曹煊

〔內(nèi)容提要〕牛奶是人們?cè)谌粘Ｉ钪凶钍芟矏鄣娘嬈分?，乳品業(yè)也因此蓬勃發(fā)展。近些來(lái)，生態(tài)保護(hù)者不斷呼吁完善動(dòng)物福利政策，奶牛作為長(zhǎng)期人工養(yǎng)殖的動(dòng)物之一，其養(yǎng)殖過(guò)程中的福利問(wèn)題也備受關(guān)注。本文以國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析為視角，對(duì)九篇知名乳業(yè)品牌官網(wǎng)中有關(guān)奶牛福利的介紹進(jìn)行及物性分析，以揭示其中人、乳品商和奶牛之間的生態(tài)關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)介紹中大量使用動(dòng)作過(guò)程和有益性過(guò)程，反映了大部分乳品商重視奶牛福利的可持續(xù)發(fā)展，體現(xiàn)了人與奶?；プ鹌降鹊南嗵幠Ｊ?；而少數(shù)介紹較少提及福利政策，以動(dòng)作過(guò)程和中性過(guò)程居多，揭示了乳品產(chǎn)業(yè)亟需重視奶牛福利化養(yǎng)殖建設(shè)，逐步建立完善的奶牛福利政策。

〔關(guān)鍵詞〕國(guó)際生態(tài)話語(yǔ) 及物性分析 奶牛福利

隨著工業(yè)化進(jìn)程加深和科技不斷進(jìn)步，地球似乎迎來(lái)新的時(shí)代，即人類世（Steffen et al.， 2011）。由于人類活動(dòng)增多，全球危機(jī)頻發(fā)，動(dòng)植物的生存狀態(tài)逐漸惡化并成為人類的附屬品。生態(tài)學(xué)家們對(duì)人類在非人類世界中的生存方式進(jìn)行批判性反思，強(qiáng)調(diào)其他物種的生態(tài)意義。近年來(lái)，保護(hù)動(dòng)物福利成為生態(tài)保護(hù)者的使命之一。奶牛作為大型養(yǎng)殖動(dòng)物，其養(yǎng)殖過(guò)程的優(yōu)劣也受到關(guān)注。因此，各大乳業(yè)品牌制訂了福利政策以保證奶牛的健康生長(zhǎng)。本文采用國(guó)際話語(yǔ)生態(tài)分析，對(duì)九篇知名乳業(yè)品牌網(wǎng)站中奶牛福利介紹進(jìn)行及物性分析，對(duì)介紹中的功能性過(guò)程及參與者進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，以揭示隱含在其中人、乳品商和奶牛之間的生態(tài)關(guān)系。

一、國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析

自20世紀(jì)中期以來(lái)，人文社科開始出現(xiàn)“話語(yǔ)轉(zhuǎn)向”（Paul & Sibonil，2016：xv）。近年來(lái)，由于人類生態(tài)意識(shí)加強(qiáng)，“生態(tài)轉(zhuǎn)向”一詞逐漸進(jìn)入我們的視野。語(yǔ)言學(xué)家試著將生態(tài)學(xué)與語(yǔ)言學(xué)結(jié)合，生態(tài)語(yǔ)言學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。生態(tài)語(yǔ)言學(xué)是生態(tài)學(xué)和語(yǔ)言學(xué)相結(jié)合而形成的新興語(yǔ)言學(xué)分支，其目的是探究語(yǔ)言和環(huán)境的相互作用。生態(tài)話語(yǔ)分析是生態(tài)語(yǔ)言學(xué)的主要研究方法（Alexander & Stibbe，2014），而國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析是生態(tài)話語(yǔ)分析的分支之一。國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析是基于“多元和諧、交互共生”的生態(tài)哲學(xué)觀，重新構(gòu)建系統(tǒng)功能語(yǔ)言學(xué)中的三大元功能，從而建立國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析的系統(tǒng)功能框架（何偉，魏榕，2017a）。

