陳藝暉 林河通 林藝芬 王慧 范中奇

摘要 專業(yè)實(shí)踐是全日制“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。高校與優(yōu)質(zhì)企業(yè)、科研院所合力共建實(shí)踐基地，旨在培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才。針對(duì)研究生實(shí)踐基地建設(shè)現(xiàn)存問題，以福建農(nóng)林大學(xué)“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士為例，探索專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐基地的創(chuàng)新建設(shè)模式，以期為提高全日制農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞 專業(yè)學(xué)位研究生;食品加工與安全;實(shí)踐基地;創(chuàng)新建設(shè)

中圖分類號(hào) S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2020）24-0268-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.24.075

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Research on the Practice Base Innovative Construction Mode of Professional Degree Postgraduate—Taking Fujian Agriculture and Forestry University Master of Agriculture in the Field of Food Processing and Safety as an Example

CHEN Yihui1，2，LIN Hetong1，2，LIN Yifen1，2 et al （1.College of Food Science，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002;2.Key Laboratory of Postharvest Biology of Subtropical Special Agricultural Products，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002）

Abstract Professional practice is an essential compulsory course for fulltime masters of agriculture in the field of food processing and safety.The practice base is jointly built by universities，quality enterprises and research institutes to cultivate highlevel applied talents.Based on the existing problems of postgraduate practice base construction and taking agriculture master of food processing and safety in Fujian Agriculture and Forestry University as an example，this article explores the innovative construction mode for practice base of professional degree postgraduate，in order to provide reference for improving the training quality of fulltime masters of agriculture.

Key words Professional degree postgraduate;Food processing and safety;Practical basis;Innovative construction

為適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，滿足社會(huì)對(duì)高層次應(yīng)用型人才需求，教育部下發(fā)重要文件《關(guān)于做好全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)工作的若干意見》（教研〔2009〕1號(hào)）和《關(guān)于深入推進(jìn)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式改革的意見》（教研〔2013〕3號(hào)），指導(dǎo)全國(guó)高校做好全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生教育工作，重點(diǎn)加強(qiáng)以培養(yǎng)高層次應(yīng)用型專業(yè)人才為主的專業(yè)學(xué)位研究生教育，切實(shí)提高專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力[1-2]。

“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士是與農(nóng)業(yè)、食品生產(chǎn)、加工及質(zhì)量安全監(jiān)管多方面相關(guān)聯(lián)的專業(yè)學(xué)位研究生。其圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為相關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)以及管理部門培育有能力勝任食品質(zhì)量安全控制、分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)開發(fā)等技術(shù)與管理方面的綜合應(yīng)用型高素質(zhì)人才[3-4]。專業(yè)實(shí)踐是全日制“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的必要實(shí)訓(xùn)過程。充實(shí)、高效的專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練是提升“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證，也是加強(qiáng)校企產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作，推進(jìn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的重要途徑[5]。實(shí)踐基地作為開展專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐教學(xué)工作的重要場(chǎng)所，是高校構(gòu)建合理有效、科學(xué)規(guī)范的全日制碩士研究生實(shí)踐教學(xué)體系的重要前提，也是提升專業(yè)碩士實(shí)踐創(chuàng)新能力的重要保障[6]。本文以福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域?yàn)槔?，探索專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐基地創(chuàng)新建設(shè)模式，以期為提高全日制農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

1 專業(yè)碩士實(shí)踐基地建設(shè)現(xiàn)存問題

1.1 缺少實(shí)踐性專業(yè)學(xué)位特色課程 大多數(shù)高校以學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)方案為模板，僅作少量修改和調(diào)整，設(shè)置專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)方案，使得專業(yè)學(xué)位研究生課程體系與學(xué)術(shù)型研究生的相差無幾。這樣的課程設(shè)置缺少具有實(shí)踐性的專業(yè)學(xué)位特色課程，職業(yè)指導(dǎo)性不強(qiáng)[7-8]。

1.2 缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)的定性定量考核 專業(yè)學(xué)位研究生雖然參與了實(shí)踐基地教學(xué)環(huán)節(jié)，但是大多情況下研究生只要滿足規(guī)定的實(shí)踐訓(xùn)練學(xué)時(shí)就能輕松取得相應(yīng)學(xué)分。研究生在實(shí)踐過程中，相關(guān)的監(jiān)督、考核機(jī)制并不完善，缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)的定性定量考核[9]，這容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生懶散和放松思想，實(shí)踐環(huán)節(jié)真正做到提高研究生的實(shí)踐創(chuàng)新能力有限。

