng)教學(xué)課堂的局限性。而“插花藝術(shù)”是眾多花卉應(yīng)用課程中知識更新最為迅速的學(xué)科。隨著花卉種類的更新、“世界杯”“中國杯”等專業(yè)花藝賽事及世界園藝博覽會等活動的帶動、網(wǎng)紅款花藝的受追捧，一些新的插花形式在社會上迅速普及。然而，相關(guān)的本科教材內(nèi)容存在嚴(yán)重的時滯性，目前絕大多數(shù)本科院校沿用2002年中國農(nóng)業(yè)出版社出版的第二版《插花藝術(shù)基礎(chǔ)》（黎佩霞編）教程，并無其他權(quán)威教材可選。受此限制，許多高?！安寤ㄋ囆g(shù)”課程教師未能及時更新教學(xué)文件及授課內(nèi)容，加之受制于學(xué)校實驗條件和經(jīng)費，因此無法及時補(bǔ)充新技術(shù)，學(xué)生接受的是陳舊的知識內(nèi)容，不能緊跟時下流行趨勢。

為適應(yīng)知識的迅速更迭，本課程改革大膽整合最新的互聯(lián)網(wǎng)資源，運用情景教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法，與創(chuàng)新人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情，引導(dǎo)學(xué)生開展創(chuàng)新性學(xué)習(xí)活動，使學(xué)生具備良好的專業(yè)基礎(chǔ)與新穎的設(shè)計理念。具體舉措如下：

1 結(jié)合時下熱點，加大對行業(yè)發(fā)展前沿知識的了解

由于本課程具有前沿性的特點，因此在教學(xué)過程中應(yīng)及時展示國內(nèi)外新優(yōu)作品成果，以便學(xué)生了解本學(xué)科的最新發(fā)展動向，有助于幫助學(xué)生開闊視野、拓寬知識面，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

（1）根據(jù)需求大膽調(diào)整教學(xué)大綱。在編制教學(xué)大綱時，以《插花藝術(shù)》教材框架體系為主，增加反映本學(xué)科前沿的最新內(nèi)容，如教材未涉及的花藝手繪、婚禮花藝、花盒制作、東方式六大器具花、月季品種等知識點，并增加最近一屆“世界杯”“亞洲杯”“中國杯”及本地花藝賽事專題。在理論課時32學(xué)時的條件下，將現(xiàn)代插花藝術(shù)的課時由4學(xué)時增至12學(xué)時，重點介紹現(xiàn)代插花藝術(shù)的14種設(shè)計技巧，以及花束、花籃、人體花飾、花車、婚禮花藝等內(nèi)容。配備的相應(yīng)實踐課時也由6學(xué)時增至16學(xué)時，占實踐課32個總學(xué)時的二分之一，包括5款絲帶花的制作及應(yīng)用，4款單枝花的創(chuàng)意包裝，螺旋花束制作，胸花和手腕花、頭花等人體花飾制作，現(xiàn)代插花的設(shè)計技巧應(yīng)用等。

（2）緊跟潮流，更新教學(xué)內(nèi)容，介紹最新切花種類及花藝樣式。切花種類方面，由于學(xué)生通過先修課程“花卉學(xué)”的學(xué)習(xí)對常見切花已有了解，故“插花藝術(shù)”實踐課應(yīng)盡量采購新興切花花材，以便學(xué)生識別和了解其商品名、學(xué)名、花語、贈送對象、形態(tài)特征、保鮮要點、使用方法、批發(fā)價，如金槌花、茴香、袋鼠爪、澳洲蠟梅、木百合、白雪果、姜荷花、針墊花、雪柳、火焰蘭、風(fēng)車果、伯利恒之星、高山刺芹、魯?shù)B、新西蘭葉等。由于售價高或季節(jié)所限無法采購的花材，應(yīng)在理論課課件上以高清圖片進(jìn)行展示?；ㄋ嚇邮椒矫?，一些新的插花形式在社會上已迅速普及，在一二線城市表現(xiàn)尤為突出。如開業(yè)花籃領(lǐng)域，港式花籃、氣球花籃、大麥花籃等已取代了傳統(tǒng)扇形竹編開業(yè)花籃。近年來，形式新穎的花束更是層出不窮，如實用性強(qiáng)的零食花束、水果花束、糖果花束、巧克力花束，大博眼球的龍蝦花束、鈔票花束，夢幻的波波球花束等，這些均可引導(dǎo)學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)項目來開發(fā)。

