近日,中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品與功能評價團隊研究揭示了我國產(chǎn)量最大的3種蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標志性成分及其在真實性評價上的應用,為進一步開展蜂蜜的品質評價,提供了新的思路和科學依據(jù)。
該團隊通過液質聯(lián)用、氣質聯(lián)用和核磁共振等技術,發(fā)現(xiàn)丁香酸甲酯、紅花菜豆酸和椴樹素(lindenin)可以分別作為油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的標志性成分。其中對異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸,由于只存在于椴樹蜜中,被命名為椴樹素。通過在全國范圍內收集和分析油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的原料蜜樣品,分別建立了高效液相色譜指紋圖譜。結合靶向標志物和非靶向指紋圖譜,提出了3種單花蜂蜜真實性的評價方法。
[信息來源]中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所.研究發(fā)現(xiàn)油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標志性成分[EB/OL].(2020-9-3).http://www.caas.cn/xwzx/kyjz/307323.html