1.3 校內(nèi)“雙師型”導(dǎo)師缺乏

“雙師型”導(dǎo)師通常具備較高的科研學(xué)術(shù)水平、擁有豐富的實(shí)踐指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。目前高校的“雙師型”導(dǎo)師普遍偏少，而大多數(shù)校內(nèi)導(dǎo)師偏重于理論基礎(chǔ)研究，缺乏行業(yè)背景及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這會(huì)直接影響專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量[10]。

1.4 校外導(dǎo)師投入到實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間和精力有限

校外導(dǎo)師通常具備高級(jí)技術(shù)職稱，是企業(yè)和科研院所中優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員和管理人才。在實(shí)踐訓(xùn)練中，校外導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)研究生解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，培養(yǎng)其解決實(shí)際問題的能力，鍛煉其實(shí)際操作技能，但由于校外導(dǎo)師投入到實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間和精力有限，無法系統(tǒng)地指導(dǎo)研究生完成專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練，這也直接影響了校外實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量[11]。

2 福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域?qū)嵺`基地創(chuàng)新建設(shè)模式研究

2.1 改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)方案

實(shí)踐教學(xué)改革思路以“培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型、創(chuàng)新型食品加工與安全專業(yè)人才”為目標(biāo)，加強(qiáng)生產(chǎn)實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)。主要過程是明確實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)及方案→建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地并建立合作機(jī)制→加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)及凝練實(shí)踐教學(xué)課程案例→量化實(shí)踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)→指引學(xué)生將產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題作為畢業(yè)論文選題。

2.2 基于院企合作，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容 第一，校內(nèi)外雙導(dǎo)師協(xié)作，依托企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、品控、管理等部門優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，凝練典型實(shí)踐教學(xué)案例，提高實(shí)踐教學(xué)效果。第二，成立“專業(yè)實(shí)踐顧問小組”，邀請(qǐng)合作企業(yè)負(fù)責(zé)人作為小組成員，參與研究生實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)改革工作。第三，向廣大師生推廣優(yōu)秀技術(shù)人員與企業(yè)管理人員的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，了解食品行業(yè)前沿發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)食品加工新技術(shù)，提升技能知識(shí)貯備，提高實(shí)踐教學(xué)效果。

2.3 細(xì)化實(shí)踐教學(xué)管理考核標(biāo)準(zhǔn) 從研究生實(shí)踐基地實(shí)習(xí)管理、實(shí)踐教學(xué)成果、知識(shí)技能掌握等方面著手，統(tǒng)一細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)，制定研究生實(shí)踐實(shí)習(xí)目標(biāo)，制定相應(yīng)的規(guī)章制度，以每月匯總報(bào)告的形式，按照百分制的標(biāo)準(zhǔn)，由實(shí)踐基地的導(dǎo)師和相關(guān)負(fù)責(zé)人共同評(píng)價(jià)，檢驗(yàn)研究生在實(shí)踐過程中所學(xué)到的知識(shí)與實(shí)踐技能，考核未合格者，需要參加下一年的實(shí)踐實(shí)習(xí)。

2.4 強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)

專業(yè)實(shí)踐采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合，總學(xué)時(shí)數(shù)12個(gè)月、6學(xué)分，其中集中實(shí)踐2學(xué)分、分段實(shí)踐4學(xué)分，使專業(yè)碩士研究生能全面、系統(tǒng)地了解食品企業(yè)基本情況，熟悉食品行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等工作，掌握食品行業(yè)工作基本流程和方法，為鞏固和運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才奠定基礎(chǔ)。此外，學(xué)院成立專業(yè)碩士實(shí)踐指導(dǎo)小組，對(duì)有關(guān)研究生專業(yè)實(shí)踐過程中管理、監(jiān)督、指導(dǎo)及考核等工作進(jìn)行分工負(fù)責(zé)，保證學(xué)生“走出課堂，走向生產(chǎn)”的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)正常、有序開展。

2.5 加強(qiáng)專業(yè)碩士導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)