（3）采用大量學(xué)生喜聞樂見的最新教學(xué)素材授課，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。如以中國第一部花藝電視劇《一千零一夜》宣傳照引出對花藝師所持花藝刀與枝剪兩種工具不同效果的思考；以Roseonly、野獸派、Flowerplus等知名花藝品牌故事來激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，并介紹其成功背后各自的營銷策略；以熱播電視劇《知否，知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》官宦小姐插花的場景劇照點明中式插花的形意結(jié)合、配色等插花知識；以多年國慶天安門廣場“祝福祖國”大型花籃照片對比提問哪年作品更符合東方式插花風(fēng)格特點，以及所用花材的寓意；以迄今中國最為盛大的婚禮花藝——楊穎與黃曉明的婚禮介紹婚禮花藝發(fā)展趨勢及團(tuán)隊合作模式。

2 運用情景教學(xué)，提升未來職場能力

傳統(tǒng)的教育方式為直接傳授知識點的硬式教學(xué)，教師應(yīng)采取合理的手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激勵學(xué)生打破常規(guī)，發(fā)揮主觀能動性。為實現(xiàn)這一點，需要教師注重課堂設(shè)計，設(shè)置合理的教學(xué)情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入特征教學(xué)情景之中，有利于學(xué)生獨立思考，為思維創(chuàng)新打下堅實的基礎(chǔ)。運用情景教學(xué)可以幫助學(xué)生建立社會臨場感，了解今后從事這項工作時所遇到的實際環(huán)境，從而堅定職業(yè)發(fā)展信心。

下面以《螺旋花束的制作》項目實踐教學(xué)為例介紹情景教學(xué)方法。該項目為綜合性實踐，安排連續(xù)4學(xué)時，涉及知識點包括：花材識別、花語、色彩搭配、花材保鮮、螺旋法制作花束（難點）、花藝作品命名、營銷技巧。在本項目之前，學(xué)生已學(xué)過單支花束包裝、絲帶花結(jié)的制作，具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)。本項目課堂設(shè)計如下：（1）通過展示兩張花束照片創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入課程，引導(dǎo)學(xué)生觀察，提問制作方法的區(qū)別，討論螺旋花束的優(yōu)勢，講授什么是螺旋花束，為何近年來逐漸取代傳統(tǒng)插花泥花束，又為何在三、四線城市花店仍舊銷售插花泥花束。（2）介紹Roseonly等花藝品牌的花束風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)花束作品的命名、風(fēng)格一致性與易識別性、定價策略。（3）介紹互聯(lián)網(wǎng)+鮮花網(wǎng)絡(luò)銷售模式。用戶通過官網(wǎng)、移動客戶端、第三方電子商務(wù)平臺（淘寶、京東、微信等）完成在線鮮花預(yù)訂，便可收到基地直送、同城轉(zhuǎn)單等方式送出的鮮花。（4）請兩位學(xué)生介紹本次實踐課采購的花材，教師進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。（5）教師講解示范螺旋法制作花束要點，以及兩種花束保水方法，包裝紙折疊、裁剪、固定技法等。（6）場景構(gòu)建，客戶選購花束的贈送對象為初戀、熱戀女友、母親、閨蜜、舞臺獻(xiàn)花、探訪病人等，每組同學(xué)以花藝師身份根據(jù)不同場景選擇花材、包裝紙，制作螺旋花束。（7）個別輔導(dǎo)，修改作品，清理現(xiàn)場。（8）課堂模擬銷售，學(xué)生以花藝師身份對自己創(chuàng)作的花束進(jìn)行銷售介紹，包括名稱、花材、寓意、配色、售價等。（9）學(xué)生互評，對花束的藝術(shù)價值和商業(yè)價值進(jìn)行評分。（10）教師點評每組作品優(yōu)缺點并評分，綜合學(xué)生互評分?jǐn)?shù)確定本次項目成績。（11）課后銷售，組織學(xué)生將花束作品在校內(nèi)設(shè)點售賣，資金用于后期課程所需花材等耗材的采購。本課程設(shè)計亮點在于：（1）創(chuàng)設(shè)不同情景，給予每組學(xué)生充足的自由發(fā)揮空間，顛覆學(xué)生模仿教師“依葫蘆畫瓢”式的傳統(tǒng)實踐教學(xué)，有利于學(xué)生主觀能動性的發(fā)揮；（2）學(xué)生通過品鑒他人的作品提高了其對理論知識的理解掌握，有利于學(xué)生獨立思考和藝術(shù)鑒賞能力的發(fā)展。（3）增設(shè)課堂模擬銷售和課后真實銷售環(huán)節(jié)，通過模擬銷售訓(xùn)練，學(xué)生在校內(nèi)真實銷售時表現(xiàn)出色，游刃有余。實踐表明，此方法對提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效果有極大的促進(jìn)作用，并能以售出的花束資金補(bǔ)充采購花材經(jīng)費，降低學(xué)校低值易耗品采購預(yù)算。