（一）生態(tài)哲學(xué)觀

在語(yǔ)篇分析時(shí)，每位生態(tài)語(yǔ)言學(xué)家有自己的一套生態(tài)哲學(xué)思想，用來(lái)判斷是否與語(yǔ)篇內(nèi)容相悖（Stibbe， 2015：11）。生態(tài)哲學(xué)思想是基于自身或文化體驗(yàn)而逐步形成對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的哲學(xué)觀點(diǎn)或指導(dǎo)思想（Naess，1989），此思想提供了一系列分析生態(tài)話語(yǔ)的原則，促使更好地實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡。分析不同的生態(tài)系統(tǒng)時(shí)，分析者秉持的生態(tài)哲學(xué)觀也各異，如Schrol（l2013：116-144）針對(duì)人際生態(tài)提出的“心理生態(tài)觀”。Stibbe（2015：24-30）從自然生態(tài)系統(tǒng)視角出發(fā)，提出了“生存”的生態(tài)哲學(xué)觀，把話語(yǔ)分成三類：破壞性話語(yǔ)、有益性話語(yǔ)、模糊性話語(yǔ)。從生態(tài)視角出發(fā)，黃國(guó)文（2017：880-889）針對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等話語(yǔ)提出了“和諧”生態(tài)哲學(xué)觀；何偉、張瑞杰（2017：56-64）就自然生態(tài)話語(yǔ)提出了“和諧生態(tài)場(chǎng)所觀”，旨在促進(jìn)環(huán)境保護(hù)；何偉等人重構(gòu)出“多元和諧、交互共生”的國(guó)際生態(tài)哲學(xué)觀，以促進(jìn)國(guó)際生態(tài)系統(tǒng)的良好發(fā)展（何偉，魏榕，2017a，2017b）。

（二）國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析

國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)是有關(guān)國(guó)際社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)的話語(yǔ)，是由國(guó)家及其國(guó)際環(huán)境所塑造的話語(yǔ)表征。國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析旨在研究話語(yǔ)對(duì)國(guó)際社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)的影響，探索國(guó)家與國(guó)家之間、社會(huì)環(huán)境和自然環(huán)境之間的生命可持續(xù)關(guān)系（何偉，魏榕，2017a）。從生態(tài)角度出發(fā)，將國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)進(jìn)一步細(xì)化為“破壞性話語(yǔ)”“中性話語(yǔ)”和“有益性話語(yǔ)”（何偉，魏榕，2017a）。

何偉、魏榕（2017a）基于“多元和諧、交互共生”的國(guó)際生態(tài)哲學(xué)觀，從生態(tài)視角出發(fā)，對(duì)系統(tǒng)功能語(yǔ)言學(xué)中的及物性系統(tǒng)中的參與者角色與主要過(guò)程分別進(jìn)行生態(tài)化重構(gòu)，建立了國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)及物性分析模式。

二、奶牛福利介紹的國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)及物性分析

本文選取九篇知名乳業(yè)品牌網(wǎng)站中關(guān)于奶牛福利介紹作為研究對(duì)象（參見表1），基于國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)及物性分析模式，主要從功能性過(guò)程和生態(tài)性過(guò)程兩個(gè)維度進(jìn)行分析并統(tǒng)計(jì)參與者角色，探索其生態(tài)價(jià)值。

（一）奶牛福利介紹的功能性過(guò)程分析

本文通過(guò)介紹的功能性過(guò)程分析，得出數(shù)據(jù)（見表1、表2）。由表1可知，動(dòng)作過(guò)程使用頻率最高，占77.69%；其次是關(guān)系過(guò)程，占11.28%；心理過(guò)程和行為過(guò)程出現(xiàn)也相對(duì)較多，分別占5.38%和4.36%；而存在過(guò)程和交流過(guò)程使用頻率最少，分別占1.03%和0.26%。表2統(tǒng)計(jì)了九篇介紹中各個(gè)參與者角色的分布情況，出現(xiàn)最多的是社會(huì)性參與者，占49.33%；其次是物理性參與者，占18.22%；群體參與者和非人類生命體參與者出現(xiàn)頻率也較高，分別占16.32%和14.61%；出現(xiàn)較少的是人類生命體參與者，僅占1.52%；沒有個(gè)體參與者。