第一，健全專業(yè)碩士導(dǎo)師遴選機(jī)制，從合作企業(yè)中遴選一批品德高尚、經(jīng)驗(yàn)豐富、學(xué)術(shù)水平較高的技術(shù)骨干，擔(dān)任專業(yè)碩士實(shí)踐訓(xùn)練導(dǎo)師，同時(shí)完善校外導(dǎo)師考核制度、定期舉行交流培訓(xùn)活動(dòng)，提升實(shí)踐訓(xùn)練導(dǎo)師指導(dǎo)水平。第二，提高校內(nèi)導(dǎo)師實(shí)踐教學(xué)能力，擇優(yōu)選派一定數(shù)量的青年教師到基地參與實(shí)踐教學(xué)。第三，提高校內(nèi)外導(dǎo)師參與度，加強(qiáng)參與研究生培養(yǎng)計(jì)劃制定，力求組建優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合力互助、分工明確的“雙師型”隊(duì)伍，為食品行業(yè)人才需求與單位人才培養(yǎng)規(guī)模的合理銜接提供重要支撐。

2.6 依托福建省食品龍頭企業(yè)，建設(shè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐基地

立足福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院在食品加工與安全領(lǐng)域的學(xué)科特色，依托福建省食品龍頭企業(yè)建設(shè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐基地，完善實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、辦公室、宿舍、食堂等硬件，通過“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的方式建設(shè)“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)，并構(gòu)建產(chǎn)學(xué)共進(jìn)、成果共享、協(xié)同育人的長(zhǎng)效聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制。

3 福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域?qū)嵺`基地建設(shè)成效

福建農(nóng)林大學(xué)是國(guó)內(nèi)高等院校較早開展食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生教育的院校之一。該校建有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)和博士后科研流動(dòng)站（福建省唯一），并在2013年獲批建設(shè)福建省食品科學(xué)與工程研究生教育創(chuàng)新基地。2017年教育部學(xué)科評(píng)估中，該學(xué)科獲評(píng)B級(jí)，位列全部參評(píng)高校的20%～30%，全國(guó)并列排名第16位（福建省第一）。2020年“軟科世界一流學(xué)科排名”，該學(xué)科世界排名51～75，中國(guó)內(nèi)地大學(xué)排名12～16。食品科學(xué)學(xué)院于2005年開始招收食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士，經(jīng)過多年探索與實(shí)踐，逐漸形成獨(dú)具特色、有質(zhì)量保證的專業(yè)碩士培養(yǎng)模式，基地建設(shè)成效主要體現(xiàn)在以下方面。

3.1 建成多家優(yōu)質(zhì)的校外實(shí)踐基地

目前，學(xué)院擁有專業(yè)研究生校外實(shí)踐基地共32家，相關(guān)合作企業(yè)和科研院所涉及果蔬加工、水產(chǎn)品加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)與配送、食品檢測(cè)及其相應(yīng)管理等多個(gè)食品研究方向（例如久泰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、明一國(guó)際營(yíng)養(yǎng)品集團(tuán)有限公司、福州大世界天然食品有限公司、海欣食品股份有限公司、福建省神蜂科技開發(fā)有限公司、福建大匯冷藏物流股份有限公司、福建省儲(chǔ)備糧管理有限公司長(zhǎng)樂直屬庫(kù)、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所、福建省水產(chǎn)研究所、福建省亞熱帶植物研究所、廈門華僑亞熱帶植物引種園等）。另外，學(xué)院建立了2條符合GMP、SC標(biāo)準(zhǔn)的酸奶、果蔬汁復(fù)合中試生產(chǎn)線，這些基地不僅為專業(yè)碩士提供了多樣化的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，還為專業(yè)碩士論文研究提供了廣泛的選題。

3.2 建成2個(gè)食品加工與安全領(lǐng)域?qū)焾F(tuán)隊(duì)

主持建設(shè)“亞熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工與安全控制創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)”福建省省級(jí)博士生導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)和“食品加工與安全創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)”福建農(nóng)林大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士生導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。這2個(gè)團(tuán)隊(duì)以推動(dòng)食品專業(yè)學(xué)科戰(zhàn)略性調(diào)整，深化產(chǎn)教融合、探索創(chuàng)新型研究生人才培養(yǎng)模式為目標(biāo)，力求培養(yǎng)一批符合現(xiàn)代食品工業(yè)需求的高層次拔尖人才。學(xué)院擬組建“農(nóng)產(chǎn)品采后生物學(xué)與保鮮技術(shù)”“海洋食品加工及營(yíng)養(yǎng)健康”等研究生導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，增強(qiáng)研究生教育的師資力量，有助于研究生實(shí)踐教學(xué)的開展，提升研究生教育改革質(zhì)量。