3 線上、線下教學(xué)相結(jié)合，大膽整合多元化開放性教學(xué)資源

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，本課程從多角度入手充分利用微視頻、慕課、手機(jī)APP、微信公眾號等互聯(lián)網(wǎng)資源，多措并舉，及時更新和吸收了國內(nèi)外最新的相關(guān)理論知識和實踐技術(shù)，線上、線下教學(xué)相結(jié)合，進(jìn)一步提升了課程教學(xué)效果。

（1）采用“微助教”課堂互動平臺，進(jìn)行學(xué)生上課簽到、答題計分、課件下載、討論投票、信息發(fā)布等活動。課堂上，學(xué)生通過手機(jī)微信的“微助教”簽到、答題，教師通過聯(lián)網(wǎng)電腦在投影上分析講解錯題，展示學(xué)生過程成績排名。通過課堂測評能掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)而監(jiān)管學(xué)生的階段性和整體性學(xué)習(xí)效果，開放的題庫便于學(xué)生期末考前復(fù)習(xí)；通過即時電腦判卷、成績排名能激發(fā)學(xué)生的勝負(fù)心和學(xué)習(xí)熱情。課后，在每章測評后共享教學(xué)資源如PPT、文獻(xiàn)資料等，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

（2）理論課堂上充分利用微視頻增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的直觀性。針對某些較難理解的知識點，利用微視頻等輔助資源，幫助學(xué)生更好地理解和鞏固相關(guān)知識，并在播放前布置問題引導(dǎo)思考。例如，播放微視頻《萬仟花相盆花直立型》，提問：視頻中的三大主枝和填充枝分別是什么花材？在小原流派中的稱呼是什么？播放微視頻《與全世界做生意第四集》紀(jì)錄片剪輯版，提問：我國最大的鮮切花交易市場位于哪里，其拍賣模式是什么？播放微視頻《AH婚禮中的野獸派》，提問：視頻中新娘楊穎的手捧花的主要花材是什么？是如何制作的？有什么優(yōu)缺點？

（3）翻轉(zhuǎn)課堂，將主動權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生在課下根據(jù)興趣了解該學(xué)科的熱點問題，然后在課堂中與教師、同學(xué)一起學(xué)習(xí)和探討，幫助學(xué)生開拓視野，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。例如，在學(xué)習(xí)最后一章《花店的經(jīng)營與管理》時，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，啟發(fā)學(xué)生深入思考。具體方法是，提前分組布置任務(wù)，要求以2-3人為小組為單位參觀一家富有特色的花店，如Roseonly、襲人花店、野獸派花店等，完成花店調(diào)查心得。在此基礎(chǔ)上，以小組為單位完成一份創(chuàng)意花店策劃書及路演PPT，在課堂上展示。引入翻轉(zhuǎn)課堂有利于打破傳統(tǒng)教學(xué)存在的問題，使學(xué)生從被動學(xué)習(xí)知識的“臺下觀眾”變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)的“臺上演員”，發(fā)揮了學(xué)生的主人翁作用，有利于各層次學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和社會適應(yīng)能力。

（4）引導(dǎo)學(xué)生獲取便捷的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)資源，較之于傳統(tǒng)書籍和期刊更易被學(xué)生接受。將“愛課程”在線網(wǎng)絡(luò)慕課平臺與傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式相結(jié)合，安排學(xué)生提前在線學(xué)習(xí)重點章節(jié)的相關(guān)內(nèi)容，再通過課堂教學(xué)中展開深入討論。另外，推介植物分類APP“形色”用于切花花材識別；推介微信公眾號“花藝師愛學(xué)習(xí)”用于了解不同級別、不同品種鮮切花售價；推介花藝學(xué)習(xí)APP“花田小憩”，微信公眾號“花藝志”“環(huán)球花藝”“鹿石花藝教育”用于現(xiàn)代花藝圖文學(xué)習(xí)；推介網(wǎng)站“中華花藝文教基金會”用于中國傳統(tǒng)插花藝術(shù)作品的鑒賞；推介網(wǎng)站“花藝在線”、抖音“花棲花藝”用于花藝大師花藝作品視頻學(xué)習(xí)等等。

4 結(jié)語

在知識更迭時代下，插花藝術(shù)的發(fā)展日新月異。不斷整合最新的互聯(lián)網(wǎng)資源進(jìn)行“插花藝術(shù)”課程教學(xué)改革，利用多種方法開展教學(xué)如情景教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等，加強(qiáng)了課程的趣味性、藝術(shù)性、知識性和實用性。從多個學(xué)期的實踐效果來看，教學(xué)改革有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，深入掌握花藝創(chuàng)作要點，提高藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，為學(xué)生步入社會奠定了基礎(chǔ)。