1.動(dòng)作過(guò)程分析。動(dòng)作過(guò)程是指相關(guān)參與者動(dòng)作性活動(dòng)，涉及有益性、中性和破壞性三種動(dòng)作過(guò)程（何偉，魏榕，2017a）。在九篇資料介紹中，動(dòng)作過(guò)程占比最高，內(nèi)容主要關(guān)于牧場(chǎng)員工如何進(jìn)行奶牛養(yǎng)殖的描述以及奶牛福利政策的具體條例。在這些句子中，語(yǔ)篇撰寫者不斷強(qiáng)調(diào)各公司對(duì)于奶牛健康的關(guān)注，以及貫徹奶牛福利政策的決心。如句（1）中，F(xiàn)onterra強(qiáng)調(diào)了在奶牛養(yǎng)殖不可預(yù)防性地使用抗生素，體現(xiàn)對(duì)奶牛健康的關(guān)心。這與“多元和諧、交互共生”生態(tài)哲學(xué)觀一致，屬于有益性過(guò)程。句（2）中，Arla描述了所屬農(nóng)場(chǎng)對(duì)周邊環(huán)境的保護(hù)，體現(xiàn)了對(duì)環(huán)境的尊重與可持續(xù)性發(fā)展，也是有益性過(guò)程。

Antibiotics must not be used prophylactically.（Fonterra）（1）

Our farms work in harmony with surrounding ecosystems， from the natural environment to local communitiesandeconomies.（Arla）（2）

2.關(guān)系過(guò)程分析。關(guān)系過(guò)程通過(guò)描述相關(guān)參與者之間的關(guān)系，包括了有益性、中性和破壞性三種關(guān)系過(guò)程（何偉，魏榕，2017a）。關(guān)系過(guò)程在Fonterra，Oldenburger，Hochwald，伊利，蒙牛，Dean Food這六篇中出現(xiàn)較多，盡管數(shù)量上明顯少于動(dòng)作過(guò)程，但其使用目的也十分明顯。關(guān)系過(guò)程常用于突出奶牛福利的重要性以及反對(duì)使用抗生素、暴力手段等規(guī)則說(shuō)明。句（3）中，Oldenburger通過(guò)說(shuō)明奶牛的舒適度是動(dòng)物福利一個(gè)重要的方面，體現(xiàn)了對(duì)奶牛自身感受的重視，是有益性過(guò)程。句（4）蒙牛強(qiáng)調(diào)了將抗生素用在奶牛成長(zhǎng)期是不可以的，僅限于治療疾病，也是有益性話語(yǔ)。

For us， cow comfort is one of the most important aspectsofgoodanimalwelfare.（Oldenburger）（3）

The use of antibiotics is limited to treatment of diseasesratherthanbreeding.（蒙牛）（4）

3.心理過(guò)程分析。心理過(guò)程描述了參與者通過(guò)情感、意愿、感和認(rèn)知實(shí)現(xiàn)對(duì)其他參與者的愛憎、贊同或反對(duì)、相信或懷疑等心理性活動(dòng)，可進(jìn)一步分為有益性、中性和破壞性三種心理過(guò)程（何偉，魏榕，2017a）。除了Arla和伊利，其他的介紹中都使用了較多的心理過(guò)程，用于表達(dá)各個(gè)乳業(yè)品牌對(duì)奶牛福利的關(guān)心以及建立健全的奶牛福利政策的意愿。句（5）中，Devondale表達(dá)了對(duì)于奶牛身心健康的關(guān)切；以及句（6）Saputo對(duì)完善動(dòng)物福利政策的期望，屬于有益性過(guò)程。

On Devondale farms we care about the health and happinessofourcows.（Devondale）（5）

We expect our suppliers to implement appropriate Animal Care Awareness and Training programs…（Saputo）（6）

4.行為過(guò)程分析。行為過(guò)程用于描述相關(guān)參與者無(wú)意識(shí)地表現(xiàn)出來(lái)的呼吸、微笑等生理性活動(dòng)，同樣被分成三類：有益性、中性和破壞性行為過(guò)程（何偉，魏榕， 2017a）。除Arla，Hochwald和蒙牛以外，其他的介紹中都出現(xiàn)了較多的行為過(guò)程。其行為過(guò)程多用于描述奶牛的生理活動(dòng)，如吃草、喝水、睡覺等。這些關(guān)于奶牛的行為描述有助于讀者了解牧場(chǎng)里奶牛的真實(shí)生活情況。如句（7）（8）屬于中性過(guò)程。