3.3 良好的人才培養(yǎng)效果和社會(huì)效益

近5年，食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位點(diǎn)共授予農(nóng)業(yè)碩士學(xué)位198人，學(xué)位論文質(zhì)量總體良好，無抽檢、評(píng)閱不合格的學(xué)位論文。畢業(yè)生就業(yè)情況良好，平均就業(yè)率為95%，近80%的畢業(yè)生所從事的工作與所學(xué)專業(yè)相關(guān)。畢業(yè)生的主要就業(yè)去向是民營(yíng)（私營(yíng)）企業(yè)、事業(yè)單位和國(guó)企。畢業(yè)研究生的就業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)85分，近60%的用人單位對(duì)畢業(yè)生質(zhì)量的滿意率達(dá)100%。此外，實(shí)踐基地為企業(yè)輸送高層次應(yīng)用型人才，并通過產(chǎn)學(xué)研發(fā)展模式，聯(lián)合高新技術(shù)攻關(guān)，解決多項(xiàng)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)難題，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，大力推動(dòng)了企業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士校外實(shí)踐基地是對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施的重要補(bǔ)充，是食品加工與安全專業(yè)碩士實(shí)踐教學(xué)的重要支撐，對(duì)高校培養(yǎng)高層次應(yīng)用型專門人才及科研

成果轉(zhuǎn)化有重要意義。校外實(shí)踐基地的建設(shè)應(yīng)充分考慮高校培養(yǎng)人才的目標(biāo)及企事業(yè)單位、科研院所發(fā)展的需求，建設(shè)適合專業(yè)學(xué)位特色的實(shí)踐訓(xùn)練基地，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)碩士研究生實(shí)踐形式，使實(shí)踐基地在為學(xué)生提供教學(xué)、科研、生活等高質(zhì)量實(shí)踐服務(wù)的同時(shí)，又能成為企事業(yè)單位、科研院所新產(chǎn)品研發(fā)和推廣的重要載體，從而促進(jìn)農(nóng)林院校食品加工與安全專業(yè)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]教育部.關(guān)于做好全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)工作的若干意見：教研[2009]1號(hào)[A].2009-03-19.

[2] 教育部，財(cái)政部，發(fā)改委.深化研究生教育改革的意見：教研[2013]1號(hào)[A].2013-03-29.

[3] 李湘鑾，白衛(wèi)東，曾曉房，等.食品加工與安全專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐能力培養(yǎng)研究：以仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（8）：268-269，272.

[4] 薛秀恒，周裔彬.食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士實(shí)踐能力聯(lián)合培養(yǎng)探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（5）：251-252.

[5] 汪全報(bào)，卜春梅.專業(yè)學(xué)位研究生教育的產(chǎn)教融合：基于目標(biāo)導(dǎo)向的特色化策略[J].學(xué)位與研究生教育，2019（3）：24-29.

[6] 顧潔，邵蓉，張永澤，等.藥學(xué)碩士專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐基地建設(shè)模式研究：基于中國(guó)藥科大學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)的探索[J].學(xué)位與研究生教育，2019（3）：19-23.

[7] 呂兆林，遲夢(mèng)迪，孟德豪，等.高校專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)：以北京林業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)為例[J].中國(guó)林業(yè)教育，2019，37（1）：50-53.

[8] 趙立艷，劉燕.農(nóng)科特色專業(yè)學(xué)位實(shí)踐基地模式構(gòu)建：以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，46（1）：224-226.

[9] 沈鵬超.專業(yè)學(xué)位研究生校外實(shí)踐基地共享新模式探析：以燕山大學(xué)為例[J].大學(xué)教育，2019，8（5）：174-176.

[10] 謝元敏，寧利川，朱文瓊，等.專業(yè)學(xué)位研究生“雙導(dǎo)師制”實(shí)施優(yōu)化研究[J].高教學(xué)刊，2020（21）：50-52，55.

[11] 李平，吳月燕，李彩燕.專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐基地建設(shè)機(jī)制研究：以浙江萬里學(xué)院生物工程領(lǐng)域?yàn)槔齕J].浙江萬里學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，32（1）：108-112.