Our cows graze freely in natural pastures…（Devondale）（7）

Everycowcandrinkcleanwateratanytime.（伊利）（8）

5.存在過(guò)程和交流過(guò)程分析。在九篇資料介紹中，存在過(guò)程和交流過(guò)程出現(xiàn)的次數(shù)最少。存在過(guò)程是描述國(guó)際生態(tài)系統(tǒng)中參與者存在狀態(tài)的過(guò)程，包括有益性、中性和破壞性三種存在過(guò)程，其表達(dá)方式通常為“there be”；交流過(guò)程描述相關(guān)參與者通過(guò)語(yǔ)言進(jìn)行信息交換的過(guò)程，也有益性、中性和破壞性三種交流過(guò)程（何偉，魏榕，2017a）。句（9）中通過(guò)存在過(guò)程分別向讀者描述了關(guān)于奶牛優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖的重要性，屬于中性過(guò)程。句（10）傳達(dá)了改良后的奶牛環(huán)境使得牧場(chǎng)更加好的信息，也是中性過(guò)程。

There is a close relationship between well-cared for cowsandgoodmilkproductionwhichis…（Fonterra）（9）

That tells us how good our farmers are now（Oldenburger）（10）

（二）奶牛福利介紹的生態(tài)性過(guò)程分析

何偉、魏榕（2017a）基于國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)和“多元和諧、交互共生”的生態(tài)哲學(xué)觀，構(gòu)建出生態(tài)性過(guò)程：有益性過(guò)程、中性過(guò)程、破壞性過(guò)程。有益性過(guò)程支持“多元和諧、交互共生”的生態(tài)哲學(xué)觀，破壞性過(guò)程違背其生態(tài)哲學(xué)觀，中性過(guò)程既不支持也不違背其生態(tài)哲學(xué)觀。

本文通過(guò)對(duì)介紹的生態(tài)性過(guò)程分析，得出數(shù)據(jù)（見表3）。由表3可見，其中最頻繁出現(xiàn)的是中性過(guò)程，占53.59%；其次是有益性過(guò)程，占46.41%。但是沒有出現(xiàn)破壞性過(guò)程，生態(tài)性過(guò)程中的參與者可參見表2數(shù)據(jù)。在九篇資料介紹中，F(xiàn)onterra，Arla，Devondale，Saputo，Dean Food的介紹有益性過(guò)程出現(xiàn)最多，而Oldenburger，Hochwald，伊利，蒙牛的介紹中中性過(guò)程出現(xiàn)的最頻繁?？傊?，大多數(shù)乳品企業(yè)使用了較多的有益性過(guò)程，展現(xiàn)了對(duì)奶牛福利政策發(fā)展的積極關(guān)注，體現(xiàn)了人與奶牛相互尊重的態(tài)度；而少數(shù)乳品企業(yè)使用的有益性過(guò)程較少，說(shuō)明這些乳品企業(yè)仍需健全完善奶牛福利政策。

三、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)九篇乳業(yè)品牌奶牛福利介紹的國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)及物性分析，本文得出以下結(jié)論：一是大多數(shù)介紹中大量使用動(dòng)作過(guò)程和關(guān)系過(guò)程，頻繁運(yùn)用有益性過(guò)程和中性過(guò)程，這反映了大部分乳品商重視奶牛福利的可持續(xù)發(fā)展和人與奶牛互尊平等的相處模式。二是少數(shù)介紹以動(dòng)作過(guò)程和中性過(guò)程居多，揭示了乳品產(chǎn)業(yè)亟需重視奶牛福利化養(yǎng)殖建設(shè)，逐步建立統(tǒng)一的奶牛福利政策。總之，本研究不僅是對(duì)國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)分析的實(shí)踐探索，而且對(duì)促進(jìn)乳品業(yè)落實(shí)相關(guān)政策有一定現(xiàn)實(shí)意義。然而，本文僅從及物性視角對(duì)國(guó)際生態(tài)話語(yǔ)進(jìn)行研究，還可運(yùn)用系統(tǒng)功能語(yǔ)言學(xué)的其他理論進(jìn)行更多維的研究。

〔作者單位：中國(guó)礦業(yè)大學(xué)（北京）文法學(xué)院〕